Brød med karvefrø og rosiner (ovn)

Brød med karvefrø og rosiner (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel, premium	300 g.
Hele kornmel	100 g
Skrælet rugmel	100 g.
Presset gær	10 g.
Salt	10 g.
kommenfrø	1 tsk
Rosiner, lyse eller mørke	250 g.
Vand	350 g.
Rør sukker	1,5 spsk. l.

Madlavningsmetode

• 1. Fortynd gær og sukker i varmt vand, tilsæt mel, salt og ælt dejen. Jeg lavede æltning i hånden, men for nylig har jeg brugt "dumplings" -programmet på Panasonic 257 til dette.
• 2. Hvis vi bruger en brødmaskine, så tilføj rosiner blandet med karvefrø 5 minutter inden afslutningen af ​​programmet. Hvis vi ælter med vores hænder, skal du ælte dejen, indtil rosinerne og karvene fordeles jævnt i dejen.
• 3. Vi tager dejen ud af brødmaskinen og danner en kugle ud af den. Sæt kuglen i en skål, dæk med et håndklæde, og lad den stå på et varmt sted i en time.
• 4. Læg den stegne dej ud af skålen på bordet (jeg gør det normalt med en skraber, fordi dejen holder fast i skålen). For at gøre dejen let at få kan du på det foregående trin linere skålen med et håndklæde pulveriseret med mel.
• 5. Del dejen med en skraber i to lige store dele. Vi danner en bold fra hver. Dæk kuglerne med et håndklæde og lad dem stå på bordet i 10 minutter. Dejen skal hvile.
• 6. Dann et brød, der er ca. 20 cm langt fra hver kugle. (Flad dejen let med din håndflade, så diameteren af ​​det resulterende brød er lidt længere end det ønskede brød, bøj ​​først den ene side til midten af ​​brødet og derefter den modsatte side, fold de to resterende kanter). Vi lægger brødene sammen på et håndklæde, der adskiller dem fra hinanden med en stor fold (så de ikke kommer i kontakt under den afsluttende korrekturproces). Lettere at bruge til korrekturkurve bruger jeg trærotting.
• 7. Dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted til afsluttende korrektur i 1 time, eller indtil brødene er fordoblet i volumen.
• 8. Forvarm ovnen til 250 ° C. Jeg bruger bagesten. Hvis der ikke er nogen sten, kan der i stedet bruges et op og ned bageplade.
• 9. Læg brødene på en skovl pulveriseret med mel. Drys mel (jeg bruger premium hvede) hvert brød og lav stykker på brødene med et almindeligt barberblad. Skær hurtigt og præcist med vinklen på klingen. Dejen skal ikke trække bag bladet.
• 
• Vi laver et længdesnit og flere diagonale, som om de strækker sig fra det. Den endelige tegning skal ligne et blad på et træ.
• 10. Dæk brødene med et håndklæde, og lad det stå i yderligere 10 minutter.
• Sprøjt hurtigt ovnen med vand fra en sprøjteflaske, læg brødene på en sten (eller et bageplade, som vi bruger i stedet) og luk ovnen.
• 11. Sænk temperaturen til 220 ° C og bages i 30 minutter, indtil den er øm. Hvis du trykker på det færdige brød med fingeren i bunden, skal det give en hul tom lyd. Jeg løfter normalt brødet med den ene hånd i en vante lige i ovnen og med den anden banker i bunden for at kontrollere.
• 12. Afkøl de færdige brød på risten. Brød bliver for sejt efter bagning i nogle ovne. For at genoprette blødheden skal du dække det varme brød, der netop er taget ud af ovnen, med fugtige papirhåndklæder (våd dem under vandhanen, klem, glat og dæk brødet med dem). Brødet absorberer den fugt, det har brug for. Jeg bruger normalt to håndklæder pr. Brød.

Skålen er designet til

To brød

Madlavningstid:

ca. 3 timer

Bemærk

Brødet er usædvanligt godt med bløde oste såsom brie. Eller bare sådan. Nyd dit måltid!

Shl. Nyttige tilføjelser:
1. Fuldkornsmel kan udelades. Jeg elsker at bruge det overalt, selv i desserter. Derfor er det også til stede i denne opskrift.
2. Kan bages uden sukker.Det er ikke nødvendigt for smag, men for farve. Det er sukker, der giver brød en så dyb og rig brun farve. Nogle gange bager jeg med dyre italienske, franske eller tyske mel. Dette mel er normalt rig på sukker og kræver ikke tilsætning af yderligere sukker.

Lignende opskrifter

Rughvede brød med karvefrø (SanechkaA)

Sort brød med karvefrø (Tyskland) i en brødproducent (Gasha)

Rugbrød med karvefrø og surdejkoriander (Simona1)

Du har et smukt brød!
Med den første dig!

Tak skal du have. Jeg har bagt brød i lang tid, først i KhP, derefter skuffet over automatisering i ovnen. Men det er første gang, jeg deler opskriften på forummet.

Det er en god start!
Vi venter på mange, mange forskellige brød fra dig

Hvilken smuk idé med hak på brød !!!
Tak skal du have!
Og opskriften er meget interessant! Jeg kan ikke engang forestille mig smagen af ​​sådant brød - rosiner og karvefrø sammen - en original kombination!

Hvilken smuk idé med hak på brød !!!

Teknikken til at skære brød inden bagning er ekstremt gammel. Det menes, at tegningen på brødet er bagerens underskrift. Derudover giver snitene yderligere knasende hjørner på brødet.

Jeg kan ikke engang forestille mig smagen af ​​sådant brød - rosiner og karvefrø sammen - en original kombination!

Rosiner og karvefrø kombineret med rugmel er meget traditionelle. Der er meget, meget mange opskrifter (ikke kun brød), der på den ene side forbløffer med deres enkle og på den anden side sofistikering.

Prøv dette Brie-brød og tro, at det bliver din yndlings morgenmad!

Tak skal du have!
Jeg bragte straks din idé om snit til live: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144075.new#new
Jeg prøver at bage med karvefrø og rosiner en af ​​disse dage!

Idol32, bagt brød efter din opskrift. : girl_claping: Jeg kunne godt lide det meget, jeg elsker brød med rosiner og karvefrø.
Jeg bagte i ovnen, selvom min datter havde en elektrisk. Den næste vil prøve at bage i min hk.
Og her er billederne af selve brødet, jeg tog billeder med min telefon, men jeg tror, ​​at du kan se, hvor smuk og velsmagende det er ...

Hvilken god kom der ud!

Hvorfor lavede du ikke nedskæringer? Udskæringerne på brødet er som mesterens underskrift - skønhed! Plus hjørnerne på skorpen ...

Prøv det på en eller anden måde - det er ikke svært, og hvor godt! Før skåret kan brødet drysses ikke kun med mel, men også med valmuefrø til et let brød, sesamfrø til mørkt eller kakao til sødt brød.

Tak for opskriften!

[2 Olga fra Voronezh]

2 Olga fra Voronezh

For dit helbred!

Jeg foretog ikke snit, fordi min datters knive er kedelige, og der er ingen knive ...

Det er klart, at et sådant blad nu er næsten eksotisk, og med en kniv kan du ikke lave de korrekte snit på dejen.

og en kniv kan ikke lave de korrekte snit på dejen.

Hvorfor? Jeg foretager snit perfekt med en skarp, tynd filetkniv - det er mere praktisk end en klinge

Hvorfor? Jeg foretager snit perfekt med en skarp, tynd filetkniv - det er mere praktisk end en klinge

Jeg kan sandsynligvis ikke slibe en sådan kniv - dejen når altid efter kniven

[10. Dæk brødene med et håndklæde, og lad det stå i yderligere 10 minutter.]

10. Dæk brødene med et håndklæde, og lad det stå i yderligere 10 minutter.
Idol32, i løbet af denne tid ventileres dejen ikke, eller er håndklædet vådt?

[2 Olga fra Voronezh]

2 Olga fra Voronezh
Jeg dækker med et almindeligt håndklæde, ikke vådt. Jeg forsøgte at dække med en film eller et håndklæde - brødene blev ikke sendt. I princippet kan denne fase springes over, jeg ventede 10 minutter på, at udskæringerne spredte sig bedre på brødene.

Som mine eksperimenter viste, er forskellen mellem brødene, hvor stykkerne blev foretaget og straks sendt til ovnen, og dem, der stod i 10 minutter under et håndklæde, minimal ..

Jeg kan sandsynligvis ikke slibe en sådan kniv - dejen når altid efter kniven

Så inden skæringen dyppes det i vand hver gang - og det skæres perfekt i strimler af enhver længde og bredde.

Jeg dækker dejstykket med en stor købmandspose, der kaldes en "T-shirt", den viser sig at være høj, forstyrrer ikke dejenes stigning, vinder den ikke op

[2 Admin]

2 Admin

Jeg forstod ikke striberne. Jeg mente, at når du skærer brødet, når dejen ud til kniven.Selvfølgelig forsøgte jeg at våde det - det hjælper ikke. Jeg læste, at der er behov for en kniv meget, meget skarp. Men med bladet er der ingen sådanne problemer.

[Idol32]

Idol32 Dit brød er bare et mirakel! : bravo: Helvede uden rosiner og karvefrø, min spiser ikke, tilsat sukker det sædvanlige. Det viste sig at være meget velsmagende og meget "hjemmelignende" respekt for forfatteren!

for dit helbred!

[2 Admin]

2 Admin

Jeg forstod ikke striberne. Jeg mente, at når du skærer brødet, når dejen ud til kniven. Selvfølgelig forsøgte jeg at våde det - det hjælper ikke. Jeg læste, at der er behov for en kniv meget, meget skarp. Men med bladet er der ingen sådanne problemer.

Ikke striber, men tynde haklinjer
For mig er det mere bekvemt at gøre dette med en lang, skarp kniv til at skære fiskefileter - den er smal og lang. Med en våd kniv kan du straks lave et smalt og langt snit. Eller en kort!

Kniven er kort i længden, det er ikke praktisk for hånden at skære så længe ... skønt som nogen ...

[bagers halt]

Ah, jeg fik det. Jeg fik en rigtig til mig selv bagers halt... Så nu har jeg slet ingen problemer med nedskæringer.

Hej kære Igol32 (undskyld, desværre kender jeg ikke dit navn) ... Jeg vil gerne afklare situationen .... Faktisk er dette en opskrift fra bogen af ​​Richard Bertinet "Dit brød. Fantastisk kunst og enkel fornøjelse." Og at tilegne sig andres opskrifter er ikke særlig rart !!! Angiv kilden!

Hej kære Igol32 (undskyld, desværre kender jeg ikke dit navn) ... Jeg vil gerne afklare situationen .... Faktisk er dette en opskrift fra bogen af ​​Richard Bertinet "Dit brød. Fantastisk kunst og enkel fornøjelse." Og at tilegne sig andres opskrifter er ikke særlig rart !!! Angiv kilden!

Tak fordi du bragte skurken til rent vand! Jeg har aldrig skjult, hvis opskrift det er.

Lækker brød. Den yngste søn bad mig om at bage brød med rosiner, jeg huskede, at jeg satte din opskrift i bogmærker. Brødet er vidunderligt! Tak for opskriften!
Kun rosiner satte jeg omkring halvdelen så meget (alt efter tilgængeligheden i huset).

For dit helbred!

Brødet er bare godt, ingen ord! Det viste sig første gang, meget let at forberede. Kun jeg bager det ikke på en ildsted, men i en rektangulær form. Kombinationen af ​​rosiner og karvefrø var en opdagelse for mig. Jeg elsker begge meget, men jeg ville ikke have gættet at bruge det sammen. Meget, MEGET velsmagende! Tak!

For dit helbred! En note - hvis du vil have brødet til at forblive friskt længere, skal du suge rosinerne i vand i 4 timer, før du tilsætter dem til dejen. Brug det vand, du har gennemblødt rosinerne i, når du ælter. Brødet bliver endnu bedre: rosinerne tager ikke vand fra det, og brødet bliver ikke hurtigt til orme.

Tak for det værdifulde råd, jeg tager det til efterretning

Smukt brød viste sig! Mange tak!

[Idol32]

tak Idol32! Bagt, men i en brødproducent. Først tænkte jeg i ovnen, men noget var bange, jeg bagede stadig brød i ovnen til DIG.
Det viste sig godt brød! Bagt på programmet: brød med rosiner - 5 timer, resten er alt efter opskriften indeni og ude. MEN jeg vil også gøre det i ovnen!
Jeg er generelt glad for brødet fra ovnen!



Hvor lækker er han! Farven er givet af rørsukker og rugmel og sorte rosiner! Kombinationen af ​​karvefrø og rosiner er bedst til ost, morgensandwich!
Tak for opskriften!

Jeg tilføjer et snit.



Meget usædvanligt og lækkert brød. Mine rosiner er sort jumbo, meget store, så de søde pletter er ret store, hvis du udskifter den med en lille, så bliver karven lysere og kommer i forgrunden. Og du kan også lægge en skefuld spidskommen, hvilket jeg vil gøre næste gang.

[Bast1nda]

Bast1ndaNatalia, fulgte du strengt opskriften? Jeg bagte på diæt med rosiner i Panasonic, tilføjede en anstændig mængde vand. Et andet spørgsmål: er rørsukker vigtigt her?

[$ vetLana]

$ vetLana, god eftermiddag!
Rør er vigtigt - giver en skygge og en karamelsmak, men dens fravær er heller ikke dødelig. bagt strengt i henhold til opskriften

[Idol32]

Idol32, Hvilken konsistens skal være under æltning af dejen? Jeg blev lidt vandig. Der er ingen måde at danne en bold med dette.

God dag! Fugtindholdet i dejen er 70%, det er ret meget, men kuglen kan rulles ud af den. Hvis ikke, betyder det, at enten melet er svagt, eller æltning ikke er god nok, og det lykkedes dig ikke at udvikle gluten godt. Du kan prøve at lave 2 folder hvert 20. minut i løbet af det første bevis. Dette vil hjælpe med at styrke dejrammen.

[Idol32]

Idol32, Kan jeg få mindre rosiner?
Det ser ud til, at de allerede har forsøgt at præge mindre eller vil påvirke smagen.

Det er forbi for at påvirke smagen. Hvis du ikke kan lide det, skal du reducere det. Dit brød er din regel!

[Idol32]

Idol32, Jeg kan godt lide brødet!
Og rosinerne er mindre, men så store!
Tak til Bast1nda, Natalia, Jeg bager brød i en brødmaskine. Tak skal du have! Jeg bruger din oplevelse!

Jeg har ikke en brødmaskine, men jeg kunne virkelig godt lide opskriften. Du bliver nødt til at købe en brødmaskine til dig selv, og det bliver meget lettere.