Brød med Guinness øl og ouzo (ovn)

[Dette brød er en fremragende parring med røget kød, fisk og skaldyr. En subtil anisnot supplerer perfekt aromaen af ​​dette mørke brød.]

Brød med Guinness øl og ouzo (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Gær, presset	25 g
Mørk øl (kraftig)	700 g
Hvedemel, premium	750 g
Rugmel, tapet	250 g
Salt	25 g
Ouzo (anisvodka)	1,5 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Dette brød er en fremragende parring med røget kød, fisk og skaldyr. En subtil anisnot supplerer perfekt aromaen af ​​dette mørke brød.
• 1. Vi bringer ølen "Guinness" (Jeg tror, ​​at du kan erstatte det med enhver anden reel stout) til stuetemperatur. Fortynd gær i øl med piskeris i en stor skål (Jeg har brug for en stor skål, fordi min dej normalt stiger mindst tre gange!). Tilsæt alt rugmel og 400 g hvedemel. Du skal lave en dej. Dæk skålen med et håndklæde, og lad den stå på et varmt sted i 2 timer.
• 2. Tilsæt det resterende mel, salt og ouzo til den stegne dej. Den originale opskrift nævner pastismen jeg er en stor fan ouzo det er derfor, jeg bruger det. Hvis der ikke er nogen ouzo, kan du tage enhver anisvodka (den samme franske pastis, Arak, tyrkisk krebs) eller anislikør. Forresten overfører jeg normalt den stegne dej i en spand med HP og laver den sidste batch i HP. Ælt dejen og dann en kugle, læg den i en skål pulveriseret med mel, dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted i 45 minutter.
• 3. Vi tager dejen ud af skålen (jeg bruger en skraber, fordi dejen normalt sidder fast i bunden af ​​skålen), lægger det pulveriserede mel på bordet, knuser det og danner igen en kugle. Læg den tilbage i skålen igen (glem ikke at pulverisere bunden med mel), dæk med et håndklæde og lad det stå på et varmt sted i yderligere 45 minutter.
• 4. Tag dejen ud af skålen. Vi spreder det på et bord, der tidligere er pulveriseret med mel, og deler det med en skraber i tre lige store dele. Vi danner en kugle fra hver del. Dæk kuglerne med et håndklæde, og lad dem stå på bordet i 5 minutter. Dejen skal hvile.
• 5. Dann et brød fra hver kugle. Vi lægger et håndklæde på bordet, drys det med mel (du kan lægge endnu et bageplade under håndklædet, så du senere kunne flytte håndklædet sammen med brødene til et varmt sted) og læg vores brød på den med en søm nedad og adskiller dem fra hinanden med en stor fold. Dæk med et andet håndklæde ovenpå og lad det være der i yderligere 1 time og 30 minutter, eller indtil brødene er fordoblet. Jeg bruger specielle rottingkurve til korrektur, det er lettere med dem, men det færdige brød ser bestemt ikke så sejt ud som det der blev lagt på et håndklæde (Forresten koster rigtige specielle franske håndklæder til korrektur fantastiske penge - op til 300 euro !!!).
• 6. Forvarm ovnen til 250 ° C. Vi spreder brødene på en skovl (hvis du ikke har en skovl, kan du bruge bagepapir - læg et ark under hvert brød og overfør derefter brødene til ovnen sammen med papiret!). Drys med mel og skær hvert brød med to diagonale stykker (det er bedst at bruge et specielt værktøj til dette - halt, hvis du ikke har et - brug et almindeligt barberblad). Vi klipper hurtigt og præcist. Dejen skal ikke trække bag bladet.
• 7. Sprøjt ovnens vægge med vand og plant hurtigt brødene på stenen. Hvis der ikke er sten, kan du i stedet for bruge et bageplade uden sider (vend bare et almindeligt bageplade på hovedet). Bages i 5 minutter ved 250 ° C, sænk derefter temperaturen til 220 ° C og bages i yderligere 25 minutter. Broderne skal være mørke nok. Et velbagt brød udsender en hul, hul lyd, når den tappes i bunden.
• 8. Afkøl de færdige brød på risten.
• 
• God appetit!

Skålen er designet til

3 brød

Tid til forberedelse:

ca. 5 timer og 30 minutter

Bemærk

Stout (Engelsk stout) er en mørk øl fremstillet ved hjælp af ristet malt med tilsætning af karamelmalt og ristet byg. Oprindeligt brygget i Irland som en række porter. Meget populær i Storbritannien og Irland.

Porter (fra den engelske Porter porter) - en mørk øl med en karakteristisk vinsmag, en stærk maltaroma og en rig smag, der samtidig indeholder både sødme og bitterhed. I modsætning til almindelig opfattelse indeholder bærere ikke altid meget alkohol; klassiske engelske bærere har en styrke på højst 5%.

Pastis (fr. Pastis) er en alkoholholdig drik, der produceres og distribueres i hele Frankrig. Det er en anisvodka og bruges som aperitif.

Uzo (Græsk Ούζο) er en alkoholholdig drik, der produceres og distribueres i hele Grækenland. Det kan også sammenlignes med absint, fransk pastis (ofte kaldet Pernod, efter en af ​​producenterne) og tyrkisk brandy (i Grækenland fremstilles brandy uden anis og smager helt anderledes end ouzo).

(tyrkisk) Kræft (Tur. Rakı) - en stærk alkoholholdig drik, udbredt i Tyrkiet og betragtes som den tyrkiske nationale stærke drik. Den moderne raki af kommercielle mærker er et destillationsprodukt af druevin infunderet med anisrod.

Arak (Engelsk arak eller araq, arabisk عرق [ʕaraq], armensk Արաղ [ɑɾɑʁ], Azerb. Araq ,; Mong. Archi) er en stærk alkoholholdig drik udbredt i Mellemøsten, Centralasien og Sydøsteuropa ... Afhængigt af land og region varierer det i styrke, råmaterialer og fremstillingsprocedure.

Lignende opskrifter

Irsk-inspireret citron sodavand (Pulisyan)

Irsk havresoda-brød - diætversion (Alexandra)

Irsk sodavand (GruSha)

[pastis]

Brødet viste sig smukt, ingen ord!

Men vi på forummet er ikke alle avancerede med hensyn til ingredienser til brød, så det er ikke helt klart "Den originale opskrift nævner pastismen jeg er en stor fan ouzo det er derfor, jeg bruger det "

Forklar plizzz

[Græsk ouzo]

Pastis (fr. Pastis) er en alkoholholdig drik, der produceres og distribueres i hele Frankrig. Det er en anisvodka og bruges som aperitif. Jeg har anført arak, tyrkisk krebs og Græsk ouzo dette er også anisvodka. Du kan sandsynligvis ikke købe ouzo i Moskva. Normalt bringes den som en souvenir fra Grækenland (jeg tror, ​​mange har den hjemme). Men det er meget muligt at købe pastis.

En interessant opskrift på brød med øl og endda med vodka

Tak skal du have!

En interessant opskrift på brød med øl og endda med vodka

Hvis absolut russisk brød med "ruff"

Men seriøst er det meget muligt at erstatte ouzo i brød med en stærk anis bouillon på 2-3 spsk (reducere mængden af ​​øl) + vodka, men god, fordi styrken af ​​ouzo er 45%.

Og hvor godt det er fra fryseren og med is

[Lika]

Det vil sige 2-3 spiseskefulde anisfrø? Jeg fik det rigtigt Lika?

Nej, 2-3 spsk afkog fra anisfrø. Jeg laver sukkersirup med anis til imprægnering. Stå op, jeg tror, ​​at 2 tsk frø til 1/5 kop kogende vand vil være nok her. Du kan koge i 3-5 minutter, eller du kan lade det være for livet at tænke.

Hvis absolut russisk brød med "ruff"

, ja, næsten ruff ...

Opskriften er baseret på en variation af Black Velvet cocktail - stout + pastis. Den originale cocktail er stout + champagne. En cocktail (den med champagne) blev opfundet i midten af ​​det 19. århundrede i en af ​​Londons klubber som et tegn på sorg i anledning af dronningen af ​​dronning Victorias mand, prins Albert.

Ja.....
Det vil være nødvendigt at røre brød op med anis bouillon ...

Med hensyn til afkog af anisfrø er aromaen af ​​anis i brød næppe mærkbar, og det ser ud til, at det er netop pointen. Brødets aroma skal være kompleks og mangesidig som en god vin - med en rig buket og en behagelig eftersmag.

Hvis du for eksempel tager et skåret brød, bringer det til dit ansigt og trækker vejret kraftigt gennem næsen, så høres anis blandt andre aromaer ...

hvor meget efter vægt viser hvert brød sig? og kan den fryses? eller er det bedre at reducere delen?

Med hensyn til sådanne opskrifter vil jeg gerne sige - haute couture!

hvor meget efter vægt viser hvert brød sig? og kan den fryses? eller er det bedre at reducere delen?

Færdige brød vejer ca. 15% mindre end stænger. Du kan fryse (som næsten ethvert brød), men for min smag vil det ikke være det samme, så det er bedre at fortælle opskriften.

Lavet i Guinness, men uden vodka. Dejlig smag! Jeg vil helt sikkert prøve at tilføje et strejf af anis.

Og igen går opskriften tabt
Mere præcist, ufortjent glemt.
Jeg vil helt sikkert bage, kun anisfrøet vodka skal findes.
Og du kan sandsynligvis lave anis bouillon.

Du kan tilsyneladende og afkog. Ovenstående i de diskuterede kommentarer efter min mening. Jeg prøver også at tilføje anis.
Men selv uden det er brød bare et mirakel. Efter min smag, selvfølgelig. Det ved du, som de siger, vi fandt hinanden.
Guinness er meget god her. En anden stout er mere tilbøjelige til at ændre smagen af ​​brødet. Men dette giver dig mulighed for at vælge din egen skygge.

I lang tid har ingen været her, lad os opdatere emnet.

[Anita]

Anita, godt opdateret, godt klaret! Der er anis i stjernerne - hvis du laver et afkog med det? Der er Guinness i fryseren, også vodka ... Det er bare et spørgsmål med anis.

Der er anis i stjernerne - hvis der laves et afkog af det

Kan varmes op i øl. Eller i vodka. Eller i vand, men reducer mængden af ​​øl.

Mange tak for opskrifterne. Jeg vil prøve at lave mad i ovnen, men jeg vil købe en brødmaskine for at gøre det lettere.