Pasta med muslinger i ostesauce

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

Madlavningsmetode

Optø muslingerne.
Muslinger kan have ikke fjernede skæg, de er ikke skadelige, men kan indeholde sand. Derfor skal muslingerne kontrolleres, og hvis der er modhager, skal du fjerne dem ved at trække i, de kommer let af.
Knus hvidløg med en knivs plan, ikke hugg.
Riv citronskal på et fint rivejern.
Sæt vand til opvarmning til pastaen. Kog pastaen i rigeligt vand, så tag en stor gryde (~ 4 l).
Riv unge og gamle oste på et fint rivejern, men bland dem ikke.
Varm olivenolie i en stegepande, kast hvidløg i den, brun den , og fjern derefter bortskaf hvidløg. Læg alle muslingerne i hvidløgsolie på én gang , rør et par gange, drys paprika over omrør, steg lidt, indtil muslingensaften er fordampet. Hæld fløde over muslingerne, tilsæt en knivspids safran.
Tilsæt revet ung ost , placer det godt og kog, omrør lejlighedsvis, indtil osten er smeltet. Hæld citronskal i saucen og kog et par minutter mere. Krydder med salt efter smag, læg og sæt til side, indtil pastaen er tilberedt.
Tilsæt salt og oregano (basilikum) til kogende vand, og tilsæt pastaen. Rør forsigtigt og kog indtil det er mørt, men ikke mere end den tid, der er angivet på pakken!
Tøm vandet fra den færdige pasta, krydre med olivenolie, omrør.
Læg pastaen i portionerede plader, drys med ældet revet ost.
Top med muslinger og hæld saucen over.
God appetit!