Løgsurdej med jordskokker

Løgsurdej med jordskokker

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hvidløg	50 g
Jordskok	100 g
Rug tapetmel	6 spsk. l.
Infusion af kombucha	100 ml

Madlavningsmetode

• Tre løg og jordskok på et groft rivejern. Det er bedre at tage søde løg - hvide (ikke så parfumerede).
• 
• Tilsæt seks spiseskefulde rugmel og 100 ml kombucha-infusion (mindst 3 dage).
• Vi sætter et varmt sted - T fra 22 grader, optimalt 25.
• 
• Den anden dag:
• 
• Derefter blandes den anden dag godt, rør 1 spsk. l rugmel og læg det i varmen igen.
• På den tredje dag kan du bage. Halvdelen af ​​surdejen blev brugt, og resten blev blandet med 1. klasse hvedemel og almindeligt vand. Jeg lagde det i køleskabet på den øverste hylde.
• Den første dag var lugten af ​​løg fra surdejen stærk, den tredje dag forsvandt den næsten.
• Det bagte rugbrød havde en god smag med syrlighed og en behagelig lugt, en smuk struktur.

Lignende opskrifter

Bagt løg med kød (galchonok)

Syltede løg (TATbRHA)

Grøn løg (til lægning i fryseren) (Administrator)

[MariV]

MariV gør vidundere og synes at være i stand til at fremstille surdej selv af revet støbejern ...

[Om jordskokker]

Nej, der er ingen stivelsesholdige sukker-kulhydratstoffer i støbejern!
Og i Jerusalem artiskok og løg - der er! Syren modnes hurtigt. Og selv med kombucha. Og brøddejen steg - jeg havde ikke forventet en sådan reaktivitet.

.... med støbejern? - har brug for at tænke!
Om jordskokker - kort:

"Jordskok er rig på kulhydrater, den indeholder ca. 77% af et kulhydrat kaldet inulin, som har tendens til at omdanne til fruktose under opbevaring, hvilket forklarer rodens grøntsags sødlige smag.

Jordskok er en fremragende kilde til vitaminer og mineraler. Det er højt i C-vitamin, højt i kalium, jern og kostfibre. Sammensætningen er ikke begrænset til dette, jordskok indeholder mange sporstoffer og vitaminer, der er nyttige for kroppen. "
Kombucha har heller ikke rigtig brug for reklame.
Hvid sløjfe
"Den hvide løgpære er rig på jern, kalium, magnesium, calcium, mangan, fosfor, svovl, fluor, essentielle olier, vitaminer, flavonoider og plantehormonet glukinin.
Glukinin sænker hurtigt en persons blodsukker. "

meget interessant! må jeg spørge, lidt uden for emnet, men meget vigtigt for mig. Gør vi denne starter, fordi den er meget aktiv eller på grund af dens aroma? Jeg dyrkede bare en obi non surdej og efter 6-7 dressinger til bagning forsvandt den ønskede løgaroma. måske for at få den aroma, du har brug for for regelmæssigt at opfriske løg? tak på forhånd. i dag vil jeg tage det på.

Ja, du kan nogle gange tilføje en løg

[MariV]

MariV, sig mig, hvis du tørrer jordskok og maler det til mel, får du en surdej?

Maria, tak for ideen - med tør. Ja, det vil sandsynligvis gøre en surdej, det vil helt sikkert fungere!