Armenske boller (ovn)

Kategori: Gærbrød

Køkken: armenisk

ingredienser
Hvedemel af højeste kvalitet (250 *) \ 250)	500 g
Frisk presset gær *)	14 g
Sukker	100 g
Salt	8 g
Smør	60 g
Kondenseret mælk med sukker	120 g
Vand (200 ml *) \ 40 ml)	240 ml
Jordkardemomme	1 g
Smørende æg	1 stk.

Madlavningsmetode

Af markeret *) ingredienser
ælt dejen og læg det på et varmt sted
(t = 30 ° C) til gæring den 2,5 - 3 timer, indtil dejen begynder at falde af.
Tilsæt de resterende ingredienser i henhold til opskriften til dejen og ælt dejen.
Anbring den færdige dej i en skål smurt med vegetabilsk olie til gæring:
Efter at have øget dejen for at fordoble volumen,
læg den matchede dej på skrivebordet
ælt dejen og del den i ni lige store vægtdele.
Rul hvert stykke dej til en kugle og lad det hvile i 10 minutter.
Rul derefter kuglerne ind i flageller (bundlængde ~ 55 cm) og stram med en otte.
For at lette dannelsen af dejtråde skal du smøre arbejdsfladen let vegetabilsk olie! med en børste.
Anbring præformede bevisboller på 70 - 90 minutter.
Smør bollerne med et pisket æg, inden du lægger dem i ovnen.
Bag produkter ved en temperatur 210-230° C 12-15 minutter.
Efter bagning skal du placere boller til afkøling på sideskorpen - kravet fra den nationale GOST!
Efter afkøling er det tid til at begynde at smage!
Kink:
Snit:
God appetit!