Rughvede brød i saltlage

Rughvede brød i saltlage

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Agurk pickle (jeg har - fra svensk salat)	150 ml
Olivenolie
Riga balsam (valgfri)	0,5 tsk
Sukker	2 tsk
Kærnemælk (måske var det trods alt overflødigt her)	100 ml
Vand	100 ml
Hvedemel	200 g
Groft rugmel	300 g
Salt (hvis saltlage er meget salt, skal du ikke)	1 tsk
Jordkoriander	2 tsk
Karve	1 tsk
Tørret basilikum	1 tsk
Krydderier "Decormix"	0,5 tsk
Tørret dild	1 tsk
Surdej (jeg har rug, 100% fugtighed)

Madlavningsmetode

• Ælt dejen, korrektur - 6-8 timer. Lav snit, bag.
  
• Jeg bages i ovnen i 30 minutter. ved temp. 190 grader, yderligere 30 min. - ved 160 grader.
  
• På ovnens nederste lag ville det være rart at have en bakke med vand.
  
• Krydderier "Decormix" inkluderer: sennepsfrø, cayennepeber, sort peber, karvefrø, hakket løg og chili, koriander. Det kan erstattes med enhver frisk madkrydderi.
  

Skålen er designet til

900 g

Tid til forberedelse:

8,5 timer

Bemærk

Kærnemælk er valgfri.
Salt - hvis saltlage er salt - ikke nødvendigt. Hvis som min - blid, så kan du tilføje. Brødet hæver sig godt.