Saiki Yerevan (ovn)

[Yerevan]

Saiki Yerevan (ovn)

Kategori: Gærbrød

Køkken: armenisk

ingredienser
Hvedemel af højeste kvalitet (200 * g \ 150 ** g)	350 g
Frisk presset gær *	7 g
Sukker **)	16 g
Salt **)	5 g
Margarine **)	16 g
Vand (150 ml * \ 40 ml **)	190 ml
Smørende æg	40 g
Forklaring: *) - til dej, **) - til dej.

Madlavningsmetode

• Nationalt GOST-krav:
• Hvedemel i / klasse 2,5 kg,
• Pressegær 50 g,
• Granuleret sukker 110 g,
• Salt 30 g,
• Margarine 110 g,
• Æg eller melange til smøring af dejens overflade 40 g,
• Vegetabilsk olie til smøring af forme fra druefrø 15 g.
• Saika "Yerevan"- stykke wienerbrød bagt af premiummel
• i formularer på 3 skiver, hver vejer 200 gram,
• masse af hele torsken 600 gram.
• Metode til tilberedning af dej - krydret.
• Fermenteringstid: dej ved t = 29 ° C er lig med tre timer,
• prøve = 40 - 60 minutter.
• Dejen skal løsnes, tør og elastisk ved berøring med en konveks overflade. Den færdige dej er opdelt i stykker, afrundet, anbragt tæt på hinanden i en form på 3 stykke.
• Før plantning i ovnen smøres skorpens overflade med et pisket æg.
• Kager bages ved en temperatur 200 - 250 ° C, bagetid 40 - 45 minutter.
• Smør med et æg til 5 - 7 minutter inden bagning første gang og lige før plantning i ovnen- anden gang!
• Yderligere vil jeg introducere dig til min metode til at forberede disse vidunderlige smørsaikaer.
• Ælt dejen og læg den et varmt sted på 3 timer før klare tegn på nedsænkning:
• 
• Madlavning af dejen i en fødevareprocessor i medium hastighed til 10 - 12 minutter:
• 
• Vi dumper den færdige dej på arbejdsfladen
• 
• og rull op i bolden, lad den hvile på 10 - 15 minutter
• 
• Vi vejer dejen.
• (Jeg anbefaler stærkt at veje emnerne - kugler; ved korrektur vil en sådan kage have en elegant og jævn overflade).
• 
• og opdel det i TRE lige store vægtdele
• 
• Vi danner en kugle fra hver del
• 
• og læg i en bageplade
• 
• Saiki efter en times korrektur
• 
• smør med et pisket æg
• 
• Et kors fem minutter smører vi saikens overflade igen og sender den til ovnen, forvarmet til 250 ° C.
• Sænk temperaturen til 200 ° С og bages indtil det er mørt.
• 
• Ryst de færdige ruller ud af formen og læg dem på grillen til afkøling
• 
• Hurra! Skete!
• Vi nyder udseendet, smagen og aromaen!
• God appetit!
• Snit:
• 
• Brud på en tredjedel:
• 
• Collage:
• 
• Jeg ønsker jer alle brøds succes!

Skålen er designet til

Tre piskeris

Tid til forberedelse:

klokken 6

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

En kilde:

🔗./2008/12/blog-post_02.html

[AXIOMA]

AXIOMAhvad et smukt brød!

I bogmærkerne og planerne for den nærmeste fremtid vises allerede. Blot et spørgsmål: hvor stor er bagepladen?

[AXIOMA]

Hvilken skønhed ... Jeg har ikke tid i dag ...
AXIOMA, der er et spørgsmål - Efter æltning hviler dejen kun, vandrer slet ikke og straks til korrektur?

[AXIOMA]

AXIOMAhvad et smukt brød!

... hvilken størrelse bageplade?

Sonadora, Glæde ! Tak for at fejre mit arbejde og flid.

Dimensioner på min Teflon-overtrukne skimmel 240 x 140 x 60 mm. Desværre er det lidt for lille.
Jeg vil gerne have en større form ...

Hvilken skønhed ... Jeg har ikke tid i dag ...
AXIOMA, der er et spørgsmål - Efter æltning hviler dejen kun, vandrer slet ikke og straks til korrektur?

Ja!
Lige til stativet!
Der er ingen fejl her.

Hvilken skønhed!
Men jeg vil ikke give efter for din fristelse - jeg spiser ikke hvidt brød nu

[AXIOMA]

AXIOMA, Jeg bagte disse saichki. De er ikke kun smukke, men også lækre. Luftig, blid ... Og hvilken lugt der var i huset, mens de bagte ... Sønnen, der var kommet til en tilføjelse til middagen, sagde: "Og glem ikke et stykke af dette superbrød."
Dette er et foto af stadig meget varme saikas - i varmen - i varmen. Jeg tager et billede af klippet i morgen.
AXIOMA, tak for den vidunderlige opskrift.



Og her er klippet.

[Glæde]

Glæde!
Accepter venligst min bifald!
Vidunderlige kager! Klippet er sødt!
Dejligt udseende.
Lad alle beboere i Jerevan, unge og gamle, misunde dine saikas.

[AXIOMA]

AXIOMA, Også jeg med tak og en rapport!

Hvem af os knirket højere, når de skærer, dejen eller mig, af fornøjelsen at arbejde med det, er det svært at sige.
Boller viste sig at være bløde og vægtløse.

Jeg kunne ikke modstå og brød en saich af umiddelbart efter bagning:

Tak skal du have!

[Sonadora]

Sonadora , vidunderlige hvide du har!
Jeg formoder, at du ikke fortryder at henlede opmærksomheden mod opskriften?
Jeg er glad! De er også lækre!
Vi er allerede tre: mig, dig og Glæde...

[Glæde]

Jeg antager, at du ikke fortryder at henlede opmærksomheden på opskriften?

Slet ikke! Selvom jeg indrømmer, plagede vage tvivl mig, da jeg dannede boller, var dejen for usædvanlig efter hoved æltning.

De er også lækre!

Det vigtigste er, at de ikke mistede deres blødhed den næste dag og forblev lige så velsmagende.

Vi er allerede tre: mig, dig og Glæde...

Noget fortæller mig, at der snart vil være mange flere af os!

[Sonadora]

Sonadora !

Et vidunderligt snit! Jeg beundrer!
Tillykke-vidunderligt job !

[Axioma]

Axioma, Jeg vil gerne takke dig igen for den gode opskrift!
Jeg bager både i en brødmaskine og i ovnen. Resultatet er altid fremragende. Mange tak!

Anbefalinger fra førende hundeavlere
Jeg anbefaler alle!

[Axioma,]

Axioma,fortæl mig venligst hvilket salt bruger du?

[AXIOMA]

AXIOMA Mange tak for opskriften, jeg ledte efter den i lang tid, første gang jeg prøvede den i et privat bageri, men den armenske værtinde spøgte kun, da hun blev bedt om at dele opskriften, afslørede ikke hemmeligheden bag deres forberedelse, og jeg kunne godt lide dem så meget, jeg gik kun til hende til den anden ende af byen for dem konstant Jeg købte, kunne ikke spise, de er virkelig meget velsmagende, luftige, deres smag kan ikke forveksles med andre boller.

[Axioma,]

Axioma,fortæl mig venligst hvilket salt bruger du?

AXIOMA har ikke dukket op på forummet i lang tid, så jeg vil prøve at svare, jeg tror ikke, jeg tager fejl

Det er bedre at bruge groft, gråt stensalt til brøddej, du kan endda bruge havsalt.
Fint iodiseret salt indeholder jodadditiver, som ikke altid har en gavnlig effekt på madlavningen, blødgør det. Tidligere kan groft salt opløses i en portion varmt vand taget fra den samlede del vand til brød.

[Administrator]

Administrator , Du er bare et lagerhus med bagevisning! Jeg læser dine svar - råd og hver gang jeg finder noget nyt og interessant for mig selv.
Nu fik jeg at vide om salt, før jeg altid tilsatte almindeligt bordsalt ("Ekstra", ikke iodiseret) til dejen. Tage til efterretning!

Bag til dit helbred! Tak for de venlige ord

Resultater Noget luftigt og hurtigt at spise.

[Axioma]

Axioma, Jeg vil gerne takke dig igen for den gode opskrift!
Jeg bager i en brødmaskineog i ovnen. Resultatet er altid fremragende. Mange tak!

Hej, Sonadora!
Du får smukke hvide!

Men jeg har ikke forsøgt at bage sådanne kager i en brødmaskine endnu. Det er sjovt. Jeg burde finde tiden og prøve mig selv.

Axioma, Kan du venligst fortælle mig, hvilket salt du bruger?

God dag, Sommerboer!

Jeg foreslår, som denne, ikke iodiseret:



Den indeholder ALDRIG fremmede urenheder som småsten, som i stensalt produceret af "Artyomsol".
Som jeg kan forestille mig, knuser et glas på tænderne ... Rædsel! ..
Derfor opløser jeg ikke sådant salt og opvarmer det ikke. Lige ind i dejen efter vejning.

[AXIOMA]

AXIOMA Mange tak for opskriften, jeg ledte efter den i lang tid, første gang jeg prøvede den i et privat bageri, men værtinden, en armensk, spøgte kun, da hun blev bedt om at dele opskriften, afslørede ikke hemmeligheden bag deres forberedelse, og jeg kunne godt lide dem så meget, at jeg kun gik til hende til den anden ende af byen for dem , Jeg købte det hele tiden, jeg kunne ikke spise nok, de er virkelig meget velsmagende, luftige, deres smag kan ikke forveksles med andre boller.

yaKachka, Jeg ville have overtalt værtinden til en opskrift.
Og i hvilken by var du nødt til at rejse til den anden ende af byen for sådanne cays?
Du har ikke angivet din by i din profil.

Administrator
Tak for at fortælle alle om brugen af ​​salt.

Resultater Noget luftigt og hurtigt at spise ...

Mikalaevich!

Brevity er sjælens humor !!!!

AXIOMA, mange tak for opskriften
I dag bagte jeg, jeg ville virkelig have noget mel, men blødt, men uden mælk / æg
Jeg tog en chance, men jeg prøver ikke fuldt ud i dag ... trods alt kl. 23.00
Et lille stykke lyserød laks blev revet af af yum-yum. myayakenky sådan, lige luft. Du forstår ikke engang med det samme, at han er ret så mager

Sandt nok var dejen kun egnet til mig i 2 timer (jeg ville virkelig ikke være færdig med at bage kl. 12 om natten), men det lykkedes hun

Shl Jeg repræsenterer allerede direkte den samme opskrift i en ny baguetteholder, som kommer til mig i morgen

Endelig viste det sig som billedet og smager godt. Tak til mentorerne.

Vi vendte tilbage fra dachaen og straks til bagning af brød. Denne gang havde jeg ikke engang tid til at tage et billede - nogen smagte en bolle om natten.

Mange tak for opskriften! Saiki begyndte at skulpturere næsten hver dag. Opskriften er steget lidt. Her er de mine skønheder

Og jeg bragte dig en stor tak for disse piskeris!