Sødt og surt lam fra Boris Burda

Sødt og surt lam fra Boris Burda

Kategori: Kødretter

Køkken: jødisk

ingredienser
Fårkød	1 kg
Pæreløg	2 store hoveder
Citron	1-2 stk
Vegetabilsk olie	ca. 200 ml
Pitted svesker	300-500 g
Mandler eller valnødder	1/2 kop
Salt, sort peber

Madlavningsmetode

• Boris Burda er som altid meget detaljeret og encyklopædisk, men hvis du udelader de kunstneriske detaljer, får du et guddommeligt kød efter den græske opskrift. Så: Skær lammet i stykker. Hvis der er knogler - lad dem være! Sæt med salt og peber, tilsæt hakket løg og citronsaft. Mos kødet godt med dine hænder for at blive venner med løg og citron, og send det til køleskabet i et par timer.
• Hæld olie i en gryde og steg vores syltede kød med løg på, indtil det brunes og skorpes på kødet. Hæld i vand og lad det simre over svag varme og overdækket. I mellemtiden skal du vaske sveskerne, knuse nødderne og tilføje alt dette til kødet. Lad det simre, indtil kødet er kogt, tilsæt (hvis nødvendigt !!!) i slutningen 2-3 spiseskefulde sukker, salt eller citron.

Tid til forberedelse:

4 timer

Bemærk

Selv glødende hatte af lam vil smage denne skål!
Brug ovnen eller langsom komfur til madlavning.
På billedet - bagt i ovnen.

Jeg elsker fårekød meget! Tak for en anden måde!

For dit helbred! Det bliver lækkert!

Tak for opskriften!
Jeg prøver at lave det med svesker og nødder.