Chebureks

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Sigtet premium hvedemel	2 spsk.
Vand at tilføje lidt af det til mel med et æg, at lave en relativt kølig dej	om 1 spsk.
Salt	1/2 tsk
Æg forvisket i en separat skål	2 stk.

Madlavningsmetode

Tricket er dog ikke, at ved at blande disse produkter får du straks cheburekdej. Ingen. Den efterfølgende pragt og aroma af dejen afhænger af, hvordan du ælter den (MED FINGER selvfølgelig !!!).
Alt om alt skal tage dig mindst 20 minutter. Først efter at have hældt mel på bordet og tage en kagerulle ruller du dejen jævnt ud i forskellige retninger, så du får et ark, der ikke er tykkere end to eller tre millimeter.
Det er ikke værd at gøre kagerne store, så tag en teskål med kanterne bøjet opad, smør kanterne med vand og læg den fast på et ark dej, klem en cirkel ud af den og til fremtidige kager, fold dem separat på en overflade drysset med mel. På dette tidspunkt skal du have hakket kød klar, der består af:
1. Enten fra 0,5 kg færdigt svinekød eller lammekød, som skal vendes igen i en kødkværn. Eller - hakket kød fremstillet af kødet fra de ovennævnte dyr på egen hånd, da kødet skal være fedtet.
2. Fra to finhakket løg.
3. En finhakket flok koriander.
4. 50 gram smør, tidligere opløst og hældt i hakket kød.
5. Knivspids med sort sort peber og salt efter smag (meget lidt).
Hakket kød skal blandes grundigt og læg det derefter en spiseskefuld ad gangen på de skivede dejcirkler, så hakket kun ligger halvdelen af cirklen. Med anden halvdel af cirklen er dette hakket kød dækket, cheburek får en flad form, dejen sidder sammen i kanterne. Selvfølgelig har du ikke en speciel krøllet maskine, der blænder kanterne, og det er usandsynligt, at du kan håndtere det korrekt. Forbind derfor kanterne sådan: pin dem med fingrene på samme måde som dumplings, og sørg for, at hakket kød ikke kommer ind i tuckerne (ellers limes det ikke). Derefter, bøjning af pintucks, giver forbindelsen et æstetisk udseende, som en håndlavet dumpling. Alternativt kan du prøve at samle kanterne ved at rulle dem med siden af det samme underkop fugtet med vand. Sandt nok er "sømmen" ikke særlig pålidelig.
Steg kager i en stegepande, hvor mindst 150 gram vegetabilsk olie er forvarmet. Skynd dig ikke for at vende den: dejen skal steges indtil den er fast gyldenbrun. Sæt de færdige kager på et papirserviet, så servietet absorberer overskydende olie.
Fra den specificerede mængde produkter skal du få mindst et dusin kager.