Nikuman tilpassede sig de nationale realiteter

[Til testen]

Nikuman tilpassede sig de nationale realiteter

Kategori: Kødretter

Køkken: japansk

ingredienser
mel	250 g
øjeblikkelig gær	1 tsk
bagepulver	5 g
sukker	25 g
salt	1-2 knivspidser
raffineret olie	1 spsk. l.
varmt vand	130 ml
fyldning
svinekøds skulder (pulp)	150 g
salt	0,5 tsk
peber	at klemme
sukker	1 tsk
soya sovs	2 tsk
kartoffelstivelse	1 spsk. l.
raffineret olie	1 tsk
kål	50g (1 ark)
løg	40 g
tør jorden ingefær	1 time l.

Madlavningsmetode

• Til testen - mel, instant gær, bagepulver, sukker, salt - bland let, tilsæt vegetabilsk olie, bland. Omrør vand, ælt til glat. Æltet dej - glat, elastisk - anbring i en skål, stram med folie, gær i 30 minutter ved 40 ° C.
• Kog kålbladet i 1 minut, afkøles på en sigte, hugg fint, klem overskydende vand gennem et papirhåndklæde. Hak løg fint. Finhak svinekød, tilsæt salt, peber, sukker, sojasovs, vegetabilsk olie, bland let. Tilsæt kartoffelstivelse og rør indtil den er glat. Tilsæt kål og løg, bland grundigt. Del hakket i 4 dele. Smør hænderne let med rast. smør og form 8 kugler.
• Efter 30 minutter fordobles dejen i volumen, æltes, opdeles i 8 stykker, ruller i kugler, lader stå i 10 minutter under filmen. Rul ud til flade kager med en diameter på ca. 10 cm, placer fyldet, klem, placer Nikumans på firkanter med bagepapir.
• Når vandet i damberen opvarmes, skal du slukke for gassen, sætte Nikumans på nettet og lade det stå i 10-20 minutter. Når Nikumans er fordoblet i størrelse, skal du tænde brænderen over en høj ild. Når vandet koger, skal du reducere varmen og dampen i yderligere 15 minutter.
• 
• og selvfølgelig en video, hvorfra opskriften blev taget og tilpasset:

Bemærk

EN Gasha mig fra græskar nikumans genbosat sagde - dette er en anden race af Nikumans, lad dem leve i en separat Temko .. og dejen og opskriften er vidunderlig, det er en skam at smide den væk. måtte gå til et separat emne

dejen er bare fantastisk! blød, elastisk, lydig! Jeg forstår ikke, hvordan japanerne gør det - du ruller en tynd kage ud - du får en fluffy fluffy bolle! Jeg tror, ​​jeg bruger det til vores ukrainske dumplings med kirsebær og cottage cheese! GanechkaTak fordi du promoverede japansk køkken på forummet !!

ja, og fra nu af koger jeg kun i en dobbeltkedel og udelukkende på bagepapir !!!

hvad hvis nogen vil lave det i henhold til den originale opskrift og teknologi fra videoen - her er dens oversættelse:

Dej:

250 g mel
1 tsk øjeblikkelig gær
5 g bagepulver
25 g sukker
1-2 knivspids salt
1 spsk. l. sesamolie
130 ml varm blanding af shiitaki og rejervand, fyld op med vand

Hakket kød:

150 g svinekød
0,5 tsk salt
knivspids peber
1 tsk. sukker, sojasovs og østerssauce
1/8 tsk Pulver 5 krydderier
1 spsk. l. kartoffelstivelse
1 tsk sesamolie
100 g kål
40 g porrer
1 spsk. l. finhakket ingefær
2 tørre shiitaki-svampe
5 g tørrejer

Fremragende, Lyudok !!!

Det var da jeg fortrød, at jeg havde præsenteret min damper for min svigerdatter. Nu bliver de nødt til at tilberede en sådan skønhed som gæst og skal også dele

Hvad er dette? Del ikke !!! Tanya, du har en tegneserie efter min mening ... og det er heller ikke svært at dampe den i et dørslag på komfuret ...

Jeg har ikke en multi Og om komfuret har du det godt ....: rose: Jeg har en særlig enhed til dampning i Tseptpre. Jeg glemte hende fuldstændigt. Og du behøver ikke dele

Og du behøver ikke dele

[Sommerboende]

Sommerboende, Tanya, jeg dampede på komfuret - tog meget hurtigt og bekvemt en stor gryde, hældte vand, satte en glasskål i midten, hældte også vand og på skålen - en sigte-damper fra multi viste sig fantastisk! og på papirfirkanter - bare en sang - intet holder fast, det forlader let, skønhed !!



de vokser såååå! og det er som om jeg laver dumplings af sådan en dej - og den anden dag i dag spiste jeg - fantastisk!

[Luda]

Luda (kan jeg tale med navn?) - hvilken interessant dej!
Jeg tog det med til bogmærkerne. Tak for opskriften!

[Marina]

Marina, Jamen selvfølgelig!

dejen er meget interessant, det overraskede mig virkelig. For det første er det meget let at bruge - let at blande, elastisk, ikke klæbrig, let at rulle. for det andet vokser det som om det ikke i sig selv - fluffy, produktet øges med 3-4 gange i størrelse, meget delikat at bide, fluffy, og på den anden dag bevarer det fluffiness og blødhed! Dette overraskede mig overhovedet, hvor meget min mor altid havde en signaturret - dampede dumplings, og så er de gode friske, men på sporet. dagen er hård. og her - bare et mirakel japanerne som altid på toppen. uanset hvor meget jeg prøvede deres opskrifter, især dejen er altid en fornøjelse _{Jeg har også brug for at lægge opskriften på mit yndlings japanske mælkebrød - det kan ikke være smagere ...}

med et ord, denne dej har en sti fra Nikumans til dumplings .. hvor skal man spørge, hvordan man laver mad med frosne kirsebær - afrimning eller sætte det sådan?

GASHA-Galyunechka, tak fordi du bragte denne opskrift til forummet !!!

[Luda]

Luda, Jeg tøs op. Men jeg gjorde det med en regelmæssig test.
Denne dej laver jeg for første gang med kødpåfyldning, så at sige, for at "mærke" den. Og så kan du eksperimentere med kirsebær.

Jeg laver en lignende dej kun uden smør og bruger kefir til dampboller med bær. De vokser endda frosne under madlavning

Tanya, min mor laver en smuk opskrift uden smør og på kefir vokser de op, fluffy, men på den anden dag - ikke det ..

og denne er endnu bedre end det!

Bom for at prøve.

Jeg blev forvirret i disse dumplings, og gær er ikke kinesiske pyaner, eller hvad er de? ligesom kineserne gør sådan .. og japanerne kalder dem kinesiske dumplings / tærter.

[sigøjner]

sigøjner, Jeg ved ikke engang, at jeg oversatte opskriften fra Nikumanas Ganin-video og lavede den, men sho wono take - hvem ved

Lyudochka, vidunderlige dampede kødboller! Tak for tilpasningen!

Jeg har også sådan en video. Kan oversættes

https://www.youtube.com/w...r_embedded&v=jzG5CXE0hfo#!
Tak og Gasechka for de nye og sunde japanske retter! Du ser ud, og vi vil leve som japanske kvinder i lang tid!

Recept fra serien "hvad lægen bestilte"
Interessant, og i en dobbeltkedel kan du undgå at lave mad? På gassen er det på en eller anden måde mere praktisk, som - tændt, slukket for - tilføjet det, slået det fra ...

[lana7386]

lana7386, Sveta, ja, de samme boller skulle være meget velsmagende

ReNa, så jeg kogte på gas, fordi det var bekvemt at kontrollere mængden af ​​damp - slukkede for det, gav 4 minutter korrektur, tændte det kraftigt, efterhånden som dampen gik - jeg gjorde det mere støjsvagt. det viser sig hurtigere i tide .. min damper koger på en eller anden måde længe i tegneserien sammenlignet med gas .. eller du kan sætte den i tegneserien, men så uden korrektur - det er tiden, indtil vandet koger - og det vil være en beviser for boller ..

men det var praktisk for mig på komfuret - direktøren selv, du leder processen

Tak skal du have. Jeg vil bestemt lave det. Jeg så videoen som en spillefilm (så interessant ...)

Lisss, tak for sådan et hurtigt svar!

[Lyudochka,]

Lyudochka, forberedt i dag (endelig) nikumanchiki! Det viste sig godt, meget velsmagende. Kun formen "spillede lidt" for mig.
Så ingen fotos endnu. Men jeg sværger, at jeg vil sende det næste gang. De gik alle sammen i et møde! Mange tak for opskriften!

Marin, kolis - gik i en dobbeltkedel ??

i dag rapporterede nogle af de lurvede til mig, at de også gjorde det, og det lykkedes, men de brød løs i dobbeltkedlen

Jeg fyldte min meget tæt, så jeg solgte bogstaveligt talt 2 stykker, resten kom godt ud .. men tilsyneladende skal jeg tilføje dette til opskriften ..

Der var en sag. De voksede så hurtigt, at jeg sandsynligvis ikke holdt styr på det kogende regime. Men stadig spiste de hver eneste smule. Så jeg vil øve og skulpturere mere grundigt.

Hvorfor klemmer de saft ud af påfyldningen på videoen? min mand spiste khinkalei i Georgien, så nu siger han, at der er meget juice i nurti, selv i pilmeni, så der er. han smager så meget bedre

[... Lisss]

🔗
🔗

Her er mine nikumanchiks med stegte løg (som min elskede beordrede)... Lisss Tak for opskriften.
Lavet i Panasonic på en dobbeltkedel, dej på kefir.

[ikko4ka]

ikko4ka, det er helt sikkert - din version er absolut tilpasset den ukrainske realitet. Stadig salte af skvaroochka - det er det, Gogol hviler!

[ikko4ka]

ikko4ka, det er helt sikkert - din version er absolut tilpasset den ukrainske realitet. Stadig salte af skvaroochka - det er det, Gogol hviler!

Hvordan tænkte jeg ikke på knitrende? Tak for tip!
De næste vil være med kartofler og bacon.

Jeg blændede stadig dumplings med kirsebær blommer! nationale ukrainske dumplings fra japansk dej viste sig - perfekt! der er ikke tid til at lægge alt ud ..

Hej, fortæl mig venligst hvor mange stykker der fås fra denne mængde dej?

Hej, fortæl mig venligst hvor mange stykker der fås fra denne mængde dej?

Svetlana, opskriften antyder at opdele i 8 stykker, jeg kan ikke huske det mere, tilsyneladende gjorde jeg det ..

[Piger!]

Piger! Er instant gær regelmæssig tør gær? Er bagepulver et bagepulver?

øjeblikkelig - disse er tørre, men ikke bolde, men pinde.

øjeblikkelig, ligesom et sikkert øjeblik, saf guld:



og bolde er også tørre, men de er ikke øjeblikkelige. dette er en type sikker levure:



bagepulver er et bagepulver, ja

Lyuda, kan du fortælle os mere om dumplings?! Hvor mange dampede dem, hvis de blev gjort på komfuret? Min drøm er dampede dumplings !!! Jeg husker bare mine bedstemødre og mødre, jeg gør alt som de gør - men jeg kan bare ikke lære !!! Og pludselig - du med din opskrift ... JEG LURT ON!
Min Gud - og hvad et snit!

Svetik, kogt, efter min mening omkring 4-5 minutter, se på dumplings ..

se hvad det er, før du beviser, efter bevis, efter kogning



godt færdig og skåret



med creme fraiche

[Lisss,]

Lisss, og jeg har tør Pakmaya gær - hvad er det, ved du ikke tilfældigt? Kan de bruges eller købes af SAF?

Jeg har aldrig set Pakmayu i øjnene, se på dem - hvis du har med spisepinde, kan du, hvis du har bolde - så kan du ikke ..

Nå, da sådan en "sprut" allerede er gået - få den sidste agurk! Oplys mig, hvad er forskellen mellem dem? Og hvorfor de runde ikke er egnede, og hvad hver af dem er beregnet til, tak ... Jeg forstår, at det ikke er i emnet ... eller måske kommer en anden til nytte, måske er en som mig ikke kendt gær...

[Natusichka]

Natusichka, Jeg er ikke sådan en stor gærspecialist til at give fuldstændig information om dette emne fra min egen erfaring. Jeg ved, at mine første 5 stykker brød bagt i en brødmaskine gik til at fodre fuglene, for i stedet for øjeblikkelig gær (pinde) brugte jeg tør aktiv (bolde) - så forstod jeg ikke, at de var forskellige, jeg tænkte, hvad er forskellen, fordi begge typer er tørre?

hvad er forskellen mellem dem, forstod jeg ikke, men hvis du vil dykke ned i dette emne - stod jeg altid på artiklerne fra Luda mariana-aga, her har hun en artikel om tør gær - 🔗

Så vidt jeg forstår, er dette en anden form for gær, det er som levende gær og tør gær .. med hver kan du ælte gærdej, men metoderne til at arbejde med dem, mængden af ​​gær vil variere, og følgelig skal opskriften og teknologien justeres, hvis vi i stedet for tør beslutter ovn på at leve .. sådan noget ..

Hun "spiste også hunden" på denne gær, indtil normalt brød kom ud i en brødproducent ....
Det er bare anderledes gær. Der er to typer tør gær: regelmæssige tørre aktive kugler og øjeblikkelig (øjeblikkelig). De har forskellige udseende: aktive tørre ligner små bolde, mens øjeblikkelige er mindre og ligner små pinde.Det er bare, at nogle af dem er "øjeblikkelige" og tilsættes direkte til melet uden forudgående aktivering, i modsætning til gær med kugler, der skal hældes med vand, tilsæt sukker og vent 15 minutter, indtil skummet vises. Det er alt.

Hun "spiste også hunden" på denne gær, indtil normalt brød kom ud i en brødproducent ....

Twinkle, søster!

[Lyudochka,]

Twinkle, søster!

Og jeg ... og jeg er en søster ...

Lyudochka, giv mig en opskrift på bløde dumplings.
Forresten har jeg allerede skrevet to breve til dig i PM. Har du set?

Tanyushka, se opskriften på dumplings på den første side af dette emne

Da jeg lavede nikumans, mindede smagen af ​​dejen mig meget om, hvad min mor laver til dampboller, hun eksperimenterede, men jeg fik ikke engang hænderne på kirsebæret, jeg var nødt til at gøre det med frosne blommer! men det viste sig sjovt - en national ukrainsk skål lavet af japansk dej, men - lækker!

Tanya, dine meddelelser er allerede modtaget og besvaret - måske har du noget med en personlig, fortæl bageren - ja, hvad er det, du får dem ved andet forsøg .. Jeg opbevarer ikke kopier, omskriver hver gang ... eller din personlige er fuld ? ingen? generelt en slags affald .. bare hvis jeg skriver her - der er aktuelle blade, jeg formerer dem ikke .. hvis stedsønnen er dannet, vil jeg vide at dette er din

Åh, hvor dejligt og behageligt det er for mig i sådan en virksomhed!

[Lisss, fomca,]

Lisss, fomca, tak piger for afklaringen. Først vidste jeg ikke dette, og jeg satte straks mine Pakmayas i mel (aktiverede ikke) og intet, alt fungerede! Men nu ved jeg det, jeg vil se nærmere på dem, hvad hvis jeg har bolde?

[Natusichka,]

Må Luda tilgive mig, men jeg vil sige ...Natusichka,, i går lagde jeg mad i en spand med HP, og jeg kiggede - og min gær hedder Pakmaya !!! Så jeg kan sige med tillid - det er små pinde! blandet med mel.

[fomca!]

fomca! Ja, og jeg har allerede taget et forstørrelsesglas og kigget nøje på dem ... ma-ah-a-skarlagen, men stikker!

[Luda!]

Luda! Accepter rapporten:
🔗
og dette er i sammenhængen:
med kål
🔗

og med kartofler + stegning + svampe
🔗

Nu i det væsentlige! Dejligt fantastisk! Jeg var under det indtryk, at de ville være "grimme" indvendigt, men nej! Sådan lækker mad !!! Den næste morgen (jeg forlod dem specielt) er de endnu bedre, min mand stegte dem i en stegepande (under låget), dette er noget!
Næste gang gør jeg det med kirsebær!

Min damper er ikke på gas, men elektrisk, så jeg satte Nikumanchiks (de var stadig rigtig “Nikumanchiks” dengang!) På risterne satte du dem i en dobbeltkedel, dækkede dem med et låg og satte dem i “Vitamin +” -tilstand - så vandet koger næsten øjeblikkeligt! Og slukkede straks for det, lad dem komme op og tændte det derefter til dampkogning i 15-20 minutter!

[Natusichka !!]

Natusichka !! Blimey !! hvilke smukke mænd viste sig! og du var bange - hvilken slags gær, hvor er bolde ...

speciel tak til dig for teknologien til madlavning i en elektrisk dobbeltkedel! Jeg tror, ​​pigerne kommer godt med

[Lisss!]

Lisss!

Fuh! Jeg kom løbende ... Jeg kogte den. Jeg siger dig. Tiden var katastrofalt kort, æltet og stod i 30 minutter i en brødproducent (du er min glæde!). Kuglerne lå på bordet i cirka fem minutter, iført deres egne nukumans, tilpasset sig selv, ... varEnics med cottage cheese. Kogt, til hvem man skal fortælle - skammet! - dampet i coloslagg, sat på en gryde med kogende vand og et lukket låg indpakket i et køkkenvaffelhåndklæde for at opsamle kondens, og dette er det 21. århundrede! Jeg hader min damper, den mest almindelige primitive, jeg har ikke kogt nogen normale dumplings der. Hendes mand tog hende generelt med på loftet, så det ikke irriterede mig.
Så - det første parti på tre kogte som skrevet, fem minutters korrektur med gryden slukket og derefter syv minutter for et par. Det viste sig godt, men da jeg var nødt til at løbe efter min søn til træning, besluttede jeg at tilberede det andet parti uden korrektur - i syv minutter, da min mor altid tilbereder sine dumplings på kefir med sodavand (og det gjorde jeg aldrig, kroghåndtag. ..). Det viste sig også godt, og det tredje parti med to ting, jeg lagde i ca. 4 minutter, slukkede det og forlod det samme sted og løb væk - TID! ... Og alt er også fint.Da jeg blev bange, tænkte jeg, hvad jeg skulle gøre med dem - så enormt! Hvor skal man lægge, hvordan smøres med smør? Kort sagt - smagen er vidunderlig, alt er porøst og blødt indeni, jeg har aldrig lavet sådanne dumplings før! Det eneste spørgsmål er - hvordan kan et blad skræles smertefrit af? Det gik ikke godt med mig, hverken fra kolde eller varme, dejen sidder fast i et tyndt lag, og så forblev det på papirstykkerne.

Under fotografering forsvandt en bolle, løb til sofaen i små hænder. Og jeg prøvede en mere stadig varm, så i sidste ende - seks, men HVAD !!!!! En plade i diameter - 23 cm ..., og disse er varEnics.



Jeg ville gøre det i et snit, men kameramanden satte sig ned, måtte bruge telefonen, men kvaliteten er ikke den samme ...


... og en anden - 5 gram bagepulver, dette handler om hvor mange teskefulde, hældte jeg lidt mere end en?