Hele hvede brød med rug surdej - opskrift med foto på Mcooker: de bedste opskrifter

Hele korn hvede brød med rug surdej

Kategori: Surdejbrød

1. Ælt en dej på 300 g surdej, 200 g mel og 200 g vand. Vi lader det være i 3 eller flere timer, dejen skal boble, hæve og falde lidt.
2. Tilsæt den færdige dej 300 g mel, 50 g vand, honning og salt. Ælt dejen godt på bordet. Mens vi ælter, tilsæt mel, tog det mig yderligere 100 g. Dejen viser sig at være blød, plastisk med en sødlig lugt.
3. Form dejen til en kugle og læg den på et melet håndklæde. Jeg lavede flere snit med et blad, skyndte mig, jeg skal gøre dette efter korrektur. Det er bedre at tage formen bredere, jeg havde et smalt og højt nok brød til en sådan masse. Da jeg satte den på stegepanden, holdt den ikke sin form og slørede lidt, deraf det ikke meget smukke låg. Der er buler på brødet, fingrene til bulerens synder er på billedet øverst.
4. Sæt formen på et varmt sted og dæk med et håndklæde. Dejen skulle fordobles i størrelse, det tog mig 2 timer.
5. Vi skifter det nærmede brød ind i en stegepande smurt med smør og sætter det i en ovn, der er forvarmet til 220 grader, drys først ovnen med vand.
6. Bag i 40-50 minutter. Brødet skal brunes, og der høres en kedelig lyd, når du trykker på brødet.
Læg det færdige brød på et rist eller en træplade, dæk det med et håndklæde, og sæt det til hvile.

Vi skærer og spiser med glæde. God appetit!
Aromaen af brød er over ord! Og i smag er det radikalt forskelligt fra det, der er bagt på bagerimel af højeste kvalitet og andre kvaliteter, der er en vis sødme i smagen (jeg tror, det handler om tilstedeværelsen af et embryo), krummen er blød, der er ingen "gummiagtighed". Jeg forventede ikke sådan en forskel. Og jeg kunne virkelig godt lide selve melet, det er blødt, fløjlsagtigt og ikke tørt med en behagelig sødlig aroma. Anbefale!