Fuldkorns rug-hvede brød med surdej tørrede frugter

Hele korn rug-hvede brød med surdej tørrede frugter

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Rug surdej (100%)	150 g
Fuldkorns rug-hvedemel	250 g
Vand	130 g
Honning	25 g (1 spsk. L.)
Salt	0,5 tsk
Rosiner	½ stak
Tørrede abrikoser	½ stak
Svesker	½ stak
Sesam	til drys
Smør	10 g

Madlavningsmetode

• Dette brød er især glad for vores familie, vi spiser det som en dessert med te og honning. Sandt nok bager jeg det normalt af rug (skrællet) mel, og fuldkorns rugmel i vores by løb pludselig ud overalt. Men dette rug-hvedebrød er ikke mindre velsmagende.

• 1. Ælt en dej på 150 g surdej, 100 g mel og 100 g vand. Vi lader det være i 3 eller flere timer, dejen skal boble, hæve og falde lidt.
  2. Ælt dejen. Tilsæt 150 g mel, 30 g vand, honning, salt og tørrede frugter til den færdige dej. Jeg råder dig til ikke at fortryde tørrede frugter, så der er flere af dem i hvert afskårne stykke. Hvis dejen viser sig at være tør, tilsæt mere vand, det er til dette brød, det skal være lidt tyndere. På dette tidspunkt holdt mine elektroniske vægte op med at virke, så mængden af ​​tørret frugt er angivet i brillerne.
  3. Form dejen med våde hænder og læg den i en form, der tidligere er smurt med smør. Drys med lidt vand og drys med sesamfrø (du kan også bruge nødder, solsikkefrø, græskarfrø, hørfrø osv.).
  4. Sæt formen på et varmt sted og dæk med et håndklæde. Dejen skulle fordobles i størrelse, det tog mig 2,5 timer.
  5. Vi sætter det nærliggende brød i en ovn, der er forvarmet til 220 grader, og sprøjt ovnen med vand på forhånd.
  6. Bag 35-45 min. Brødet skal brunes. Da sammensætningen indeholder tørrede frugter, kan de holde fast i formen, vente et par minutter, og brødet falder let bag formen. Jeg råder dig ikke til at vente længere, skorpen kan blive våd.
  Skær og spis med honning, smør, marmelade eller bare sådan. God appetit!

• Brødet er sødt og aromatisk på grund af tørrede frugter, krummen er elastisk, skorpen er tynd og sprød. Fantastisk alternativ til slik og småkager. Hver gang du ændrer fyldet (f.eks. Dadelfrø, tørrede bær, kandiserede frugter, nødder) får du et nyt brød til din te.

Skålen er designet til

pr. brød 750 g

Tid til forberedelse:

6 timer og 35 minutter

Bemærk

Mel Jeg brugte SibTar LLC rug-hvede tapetbageri fra fuldkorn.

Lignende opskrifter

Rugbrød med tørrede frugter og nødder (Lika)

Rughvede brød med tørrede frugter (V-tina)

Brygget rugbrød med tørrede frugter og nødder (barbariscka)

[OlyaJuchka]

Vidunderligt brød, OlyaJuchka
Tilsætningsstoffer forbedrer smagen perfekt og diversificerer brødet! Tak for opskriften!
Nu vil jeg kigge efter emballagen af ​​det mel, hvorfra du har bagt dette brød.

På hovedbilledet ligger brødet på et linnedhåndklæde vævet og broderet af min bedstemor, et sådant håndklæde kaldes et håndklæde. Min mor gav det til mig inden brylluppet som en medgift. Jeg værdsætter det meget.

[OlyaJuchka]

På hovedbilledet ligger brødet på et linnedhåndklæde vævet og broderet af min bedstemor, et sådant håndklæde kaldes et håndklæde. Min mor gav det til mig inden brylluppet som en medgift. Jeg værdsætter det meget.

OlyaJuchka
Hvilken rigdom, hvilken skønhed
Og så snehvid !!! Sikke et vidunderligt job! Dette er TING !!!
Tak for din opmærksomhed! Pas på, så giver du det videre til dine børn: er det muligt for både pigen og drengen?

[OlyaJuchka]

Vidunderligt brød, OlyaJuchka
Tilsætningsstoffer forbedrer smagen perfekt og diversificerer brødet! Tak for opskriften!
Nu vil jeg se efter det mel, hvorfra du har bagt dette brød.

Tak. Jeg tror, ​​at dette mel ikke er vigtigt her, jeg bagte dette brød på det for første gang. Før det bagte jeg altid bare på skrællet rugmel. Sandt nok, på fuldkorn viser det sig, at det er mere velsmagende

Tak. Jeg tror, ​​at dette mel ikke er vigtigt her, jeg bagte dette brød på det for første gang. Før det bagte jeg altid bare på skrællet rugmel. Sandt nok, på fuldkorn viser det sig, at det er mere velsmagende

Jeg bager på skrællet rug, fuldkornshvede og 1. klasse hvede. Dette mel er fuldkorn, skal kun være 1/3 af 1. klasse hvedemel, ellers kan jeg ikke (vild halsbrand)
Jeg kan ikke købe fuldkornsrug endnu, derfor var jeg opmærksom på pakken.

Forresten, her er en anden funktion, jeg bemærkede. I forskellige bøger læste jeg, at der i Rusland blev bagt brød med surdej, og det blev ikke forældet i lang tid, men mit brød, som jeg bagte før, efter to eller tre dage begyndte allerede at blive gammel. Jeg kunne ikke forstå, hvad der var der. Så brødet, bagt i fuldkornsmel og pakket ind i et håndklæde, lå virkelig i en uge. Her viser det sig, hvad der er tilfældet

Forresten, her er en anden funktion, jeg bemærkede. I forskellige bøger læste jeg, at der i Rusland blev bagt brød med surdej, og det blev ikke forældet i lang tid, men mit brød, som jeg bagte før, efter to eller tre dage begyndte allerede at blive gammel. Jeg kunne ikke forstå, hvad der var der. Så brødet, bagt i fuldkornsmel og pakket ind i et håndklæde, lå virkelig i en uge. Her viser det sig, hvad der er tilfældet

Jeg har allerede glemt, hvad brød med gær er Peku med moderne fransk surdej. Jeg kan ikke lide brød med syrlighed, så jeg kan godt lide denne surdej, selvom jeg tror, ​​at enhver surdej kan bruges til at bage brød, der ikke er surt
Jeg har ingen problemer med at opbevare og opbevare brød: En 3-lags pose til brød opbevarer perfekt, nogle gange, simpelthen en ny plastikpose.
Og surdej i Rusland er gammel dej og uvasket dej!

Piger, jeg tilføjer nu 1 ampul 10 ml glukose til hvert brød, når jeg ælder, ja, men jeg trækker disse 10 ml fra den samlede mængde væske - brødet viser sig fantastisk, det ligger i en simpel plastkasse i en uge - det tørrer ikke ud og bliver ikke mugne, medmindre det selvfølgelig spises hurtigere

[OlyaJuchka]

OlyaJuchka,
og din bedstemor, fra hvilket år?

[nød]

Piger, jeg tilføjer nu 1 ampul 10 ml glukose til hvert brød, når jeg ælder, ja, men jeg trækker disse 10 ml fra den samlede mængde væske - brødet viser sig fantastisk, det ligger i en simpel plastkasse i en uge - det tørrer ikke ud og bliver ikke mugne, medmindre det selvfølgelig spises hurtigere

nød
Ira, jeg vil bestemt også gøre det! Tak!
Selvom mit brød stadig opfører sig godt, vokser det ikke mugget, men glukose er ikke kun nyttigt for mennesker

Wow, hvad et smukt brød! En nyttig selvunderdanig! Ja, du har arvet en værdifuld arv. Jeg har også en lignende, endda oldemødre ...

Jeg har ingen problemer med at opbevare og opbevare brød: En 3-lags pose til brød opbevarer perfekt, nogle gange, simpelthen en ny plastikpose.
Og surdej i Rusland er gammel dej og uvasket dej!

Hvilken taske? Papir? Jeg pakker det ind i tre håndklæder, men rent æstetisk kan jeg ikke lide det. Og jeg husker min bedstemors stykke dej, da jeg besluttede at hjælpe min bedstemor: Jeg vaskede dejen og smed dette stykke væk))) Og hun havde også en krølle, en fyrretræ med kviste, noget som vores piskeris. Jeg var lille, så jeg kan ikke huske meget, og vi var kun sammen med hende om sommeren, Bryansk-regionen er langt fra Sverdlovsk

Wow, hvad et smukt brød! En nyttig selvunderdanig! Ja, du har arvet en værdifuld arv. Jeg har også en lignende, endda oldemødre ...

tak

Og endda en stor klog pige, der arbejdede med fotografering!

Jeg har allerede glemt, hvad brød med gær er Peku med moderne fransk surdej.Jeg kan ikke lide brød med surhed, så jeg kan godt lide denne surdej, selvom jeg tror, ​​at enhver surdej kan bruges til at bage brød, der ikke er surt

Dette er kun i mine planer, malt surdej, fransk, fuldkornsbrød ... Jeg kommer tilsyneladende først om vinteren ... et privat hus, en køkkenhave, en lille søn og en mand til at starte. Alt skal gøres.

Og endda en stor klog pige, der arbejdede med fotografering!

Tak, jeg prøvede

[OlyaJuchka]

Og hvilken taske? Papir?

OlyaJuchka
Jeg kunne ikke finde et foto af min brødpose. Jeg vil se efter mere. Men lignende: trelags - bomuldsstof, cellofan, linnedstof. Jeg købte det gennem en onlinebutik. Bekvemt! Brødet holder godt.

Det er klart, at jeg ikke rigtig vil rode med polyethylen. Jeg tænker på en brødkasse af træ. Kan nogen fortælle mig, hvordan brød opbevares i en sådan brødbakke? Eller måske er dette allerede blevet diskuteret? Jeg ville sætte pris på det

Det er klart, at jeg ikke rigtig vil rode med polyethylen. Jeg tænker på en brødkasse af træ. Kan nogen fortælle mig, hvordan brød opbevares i en sådan brødbeholder? Eller måske er dette allerede blevet diskuteret? Jeg ville sætte pris på det

Vi diskuterede det !!!! Du kan se https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2778.0

Mange tak! jeg vil studere

[OlyaJuchka]

OlyaJuchka,
og din bedstemor, fra hvilket år?

Siden 1922, og hun boede i lange 83 år, holdt gården, arbejdede, opdragede syv børn og endnu flere børnebørn. Generelt er jeg stadig meget, meget langt fra hende.