Tyrkiske bagels (Simity)

[10 - 15]

Tyrkiske bagels (Simity)

Kategori: Gærbrød

Køkken: tyrkisk

ingredienser
Hvedemel af højeste kvalitet	500 g
Frisk presset gær	20 g
Salt	1 tsk
Sukker	0,5 spsk. l.
Margarine	100 g
Varmt vand, t = + 38 ° С	125 ml
Sødmælk	125 ml
Æg i dej	1 stk.
Smørende æg	1 stk.
Sesamfrø til drysning	vilkårligt

Madlavningsmetode

• Opløs sukker i varmt vand, tilsæt gær og lidt mel fra den samlede mængde ifølge opskriften.
• Rør kraftigt et stykke tid (indtil klumperne forsvinder) og lad det være i fred 10 - 15 minutter.
• Tilsæt den skummede emulsion med aktiveret gær, mælk, blødgjort margarine, æg og salt i skålen af ​​mejetærskeren med sigtet mel.
• Vi ælter dejen med en krog med en gennemsnitlig hastighed i ti minutter. Dejen skal være elastisk, men ikke stram - der vil være problemer med dannelsen af ​​bundter.
• Læg den færdige dej i en skål smurt med vegetabilsk olie og lad den stå 40 minutter ved stuetemperatur og dækker skålen med et serviet.
• Så fortsætter vi til støbning bagels - del dejen op i 20 lige vægtdele:
• 
• Vi ruller et flagellum fra hver bold:
• 
• Ved at placere et par flageller ved siden af
• 
• rul spiralen op med begge hænder og skab den modsatte retning af armens bevægelse
• 
• Placer den formede bagel på et bageplade dækket med pergament (silikone eller non-stick tæppe):
• 
• Smør med en simita-børste med æggeblomme (du kan tilføje en teskefuld gurkemeje fortyndet i et halvt glas varmt vand eller mælk til blommen) og drys generøst sesamfrø på begge sider:
• 
• Vi spreder dem på et bageplade i kort afstand fra hinanden,
• 
• lad stå stille 20-30 minutter, hvorefter vi sender det til en forvarmet ovn til en temperatur 180 ° C
• Bage 20-25 minutter indtil lys gyldenbrun.
• Afkøles på et stativ:
• 
• Tyrker siger ofte sjovt, at denne bagel skal have samme farve som sultanens guldmønt.
• For mig ligner det mere hans hovedbeklædning:
• 
• Klip plus knæk:
• 
• Hvor gode de er med sort kaffe!
• 
• Tyrkiske bagels - simits med sorte sesamfrø:
• 
• Ikke at forveksle med sedona - nigella:
• 
• Nyd dit måltid!

Skålen er designet til

10 bagler

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

En kilde:

🔗

Lignende opskrifter

Egyptiske bagels (Lola)

Yoghurt bagels med rosiner (Hæklet)

Ukrainske bagels (kisuri)

Axiom, hvor gode dine bagels er, bare et syn for ømme øjne. Hver gang jeg er forbløffet over din professionalisme inden for bagning, støbning og servering på billedet. Og jeg er også overrasket over tilstedeværelsen af ​​nogle komponenter i denne bagningsmulighed, som sort sesam.

[Gaby]

Axiom, hvor gode dine bagels er, bare et syn for ømme øjne. Hver gang jeg er forbløffet over din professionalisme inden for bagning, støbning og servering på billedet. Og jeg er også overrasket over, at du har nogen komponenter i denne bagemulighed, som sort sesam.

Gaby, god aften! Tak for det prisværdige svar!
Jeg er meget glad for, at du satte pris på mine bagels!

I begyndelsen af ​​emnet forsøgte jeg nøje at overholde traditionerne i det tyrkiske køkken - jeg viste sesam (sesam) drys.
Ja, jeg har både sedona (nigella) og sort Thai sesam.
Når det er bagt, har det en rig aroma, der minder om ristede solsikkefrø - Jeg kan tage fejl i sammenligning...
Og efter min mening har sedona en skarp aroma og en udtalt bitterhed i eftersmagen.

Som en mulighed vil jeg vise dig bagels med valmuefrø - ja, den russiske sjæl kan ikke leve uden valmuefrø! Men disse er ikke tyrkiske, men russiske simitter.



Måske kan nogen lide selve ideen



Klip + knæk:

[AXIOMA]

AXIOMA
God aften!! Tilgiv mig, men du er bare en forfører ... Er det muligt at lægge sådanne lækre godbidder om natten ud ??? Alle bagelindstillinger er gode ... og vi kan kun tro, at de er meget, meget gode både med kaffe og te ... og i sig selv.

[AXIOMA]

AXIOMA
God aften!! Tilgiv mig, men du er bare en forfører ... Er det muligt at lægge sådanne lækre godbidder om natten ud ??? Alle bagelindstillinger er fantastiske ... og vi kan kun tro, at de er meget, meget gode både med kaffe og te ... og i sig selv.

barbariscka, god aften!

Lad mig sætte et billede af en anden sprinklingmulighed, så overvejer du det i morgen før morgenmaden!



Og jeg fortsætter emnet om morgenen, okay?

Åh, skønhed!

Manifig!
Men hvis vi vrider dejselen i den modsatte retning, så får vi til sidst ANTISIMITER?

[AXIOMA]

AXIOMA ,
uforlignelig som altid!

Simit (tour. simit, Aramæisk: qeluro / qelora, koulouri (græsk κουλούρι), đevrek (serbisk ђevrek), gjevrek (makedonsk ѓevrek) eller gevrek (bulgarsk Gevrek)) - en rund bagel med sesamfrø, der er almindelig i Tyrkiet såvel som i Grækenland, Serbien, Bulgarien og andre dele Balkan og Mellemøsten, for eksempel i Libanon. Simit-karakteristika (størrelse, skarphed osv.) Varierer fra region til region. I byen Izmir er simit kendt som “gevrek” (tyrkisk knasende), selvom det ligner meget Istanbul-sorten.

Simit serveres normalt alene eller med gelé, marmelade eller ost til morgenmad til te.

Simit og sælges ofte af gadesælgere, der enten bærer den i en vogn eller bærer den i en bakke på hovedet.

Simit er også kendt som tyrkisk bagel i USA.
selvom du vrider dejselen i den modsatte retning, vil de stadig SIMITS.

Lad mig sætte et billede af en anden sprinklingmulighed, så overvejer du det i morgen før morgenmaden!



Og jeg fortsætter emnet om morgenen, okay?

Du frister, frister ... Vi venter på fortsættelsen, selvom jeg ikke ved, hvad vi ellers kan tænke på ... Måske kan du foretage den sidste mulighed fra c. i pine ... så min samvittighed vil være rolig.

[AXIOMA]

AXIOMA, Jeg holder aldrig op med at beundre dine bagværk, denne perfektion af form og indhold!

[Valkyr]

Valkyr, Jeg vil dele min viden om bagels.

FRAOGmit er en tyrkisk bagel kendt siden osmanniske tider.

For første gang i Tyrkiet blev simitten bragt for 400 år siden af ​​den skotske navigator Scott Smith i form af en redningskrans af korketræ, der hjalp sømanden med at komme i land. Scott Smith besluttede at permanent bosætte sig i Istanbul, konverterede til islam og fik sig to koner. Til ære for en sådan heroisk for disse tidspunkter, tyrkernes handling bagte en rund bagel og kaldte den "smed", som over tid blev omdannet til "simit" og siden da bærer dette navn.

I 2010 blev sultan simit anerkendt som den mest populære nationale ret i landet.
Populariteten af ​​bagværk med et hul er enorm - det kaldes også Gevrek - kom ud på toppen foran sådanne vitale fødevarer fra tyrkerne som lam og oksekød.
Alene i Istanbul spises der omkring en million bagler hver dag. Ti procent er i kæden af ​​specialiserede spisesteder, resten går fra vognene til gadesælgere - Simitch.
En af disse Semitchi (en støjende gadesælgersultan - efterligner med en bakke på hovedet) var på et tidspunkt Recep Erdogan, den nuværende tyrkiske premierminister.
Sådanne bagels er almindelige ikke kun i Tyrkiet, de findes i Serbien og Makedonien, Grækenland og Bulgarien (gevrek, flertal - gevretsi). Glem ikke, at der er mange etniske tyrkere i Bulgarien, men deres Gevretsi er ikke så velsmagende som i Tyrkiet - de er blødere og mere fyldige i udseende.

Du skal også prøve at bage dem!
Råd: har ikke ondt af sesam, det er meget sundt - det indeholder meget calcium!

Hvor gode dine snoede bagler er, Axiom!

AXIOMAJeg elsker absolut alle dine bolleopskrifter! Du har allerede fået fat i dem.
Alle er så pæne, smukke. Det er dyrt at se.
Tak skal du have.

I stille beundring!

[Arka]

Kære,
Arka,
serebro,
MariV!

TAK for din smigrende anmeldelse til mig! Jeg er smigret!

Forestil dig, hvordan disse simits lugter på morgengaderne !!! De har forskellige former i forskellige byer.
Jeg vil forsøge at vise med et foto, hvordan jeg forsøgte at forme dem inden bagning.



Ikke detaljeret, men klart!

Åh, frister!

[MariV]

Åh, frister!

MariV! Hjælp dig selv - de er stadig varme!

Ja ... og så i dag i badet sagde de, at jeg var ... lidt lidt ... i bredden ...
Dette er begyndelsen på brød igen, kun rug !, Husk, bage og spis varmt! Ja, og saltet bacon .... Åh, skadeligt sted!

Jeg kunne ikke lide denne metode til at vride bundterne på trods af at jeg øgede vægten af ​​TK: det er ikke særlig praktisk at rulle det op - der er ikke plads nok til længden.



Sådan ser et lignende emne med sesamfrø ud inden bagning:



Efter bagning:

[MariV]

Ja ... og så i dag i badet sagde de, at jeg var ... lidt lidt ... i bredden ...
Dette er begyndelsen på brød igen, kun rug! Husk, bage og spis varmt! Ja, og saltet bacon .... Åh, skadeligt sted!

MariV! Det er ikke stedet eller brødet, der har skylden,
OG HANS ANTAL!
Især efter blomme eller en anden likør ...
Uundgåeligt vil du gå til badehuset - saunaen.

[Axioma]

Axioma, Jeg sidder og beundrer dine bagels. Nå, meget smuk! Jeg er sikker på, at de er meget velsmagende. Alle dine kager er vidunderlige. Men du vil virkelig have baglerne, og du lagde opskriften så godt, måske risikerer jeg i morgen at prøve at afvikle den. Tak fordi du deler din dygtighed med os!

[Axioma]

Axioma, Jeg sidder og beundrer dine bagels. Nå, meget smuk! Jeg er sikker på, at de er meget velsmagende. Alle dine kager er vidunderlige. Men du vil virkelig have baglerne, og du lagde opskriften så godt, måske i morgen risikerer jeg at prøve at afvikle den. Tak fordi du deler din dygtighed med os!

Vitalinka!
Jeg kan forsikre dig, der er absolut ingen vanskeligheder her!
Interessante oplysninger kun for dig.
Vil du bage SMUK med sesamfrø chokolade sultanfarver - simita?
Følg derefter mit råd.
Det vil være pæne sesamfrø på forhånd våd i en sådan opløsningVed at droppe det traditionelle æggeblomme smøremiddel:

Bland varmt vand, gurkemeje og melasse (tyrkerne bruger pecmez - druemelasse, men hvor kan du få det fra os?)
De, tyrkerne, har et forhold på 1: 1 mellem vand og melasse, men hvem ved hvad druemelassens viskositet er.
Jeg så videoklip på You Tube om dette emne, så bemærkede jeg, at smøremiddelopløsningens konsistens er tæt på solsikkeolie.
Bestem selv, hvor meget melasse (skat) du har brug for.

Hvor smukke de er, jeg tror, ​​de bliver lækre. En af disse dage vil jeg gennemføre tests. Tak for opskriften!

[AXIOMA]

AXIOMA, tak for opskriften! De er virkelig nemme og hurtige at gøre. Desværre viste jeg mig ikke så smuk som din, men det påvirkede ikke smagen. Måske skulle jeg have ladet dejen komme mere op, og sandsynligvis skal flagellen rulles tykkere, næste gang jeg prøver.

Åh, og disse SIMITS er lækre !!!!! Jeg var virkelig for doven og gjorde alt i hk ... (æltning, korrektur). Men til middag kom sådanne lækre ting ud !!!! Jeg bagte lidt længere end 40 minutter .. min konvektion prøvede sandsynligvis noget ...

[AXIOMA]

AXIOMA, tak for opskriften! De er virkelig nemme og hurtige at gøre. Desværre viste jeg mig ikke så smuk som din, men det påvirkede ikke smagen. Måske skulle jeg have ladet dejen komme mere op, og sandsynligvis skal flagellen rulles tykkere, næste gang jeg prøver.

Kære Vitalinka! Du skal ikke være kompleks med formularen - de er bare tættere på formen til den tyrkiske sultan - ligner dem, som jeg viste i denne tråd !!!
Prisværdigt! Bagels er SUPER!
Der er ingen grænse for min glæde!

Åh, og disse SIMITS er lækre !!!!! Jeg virkelig Jeg var for doven og gjorde alt i HP... (æltning, korrektur). Men til middag kom sådanne lækre ting ud !!!! Jeg bagte lidt længere end 40 minutter .. min konvektion prøvede sandsynligvis noget ...

Teen_tinka!

Dovenskab er fremskridtets motor!

Dovenskab eller ej, men bagels er også utroligt lækre i morges !!! Mens jeg ventede på resultatet af gerningerne i aftes, troede jeg ikke, at de kunne lide det så meget. Mange tak igen !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka og jeg kan virkelig godt lide disse bagels! Det er behageligt at lave mad, og de er ekstremt aromatiske og unikke i smagen!



Jeg satte bagel TK i en melasseopløsning (1: 1) og påførte derefter sesamfrø ovenpå, gemt - den hvide sesam var ved at løbe tør:



Jeg ville illustrere, hvordan en tyrkisk gevrek ser ud med hvide sesamfrø gennemblødt i vand.
Processen med hævelse af frø i forholdet mellem kogende vand og sesamfrø 1: 1 varede mere end to timer.

VIGTIG!
Hvis frøene tidligere blev drysset fra bagelens overflade (de siger, at dette er dens egen charme!), Så i dette tilfælde kan de ikke rives af !!!

og læg derefter sesamfrø ovenpå, gemt

og hvorfor besparelserne ikke er synlige?! alt er i sesam, ingen bagel er synlig

[AXIOMA]

Processen med hævelse af frø i forholdet mellem kogende vand og sesamfrø 1: 1 varede mere end to timer

AXIOMA, angiv venligst, skal vandet kun koge i starten eller skal det koge i 2 timer?

[Arka]

og hvorfor er besparelserne ikke synlige?! alt er i sesam, ingen bagel er synlig

Arka, fortæl mig ikke det! Denne gang dyppede jeg ikke TK i en plade med sesamfrø, men påførte sesamfrø med en våd børste på donutens overflade - det skete bare så.

AXIOMA, angiv venligst, skal vandet kun koge i starten, eller skal det koge i 2 timer?

izumka, Specificerer jeg. Faktisk skal vandet koges og hældes over sesam, dække og vente 2 timer, indtil frøene har absorberet alt vandet.
Det var min stilistiske fejl - jeg indrømmer!
izumkaDu er bare en vidunderlig person! Du bemærker alt.

Brødet er godt og meget godt. Ligesom mennesker ... Der er ingen anden!
Men tyrkiske bagels passer ikke ind i nogen af ​​disse kategorier.
Tyrkiske simits er uovertrufne brødprodukter!
Svimlende aroma, unik smag, og hvad er vidunderligt, de forældes ikke i LANG tid !!!


Forbered dig meget let




Jeg tilsatte 50 g rugmel til dejen - resultatet overgik alle forventninger!

alt er så smukt og lækkert beskrevet. Løst - jeg vil bage

Og hvor lækre disse tyrkiske bagels med russisk kondenseret mælk er !!!!





Tak skal du have!

Bag for sundhed, det er lækkert!

De ser meget appetitlige ud. Jeg spekulerer på, hvordan det vil blive i hb dej?

Jeg lavede dejen i en brødmaskine, tilføjede en spiseskefuld mel, blandet godt, steg også.
Så er du velkommen til at prøve.

Jeg gjorde også simmits. Sandt nok rystede gæren - dejen steg ikke godt, dette blev afspejlet i baglerne.
Sandheden er, at de alle dræbte alle. Kun mine slægtninge blev stadig drysset med flormelis, de var ikke søde

Her er de mine

[SVETLA]

Brødet er godt og meget godt. Ligesom mennesker ... Der er ingen anden!
Men tyrkiske bagels passer ikke ind i nogen af ​​disse kategorier.
Tyrkiske simits er uovertrufne brødprodukter!
Svimlende aroma, unik smag, og hvad er vidunderligt, de forældes ikke i lang tid !!!

SVETLA, godt helbred og forårstemning til dig!
Du kan ikke læse dit indlæg ligegyldigt! Proto IKKE!
Om stalhed.
Tyrkere spiser ikke deres simits selv den næste dag! Smid det ud! Selvom jeg ikke så det ...
Det anses for skadeligt at bruge gårsdagens brød.
For mig er disse brød - bageriprodukter nu min favorit, favoritter, hvis jeg siger det.
De har ikke engang tid til at køle ned ordentligt, endsige blive forældede.

Livet er godt, når du spiser langsomt !!!

[serebro]

Og hvor lækre disse tyrkiske bagels med russisk kondenseret mælk er !!!! ...
Tak skal du have!

serebro! Rigtig god idé!
Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er !!!

Jeg gjorde også simmits. Sandt nok pumpede gæren sandsynligvis op - dejen steg ikke særlig godt, dette blev afspejlet i baglerne.
Sandt nok, alle blev helbredt. Kun mine slægtninge blev stadig drysset med flormelis, de var ikke søde ...

laxy! Vær opmærksom næste gang din gær ("Svar #14 11. marts 2012, 09:07 ") og bagels vil utvivlsomt behage dig og dine slægtninge meget mere!
Og rådgiv dine pårørende straks efter bagning for at prøve simits med ukrainsk kondenseret mælk! Det bliver ikke værre!

AXIOMATak for dine ønsker og venlige ord.

Tyrkere spiser ikke deres simits selv den næste dag! Smid det ud! Selvom jeg ikke så det ...
Det anses for skadeligt at bruge gårsdagens brød.

Sådanne lækre bagels .... Tyrkerne opfører sig urimeligt.
AXIOMA ! Tak for din kreativitet !!!

[laxy]

[laxy! Vær opmærksom næste gang din gær ("Svar #14 11. marts 2012, 09:07 ") og bagels vil utvivlsomt behage dig og dine slægtninge meget mere!
Og rådgiv dine pårørende straks efter bagning for at prøve simits med ukrainsk kondenseret mælk! Det bliver ikke værre!

sikkert. Jeg har allerede god gær. Jeg vil prøve med kondenseret mælk

Åh, hvor søde disse simits er !!! Hvilken skam, at de ikke er magre. Jeg vil prøve efter fastetiden ... Jeg tog det til mine bogmærker!

Sådanne lækre bagels .... Tyrkerne opfører sig urimeligt.

I Tyrkiet er der simpelthen en KULT frisk brød, og de køber det aldrig i reserve. Brød bages i bagerier 3-4 gange om dagen, og det sælges altid frisk og sprødt. De kan endda løbe rundt med hvert måltid i butikken. kastet i affaldet - i dette strengt efterlades resterne af brød, selv i store byer, ved siden af ​​skraldespande (overdraget til skraldemanden) separat, og de sendes for at fodre det nærmeste kvæg
Nå, det er sådan - en kulturel afvigelse

Tyrkere bruger pecmez - drue melasse, men hvor kan du få det fra os?
De, tyrkerne, har et forhold på 1: 1 mellem vand og melasse, men hvem ved hvad druemelassens viskositet er.
Jeg så videoklip på You Tube om dette emne, så bemærkede jeg, at smøremiddelopløsningens konsistens er tæt på solsikkeolie.

godt, ja, sådan noget, selve pecmez er som meget flydende honning
forresten, dette er en tanke - jeg vil forsøge at erstatte den med honning, men selvfølgelig vil der ikke være nogen nødvendig lugt og smag

mmmmmmmmmmm. hvad gøres der, nogle mesterværker !!! tage i hastesager !!!!

[salanna]

salanna! Ubestridelige fakta ...
Løst! Om sommeren hviler jeg i Tyrkiet. Tidligt om morgenen - til et møde med en scavenger med et kamera under armen. 🔗

Jeg vil medbringe bekræftelsen i fotorapporten!

Selvfølgelig kan du spotte, men min mand er derfra, og jeg boede der et stykke tid i Ankara. Du kan slette min besked som en oversvømmelse

[salanna]

salanna!
Jer allesammen ret Siger jeg også helt Jeg støtter dig!
Jeg skrev det sidste indlæg uden ironi! 🔗

Jeg foreslår, at vi vender tilbage til tyrkiske simits igen.

Lad os huske, hvordan folk blev ansat i gamle dage?
De lagde bordet og så, hvem der spiste hvor meget.
Hvis han spiser meget, så er en god arbejdstager. 🔗

Hvis denne test udelukkende blev udført på simits, ville der være mange sjove fejl.
Selv kan jeg spise halvdelen af ​​mine bagværk på én gang. 🔗
Simits er bare fabelagtigt lækre, godt meget velsmagende.
Eller er jeg bare en god medarbejder? Eller er der en vis fejl ...
Jeg vil aldrig smide mine simits.

[salanna]

salanna!
Jer allesammen ret Siger jeg også helt Jeg støtter dig!
Jeg skrev det sidste indlæg uden nogen ironi! 🔗

Verden - Venskab-tyggegummi
Ja, simits er ALT