Soufflé svampe.

Åh, hvor dejligt !!!! : bravo: Det er en skam, at jeg ikke har sådanne former, men nu tror jeg, at DET

Og jeg kan stadig prale her, jeg købte i dag 2 kasser med 400 g af disse svampe - en af ​​disse dage vil jeg forsøge at lave dem selv. På torsdag blev disse slik leveret til alle Akkond-brandbutikker, og en anden af ​​mine venner sagde, at hun konstant ser dem på markedet i Pechatniki Men jeg er der Jeg har aldrig været det, og jeg kan ikke garantere for disse oplysninger: nea: Jeg købte selv bygning 1 på Novomaryinskaya Street 36

Bøde!! Vi venter med svampe !!

Kære Huska - Lyudmila Fortæl mig, hvad Danone-ostemasse er nødvendig i opskriften? I dag gik jeg og kiggede på pakkerne - der er skrevet Danone-ostemasse med kirsebær, jordbær osv. Kort sagt med kun fyldstof, men du skal bare ostemasse - ikke?

[nød]

nød, Irina! Er dette så officielt? Med frygt kan jeg ikke huske det. Er danon uden fyldstof eller ej? Jeg tager normalt vanilje med chokoladechips og sprøde kugler. Men de passer tydeligvis ikke her. Men da jeg skrev, at jeg tilføjede danissimo (i stedet for kondenseret mælk), var det måske danissimo med baklava eller creme brulee.

[Jefry]

Jefry, Zhenya, svar. Sig mig, tog du 15 gram agar på souffle med den hastighed, som Tortyzhka giver? Det vil sige for 6 proteiner? Sandt nok, jeg har allerede gennemblødt 20 gram agar !!

ja, 15 gram til 6 proteiner ... Men jeg prøvede også 20 en gang, det viser sig at være lidt mere gummiagtigt, og smagen af ​​agar mærkes.

Tak skal du have!! Allerede færdig. : blomster: Vi prøver med 20 gram. Det viste sig at være meget tæt, men jeg kender ikke smagen endnu. Og jeg lavede den anden del efter din sats. Vi prøver også bare. Men det er svagere.

[Fugasca]

Fugasca, Rapporterer jeg, formene har bestået testen. Sandt nok forsvandt nogle af soufflehalvdelene et eller andet sted natten over, men de fleste overlevede til glasuren:



Agar 15 gram, og læg mere kondenseret mælk for at få det til at ligne originalen. Farven viste sig at være lige creme. Smagen er fantastisk, selvfølgelig, ikke en til en, men IMHO det er sådan, kroppen ser fraværet af konserveringsmidler.

Zhenya, hvor smukke de er! Og så skinnende !! Og af en eller anden grund har jeg mat. Jeg spekulerer på, hvorfor det er sådan? Det er ikke underligt, at de springer ud af formen selv, og jeg er nødt til at skubbe dem ud.
Og hvor forsvandt de natten over? Sandsynligvis blev tromlen startet!

svampe er bare super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

og er ikke navnet på den lille pige Irishka tilfældigt?

og er ikke navnet på den lille pige Irishka tilfældigt?

svampe er bare super !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

Det vigtigste er, at der nu er mange af dem !!!

Husky, Lyudochka, jeg rammer min pande! Jeg ligger ved dine fødder! Jeg beder ikke om mig selv, for Jeffrey! han har brug for forme! Du kan se, hvor smuk han er! generelt, hvis du har tomme forme liggende - smid dem ikke væk! Jeg tager det lejlighedsvis !!! Jeffrey har absolut brug for dem!

Svetik, mange tak for hformi! Men du behøver ikke at slå din pande, sandsynligvis ... Jeg ved selvfølgelig ikke, hvor længe disse varer, men i går havde jeg ikke nok soufflé til at smøre den over alle former. Og selvom jeg forsøgte at gøre det hele meget hurtigt, skubbede jeg i slutningen allerede den praktisk taget grebne masse. Så et sæt med 1 lille æske plus 1 stor æske kun til en regelmæssig servering.

Husky, anmodningen annulleres! overlade formene til andre syge

og næste gang (online) vent på svampe fra Jeffrey

[Jefry]

Svetik, det er sent. Alle de forme, jeg havde, blev videresendt til pigerne i Kiev. Men jeg skriver når jeg behandles med dåser.
Generelt skal du huske på, at hvis et eller andet sted i nogen i byen sælges sådanne svampe efter vægt, pakkes de i store konfekturekasser, men svampene ligger også i de samme celler, kun 20 store stykker på én gang.Da jeg gik for at købe dig slik i æsker, gav salgskvinden mig to så store forme og sagde, at det var under de suspenderede svampe.
Jefry, så hvorfor har du så blanke svampe og mine matte? Ved du årsagen? Du ser bare på dig med en fugl. Så måske har du allerede nogen konklusioner?

[Jefry]

Ja, jeg sidder også i baghold og afventer en komplet rapport fra Jefry hvor meget er der, og hvad og hvornår det er nødvendigt at smide ind, så svampe helt sikkert vil vise sig

[Jefry]

Ja, jeg sidder også i baghold og afventer en komplet rapport fra Jefry hvor meget er der, og hvad og hvornår det er nødvendigt at smide ind, så svampe helt sikkert vil vise sig

Ord fungerer sandsynligvis ikke. Her beskrives teknologien og dens variationer mere end én gang, men alligevel lykkes alle på forskellige måder. Bedre næste gang jeg filmer hele processen på video, bliver det måske klarere?

Jefry, så hvorfor har du så blanke svampe og mine matte? Ved du årsagen? Du ser bare på dig med en fugl. Så måske har du allerede nogen konklusioner?

Jeg ved ikke, de følger nøjagtigt overfladen af ​​formularen. I den gennemsigtige top er svampene blanke, i bunden - matte.

[Jefry]

tak skal du have Jefry- Jeg vil vente

I anledning af ankomsten af ​​meget sjældne gæster lavede jeg svampe fuldt ud - med ben og hatte:



Til venstre - "teknologisk" til intern brug ... Egernene blev pisket som forventet, så souffléen viste sig at være meget større end sidste gang, og vi var nødt til at udfylde alle silikoneformene i træk. Så jeg skulle ikke have givet op endnu en ...

Så jeg skulle ikke have givet op endnu en ...

Lad os tage det i betragtning.

[Jefry]

Jefry - svampene er bare super. Kunne du fortælle os detaljeret, hvor meget og hvad og hvordan du gjorde, tak, sagen er, at jeg den anden dag prøvede at gøre det, men intet kom ud af det. så ked af det: girl_cray1: måtte smide alt væk

Jeg vil gøre et forsøg ...
Sug 15 gram agar i 75 ml vand.
Jeg maler "tændstikæske" med smør og et par spiseskefulde kondenseret mælk indtil glat + vanillin på spidsen af ​​en kniv.
Jeg adskiller 6 proteiner i en skål, hvor alt dette piskes og lægges i køleskabet.
Jeg fnugder den gennemblødte agar op, så den ikke flyver ind i sirupen i ét stykke.
400 gamma sukker (2 kopper) Jeg hælder lidt vand i, bare så det bliver helt vådt og sætter det i brand. Når sirupstemperaturen overstiger hundrede grader, tilføjer jeg en halv teskefuld citronsyre der. Selvom, hvis du har et termometer, kan du sandsynligvis tilføje det med det samme. Du behøver ikke at fange bolden.
Ved 125 grader kaster jeg agargrød i sirupen og omrører kraftigt. Jeg sænker varmen og begynder at slå de hvide. Så snart stabile toppe vises, koger jeg sirupen igen og hælder den i de hvide med en blyantstrøm ved siden af ​​pisken. Og efter ham smør med kondenseret mælk. Alle. Et par flere cirkler med en mixer over en skål og hurtigt over figurerne, indtil den køler af.

Mange tak

Undskyld, jeg glemte at spørge - hvor mange champignonforme er der brug for for en sådan mængde færdiglavet masse? Jeg har 4 former på 18 stk. halvdele i hver

Undskyld, jeg glemte at spørge - for en sådan mængde færdiglavet masse, hvor mange svampeforme har du brug for? Jeg har 4 former på 18 stk. halvdele i hver

Afhængigt af hvor frodigt de hvide pisker, er enten et par stykker ikke nok, eller der er lidt tilbage. Første gang fik jeg 20 stykker (optalt fra billedet). Og i går - 28 stykker og to helt udfyldte formularer til Savoyardi, som disse ligger på. Så for et dusin flere svampe ville det nok være sikkert.

Jeg gjorde alt, fyldte formene og satte dem i chillen;) Der var masser af masse, resten fyldte silikoneforme til cupcakes i form af roser 6 stk. Nu sidder jeg og tænker på, hvordan man får svampene - du kan ikke trykke på formene, fordi de kan sprænge, ​​de er for tynde. Hvordan får du dem? Sub. Jeg smurte dem med olie inden jeg lagde dem

[Jefry]

Kan du venligst fortælle mig, når du suger agar i vand, får du sådan en våde? Eller tyndere?
Gennemblødt i forhold Jefry... Vi tog 75 g vand til 15 g agar.



Billedet blev taget straks efter at agaren blev oversvømmet med vand.

Jeg havde den samme grød

Irina, tak !! Kun jeg troede, at grød er tyndere. Siden den samme grød gik jeg for at lave fuglen.
Hvordan har dine svampe? Gik det ordentligt? Fik du det godt? Desværre var jeg den dag fraværende hjemmefra og kunne ikke svare.
Jeg pressede bare bunden af ​​formen med min finger, og svampens halvdele sprang ud.

Luda, første gang jeg gjorde det - jeg smed alt væk, anden gang, ifølge Jeffreys opskrift, ser det ud som ingenting, men de vil stædigt ikke springe ud af formen, men jeg begynder at skubbe dem, så går de i stykker. når man limer halvdelene, smelter de bare i hænderne, som jeg nu er interesseret i - selve soufflen efter tilsætningen af ​​smør og kondenseret mælk, hvad skal konsistensen være? Da jeg prøvede det til fisk, viste souffléen sig at være tyktflydende og hælde, og jeg hældte den bare i en scoop i form af en fisk - den blev bare smuk, glat og skinnende og mister ikke formen selv i varme

Ira, jeg har lige fået denne souffle. Og første gang. Normalt kan jeg stadig udglatte den første del i formen, og allerede den næste del kan jeg sige, at jeg spreder og klemmer. Det fortykkede altid lige foran vores øjne. Og denne gang var jeg i stand til at udfylde (næsten hælde ud) formen på en kugle, to former for svampe, hver 20 stykker og en lille form med en diameter på 16 cm, et sted 3 cm højt.
Her sidder jeg og tænker. Vil det fryse eller ej? Jeg har aldrig haft sådan en flydende soufflé.
Jeg rapporterer tilbage om en time.
Og her er en anden ting. Efter tilsætning af smør eller chokolade falder massen normalt lige foran vores øjne. Sandsynligvis næsten halvdelen. Og her kan vi sige, at næsten samme volumen forbliver.
Hvad betyder det?

Og det betyder, at det vil være

Lyudochka, hvordan har du det? I går ventede jeg ikke på din rapport - jeg tog til Lyulya

[Jefry]

Irinka, undskyld! Jeg satte mig bare ved computeren. Der var slet ingen tid.
Du havde ret, det viste sig godt !! Alt er frossent! Jeg har allerede givet bolden. Nu kaster jeg et foto, men det er uden dekoration, kun en ren soufflé.
Det viste sig så blankt.



Sandt nok håbede hun, at souffléen viste sig at være flydende og ikke arbejdede hårdt på den. Som et resultat fik jeg huller. Men det betyder ikke noget for mig, da jeg dækkede det med mastik på toppen.
Svampe tog flere stykker ud. Alt sprang perfekt ud.

Jefry, Zhenya, en særlig tak for proportionerne.

Lyudochka, jeg var ikke i tvivl om, at det ville vise sig i første klasse - du er en proff i konfekture. Jeg vil også spørge - smører du forme til svampe eller ej?

Ja, men slet ikke. Hvis formen er silikone, smører jeg ikke (kugle). Jeg smører svampene, men en gang vil jeg udslette svampen med olie, og jeg går gennem alle to former for 20 svampe med denne svamp. Samtidig udjævner jeg alle uregelmæssighederne i svampene selv. Formularerne er ikke professionelle og mister deres form med ethvert pres.

Og vi har intet spor af agar eller pektin: cray: kun gelatine. Og hvad så ? Alt, ingen skumfiduser

Åh, er der en anden butik med Akkond-svampe på denne adresse? m. Kievskaya, Europa-pladsen, fodgængerbro B. Khmelnitsky, pav. 12 Der er kun 2 adresser tilbage på siden, denne er kun på kortet. Kan du venligst fortælle mig, at jeg ikke skal sende min mand "fra tog til tog"

[Comilfo]

Comilfo, Jeg skal alle derhen og finde ud af det. Men indtil videre har jeg ikke klaret det. Jeg ved ikke, om der er eller ikke. Og jeg kan ikke finde ud af, hvor jeg skal ringe eller henvende mig for at spørge.

Jeg ringede til denne telefon i dag. Ingen svarede. Det er muligt, at i dag er lørdag, så ingen er på kontoret. Jeg prøver i morgen, hvis jeg har tid til at gå. Jeg har stadig brug for at gå til Dorgomilovsky-markedet. Det er i nærheden. Så vil jeg afmelde mig.

Fremragende svampe,

men de sendte mig bare sådanne forme som en gave den anden dag ... men der er ingen opskrift ...

Emnet starter med en opskrift. Og her er fuglemælk meget god soufflé.Kun proportioner af agar skal tages fra Jefry. Så holder de deres form godt, og de viser sig at være smukke. Blank !!

[Comilfo]

Comilfo, Rapporterer jeg. Jeg besøgte B. Khmelnitsky-broen i dag. Disse svampe er ikke der. I teltet under dette nummer sælger de en slags klude. Gik, i tilfælde af, så på alle teltene. Nej, de er ikke der.
Men på Dorgomilovsky-markedet er dette også ved siden af ​​Kievsky banegård, der er svampe, men i vægte. Ikke i kasser. Men jeg skrev tidligere, at svampe i vægte også ligger i sådanne forme. Og endnu flere forme. Til 20 svampe. De sælges i kiosker med bagværk. Spurgte jeg, og de gav mig tomme forme. Så hvis manden har tid til at gå til markedet, så kan du købe forme.

[husky]

husky, Mange tak! Jeg starter et firma efter min mands aftale: D Jeg håber, at hans samvittighedsfuldhed vågner op til tirsdag, og jeg har også forme

bedøvet bare skønhed!

Jeg købte en kasse svampe med vilje, jeg troede, formen ville forblive (selvom jeg bare elsker disse svampe), og der skiftede de formen, de kan ikke gøre det, de lavede den nu dybere i hætten og tilføjede noget dekoration