Aubergine ruller med hakket kød og couscous

Kategori: Kødretter

ingredienser
aubergine (skåret i længden 0,5 cm tyk.)	1 kg
aubergineolie	50 ml
stor kødfuld rød peber (skåret i ringe)	200 gr.
hakket kød (svinekød, kalvekød)	500 gr.
couscous	50-60 gr.
hakket løg (rist)	1
fed hvidløg (gennem en presse) salt, peber
til sauce:
medium løg (rist)	1
olivenolie	4 spsk. l.
store modne tomater (eller 1 krukke i sin egen juice)	400 gr.
tomatpuré	1 spsk. l.
sukker	at klemme
hvidløg	3 tænder
oregano, salt, peber, basilikum, paprika efter smag

Madlavningsmetode

forbered sauce:
Opvarm olien godt i en gryde med en tyk bund og steg løg og hvidløg let i den.
skold tomaterne og skræl dem, finhak (rist) tilsæt løg, tilsæt efter et par minutter tomatpasta, sukker, paprika, salt og peber, tilsæt lidt vand (bouillon eller juice fra tomaten) om nødvendigt og lad det simre i 15-20 minutter . (i betragtning af at skålen koges i ovnen!)
tilsæt basilikum og oregano 2 minutter før madlavningens afslutning.
Hæld couscous med varmt vand og lad det stå i fem minutter, dræn, hvis der er vand tilbage.
Forbered hakket kød. Tilsæt løg, hvidløg og krydderier, derefter couscous og bland godt, lad det hvile lidt.
Skær ægplanterne i længderetningen i tynde plader, læg dem på et bageplade dækket med bagepapir og smør med olie, bages i ovnen ved 190^omC i 15 minutter. (Du kan stege i en gryde, men i dette tilfælde vil fadet vise sig at være mere fedtet)
Placer hakket kød på kanten af den afkølede aubergineplade og drej det til en rulle.
Læg ruller i en ildfast fad, top med skiver peber og hæld saucen over. Bag forvarmet indtil 190^omFra ovnen 30 min.
PS Jeg har stadig små stykker aubergine og hakket kød, der ikke rulles sammen, jeg lagde aubergine på bunden af formen og lavede kødboller af hakket kød.