Rugbrød "Uden ingenting" (ovn, brødmaskine, langsom komfur)

Hej Gasha!
Jeg læste hele emnet igen, prøvede det, desværre intet kom ud af det.
Brødet viste sig at være tungt, godt, ikke porøst nok, fugtigt og ikke velsmagende.
Hun stod over min sjæl ved brødmaskinen, så på bollen og æltede specials i 13 minutter. en spatel til rugbrød.
Selv efter 3 timer steg det meget dårligt for mig, sandsynligvis 1,5 gange. Jeg besluttede at spytte og satte 1 time og 10 minutter på bagning efter 3 timer og 30 minutter. Hvad kan være fejlen. Hvilke rystelser er nødvendige? Jeg har den sædvanlige type "Pakmai".
Dette er det tredje mislykkede resultat med rugbrød, bagt 2 gange ifølge opskrifter til en brødproducent, hvor taget endelig faldt igennem. Men så takket være dine forklaringer indså jeg, at der er brug for lidt mindre vand, og i disse opskrifter tilføjede jeg endda lidt mere.

[Shahin]

Shahin, Jeg bruger Saf-moment gær. Hvis du har et fugtigt og dejligt brød, betyder det, at det ikke steg godt. Måske er det faktisk et spørgsmål om gær.

Hej, Gasha, jeg er generelt en helt nybegynder, fortæl mig, kan du bruge almindeligt lys eller honning i stedet for mørkt sukker? Tak.

Det er selvfølgelig muligt. Bare brunt sukker eller boghvede honning giver brødet en ekstra farve.

Men noget gik ikke for mig her. Men jeg kunne godt lide smagen.

Det fungerede ikke særlig godt for mig. Taget er helt fladt, selvom det ikke smager noget, ikke vådt, ikke klæbrig, bagt. Er steget ret svagt. Bevist gær bagt på dem både før og efter. Reduceret vand, som angivet i opskriften. Jeg synes, at korrekturen skulle have taget længere tid. Her er mit første rugbrød

Fortæl mig venligst andelen af ​​at erstatte brunt sukker med honning eller almindeligt sukker

Brunt sukker er lidt mindre sødt ... Hvad angår hvordan du kan lide det, er det op til dig at bruge opskriften for første gang og tilføje mindre eller mere anden gang ...

[Svampe, blank]

Svampe, blank , prøv straks at tilsætte i stedet for brunt sukker (hvis du vil lægge honning) 0,5 spsk. l. honning.
Dette skyldes, at honning er sødere end almindeligt hvidt sukker.
Og hvis det ser ud til, at brødet ikke er sødt, skal du tilføje lidt mere honning næste gang.
For eksempel foretrækker jeg generelt brød uden sødme og tilsætter generelt ikke sukker eller honning til dejen. Nogle gange kan jeg tilføje 1 kaffe. en skefuld honning.
Igen er det et spørgsmål om smag.

Godt helbred, Gasha!

Jeg har HP Kenwood 450 med evnen til at oprette mine egne programmer. Derfor oprettede jeg et program specielt til din "Rug uden noget". Men jeg kan IKKE forstå, hvorfor korrektur af dejen skal udføres med HP slukket ??? At når HP tændes under korrektur, tænder opvarmningen eller omrøreren? Kan ikke forstå forskellen Forklar

Forresten prøvede jeg at presse det bedste ud af dette emne, og her er hvad der skete (lad det gøre det lettere for nybegyndere at søge efter alle indlæg):
Gær 2 teskefulde
Rzh. skrællet mel 400 gr.
Hirse. mel 100 gr.
Gryn 50 gr
2 teskefulde salt
Sukkerbrun 1 spsk. l.
Rast. olie 2 spsk. l.
Æblecidereddike 1 tsk.
Vand 400 ml

1. Ælt dejen ind i HP i 15-18 minutter.
2. Lad stå i en spand, så den hæver sig i 1,5-2,5 timer i HP.
3. Når dejens volumen er steget 2-3 gange, skal du smøre taget med et pisket æg og foretage snit med et blad.
4. Bag i 65-70 minutter.

Til denne opskrift kan du lave et program på Kenwood-450:

1. Klik på "Favoritprogram"
2. Tryk på "P"
3. Indtast cyklusens stadier (knapper +, -, V):
forvarmning = 0
blanding1 = 3 minutter
ruskind2 = 13 minutter
stigning1 = 20 minutter
æltning3 ændres ikke (det vil ikke)
rise2 = 0 minutter
blanding4 ændres ikke (15 sekunder)
opstigning 3 = 120 minutter (maksimum)
bagning = 65 minutter
genopvarmning = 0 minutter
4. Efter at have indtastet det sidste trin i cyklussen, lyder der en lyd - programmet er indstillet !!!
Dette er nyttigt at vide

Hvordan justeres mængden af ​​væske?
Væskemængden afhænger af fugtindholdet i melet (fugtighed i rummet), så den nøjagtige mængde vand skal vælges af bolle. Forskellen kan være 20-60 ml. Hvis der er meget væske, ser dejen tynd ud, når du ælter - du skal tilføje nok mel, så dejen ligner en bolle og ikke som en flydende masse.

Det er bedre ikke at erstatte semulje med hvedemel, da det er det, der giver løshed og tilføjer løft.
Du kan erstatte citronsaft med æblecidereddike.
Brunt sukker eller boghvede honning giver brødet en ekstra farve. Hvis dette ikke er vigtigt for dig, så 1 spsk. l. mørkt sukker kan erstattes med 1 spsk. l. let sukker eller 0,5 spsk. l. honning.

Hvordan vælges stigetid3 (korrektur)?
Hvis brødet slog sig ned under bagning, overeksponerede du det i beholderen. Det hele afhænger af temperaturen i lejligheden og af gærens styrke. Når det er varmt, kan dejen hæve sig selv om en time. Du kan navigere efter udseendet: den gærede dej bliver som en boble-svamp, og det er svært at ordne det.
For at kontrollere, om dejen er klar til bagning, skal du trykke på den med fingeren - den skal være fast, men ikke hård. Dent skal gradvist fyldes og rette ud.

At skære dejen inden bagning vil dekorere brødet og være gavnligt: ​​Under bagningen hjælper stykkerne dejen med at ekspandere i volumen uden at rive eller bryde på siderne. Normalt laves et snit 1 cm dybt.

Det er bedre ikke at skære brødet efter bagning varmt !!! Selv efter bagning modner rugbrød stadig.

[alexstr]

alexstr, Jeg slukker for HP simpelthen fordi det tager anden tid at bevise brødet afhængigt af temperaturen osv. Hvis dette ikke gøres, vil dejen stå nøjagtigt i den tildelte tid i henhold til programmet og automatisk skifte til bagning. Og rugdej er meget lunefuld, den kan enten ikke være langt nok i dette øjeblik eller blive for høj. Og om omrøreren ... Rugdejen behøver ikke længere æltning, og i de fleste programmer er der æltning under korrekturen.

Og tak for at bringe disse tip sammen i et indlæg!

Gasha, tak for svaret! Nu er jeg næsten rolig!
Jeg glemte også at spørge: hvorfor anbefaler du ikke at åbne HP-låget ofte og i lang tid under korrektur? Der akkumuleres gasser under dækslet, som ikke kan frigøres? Eller er det umuligt for lys at have adgang til testen? Jeg beder om din autoritative kommentar og tak på forhånd !!!

[alexstr]

alexstrigen fordi rugdejen er meget lunefuld og ikke kan lide at blive forstyrret. Hvis taget er åbent i lang tid, kan det gå ned. Det er ikke for ingenting, at korrektur anbefales i fravær af kladder. Folk, der bager brød i ovne eller ovne, placerer dejen enten i den slukkede ovn eller i mikrobølgeovnen i korrekturperioden, netop fordi med lukkede døre beskytter vi dejen mod kølige brise. Og vi har HP. Det lukkede låg beskytter pålideligt vores luner ...

Og jeg klarer mig ikke:

vand - 500 ml
rugmel - 300 g
hvedemel - 470 g
salt - 4 tsk
rast. olie-1-2 spsk. l
gær - 1-1 1/4 tsk (sikkert øjeblik)
da der var maltekstrakt, tilføjede jeg, og der er en masse tilsætningsstoffer (agram ...). Jeg klarer mig fint uden dem. Brødet flyver væk. Jeg hentede opskriften til mig selv, satte den på om natten, jeg følger ikke. Jeg har Moulinex 5004-program 8. Hun er den bedste til det.

[Tenidia]

Og jeg klarer mig ikke:

Tenidia, har du en helt anden opskrift, der ikke har noget at gøre med Gashin med hensyn til antallet af ingredienser og deres sammensætning. Jeg tror, ​​du skal oprette et nyt tema (lad os også prøve din opskrift).

[Gasha]

Gasha, i dag kom jeg ved en fejltagelse ind i din opskrift (Stern foreslog det til nogen, og jeg brugte også dette tip). Ættet straks i HP i tilstanden Gærdej. Undervejs tilføjede jeg 70 gram hvedemel, da bolle var lidt tynd.I slutningen af ​​tilstanden lagde jeg dejen i et dørslag og anbragte den i en let opvarmet (slukket) mikrobølgeovn i 30 minutter til korrektur, og vippede derefter dørslag på en silikonemåtte, holdt den i 15 minutter og bagt i mikrobølgeovnen i konvektion / bagningstilstand i 45 minutter på den samme måtte ... Brødet viste sig at være ægte rug. Det syntes ikke for mig, at det ligner Darnitskiy (det indeholder meget mindre rugmel), men snarere et landrug-flatbread. Selv barnebarnet spiste 2 skiver til middag - en hidtil uset aftale. Mange tak fra vores familie. + 1
Her er mit produkt:

[Panevg1943]

Panevg1943, for dit helbred! Det vigtigste er, at det er lækkert ... Og ifølge GOST i Darnitskiy 60% rugmel.

[Gasha]

Og ifølge GOST i Darnitskiy 60% rugmel.

Gasha, og i din opskrift 80%, så det smager tættere på ægte rustik rug.

[rug]

Endelig fandt jeg en rug, og mine hænder kom til at bage.
Dette er min første oplevelse rug brød

🔗

Og i sammenhængen, men stadig varm

🔗

Rugmel - lunefuldt, men det syntes, at det for 900 gram er meget lille, jeg har normalt denne vækst på 450, men indeni er alt i orden. Jeg finder ud af, hvordan det smager til middag.

Tak for opskriften!

........................ ........................ .......................

Brødet spises, lækkert, tak igen for opskriften!

[Gasha]

Gasha, Jeg tog din opskrift som basis og perverterede lidt. Og resultatet er lækkert brød, der minder meget om "Stolichny".
Desuden løste hun problemet med "hvad man skulle gøre med gammelt brød". Resterne af hvidt (hvede) brød blev brugt i stedet for hvedemel. Brødet blev hakket i krummer i en blender.

Hæld 100 ml (op til dette mærke i koppen) krummer i 380 ml varmt vand. Lad det stå et stykke tid - 5 minutter.
+ 3 kopper rugmel
+ 2st. l. panifarina
+ 2 timer. l. mørkt agram
+ 1,75 tsk salt
+ 1. l. Sahara
+ 2st. l. vegetabilsk olie
+ 1,6 tsk Tørgær

Batchen blev udført på hovedprogrammet (batch, et par minutters hvile, batch). Pepperkagemanden viser sig at være vandig - spredes ikke, men heller ikke helt rund. Hvis du ønsker det, kan du tilføje mel, det gjorde jeg ikke. Derefter satte jeg den i en form og satte den i mikrobølgeovnen med et glas kogende vand til korrektur. Den fordobles på 40 minutter. Jeg tog den ud og opvarmede ovnen til 250 grader (jeg har konvektion). Jeg smurte toppen med et æg. Hun bagte i 15 minutter ved en temperatur på 250 grader, efter - 45 minutter ved en temperatur på 170 grader. Tag derefter straks ud på et stativ for at afkøle.
Lækker - Jeg ved ikke hvordan jeg skal beskrive det, og der er surhed og rugsødme, krummen er ikke tør eller våd, skorpen er sprød.
Nå, her er det!

[Gasha]

Gasha, dit emne begynder med ordene: "min mand fik mig ..." sådan og klogt - Min mand fik mig ud med anmodninger om normalt rugbrød. alt var forkert og forkert for ham. Jeg fandt din opskrift i dag om morgenen, hvor jeg lavede dette brød. Tak for denne opskrift. Manden sagde, at det var lækkert, og hvad du har brug for! Men for min smag vil jeg tilføje mere surhed. Hvad skal der til? (undskyld, men jeg er stadig helt ny til bagning). Brug for noget eddike? reducer vand i overensstemmelse hermed eller tilsæt mel. Så?

Og her er min rapport. Hele brød kunne ikke fotograferes - havde ikke tid. De rev skorpen for en kamp!

[Rosiner * ka]

Rosiner * ka, Jeg er meget glad for, at brødet smagte. For syrlighed - rigtigt - du skal tilføje eddike, men ikke meget - forsur ikke for meget! Og jeg vil råde dig til under alle omstændigheder at reducere vandmængden, så brødets "tag" er mere konveks og rundt.

LÆSNING - FERDIG. Alt fungerede godt. : wow: Det gik perfekt op, men på samme tid er krummen tæt, godt skåret. I sidste øjeblik blev jeg genforsikret og sat i 1,5 tsk. Extra-R og Panifarina (eller rettere deres ukrainske erstatninger). Brødet kom godt ud! For første gang tilføjede jeg intet til en rugbolle! Men med tilsætningsstoffer er det ikke længere "Uden ingenting." Nu, efter sådan en fremragende lift og fremragende krummeforhold, vil jeg være bange UDEN panifarin og Extra-R.

[Markilena]

Markilena, Vær ikke bange! Og uden tilsætningsstoffer vil alt ordne sig! Jeg har ikke brugt nogen kosttilskud i to år nu.

Jeg har bagt brød efter denne opskrift flere gange, men i går fungerede det ikke. Fra ændringerne i går var: en ny kageform, som jeg besluttede at bruge til brød, inden jeg bagte i en lavere form og tællede opskriften med 3/4 af hovedmængden. Han rejste sig, tog afstand. Efter bagningen lod jeg det køle af, og jeg fik et mellemrum under taget halvt så højt som et brød, selvom det før udskæring lignede almindeligt brød. Og et andet spørgsmål er kolobok i denne opskrift, eller ligner den ikke helt en kolobok?

[Olaim]

Olaim, kagemand det bør være! Kun i modsætning til hvede skulle det være meget tæt og mat.

så var det nødvendigt at tilføje mel? Hvilken en? Eller reducere vandet?

Bedre at reducere mængden af ​​vand. Og om mel - her beslutter alle selv. Jo mere rugmel, jo bedre tilføjer jeg derfor rugmel, hvis det er nødvendigt. Hvis dette ikke er grundlæggende for dig, kan du tilføje hvede, brødet bliver mere storslået ud fra dette.

Jeg har bagt denne opskrift for anden dag i træk ... i går gik det ikke! Også i dag rejste jeg mig ikke rigtig ... Jeg var på stativet i 2,5 timer, jeg måtte sandsynligvis vente 3! Vent bagt, om 10 minutter er det klar! men på en eller anden måde er jeg ked af det på forhånd! ... ikke underligt, dette er sandsynligvis allerede det 10. rughvede brød, som jeg fodrer en spand eller fugle! ((((
Fortæl mig om den reducerede størrelse (290 rzh mel og 75 psh) er 1 time 05 minutter nok til at bage?

Fik det, lidt højere end i går .. lad det køle af!

Fik det, lidt højere end i går .. lad det køle af!

Rugbrød, men for en sådan mængde mel er det ikke højt. Det vigtigste er, at det er velsmagende

Jeg blev lidt sød, 15-20 cm høj. reducerede størrelsen bare lidt proportionalt med 0,86

Jeg blev lidt sød, 15-20 cm høj. reducerede størrelsen bare lidt proportionalt med 0,86

Du overdriver tydeligt
Denne højde i en spand Panasonic for den mængde mel, der er angivet på 1 side, kan kun vise sig rent hvedebrød.

[Natulek]

Natulekefter min mening er der ingen overdrivelse her. Den sædvanlige højde af brød til denne opskrift viser sig at være 18 cm, og melet i opskriften er 550 g - det er meget

Og sødme reguleres af alle. Jeg kan godt lide, at det føles i rug, og i mange klassiske opskrifter tilsættes sukker slet ikke.

øjet var forkert. nu fortæller jeg dig nøjagtigt 10 centimeter ca.
Jeg mente, at det ikke var særlig stort, og det blev sødt, jeg ville endda sige, at det viste sig at være en slags smør, men blødt. i princippet er dette den første "pandekage" lavet af rugmel.
desuden vil jeg stadig gerne prøve at lave brød som i en butik. der er den 12 centimeter høj, porøs og let gummiagtig. Desuden kender jeg ikke teknologien. så kun rugmel, hvede i 1 klasse, vand, salt og gær. hvordan man laver brød af sådanne (kun af sådanne) komponenter, og hvor meget der æltes, sættes på og bages.
brød ud af ingenting er mere "klogt" og ikke det samme som i butikken. desuden 15 æltning, 2 10 korrektur og 1 10 minutter sandsynligvis ikke nok korrektur, og i slutningen af ​​æltning var dejen allerede blevet flydende og begyndte at sprede sig langs bunden.
hvis nogen fortæller dig en opskrift fra det mindste antal komponenter (som er skrevet ovenfor) og ligner så meget som muligt opbevaringsbrød. sådan 🔗

Generelt viste det sig! Tillykke mig med det første tiende brød !!! Dette er selvfølgelig ikke ideelt, men i det mindste ikke vådt! Jeg skiftede melet lidt, krummen er klumpet! Jeg strakte dejen med tørre hænder, den klistrede sig ikke! Disse gange var der ikke nok mel, så der skete ikke noget!

Og for mig - sådan blev det! Dette er mit tredje brød (og første rug). Opskrift - ingen justeringer, tilstand - rug, skulder - rug.
Lækker og aromatisk. Minder fra barndommen om det glemte brød "Kishinevsky". Det er ikke bagt på vores bagerier i lang tid ...

Kære piger, tror du det er muligt at erstatte æblecidereddike med drue (fra røde druer) i denne opskrift?
Jeg vil gerne prøve dette brød. Forført! Og jeg har ikke naturlig æblecidereddike.

[Amiga]

Amiga
Hvorfor ikke ? Vi tilføjer eddike for at give rugbrød en karakteristisk syrlighed, i drue eddike har surhed også et sted at være, hvilket betyder, at det vil gøre! Citronsaft eller bare citronsyre er også godt.

[Gasha]

Gashatak for opskriften! Så jeg besluttede endelig at bage noget brød. Tidligere havde jeg en fuldstændig modvilje mod rug. Og jeg er ikke kommet til alle mulige fermenter endnu ...

Her er hvad der skete:




Brunt sukker er forbi, læg smeltet honning - ikke boghvede, almindelig.Det eneste, hun hældte det i en spiseskefuld, ville hælde halvt ud, men næsten det hele bankede.
Æblecidereddike løb også tør (hvor går produkterne hen ... i morgen straks til butikken!) - Jeg erstattede den med citronsaft.
Alt andet er i henhold til opskriften. Ældet i HP tog korrektur cirka 2 timer og 10 minutter. Og så ... besluttede jeg at lave nedskæringer på toppen. Et specielt knivblad går til min HP, så jeg prøvede det ... Jeg følte mig som en galningskirurg. Det fungerede ikke så godt, dejen begyndte straks at lægge sig. Jeg løb et pisket æg over toppen og tændte tilstanden "Bage" i 1 time og 10 minutter. Jeg kiggede hele tiden igennem glasset, bange for at det ikke ville fungere. Men nej, brødet er bagt, smagen er vidunderlig. Jeg vil bare have lidt mere pomp.

Bare fortæl mig, hvordan du formår at lave stykker - hvornår kom dejen op?

[Anka_Manka]

Anka_Manka, snittene vil ikke sætte den stejlere dej på, dvs. du kan reducere væskemængden lidt. Men for at være ærlig kan du opnå et mere afrundet tag uden nedskæringer.

Hej Gasha!
Jeg undskylder på forhånd for de dumme spørgsmål, men stadig ..
Er det muligt at ælte dit brød uden en brødmaskine (på grund af dets fuldstændige fravær, og jeg vil virkelig bage selve brødet), og hvis du ved hvordan? Jeg er lige begyndt at kommunikere med testen, så hvis du kan beskrive processen mere detaljeret ...

[Fenek]

Fenek, helt sikkert. Det er bare, at rugdej er ret svært at ælte med dine hænder, det er meget klæbrig. Jeg ælter ved hjælp af en tyk træspatel med et langt håndtag, jeg har det siden sovjettiden. Hvis du har en kraftig mixer, kan du ælte med den ved lav hastighed.
Nå, hvad angår den detaljerede teknologi er det simpelt: ælt dejen, form den til en kugle, læg den i en skål under en plastfolie og læg den på et varmt sted uden træk til at hæve sig. Det er praktisk at sætte i en slukket ovn eller mikrobølgeovn, der kommer bestemt ikke igennem. Når dejen er fordoblet i størrelse, skal du lægge den på bordet. Bukalno danner en bold med tre eller fire bevægelser. Det er praktisk at gøre dette med en skraber. Og læg det på et bageplade eller en form. Glem ikke bagepapir! Igen dækker du med noget. Jeg dækker med den største gryde. Når din kugle fordobles i størrelse, skal du sende den til en forvarmet ovn til bagning. Normalt bages rugbrød først ved en høj temperatur, ca. 240-250 grader. 10-15 minutter. På dette tidspunkt skal du lægge gryden ned med vand. Derefter reduceres temperaturen til 180 grader og bages i 40-60 minutter, indtil den er øm. Klar brød, hvis du banker det i bunden med din knytnæve, afgiver en kedelig lyd. Hvis du køber et termometer, der klæber fast i brødet, er temperaturen på det færdige brød omkring 95 grader. Vi har mange emner på vores hjemmeside med detaljerede instruktioner. Meget kan læres af temaerne surdejsbrød. Hele forskellen er, at de først laver surdej, derefter dejen og først derefter dejen. Og så er alt som altid.

[Gasha]

Gasha, og du har ikke forsøgt at bage dette brød på mørk øl? Jeg spørger, fordi jeg vil prøve, men jeg ved ikke, hvor meget øl jeg skal tilføje til dejen i stedet for vand.

[Amiga]

Amiga, Jeg prøvede i Darnitsky for min mand. Jeg kunne ikke lide det, men det er bare min smag. Prøv at bytte halvdelen af ​​dit vand til øl som et eksperiment. Øl indeholder humle, og mørke sorter indeholder også malt, så det er meget velegnet til brød. Og så kan du altid tilpasse næste gang til din smag - reducer eller øg mængden af ​​øl.

Gasha, tak for opskriften. OOOVery lækker brød. Sandt nok, en ting i det fungerer ikke for mig ... taget er altid ... helt fladt ... der er ingen fejl, bare helt fladt ...
Jeg prøvede det med 2 timers korrektur, 2,5 ... endda ...
skåret toppen, lad den være som den blev æltet, spred den med et vådt håndtag over skovlen ... men den er stadig glat ..
Hvad kan du rådgive om?

[Teen_tink]

Teen_tink, prøv at reducere væskemængden med 20 ml.

[Teen_tink]

Jeg prøvede det med 2 timers korrektur, 2,5 ... endda ...

Teen_tink
Først tøs jeg også dette brød i lang tid, nu tager prøvetiden 45-60 minutter, ellers begynder taget at falde af, når taget bages, og taget viser sig at være jævnt (selvom dejen hæver meget pænt under korrektur med en kuppel), og så, omend lidt, men konveks ... Måske skulle du prøve at forkorte korrekturtiden lidt?

Gasha, mange tak for opskriften. Allerede 2 gange bagt i ovnen. Flyver væk med et brag. Velsmagende meget, meget. Men jeg har et problem, taget går i stykker. Begge gange. Første gang inden bagning, smurte jeg den med vand, salt og stivelse. Anden gang med olie. Resultatet er det samme. Sådan her:

Kan du fortælle mig, hvad mit problem er?

[jenyasan]

jenyasanNå, faktisk, revner på overfladen af ​​rugbrød betragtes ikke som et ægteskab. Tværtimod, i nogle opskrifter, f.eks. På finsk, hvis brødet viste sig uden revner, betragtes det som en fiasko. Du kan prøve at lave stykker på overfladen af ​​brødet og give mere tid til at bevise. Revner vises, når ovnens temperatur er høj. Dejen begynder at vokse hurtigt, og skorpen brister allerede, når den er stivnet.

Men efter min mening er du bare fantastisk! Jeg kan virkelig godt lide dit brød

Hæklet

Først tøs jeg også dette brød i lang tid, nu tager prøvetiden 45-60 minutter, ellers begynder taget at falde af, når taget bages, og taget viser sig at være jævnt (selvom dejen hæver meget pænt under korrektur med en kuppel), og så, omend lidt, men konveks ... Måske skulle du prøve at forkorte korrekturtiden lidt?

Innul, det ser ud til mig. at du lige har skiftet gæren til en stærkere. Har du Fermipan? Jeg skrev til almindelig gær. Med stærkere gær og en højere temperatur i lejligheden hæver dejen selvfølgelig hurtigere.

[Gasha]

Innul, det ser ud til mig. at du lige har skiftet gæren til en stærkere. Har du Fermipan? Jeg skrev til almindelig gær. Med stærkere gær og en højere temperatur i lejligheden hæver dejen selvfølgelig hurtigere.

Gasha
Galyun, det er rigtigt, nu har jeg Fermipan, men før det brugte jeg udelukkende at bage på "Saf-Moment" og stadig peremote brød. Jeg forsøgte at stå i 1,5 time, og efter 1 time blev dejen svampet, alt var i et hul. Jeg var nødt til at reducere korrekturtiden til maksimalt 1 time, så er alt i orden!
For dem der ikke går til good-cook, anbefaler jeg at læse om dette brød her: 🔗 (fra toppen til slutningen af ​​siden) - en masse nyttige oplysninger.