Rugbrød "Uden ingenting" (ovn, brødmaskine, langsom komfur)

[tatalija]

tatalija, Jeg kan ikke fortælle dig nøjagtigt, hvor højt brødet er. Nå, et eller andet sted omkring 14-16 cm, sandsynligvis ... (Jeg har bagt surdej i ovnen i lang tid). Og om "Jeg er bange for at overeksponere", så sker det ikke på et sekund ... Huller-bobler på overfladen begynder at dukke op, dejen vokser i volumen 2-2,5 gange og send den derefter til bagning. Og om at smøre med et æg - du er forgæves ... Du smører ikke i en halv time, og brødets tag fra sådan fedt vinder mange gange ... Prøv det, sammenlign ... Held og lykke!

["Jeg er bange for at overeksponere", det sker ikke på et sekund]

Tak, jeg vidste det virkelig ikke "Jeg er bange for at overeksponere", det sker ikke på et sekundTænkte jeg hurtigt og uden at dreje.
Gasha, for i rug har jeg ubegrænset tillid til dig, hvor jeg skal se på din starter i ovnen. Jeg vil gerne vokse, selvom jeg ikke længere er begynder, men i rug ...

Forresten, min mand værdsatte ham også og sagde, at det endelig viste sig at være en tør krumme og lækker, selv det første ikke meget vellykkede brød tilbage i årevis.

[tatalija]

tatalija , glad for at jeg var nyttig for dig !!!

Læs

Rug Tips

Og opskrifterne Her

Dette er mit første rugbrød! Meget velsmagende!!!!
Jeg tilføjede tør kvass for farve, det er stadig let, vi har sådan mel. > :( Selv fra fotoet af kolobok er det tydeligt, at dit mel er meget mørkere!
Taget faldt lidt, jeg forstod lige sent, at jeg havde brug for at tilføje lidt vand (jeg skal vænne mig til rugdejen!)

TAK SKAL DU HAVE!

GASHA specielt registreret tak for opskriften tilføjet øl og fjernet semulegryn, sandsynligvis en masse vand, skorpen faldt lidt, men det er stadig meget velsmagende, det er dårligt, ikke alle ingredienserne fra os kan købes, så jeg vrider og hb binaton og opskrifter på internettet til Panasonic og Moulinex TAK

[natvas]

natvas, for dit helbred! Ja, tilsyneladende er ingredienserne i denne opskrift alle tilgængelige ... Men du skulle ikke have fjernet semulegrynet ... Dens smag føles ikke, men det giver pragt ...

Jeg blev vant til min familie fra den første bid gange! Min mand har stadig denne af sine yndlingsbrød! Og det viser sig altid!

Gasha, der er ingen grænse for min taknemmelighed. Bagt allerede i ovnen, endnu bedre. Tør smuler, tilsæt malet koriander og karvefrø oven på karvefrøene. Jeg er allerede stolt over, at jeg har overvundet det samme med rugbrød. Og dem, der har halsbrand fra sort brød, er fraværende i denne version.

SPAAAAAAAAAAASIBOOOOOOOOOO OOOO !!!!!!!!!!!

God eftermiddag alle sammen !! Jeg er ny på dit forum, også i bagning. Det fungerede ikke med rugbrød. Jeg har en Panasonic 254. Nu lægger jeg brød efter opskriften "Uden ingenting". Pepperkagemanden er klar. Det ser ud til at være det samme som det burde være. Jeg venter på korrekturen og bag derefter. Jeg prøvede det flere gange - intet fungerede, problemer med taget. Smagen var ok. Men det er også vigtigt, hvilken slags brød du lægger på bordet.
Jeg absorberede alle dine råd - jeg vil bage, jeg vil skrive. Tak fordi du er. Godt gået, sådan hjælp !!!!!
........................ ...................

Alt viste sig godt, kun klumpen viste sig at være jævn - og faldt ikke, men blev heller ikke fedt. Det viste sig at være sådan en flad mursten. Smagen er god. Men jeg har et spørgsmål - i dag købte vi i Ashan med min mand (på hans råd) Borodinsky i en pakke, færdigblandet. Der tilføjes bare vand. Jeg læste på dit forum, at du ikke behøver at stole på gæren, der er i pakken.
Piger, bedes du rådgive, kan nogen bruge det? Indtil jeg bager, venter jeg på dit råd. Tak på forhånd.
Og omkring taget af mit brød - jeg sætter alt rigtigt! 8 minutter på "dumplings", 1 times korrektur, 1 time 05 min. bagt.

[zag0458]

zag0458 , Jeg har aldrig brugt færdige blandinger, så jeg kan ikke hjælpe her. Send dit spørgsmål i det relaterede emne.Se i afsnittet om gærbrød. Der skal være Borodinsky fra den færdige blanding!

[Gasechka]

Gasechka, i dag bagt rug "uden ingenting". Manden tager nu en prøve fra den stadig glade.
Tak, skat, for en så enkel og lækker opskrift. +1.

Gan, jeg vil taktfuldt tavse om taget og så ud over ros!

Her vil jeg købe stof, Antonovka giver en sten ... og jeg bager dig en i ovnen !!!! Uh ...

Mashun, jeg er meget glad for, at du kunne lide brødet. Du har ret, dit nutidige brød ville være perfekt til ovnen og for meget vand til HP. Bare reducer mængden af ​​væske næste gang, og det er det!

Her er min langmodige. Lavet til 400 g. mel:

🔗

🔗

Det lugter lækkert !!!! Jeg prøver i morgen!

Den gode ting ved ovnen er, at hvis du bager i en form, behøver du ingen kolobok, alt fungerer sådan !!!

Nå, fortæl det ikke !!! Jeg har et brød, jeg kan godt lide det, men udseendet har aldrig været anstændigt endnu !!!

Tak for den gode opskrift!
Jeg viser også min. Måske ikke i topklasse, men jeg kunne virkelig godt lide det. Desuden bager jeg rug for anden gang (for det første lykkedes ikke), især da jeg kun har haft en brødmaskine i en uge, især da jeg er mand og aldrig har lidt under madlavning.

Jeg kunne også lide dette brød

[Omela]

Jeg har et brød, jeg kan godt lide det efter min smag, men udseendet har aldrig været anstændigt endnu !!!

Omela
Er opskriften for svag? Udseende er ikke det vigtigste, så vær ikke grådig, læg opskriften!

[Hæklet]

Hæklet , Duc opskrift er kendt af alle Rug-hvedebrød "Let" fra Stern ... Indtil gensidighed fra ham ikke opnås!

Haaan, her er jeg med en rapport (næste)

Her i går:



han er, men på kefir med hytteost.
Peck i aftes - i dag er begge brød væk

Kort sagt, den oprindelige opskrift er universel - forstyrr det, du vil have))) Og forresten kunne jeg lide den enkleste opskrift mest!

Hej Gasha! Yderligere 255 gange prøver jeg at bage rugbrød, og hver gang er det ikke gudskelov. I dag forsøgte jeg at bage som dig, det vil sige tilstanden Pizza + korrektur i 2,5 timer + bagning 1,10. Vand 380 ml. Alt er strengt i henhold til opskriften. Her er hvad der skete.

Jeg opgiver denne forretning, jeg er træt. Det er en skam, jeg ikke kan, denne HP blev specielt købt på grund af rugbrød. Det er tilsyneladende ikke min skæbne at tabe mig. Mine hvide brød er simpelthen fremragende.

Hvorfor kan du ikke lide ham? Hvordan er han? Hvis det er porøst, er alt i orden. Der er meget rugmel i det, så det er tungt og stiger ikke højt .... Jeg har sådan et brød for lavt, men krummen er ret porøs. Dit tag er fladt, ikke kollapset, ikke revet ... Udadtil helt ... Se på min sektion, billederne er lidt højere ...

[MOR SONY]

MOR SONYundskyld, men jeg rådede aldrig til at bruge FULDT Pizza-tilstand.

Ælt på Pizza: ælt 15 minutter + ælt 10 minutter + samlet prøvetætning 2-2,5 timer.

I Pizza-tilstand er der først den første æltning, derefter en pause, derefter den anden æltning og korrektur med en æltedej. Jeg bruger kun Pizza-tilstand til æltning. Det vil sige, det første parti finder sted, jeg slukker straks for ovnen. Og kun hvis jeg ikke havde tid til at ælte bollen i det første parti, som er 15 minutter, tænder jeg Pizza-programmet igen. Æltningen er i gang igen, men det varer allerede 10 minutter, fordi dejen allerede er æltet. Så slukker jeg straks ovnen igen. Og korrektur indtil øgningen af ​​dejen øges med 2-2,5 gange. Alt dette og andet beskrev jeg detaljeret i Rug tip

Og efter min mening har du godt brød. Det er ikke nødvendigt at forvente en sådan pragt som i en hirse fra en rug, der indeholder 80% rugmel. På fabrikker tilsættes specielle kemiske tilsætningsstoffer til dette formål (til højde og pragt). Har du brug for det?

[MOR SONY]

MOR SONYundskyld, men jeg rådede aldrig til at bruge FULDT Pizza-tilstand.

Gasha, så jeg brugte det ikke helt, men som du siger, slukkede jeg det efter den første batch. Jeg har vel to venstrehænder. Godt rugbrød viste sig kun på hovedprogrammet med rosiner (opskriften, efter min mening Lana, med rosiner og frø)

SchuMakher l
....Jeg har sådan et lille brød, men krummen er ret porøs.

Her, og jeg har en ned, tung. Du kan se, at brødet simpelthen er luftigt. Jeg kan ikke tage et billede af krummen.

Jeg får dette, når jeg bager Borodinsky-type brød med malt, det er som en mursten, tungt og tæt ... Hviderussere kommer til vores marked og bringer deres eget brød, så de har det samme rene rug og Borodinsky-brød, tæt og tung , det afhænger af mængden af ​​rugmel. Prøv at bage på kefir næste gang ... Jeg tager 200 kefir og resten af ​​vandet ... dette vil give pragt ... eller læg panifarin, hvis du har
Lad dig ikke modløs, alt vil ordne dig. Under alle omstændigheder er dit brød bedre og smagere end fabriksbrødet!

[MOR SONY]

Her, og jeg har en ned, tung.

MOR SONY Med en normal kolobok og sådan en korrekturtid skulle brødet alligevel være steget! Prøv at skifte gær, det ser ud til at du har dårlig gær !!! Held og lykke!

Tak alle sammen for jeres støtte! Med en så varm holdning vil jeg eksperimentere igen. Og min gær er Saf-moment. Jeg bager hvidt brød på dem, altid et fremragende resultat. Men rug viser sig aldrig (undtagen en gang). Jeg prøvede forskellige opskrifter fra forskellige forfattere, altid det samme resultat. Men jeg vil prøve igen, du har overbevist mig!

[Sonias mor]

Sonias mor, prøv den tyske gær Dr. Oetker, de er af god kvalitet og roses af mange bagere. Selvom jeg er enig med dig i, at Saf-Moments også fungerer godt.
Jeg kunne godt lide dit brød så smukt med et konveks tag

Gasha, hvis du tilføjer tør kvass til din opskrift, skal du først dampe den? Og i hvilken mængde er det bedre at sætte det?

[kvæde]

kvædeJeg kan desværre ikke besvare dit spørgsmål, fordi jeg altid har malt på lager, og jeg har aldrig haft brug for denne udskiftning. Jeg har lige læst, at en sådan erstatning er mulig. Steam, tror jeg, er nødvendigt. Men mængden kan kun findes empirisk. Prøv at søge i indholdsfortegnelsen over gærbrød. Der var bestemt opskrifter på tør kvass.

kvede, du kan sikkert tilføje 3. l, det er ikke nødvendigt at dampe

Jeg bagte brød i dag efter opskriften med mindre ændringer.
Der var intet brunt sukker, jeg tog den sædvanlige 1 spsk. l. og på komfuret forvandlet til en mørk karamel. Indtil karamellen havde tid til at størkne, tilføjede jeg vand fra det samlede volumen til den for at opløses. Og så sammen med Rast. smør og resterende vand i dejen.
Her er hvad der skete i sidste ende:

🔗


🔗

Efter min mening viste det sig godt !!!

[Gasha]

Gasha, mange tak for opskriften !!!

[niva]

niva, stor tak !!!

Gasha,tak for opskriften! 11 cm høj er det godt? Brødet er lækkert!

Det var så lidt! 11 cm i højden er normal ... Højden på brød efter samme opskrift kan være forskellig hver gang, og det er normalt, fordi både t-ra og fugt og mange andre faktorer ændrer sig ... hvis krummen er god og brødet lækker, så er alt godt!

Hej jeg er ny! Din opskrift "uden noget" er fantastisk! Min mand sagde, at jeg har talent! Og talentet er skjult i opskriften! Mange tak

Hej talentfuld nybegynder !!! For dit helbred!

God dag!
Hele dagen læste jeg anmeldelser om dit, Gasha, brød (jeg har ret med dig, okay?) !!!
Alt, i dag vil jeg bestemt bage !!!
Et spørgsmål...
Jeg er lidt irriteret over blanderen, der sidder fast i brødet ... alt brød efter fjernelse viser sig at være smadret! Men i denne opskrift, som jeg forstår det, kan den efter æltning trækkes ud, og så kan du lægge dejen i en spand til korrektur uden den, ikke?

Jeg trækker omrøreren ud af alle brødene - et lille hul i paven passer mig mere, og det ryster ud på et sekund!

Dette er muligt, synes det mig kun i denne opskrift - når der kun er en æltecyklus og derefter bagning. Hvis du lægger på programmet - hvor er der flere batcher, hvordan trækker du kniven ud? M. b. Jeg forstår ikke noget?

[Natuka]

Hvis du lægger på programmet - hvor er der flere batcher, hvordan trækker du kniven ud?

Natuka
Så straks efter sidste omrøring (før sidste omrøring, hvis det er mere klart), gør jeg altid dette.

Ahh, det er klart ... Jeg har bare ikke lagt mærke til det, når opvarmningerne slutter .... det er en skam at sidde så længe omkring komfuret, men det skal jeg tilsyneladende!

[Natuka]

Jeg har ikke bare bemærket, når opvarmningerne slutter ...

Natuka
Og i dine instruktioner er der ingen detaljeret plade, der angiver tidspunktet for æltning, korrektur osv.? Det er bare det, min er, pludselig har din også en ...

Nej, desværre har jeg ikke en tidsplan - hvor lang tid tager den proces tid)))

Jeg læste opskriften, læste alle anmeldelser, konsulteret min mand, vi gør det i morgen!

Trommehvirvel.....
Om et par minutter tænder jeg det til bagning !!!!
Jeg er begejstret som en første klasse !!!

........................ ........................ .......

Nå, her er han !!!!!