Rugbrød "Uden ingenting" (ovn, brødmaskine, langsom komfur)

[Og resten er alt efter opskriften !!!]

Nå, hvad et lækkert brød !!!! Sandt nok måtte jeg snakke lidt:

Rug surdej 250g.
Ældre kefir 250g.
Rugmel 230g.
Hvedemel 50g.
Gryn 50g.
Vegetabilsk olie 1 st. l.
Salt 1,75 timer l.
Melasse 1 spsk. l.

Og resten er alt efter opskriften !!!

Jeg sender snittet lidt senere. Skær det varmt til aftensmad.

[Natuka]

Natuka, for første klassere - meget sejt !!! Og smagen?

Mistelten, meget dejligt brød !!! Og vigtigst af alt er resten alt efter opskriften !!!

Tak, Gasha!
Det er lækkert, meget godt! kun det syntes mig, at lidt fugtigt inde ...
Jeg har et andet spørgsmål, der opstod i processen ... Min HP har en spand på 0
5 kg. Jeg lavede det efter en reduceret opskrift. Men det viste sig at være en halv spand ... Er det fordi du ikke rejste dig godt, eller kan du lægge en hel portion? Hvad synes du?

[Natuka]

Natuka, brødet indeni kan være fugtigt, fordi dejen ikke er flyttet helt væk ... Dejen skal øges 2-2,5 gange og først derefter tænde bagingen. Så jeg tror, ​​at du først skal prøve igen, så alt er i orden, og så vil du selv finde ud af, om det er muligt at øge mængden til din spand.

Tak for rådet, i morgen fortsætter jeg eksperimentet)
Tror du ikke er gået op nok?

Det er svært for mig, jeg så ikke, hvor meget dejen steg, så tænk selv !!!

God dag, alle sammen.
Fortæl mig venligst opskriften på rugbrød. Til kenwood 210
Jeg prøvede forskellige ovne. Men han rejser sig på en eller anden måde ikke, og det viser sig at være fugtigt. Måske sådan skal det være med rugbrød? Jeg ved ikke. Derfor beder jeg om en prøvet opskrift. Det anbefales at beskrive, hvordan man tilsætter ingredienserne i hvilken rækkefølge.
Tak på forhånd.

[iriha781]

iriha781 denne opskrift er bevist, det vigtigste er at observere bevistiden efter æltning, Gasha skrev mere end en gang, 2 - 2,5 timer efter æltningens afslutning, det vil sige, du slukker for komfuret og venter, i går blev dette brød skilt i 3 timer, dog Jeg lavede med surdej. Hvis ovnen ikke er varm nok, skal du tænde for "Bagning" i et par sekunder (hvis du har et sådant program separat), så de ti opvarmes, men brødet har ikke engang tid til at gribe fat ... og vent på en yderligere stigning på 2-3 stykker .... Med hensyn til bogmærkning af produkter skal du finde det i instruktionerne til din HP, for opskriften betyder det ikke noget ...

Gan bagt igen ..... med surdej, dog de huller, jeg har på mine sokker .... enorme ..... lækre !!!!! Nå, Omelok og jeg er som en pervers, jeg bryggede malt og satte koriander i, og alt andet er strengt! "Som den store Lenin testamenterede!"

Mand med huller, sandsynligvis bagt i ovnen?

Jeg brygede lidt mere malt og satte koriander i

Og det viste sig - A la Borodinsky

[: Gasha]

: Gasha Gan, du vil ikke tro det i komfuret

Og det viste sig - A la Borodinsky

godt ikke ..... din er bare mørk ....

Sig mig, har et rugsted brug for en rynke? For nylig hæver brødet sig ikke godt, selvom det sammen med rysten. Jeg tilføjer et halvfabrikat af rugprodukt.

[tat-63]

tat-63 Nej, han har ikke gluten, så to korte portioner er nok for ham, i Panas er det for eksempel "pizza", tændt 2 gange og slukket straks efter den første batch og derefter den aktuelle korrektur

Gan, her er mine starthuller

🔗

Seje huller !!! Jeg lugter endda gennem skærmen !!!

Og jeg kæmper stadig ...
Enten kollapser taget, det bliver ikke bagt ... men lækkert !!! Jeg bager hver dag! Vi spiser normalt middag uden brød - til morgenmad og frokost spises alt!
Manden vil ikke spise det købte brød nu - det smager ikke godt for ham, ser du!))

Og jeg kæmper stadig ...
Enten kollapser taget, det bliver ikke bagt ... men lækkert !!!

Dette er intet, dette er normalt, alle gik igennem det ... det vigtigste - glem ikke at skrive ned ... Et sammenklappet tag betyder i stien. da du har brug for 20 ml mindre vand ... Ubagt betyder - at øge bevisetiden ... ja osv. Og alt vil helt sikkert ordne sig !!!

Allerede flere gange bagte jeg brød efter denne opskrift, og hver gang er resultatet bare vidunderligt! Det ligner virkelig rug, moderat sur, godt bagt. Det lykkedes mig endda at eksperimentere med de originale data. Jeg bager kun med levende gær (jeg lægger 10 gram), en gang i stedet for vand tilføjede jeg let øl (ja, det stagnerede i køleskabet, gå ikke til spilde ...), men semulje skete ikke derhjemme - det kostede Hercules-flager og eddike og salt Jeg tilføjede lidt mere - efter min smag i stedet for sukker, honning (det har også været længe værd, jeg kunne ikke bruge det nogen steder). Og selv på trods af min dristige fortolkning er resultatet altid fremragende, virkelig rugsmag. Tak for opskriften!

For dit helbred! Din fortolkning af opskriften er korrekt. Jeg skrev om mulige udskiftninger i Rye Tips.

I går bagte jeg den igen - lækker-åh-åh-åh ... øgede bagetiden bare lidt - 1 time og 15 minutter, så krummen var tørrere. Men jeg havde uheld, jeg ved ikke, hvor jeg skal spørge om det, så jeg vil spørge Gasha her: Efter et parti i "Pizza" -tilstand slukker jeg programmet ved at trykke længe på "Start / Stop" -knappen. Efter korrektur af dejen (efter 2 timer) begyndte jeg at tænde brødmaskinen igen, og det giver mig automatisk "Basic" -programmet i 4 timer. Og uanset hvad jeg gjorde, tændte og slukkede jeg den og trak ledningen ud af netværket ind i et hvilket som helst. Og først efter en times prøvelser sagde bageren til at skifte til tilstanden "Bagning" (på grund af dette varede korrekturen i 3 timer). Gasha, er du stødt på dette? Jeg ser bare på dig Panasonic også ...

Lad mig svare. Gasha, smid ikke tomater ...
Det ser ud til, at du har en typisk fejl, når du vælger et program efter "start / stop".
Faktum er, at efter at have trykket på "start / stop" -knappen slukkes ikke ovnen, men går i standbytilstand, og hvis du efter korrektur forsøger at tænde den igen ved at trykke på "start / stop", så du starter simpelthen den første på listen program.
Og du skal først vælge et program i menuen og først derefter trykke på "start / stop". Start med at trykke på soft-knappen, så skærmen kommer til liv! Forklaret tydeligt?

[Arka]

Arka, alt er korrekt ... tak fordi du hjalp med svaret

[Arka,]

Arka, tak, alt er klart !!! Nu prøver jeg at tænde det sådan. Så skriver jeg - det fungerede eller ej.

Piger, jeg besluttede at vise mit brød. Sandt nok er mit brød helt for doven, jeg købte netop sådan en blanding


og ikke besvær. Det viser sig meget velsmagende, alt er så afbalanceret i dette tillæg. Og her er selve brødet

[Kamusik]

KamusikVælg et mere passende emne til din besked ...

Kamusik, i emnet blandinger fra pund skal du se på de rigtige blandinger og lære.

Jeg undskylder, at jeg ikke er "i den port" ... Er det ikke fatalt?

Det er ikke fatalt?

Ikke endnu...

Arka, Gasha, alt fungerede, nu kan jeg kontrollere min brødproducent !!! Tak for tip!

[Frustreret fe]

Frustreret fe, meget glad for dig!

Gasha, god eftermiddag. Nå, fortæl mig, tak, jeg æltede dejen med mine hænder på brød, men af ​​en eller anden grund var der 150 gram vand tilbage, og det viste sig at være sådan en smuk bolle, hvad har jeg brug for, hvis jeg hælder alt vand i og tilføjer mel? Jeg går i ovnen i en multikoger. Jeg målte alt med briller, ja det vil sige gram. Desværre er der ingen vægte eller en brødmaskine. Jeg ser virkelig frem til din hjælp.

Ja ... Jeg er ikke stødt på sådan en ting ... du har lidt for meget vand tilbage ... Nå, hvis bolle er smuk, bage ... Mest sandsynligt æltede du dejen. Lad os se, hvad der sker

Tak skal du have. Desuden er jeg nu nødt til at se, om min bolle vil stige, læg den i en yoghurtproducent til korrektur.Ja, det er svært, når du ikke ved, hvilken slags dej skal være, men du vil virkelig prøve at bage. Hvis jeg forstår alt rigtigt, når det æltes, skal det ikke holde fast i dine hænder. Nå, som enhver gærdej eller ej?
Jeg prøver alligevel, men hvad hvis det virker

Rugdej, bare SKAL holde fast.

Ja, det er klart, så du tilføjede bestemt ikke vand, men er det for sent at tilføje?

[ksyushik]

ksyushik, Jeg ved ikke, hvor meget tid der er gået ... Har du læst Rye-rådene? Og alligevel ... hvordan målte du mel med et glas?

Det tog 40 minutter. Jeg målte mel på basis af det i et glas hvede-160 og rug -130.

Ja, i går læste jeg alt hele aftenen, men i dag har jeg måske glemt det, jeg er nødt til at se efter råd igen

Briller er forskellige. Hvis du har 240 ml, placeres der 150 g hvede og 130 g rug i det, men det hele er omtrentligt ... Du ryster lidt, melet sætter sig tættere, og der vil være mere af det i glasset.

40 minutter er meget. Lad det være som det er. Lær af fejl.

Tak, Gasha. Jeg ser bolle vokser langsomt. Nå, jeg vil fortsætte med at studere, i sidste ende er der mange duer på gaden, der vil være noget at fodre dem med min søn i morgen.
Og igen læste jeg råd

[ksyushik]

ksyushik, held og lykke!

Mit brød blev bagt, ja, højden er ca. 4 cm, men det er tæt, og min mand sagde, at det er muligt at blinde indeni, vådt eller noget, selvom det ikke er rå.
Generelt er vi stadig nødt til at arbejde og arbejde på fejl

Jeg ser på alle på billedet, kagerne er så jævne. Og af en eller anden grund har jeg en top med et dias, eller noget, det vil sige, midten er højere end kanterne. Hvad kunne det være fra, fortalte nogen mig?

Bagte du også i en multikooker? I en langsom komfur er brødene simpelthen enorme, hvor der er brød. Så noget er klart forkert. Analyser alle dine handlinger, og skriv det ned. Vær ikke ked af det, ikke alt på én gang. Og køb en vægt, ikke? Det billigste...

Jeg bager allerede mit tredje brød, jeg kan virkelig godt lide det, nogle gange tilføjer jeg spidskommen.
Tak for sådan en simpel og lækker opskrift)))
Og her er min smukke:

Sandheden stiger ikke altid som vi gerne vil ... men her skal du tilpasse dig, så vil den stige))) Porøsiteten er fremragende !!!

Hjertelig tak

[8ann8]

8ann8, godt brød!

Hej. Tak for opskriften. Det viste sig at være meget velsmagende! Men jeg har følgende situation: dejen steg, men derefter "faldt". Køkkenet er ikke meget varmt, så jeg lagde en spand dej tæt på radiatoren. Efter at det kom op, lagde jeg det i HP. Måske har dette "flyt" til et nyt sted påvirket ham? Eller skal rugbrødet ikke hæve meget? Men stadig viste det sig lækkert, det var godt bagt inde.

Rugdej hæver naturligvis ikke så meget som hvededej. Mest sandsynligt er din dej stoppet. Så overfladen ud som en svamp?

Rugdej hæver naturligvis ikke så meget som hvededej. Mest sandsynligt er din dej stoppet. Så overfladen ud som en svamp?

Det lignede ikke en svamp, men det stoppede sandsynligvis. Jeg æltede kl. 10.30, satte den i HP kl. 17.00. Jeg var bare bange for, at den ikke passede godt, så jeg satte ikke ovnen på den.

Ja ... i lang tid passede det dig .. Bare rolig, alt kommer med erfaring ... næste gang bliver det bedre

Tak skal du have. Jeg er ikke ked af det, jeg forstår udmærket, at alt er foran! Jeg er alligevel tilfreds med mit første rugbrød! Tak skal du have!