Rugbrød "Uden ingenting" (ovn, brødmaskine, langsom komfur)

Forsøg først at øge væskemængden med 20 ml, dvs. 400.

Tak for opskriften! I dag prøvede jeg at bage. Jeg tog en mørk øl i stedet for vand. Og her er resultatet. Det ser ud til at have vist sig godt, kun saltet er ikke nok for min smag, men i sporet. Jeg retter det en gang

Forsøg først at øge væskemængden med 20 ml, dvs. 400.

Jeg forstørrede det, brødet blev lidt højere, men perforeringen er alt sammen en lille, lille, og brødet er tæt, tæt ...

[verraz]

verraz, godt brød!

gwfrbetyder, at du har meget tørt mel ... øg mere vand

Tak for opskriften!

Dette var mit andet brødbagningseksperiment i mit liv, den første var en opskrift fra en kok med et forhold på 1: 1 hvede / rugmel. (Jeg forsøgte ikke engang at bage brød af kun hvedemel, jeg er ikke en stor fan af dem)

I mangel af skalaer målte jeg alt med en målekop. så proportionerne ikke kunne observeres helt nøjagtigt (især mel, på grund af rysten, blev mel talt med en hastighed på 160 g (både hvede og rug) i 250 ml, da jeg ikke fandt et bord til genberegning af rugmel). Jeg tilføjede mere vand end 420, sandsynligvis ca. 450 ml, ellers syntes dejen mig for tæt.
Væsken var vand / kefir i forholdet 1: 1. Jeg tilføjede lidt mindre end 1 tsk eddike. Jeg blandede alt med en mixer.
Kunne have været en helhed - surheden syntes ikke nok. (eller lidt for meget slik, måske har du brug for mere salt?)

Der er ingen form (og HP også), så jeg bagte i en stegepande i ovnen.
Brødet virkede lidt tykt, men det blev bagt overalt, taget kollapsede ikke meget. Måske var der brug for mere vand?

Generelt er jeg tilfreds med resultatet. I det andet eksperiment er fraværet af et termometer i ovnen, nøjagtige målinger af vægten og en idé om dejenes korrekte konsistens generelt stor. I mange år var jeg bange for at give op på gærdej, sidste gang jeg bagte det med mine forældre for 20 år siden ...

[DinnyUng]

Dinny
Ung , Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet ... Til bagning i ovnen skal du tilføje lidt mere væske, så vil brødet ikke være tæt ... Jeg råder trods alt stærkt til at købe skalaer, du kan også billig

[DinnyUng]

Dinny
Ung , Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet ... Til bagning i ovnen skal du tilføje lidt mere væske, så vil brødet ikke være tæt ... Jeg råder trods alt stærkt til at købe skalaer, du kan også billig

Jeg overså dette emne igen, det nævnes, at 240 ml indeholder 150 g hvedemel eller 130 rugmel. Så viser det sig, at jeg savnede med rugmel, jeg hældte 40 gram mindre af det ... og mere vand end ifølge opskriften ... Jeg troede tværtimod, jeg hældte mel.

De lovede at give mig skalaerne, selvom de var mekaniske ..

[Dinny]

Dinnyat dømme efter krummen, er der meget væske i dit brød, dette er et helt løst brød

At dømme efter krummen i dit brød, er der meget væske, dette er et helt løst brød

tak for rådet! næste gang vil jeg prøve at holde proportionerne mere præcist

Tak for opskriften. For første gang i mit liv bagte jeg brød af rugmel, og det fungerede. Men der er stadig spørgsmål. For 200 ml vand og 200 rugmel +50 hvede viste dejen sig at være flydende, jeg var nødt til at tilføje 1 spsk hvede og 4 spiseskefulde rugmel. Pepperkagemanden dannede sig, men i bunden (jeg æltede i mejetærsker) blev den udtværet. Sådan skal det være? Og i det færdige brød viste en tyk og hård skorpe sig, hvordan man opnår en tynd? Bageovn med konvektion 20min 200g, 35min i 170g.

[Polik]

PolikAt dømme efter beskrivelsen var bolle korrekt (men dette er korrekt til bagning i HP), hvis du bagte i en form i ovnen, kunne dejen have været tyndere for større pragt. En tyk skorpe opstår i tilfælde af langvarig stærk opvarmning og tørhed ... Prøv på sporet.en gang bagt uden konvektion og læg en stegepande eller bageplade med kogende vand til damp under ovnen, fjern stegepanden efter 15 minutter. Når det koges, danner vand damp, som fugter brødets skorpe, og det viser sig at være blødt og tyndt.

Tak, jeg forstod om konvektion. derefter, når du ælder den næste gang, tilsæt kun mel til dannelse af en kolobok, og ikke før klæbrigheden i bunden forsvinder. Men smagen af ​​brødet glædede mig meget. Og hvad der skete første gang.

[Polik]

Polik! Du er godt klaret !!! Drys det færdige brød med vand og dæk med et linnedhåndklæde, indtil det køler helt af. Til bagning i ovnen er det ikke nødvendigt at opnå dannelse af en bolle. Dejen skal ligne et komma omkring skulderbladet og være klæbrig.

Tak, når vi er færdige, vil jeg tage hensyn til alle dine råd og bage igen. Nu vil jeg konstant bage det, det er det, jeg elsker: girl_love: Og for dig en opskrift - en buket

Held og lykke!

[Ghani]

Hvad vil jeg spørge Ghani- eddike til syrlighed? Jeg laver normalt rug med surdej; om sommeren reducerer jeg bagning til et minimum - otzhr. tåbeligt over vinteren! Men jeg elsker min rug; og surdej specielt for ham er tilbageholdende.
Så hvorfor er jeg - æblecidereddike giver den nødvendige syre?

Uh-huh ... bare for syrlighed, bare en efterligning af surdejets smag, og syren gør også brødet mere frodigt, for dette tilføjer de ascorbinsyre og revet surt æble og syltetøj ...

Barmhjertighed!

Silvuple, frue!

Barmhjertighed!

Silvuple, frue!

institut for ædle piger, mln. Hvor gik jeg hen

[IRRk!]

IRRk! og sig ikke ... og vi er så lette her med dem, og de ...

[IRRk!]

IRRk! og sig ikke ... og vi er så lette her med dem, og de ...

aha, tilgiv mig generøst med Maneyat vi - raslende, kom ind så hensynsløst, men du ved ... nogle gange vil du også have brød uden noget. Rød kaviar

Mand, vi må ikke kollapse i besvimelse, men gøre knyxens og curtsies ...

[Maney]

aha, tilgiv mig generøst med Maneyat vi - raslende, kom ind så hensynsløst, men du ved ... nogle gange vil du også have brød uden noget. Rød kaviar

- Monsieur, det er ikke mange pa si zhur ...

Spis lidt sort ... uden noget ...

med bacon og tsebuli på vores, arbejderbonde måde, ja, med stoparik, kaneshna, og kun da, som sædvanligt, vil knyxens med curtsies blive brugt, det vigtigste er ikke at forveksle xy fra hvad

med bacon og cebuli på vores, arbejderbonde måde, ja, med stoparik, kaneshna,

fi ... maweton, mand! Med en skorpe hvidløg, om natten!

Mand, jeg kan se dig direkte, bøjet i kniksen ... i den ene hånd - et stykke bacon, i den anden - tsibulya !!!

[LISSS.]

Mand, jeg kan se dig direkte, bøjet i kniksen ... i den ene hånd - et stykke bacon, i den anden - tsibulya !!!

og mellem benene en flaske måneskin i 2 liter: -Hot, vores, hohlyatsky: ondskabsfuld: en gave fra en ridnoi nenky. Fra LISSS.

ja, med majskolbe kork

Nå, jeg skulle bare sove, og så gik jolly ...

🔗

MANYAYA !!! Jeg ville drikke useh i kroen, men jeg var interesseret i spørgsmålet, hvordan vil du placere denne FSE i knyxen?

under nederdelen

Nå, jeg skulle bare sove, og så gik jolly ...

Gal, du læser det i morgen, men i kroen. Vi bæres nu altid derhen, som dårligt utilstrækkelig Mans !!!! Gul note til min !!! med en knap til samling af opskrifter.

Hvorfor er de gule, tag den røde med et fuldt stempel ... bredde

Hvorfor er de gule, tag den røde med et fuldt stempel ... bredde

: Stedfortrædende MANDATE straks? ukrænkelig status?

MANDATE, MANDATE, bestemt

Mine damer, vær venlig at værdsætte til kroen!
Kort sagt, pindyurte otsedov!

[Gasha]

Gasha, fru, men dette brød smager som hvad rug er mest?

Nå, et spørgsmål ... Jeg har ikke spist butikken i lang tid, jeg ved ikke engang hvad jeg skal sige ... God rugsmag ... mange mennesker øger mængden af ​​salt og eddike lidt ...men vær forsigtig med eddike, for meget kan forstyrre gærvæksten

OKAY!

[Gasha]

2 Gasha
Se hvad der skete med 440 ml vand

Jeg forstår ikke, hvordan jeg indsætter et foto ...

[HER]

Først skal du uploade et foto til Radical,

🔗
kopier derefter den første linje med linket, indsæt linket i meddelelsen, vælg det med musen og klik på ikonet med billedet - den nederste linje, anden fra venstre efter YouTube ...
HER skriftlige detaljerede instruktioner om, hvordan du indsætter et foto i en besked

[Gasha]

2 Gasha
Tak skal du have!

Sådan skete det ...

Efter min mening viste det sig godt! Taget er let konkavt ... hvilket betyder 10 ml vand mindre, og jeg kan godt lide krummen. Prøv salt og sukker til at opløses på forhånd i vand

Ja, krummen er normal, men taget er ikke til stede. Jeg vil prøve at opløse saltsukkeret efter dit råd.

[Gasha]

2 Gasha
Ja, jeg glemte: der dannes ikke en bolle, når man ælter denne mulighed som før med tæt brød. Der dannes en "tornado", der klæber toppen til væggen med en pyt i bunden.

Jeg har bagt dette brød i dag. Jeg er meget tilfreds med udseendet. : yahoo: Jeg klipper og prøver i morgen. Lavet i henhold til opskriften fra side 4, hvor den omdannes til 290 ml. vand. På billedet er brødet lettere end det faktisk er. Jeg tilføjede malt alene. Mange tak til forfatteren for opskriften.

[Viktorii @]

Viktorii @, en lækker brød! Spis til dit helbred!

[Gasha]

Jeg har bagt dette brød i dag (opskrift på 4 sider). Spred i halvanden time. Sandsynligvis ikke nok, da det viste sig en 8 cm høj mursten. Og dette på trods af at jeg tilsatte 1st / l panifarin ... Jeg prøver smagen i morgen ...

🔗

Gasha, se venligst på min "kolobok", hvad mangler der i den, eller hvad er der meget?