Rugbrød "Uden ingenting" (ovn, brødmaskine, langsom komfur)

Det er ikke højt, fordi det blev bagt efter en reduceret opskrift - 290 gram rugmel. Jeg tog ikke et billede ved afskæringen, da min mand tog alt med på arbejde - spørger han konstant - kan prale med sin kone, en håndkvinde

Lad ham prale !!!

Jeg har allerede bagt dette brød 2 gange i en Panasonic 2501 brødfabrikant. Første gang i 400 gr. rugmel. Jeg stod på prooferen i to og en halv time (jeg var bange for at holde den længere), rejste mig, måske med 50%.
Det viste sig at være lavt og fugtigt, men jeg gik selv over bagetiden. Men smagen er god.
I dag bagt i beregningen af ​​290 gr. rugmel. Jeg tog 270 ml vand. Igen rejste jeg mig lidt op.
Jeg bruger Saf-momen gær. For tre dage siden bagte de mælkebrød fra opskrifter til en brødmaskine på dem - det gik perfekt op, men her ...
I sidste ende er der hvad der skete i dag:

En mursten med en højde på lidt over 7 cm og en vægt på 600 gram. I sammenhæng ser det sådan ud:

Og smagen er fantastisk igen!
Hvorfor rejser han sig ikke ???? Måske skal længere (mere end 2,5 timer) holdes på korrektur? Selvom lejligheden nu er varm. Så jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre.

[Butterflay]

Butterflay, dit brød er fremragende, med den rigtige krumme. Og han steg godt for en så lille mængde mel

Gasha, tak for din støtte! Men næste gang vil jeg prøve at holde den på udblæseren i længere tid - pludselig vil den stige

[Gasha]

tak skal du have Gasha til opskriften

Her er et stykke af mit uden noget. Snarere i frøene øverst. Det er halvdelen af ​​mængden af ​​mel, men det er ret godt for det beløb. Velsmagende:)

[glykoza]

glykoza, for dit helbred !!! Du har fremragende brød! Og frøene er gode!

Jeg kunne godt lide opskriften. Tak skal du have!
Den eneste ændring - i stedet for eddike brugte jeg 8 ml mørkt agram, surt og uden semulje. Det er bagt godt, smagen er så traditionel, at alle kan lide det derhjemme. Jeg tror, ​​det bliver "hver dag" brød.
Jeg prøver at lægge det på rugdej og se resultatet.

Til dit helbred, Natasha!

Gashenka, tak! Jeg prøvede rugbrød efter forskellige opskrifter, det var lækkert, men med blots. Dette er min første succes og en særlig tak for det klare og kortfattede og vigtigst effektive effektive råd til en nybegynder i denne branche

[Harita-n]

Harita-n, for dit helbred! Det første held bliver fulgt af en lang kæde af Udny-brød! Du vil se!

Dine ord til Gud i ørerne!
Nå, hvis noget kommer jeg til rådgivning

Selvfølgelig!

[Gasha]

Gasha, Jeg er til dig for rådgivning som alle andre
Her er mit "arbejde": side og ovenfra. Af en eller anden grund er der ingen konveksitet i låget ... Alle ingredienser i henhold til opskriften, vand 390 g. Æltning på Pizza-tilstand i 18 minutter, korrektur i 2 timer (i ovnen med lyset tændt, det steg 2 gange), Bagningstilstand i 1 time og 5 minutter. Jeg har en Panasonic SD-256.

Tilføjet: Jeg prøvede det - efter min mening: fordi jeg ikke fik det ved korrekturen, fordi der stadig er meget vand ...

Jeg gjorde alt efter opskriften. hævningen begyndte, men på 45 minutter var dejen allerede fordoblet. Jeg er bange for at overeksponere, og det er skræmmende, at det ikke hjælper. hvad skal man gøre? om der allerede skal inkluderes bagning?

og efter bagning straks trække sig ud af spanden eller lade den køle af i spanden?

og efter bagning straks trække sig ud af spanden eller lade den køle af i spanden?

Der er ingen gasha endnu ... Træk den straks ud.

Der er ingen gasha endnu ... Træk den straks ud.

tak skal du have

Mange tak for denne opskrift !!!! Brødet viste sig, og det viste sig godt !!!!!

[Gasha]

Gasha tak for brødet, barnebarnet gnaver allerede et stykke brød!





Jeg bagte en 400 gram version (så den samlede mængde mel + semulje var 400 g), vand / kefir - 50/50, tilsatte 20 ml vand under blanding, korrektur i 1 time (og pludselig stopper det), under bagning kvalt yderligere 10 minutter skorpen fra siderne og i bunden - de er ikke synlige!
Meget velsmagende, vil jeg helt sikkert gentage!

[Olya]

Olya, hvilken smuk mand det viste sig !!!!

[Gashunya]

Ovn 220 grader - 20 min. + 35 min. inden 190.

Gashunya, kære, fortæl mig pliz, har du en bagetemperatur uden konvektion?

Ellers er jeg alt sammenshshÅh vandre, ved hvilken temperatur er dethhe bage rugbrød ...

Piger med erfaring, rådgivning ... Hvilken bagetemperatur er bedst for et brød med et højt indhold af rugmel, mere / mindre?

Hvis bagt ved 180 gr. (160 gr. Konvektion), er denne namana? Eller luhhførst, måske skru op for varmen?

[Hæklet]

HækletInus bager jeg rugbrød ved 180-190 grader. Desuden, hvis jeg bager i en form, så lægger jeg den i en kold ovn og indstiller temperaturen og bager i 1 time. Cirka 15 minutter inden slutningen af ​​bagningen tager jeg den ud af formen og bager den ved konvektion på risten.
Hvis det er en ildsted, forvarm jeg ovnen til 220-230 grader, efter 15 minutter sænker jeg temperaturen til 180. Jeg tænder kun konvektion i slutningen af ​​bagningen.
Hver ovn skal tilpasses.

Hej! Undskyld! Jeg vil gerne bage rugbrød efter din opskrift, inden jeg bagte det endnu en gang, fik jeg en mursten. Og jeg kan ikke rigtig finde en opskrift på ægte sort brød. Nå, det sædvanlige "Orlovsky" brød. Ingen klokker og fløjter, og at den var sort og ikke grå. Jeg mener ikke "Borodinsky". Nå, jeg tror, ​​de forstod mig ... Så hvad skal der være en bolle til en rugdej ?? Er det som "hoved", eller tyndere eller tykkere ???

[Karamelka88]

Karamelka88 Det første indlæg har et link til rugtips. Det giver detaljerede anbefalinger til bagning af rugbrød, herunder hvad bolle skal være.

tak. Jeg vil kigge. Jeg kan ikke finde ud af det her.

Rug Tips: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Åh tak så meget !!!!!!!! Og jeg klatrede allerede ind på det forkerte sted. Nu læser jeg. Du hjalp mig ud.

Held og lykke!

Jeg lavede brød i henhold til denne opskrift, som en gave. Jeg ville have almindeligt bordbrød, men selvbagt.
Alt viste sig ret godt "med et brag")) Næsten - fordi jeg savnede, hvordan han rejste sig (jeg forventede ikke, at en og en halv time før toppen af ​​spanden, alligevel er der meget mere rugmel end hvedemel, jeg bager normalt på grillen, der viser sig at være en afslappet forretning) ))), mens taget bagte faldt ...
Men alligevel - det er meget velsmagende og BRODT. Vi spiste hele brødet, og ejerne tog ikke engang den købte ud af emballagen - hverken hvid eller rug)))

Generelt - mange tak for opskriften! Nu ved jeg HVAD du har brug for at bage, hvis du bare vil have BROOD - ganske velkendt, men meget, meget velsmagende!

PySy. Bagt i HP Brand 3801, en hel portion. Udgang - 855 gr.

Her er klassen! Jeg læste alt. I det mindste begynder et lille virvar i mit hoved at rive op. Sandt nok så jeg aldrig en bestemt opskrift der. Men jeg fandt ud af meget.

[lemusik]

lemusik, Dette er også min yndlingsrug !!!

Sandt nok så jeg aldrig en bestemt opskrift der.

Opskriften på hvad?

Nå rugbrød. Taler alle om den opskrift "rug uden noget"? Https: //Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0. Jeg forstår rigtigt? Skal jeg prøve at gøre det?

Men der er ingen malt i opskriften. Eller at der skulle være noget lignende. eller er det ikke nødvendigt?

[er almindelige]

Kærlighed, i "Rugråd" er givet er almindelige bagningsanbefalinger nogen rugbrød. Dette er en teori, der ved, hvilken, du kan tage enhver opskrift fra forummet, inklusive denne - "Rug uden noget". Dette er et spørgsmål om din personlige smag.

Malt er igen et spørgsmål om smag. Der er opskrifter med det, der er uden det. Personligt kan jeg ikke lide det i brød.

aaaaaaaaa, undskyld. Det vidste jeg ikke. Af en eller anden grund troede jeg, at dette var forpligtelsen til rugbrød med malt. Skal surdej være der? Hvis ja, hvilken er bedre. Jeg løb bare rundt i butikkerne og kunne ikke finde noget til rugbrød undtagen rugmel. Jeg tænker, hvor jeg f.eks. Skal se efter denne surdej (ekstra), og hvor man kan se efter rugmalt eller surdej kan være egnet til kvass. Kun jeg fandt et flydende koncentrat til kvass. Generelt svømmer jeg her som en "blind killing".

Se, nu er du i opskriften på "Rug uden ingenting" brød. Der er ingen tilsætningsstoffer i den. Du kan starte med det.Derefter kan du vælge det efter eget valg:

rug: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

hvede-rug: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

rug-hvede https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Med hensyn til tilsætningsstofferne gentager jeg igen - dette er et spørgsmål om smag. Du kan undvære dem.

Faktisk - du skal bare starte med noget. Og gradvis assimiler informationen.

MIT foretrukne rugbrød er 100% rugbrød med rugsurdej med malt (jeg tilføjer også koriander med karvefrø - Jeg elsker denne forretning, men du kan undvære dem))). Men jeg startede slet ikke med ham. Find dine HP-temaer, vælg en opskrift og bag. Indtil du kommer ned til CASE, vil der ikke være nogen mening - information sværmer i mit hoved ...

Du kan også starte med dette brød - det er ikke for kompliceret, men velsmagende, og du kunne godt lide det, da det bare er bordbrød, som vi alle er vant til, men meget SMAGT!)))
En sild med løg på dette brød er lækker!)))

(y) Tak for din tålmodighed. Nu vil jeg prøve langsomt. Måske vil jeg en dag også vise mit brød her. : girl_red: Du skal bare forstå, hvordan folk uploader fotos her.

Kærlighed, start med at mestre forummet.
Her er hovedsiden: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf... Alle temaer, opskrifter osv. Er samlet her.

Der er også et "Søg" -vindue øverst. Indtast bare det ord, du ønsker, og tryk på "enter".

Sådan indsættes et foto: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Held og lykke!

Jeg løb bare rundt i butikkerne og kunne ikke finde noget til rugbrød undtagen rugmel. Jeg tænker, hvor jeg f.eks. Skal se efter denne surdej (ekstra), og hvor man kan se efter rugmalt eller surdej kan være egnet til kvass. Kun jeg fandt et flydende koncentrat til kvass. Generelt svømmer jeg her som en "blind killing".

S. Pudov har leveret til Tula (hjemmebrød-
Og han har en Temka på forummet https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159580.0

Jeg køber af ham selv.

Jeg begyndte også at bage rug med denne opskrift!

Tak. Jeg bagte dette brød i går. Jeg passede kolobok og alt var fint, dejen steg 2 gange. Jeg satte den på bagning i 1 time og 10 minutter. Og hun bagte mig brød - der er ingen steder værre at gå. Taget kollapsede. Jeg besluttede at bage ham i yderligere 30 minutter (af en eller anden grund troede jeg, at han ikke var bagt inde) Brødet smager lækkert. Men forældet som en kiks ovenpå blev krummen plukket ud af den. Generelt ligger dette brød rundt. Og mine hænder falder.

[Kærlighed]

Kærlighed, taget kollapser på grund af overdreven mængde vand eller / og gær. Prøv at reducere vandet med 20 ml for at starte.

Og mine hænder falder.

Nuuuuu, min kære, så hurtigt? Du er lige ved at komme i gang. Alt vil ordne sig, det vigtigste er virkelig at have lyst !!

Hvad er det. Jeg forstår ikke årsagen. Jeg havde dette med hvidt brød. Men jeg skiftede melet, og alt var i orden. Så jeg tror måske ikke det er mig, men mel ??

Vi læser teorien: Brødet hæver sig, men falder indad. Grundene. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Tak. Jeg bagte dette brød i går. Jeg passede kolobok og alt var fint, dejen steg 2 gange. Jeg satte den på bagning i 1 time og 10 minutter. Og hun bagte mig brød - der er ingen steder værre at gå. Taget kollapsede. Jeg besluttede at bage ham i yderligere 30 minutter (af en eller anden grund troede jeg, at han ikke var bagt inde) Brødet smager lækkert. Men forældet som en kiks ovenpå blev krummen plukket ud af den. Generelt ligger dette brød rundt. Og mine hænder falder.

Der var ingen grund til at lægge regningerne på. Nu laver vi croutoner af dette brød og spiser ...
Lækker brød er det vigtigste. Resten justeres.
Hænderne falder tidligt. Hvis hver beboer i forummet tællede, hvor mange gange hans resultat ikke opfyldte forventningerne, så .... ja, du forstår det selv
Bage, se, smag, se, og alt vil være OK.