Rugbrød "Uden ingenting" (ovn, brødmaskine, langsom komfur)

Wow! Tak skal du have!
Jeg er glad for, at brødet er af ganske acceptabel kvalitet på det automatiske program, men alligevel vil jeg forsøge at give det mere tid til at hæve næste gang. Jeg deler resultatet.
Mange tak for sådan en vellykket opskrift!

Held og lykke!

[Georgi-47]

Georgi-47,
George, jeg kan varmt anbefale denne Gashin-opskrift

Borodino brød til doven (brød maker)

Gasha,
Galyunya, jeg skal også gøre det - det gjorde jeg ikke

Du er min PR-pige!

[Antonovka]

Antonovka, og jeg har skrevet det ned og også "Riga fast". Men jeg vil først beskæftige mig med dette og derefter gå videre.
Det er ikke nødvendigt at reklamere for noget særligt - vi sorterer opskrifterne efter antallet af svar, og her er det - Gasha, Gasha, Gasha

og her er mit brød "Uden ingenting". Meget velsmagende. Bagt i ovnen.

Jeg fik ikke brød. I min HP var en sådan algoritme: 20 minutter - opvarmning, 13 minutter - den første batch, hvile - 50 minutter, 12 minutter - den anden batch, 75 minutter - tre gange hæve med støbning, 50 minutter - bagning og 20 minutter - afkøling. Brødet bages (set af et stykke fast på spatlen), men fladt, ligesom en mursten, nøjagtigt halvdelen af ​​spanden. Jeg har ikke skåret den endnu - den køler ned under et håndklæde. Men ... toppen ... en slags splittet, klodset som bjergtoppe))) hældte 380 ml vand og dryssede det derefter fra en sprayflaske. Jeg vil virkelig have det til at fungere for mig ... Jeg forstår ikke - skal det være i højden af ​​en spand eller ej? Jeg forstår ikke ved fotam - alle har forskellige måder. og et andet spørgsmål - er algoritmen (i tide) korrekt, ifølge hvilken min HP forsøgte at bage den?

[Gasha]

Gasha, mange tak fra hele familien! Jeg bagte med variationer (undskyld!). I stedet for vand var der let øl, så tilføjede jeg en spiseskefuld malt (variationer er så variationer !!), så malede min datter koriander (tilføjet), en teskefuld karve. Men vigtigst af alt! Jeg fulgte hele proceduren, lang afstemning, en batch. For første gang fik jeg et meget velsmagende rugbrød. Jeg gentager og gentager!

[Gasha]

Og jeg bærer mit brød!
Frysende regn, som i Moskva plejede at være en gang hvert årti, men nu næsten hver uge, det kolde, vejret er sådan, at en god ejer ikke bare er en hund, og du kan ikke komme dig ud af huset til supermarkedet har lyst måske tilskyndede de mig til at eksperimentere)))) Desuden blev rugmel på en eller anden måde købt, og det ventede bare i vingerne ... og nu dukkede sagen op - jeg så denne opskrift på hjemmesiden Pekla-brød dette to gange, og man kan sige, under feltforhold
Fra improviserede midler - Boshik MUM - æltede dejen (10 minutter) og bages i ovnen (220 grader 15 minutter plus kogende vand til damp, derefter 180 grader - 50 minutter). Første gang jeg satte dejen på frisk gær (10 g), flydende vand + kefir 50/50. Anden gang - gær 20g. og helt på vandet. Jeg bemærkede ikke meget forskel. Begge gange tilsatte eddike balsamico 1 spsk. l. For mig var det et rent eksperiment med rugbrød, men det viste sig DELICIOUS !!!! Sødt og surt brød bringes ofte til mig fra Riga, det smager meget ligesom det. Krummen er ikke meget næsebor, men den er ikke svag og ikke blød, selvom der er noget at arbejde på. Til eksperimentet tilføjede jeg finhakket oliven til første halvdel af testen - dette er noget !!! Blev spist med det samme, havde ikke engang tid til at tage et billede. Hun smurte ikke toppen med noget, dryssede den med mel - efter min mening er han så slags mere sjælfuld, at det viser sig ja, og også en bemærkning - hun spredte den i køkkenskabet med et glas kogende vand, så aromaen fra det natbord holdt i en uge sååååå fantastisk !!!! Du vil grine, men jeg åbner regelmæssigt det sengebord og inhalerer…. inhalere .... det er ud over ord! Gasha, mange tak for opskriften og detaljeret beskrivelse. Alt er virkelig ikke så skræmmende-kompliceret og hurtigt nok! For dem, der stadig er i tvivl, anbefaler jeg dig stærkt at prøve denne opskrift
.

[Gasha]

Gasha, tak for en meget enkel opskrift. Jeg bagte rugbrød på programmet. 400 ml. vand, for mig, sandsynligvis ikke nok, skal jeg tilføje lidt vand i alle opskrifter. Næste gang vil jeg prøve uden et program, selvom det kom op to gange. Højde 10 cm.

Taget briste let. Men dette er ikke fatalt!

Krummen er lidt mærkelig. Bagt godt. Bagt klokken 12, skåret efter klokken 16, så det afkøledes. Er det en kedelig kniv?

Generelt kunne vi godt lide brødet, men ikke hver dag. Ligesom 50:50 mere. Men jeg tror, ​​det vil være på bordet et par gange om måneden!
Gashenka,

Åh nej! Jeg vil bage oftere! I dag spiste vi, så han er meget bedre end i går!

Bagt brød fra 200 gram norm. Jeg gjorde alt efter opskriften, men væsken under bollen fungerede ikke. Han rejste sig ganske godt, jeg kastede rugtilstanden på og satte bagværk på. Jeg gættede bare ikke bekræftelsen på knappen, og da jeg kom til at tjekke efter 20 minutter, havde den ikke bagt endnu, og efter min mening var den stoppet. Der er også meget vand efter min mening, låget er opalt. Hvis det ordner sig, indsætter jeg et foto nu.

Tilføjet mandag 09 jan 2017 08:59

.

Gasha, tak for opskriften. Jeg er en meget "ung" bager - dette er mit første rug-hvedebrød. Bagt i Panasonic 2512 i automatisk rugtilstand. Jeg tog 400 ml vand. Hvedemel - "Belonezhnaya", rugmel - "Garnets", gær - "Saf moment". Her er mit brød. Højde - 8 cm. Jeg lavede et snit i brødet, som stadig var varmt (jeg kunne ikke modstå!). Taget revnede på grund af mangel på vand? Jeg led længe med at indsætte et foto. Undskyld, hvis noget går galt

[Gasha]

Gasha, kan du venligst angive mængden af ​​gær, salt og sukker i gram ... Og så prøvede jeg den første rugopskrift (i 400 g.), og den steg slet ikke, et eller andet sted tog jeg fejl med disse skeer ... Æltningen var 18 minutter og korrektur i 2 timer og 45 minutter. Da dejen i HB praktisk talt ikke hævede, blev det besluttet ikke at vente længere og bage. Gær SafMoment - 5g. (sandsynligvis ikke nok?). 20 g blev føjet til opskriften. tør rugmalt. Pepperkagemanden var meget tæt under æltning.

kan du angive mængden af ​​gær, salt og sukker i gram ...

Se her Mængde hovedingredienser i en målekop og måleske

Ifølge opskriften:

Gær 2 tsk
Rzh. skrællet mel 400 g
Hirse. mel 100 g
Gryn 50 g

For 550 gram tørstof tilsættes 2 tsk. tør gær (eller 6-7 gram)

Fortæl mig, dejen er meget klæbrig. Hvordan får du det ud af en spand for at tage spatlen ud? Ryst det ud på bordet? Eller tager du med fede hænder? Eller skubber du bare dejen mod væggen ved at fjerne spatlen? Og så hvad? Kan dejen flades ud på en spand? Tryk lidt ned? Eller er det absolut umuligt at gøre dette? Jeg bager i en brødmaskine ...



Helt et dumt spørgsmål, ikke?

Gasha, fortæl mig, i dit rugråd står det, at jo mere rugmel, jo mindre er pyt en slags kolobok. Er det ikke en skrivefejl?



under bolle ...

Tak skal du have! Det viste sig!

Dit brød "uden noget" er lækkert))))

Så jeg besluttede at bage dette brød. Af en eller anden grund rejste taget sig ikke meget. Selvom det stod længe. GODT MEGET VELDIGT BRØD !! Jeg vil fortsætte med at eksperimentere.

Så jeg bagte det. Bagt i en Panasonic 2511, i en automat, rugbrød på programmet, men noget taget faldt igennem, fortæl mig hvad jeg gjorde forkert? Brødet er lækkert.

Taget falder oftere fra for tynd dej eller fra gæring. Pepperkagemanden skal ses på. Jeg kan slet ikke lide rugbrødsprogrammet i Redmondt.

Hej!
Fortæl mig, for en maksimal vægt på 750 g, tage andelene af ingredienser fra 1 post eller i form af 400 g mel? Jeg havde tidligere HP til et stort brød, nu købte jeg mindre.
Og endnu et spørgsmål med det samme. Jeg har ikke en pizza-tilstand. Der er Express (æltning med opvarmning, korrektur og bagning, hele processen tager 2 timer), gærdej (æltning og korrektur, 15 minutter) og gærdej (æltning og korrektur, 1,5 timer). Hvilken af ​​disse tilstande er bedst til blanding?
Der er også rugbrød.