Bork. Lækker hvidt brød

[Liza]

Liza,

Brødet viste sig fremragende. Skorpen er blød, blød. Og lugten ....... er bare fantastisk. Brød super

[alekc.z]

alekc.z ,

Tak for opskriften, jeg skal prøve den.
Jeg købte en brødmaskine i går, jeg lærer det.

Mistelten! Jeg har bagt dit lækre brød.


Ikke alt melet var inkluderet. Hun rapporterede ikke kun 14 gram. At dømme efter brødet kunne mængden have været reduceret endnu mere. Pressegær 11 gr. Efter den anden æltning slog kolobok sig ned på den ene side og steg også. Dette kan ses på billedet.

[mora]

mora, Valentina, KRASAVETS !!!!

Ikke alt melet var inkluderet. Hun rapporterede ikke kun 14 gram. At dømme efter brødet kunne mængden have været reduceret endnu mere.

Enig. Taget var revnet, så smerten kunne reduceres yderligere.

Efter den anden æltning slog kolobok sig ned på den ene side og steg også.

Hvis du var til stede ved æltningen, kunne du danne en kugle med dine hænder og lægge den i midten.

[citere
Hvis du var til stede ved æltningen, kunne du danne en kugle med dine hænder og lægge den i midten.
[/ citere]
Og jeg laver dejen lidt flydende, da jeg har HP til 2 dejblandere, viser det sig 2 koloboks)) og når de er forbundet, dannes der en rille mellem dem, og hvis du ælter lidt tyndere, spreder dejen jævnt og alt smelter godt, så du skal tilpasse dig stadig til hver HP, og dette påvirker ikke smagen af ​​brød))

Mistelten, det troede jeg også. Til næste gang vil jeg rette hænderne og samtidig tage skulderbladet ud. Mistelten, hvilken kefir er bedre at tage? Jeg har 1%, der var ingen anden.
Og en ting til: kan dette brød bages med surdej? Hvis ja, hvor meget skal du tage?

[mora]

Til næste gang vil jeg rette hænderne og samtidig tage skulderbladet ud.

mora, se, omkring skulderbladet ... Stiften der er ikke teflon, så brødet holder fast ved det. Jeg bagte engang sådan - det var nok for mig, jeg trak næsten ikke brød ud.

Alle kan bruge kefir. Mængden af ​​surdej også. Jeg bruger normalt 200-250 g, men surdej hvedebrød til mig. Men dette er, som de siger, et spørgsmål om smag.

komfur maestro, opskrift klasse. Mange tak

[albert7478]

albert7478 , velkommen til forummet! Glad for at brødet var en succes !!

Hej allesammen! Og hvis tør gær ikke er hvor meget normalt du har brug for ???

[olllesia]

olllesia , velkommen til forummet! Presset gær har brug for 13 g.

Godnat! Sig mig, kan du bage dette brød i mælk? Jeg kunne godt lide yoghurt, men jeg elsker virkelig mælk. Hvis muligt, hvor mange gram mælk skal jeg tage? Tak skal du have.

[Liza]

Liza, kan du bage med den samme mængde mælk, bare se bolle.

Tak skal du have. På en eller anden måde vil jeg prøve, men indtil videre risikerer jeg ikke at sætte det på kefir igen. Og nu prøvede jeg at bage fransk brød fra Panasonic, og jeg fik en mursten, en frustration.

[Liza]

Liza, afhænger brødet ikke af modellen til brødmaskinen. Hvis noget ikke fungerer, skal du gå HER forstå.

Tak skal du have. Jeg skal finde ud af det

Mistelten, bagt dit brød igen! (Jeg bagte i går og i dag bagte jeg det igen Og hver gang det viser sig anderledes. Jeg bager med presset gær. Jeg satte mel igen 50 g mindre. Efter den anden æltning besluttede jeg at ordne bolle, og det viste sig at være meget blødere end i går. I går tog jeg det i mine hænder, tog en spatel ud og satte det pænt. I dag planerede jeg det bare. Jeg var bange for at tage det - det var for tyndt. Toppen revnede stadig i går og i dag. I dag faldt den også under køling.
Mistelten, hvad er grunden til det? Ved den første æltning var koloboksene gode: elastiske, moderat tætte. De holdt sig ikke til væggene, og der var ingen vandpyt i bunden.
Og en ting til: derefter besluttede jeg at bage rugbrød i henhold til brugerens program. Det tænder ikke for mig. Ovnen er kølet af. Jeg var nødt til at tænde for hovedtilstand.Jeg besluttede at bruge programmet for første gang. Sandsynligvis defekt HP.

dette er gårsdagens brød.

det er i dag.

[mora]

Toppen er stadig revnet i går og i dag. I dag faldt det også under køling.

mora, Valentina, opvarmer du kefir ?? Det kan også knække på grund af utilstrækkelig korrekturtid. Med hensyn til nedsænkning af taget efter afkøling er dette gentagne gange blevet diskuteret på vores forum (hvis jeg finder det, vil jeg give et link). Dette skyldes den overdrevne fugtighed, der dannes inde i CP'en under bagning, og når den køler ned, fordamper fugtigheden, og taget går i en "bølge". Dette er ikke en fejl.

Og en ting til: derefter besluttede jeg at bage rugbrød i henhold til brugerens program. Det tænder ikke for mig. Ovnen er kølet af. Jeg var nødt til at tænde for hovedtilstand. Jeg besluttede at bruge programmet for første gang. Sandsynligvis defekt HP.

Valentina, jeg har aldrig brugt brugerprogrammet. Jeg tror ikke, det er en funktionsfejl. Har du introduceret det (program) på forhånd ???

[mora]

mora, Valentine, og dig opvarmning af kefir ?? Det kan også knække på grund af utilstrækkelig korrekturtid. Med hensyn til nedsænkning af taget efter afkøling er dette gentagne gange blevet diskuteret på vores forum (hvis jeg finder det, vil jeg give et link). Dette skyldes overdreven fugt, der dannes inde i CP under bagning, og når det køler af, fordamper fugtigheden, og taget kommer i en "bølge". Dette er ikke en fejl.
Valentina, jeg har aldrig brugt brugerprogrammet. Jeg tror ikke, det er en funktionsfejl. Har du introduceret det (program) på forhånd ???

Mistelten.
Kefir varmet op. Hvor mange fejl i min HP - rædsel! Jeg er i stigende grad overbevist om, at leverandører arbejder sammen med producenterne. Alle skriver det samme. Jeg gik for at købe PANASONIK, men købte BORK 500.
Mistelten skiftede naturligvis ikke. Allerede set var det nødvendigt at indstille programmet først

Valentine, overdreven fugtighed er ikke en ulempe ved din specifikke HP-model, men af ​​al HP. Så der er ingen grund til at sværge på hende længere !!!

[Omela]

Omela, mange tak for opskriften! Dette var det første brød jeg bagte. Sandt nok, lidt ændret ... Men selv bare på vand uden smør, viser det sig lækkert. Lav bue!

[S_Dewa]

S_Dewa , Jeg er glad for at du gjorde det !!!

Du har ikke ret. I en lille kop, lidt mælk, skal du vente, indtil de begynder at blive sure, blæse bobler og derefter i en fælles bunke.
Alt fungerer.

Til din støtte, omkring gæren, gør jeg det på et eller andet tidspunkt. bageopskrifter som du angav.

Stor respekt for forfatteren af ​​opskriften ...
I dag købte jeg en Saturn ST-EC8771 brødmaskine ...
Jeg gjorde alt strengt efter opskriften ... Brødet kom fantastisk ud ...
Jeg løfter et glas til ophavsmanden til opskriften og brødmaskinen ... Mange tak ...

[gogi.75]

gogi.75, velkommen til forummet !! Jeg er glad for, at dit brød var en succes !!!

VIRKELIG VELDIG Velsmagende HVID BROD !!!! Smag fra barndommen, mange tak for opskriften.




allerede spist, sæt det andet

[IRRINA]

IRRINA , smuk !!!! Glad for, at du kan lide brød !!!

Bork komfur - alt er super, det fungerede første gang, der var ingen kefir - jeg erstattede det med gæret bagt mælk!
opskrift super
tak skal du have
Alexei

[Sokolov]

Sokolov Alexey, velkommen til forummet !!! Fremragende brød viste sig !!!

[Sokolov]

Sokolov Alexey, velkommen til forummet !!! Fremragende brød viste sig !!!

Hej, kan jeg bage dette i HP Delphi?

[Yashka77]

Hej, kan jeg bage dette i HP Delphi?

Yashka77 , hvis du kender det grundlæggende i bagning (mel / væskebalance), kan du bage i nogen HP.

[Yashka77]

Yashka77 , hvis du kender det grundlæggende i bagning (mel / væskebalance), kan du bage i nogen HP.

Og jeg har allerede bagt. Det ser smukt ud, men varmt, at der vil det blive opdaget i morgen. Og så og endda ingenting. Men de to første partier var alle meget smukke, ifølge reglen om en klassisk kolobok, forresten skete det første gang. Men det tredje parti ... dejen så ud til at flyde ... bolleen drejede som et komma og stak fast på siderne af spanden, jeg var bange for at tilføje mel på det tredje sidste parti ...Jeg hjalp med en skovl ... men det så stadig godt ud, taget blev sprængt ganske lidt af, lidt, men vigtigst af alt svigtede det ikke.

[Yashka77]

Yashka77 , gjorde det rigtige - der tilsættes intet mel i 3. batch. Ser frem til dine indtryk !!

I dag bagte jeg brød efter denne opskrift, det viste sig meget smukt, det steg godt, krummen er ikke rå og brødet er velsmagende, men for min smag er det et brød til te, rig eller noget ... Jeg vil nogle gange bage til en forandring takket være forfatteren!
Ovn Panasonic 2502

[Natashkin]

Natashkin , Jeg er glad for, at du fik noget brød !!

Jeg knuste billederne af dette brød-sådan et tag, da mit kom ud, for alle på billederne. så det må være sådan. ingen billeder, bagt for at tage væk. alle kunne lide det, men jeg vil gerne have, at det er "lettere", det er tæt. men generelt det bedste af de 2, som jeg allerede har bagt bedst. Så Sedna købte fuldkorns zhornovy mel, jeg prøver det med det. pakken siger, hvad der er egnet til HP. Skal jeg foretage nogen justeringer af opskriften? og alligevel tørre gær efter bagning "lugter" for mig, men på en eller anden måde købte jeg sådan ... i en briket, og de er nu frossne i fryseren, hvad med dem? afrimning? så afskåret? hvor meget at sætte? tak for at hjælpe

[Yashka77]

Yashka77, lad os finde ud af det i rækkefølge:

Jeg knuste billederne af dette brød-sådan et tag, da mit kom ud, for alle på billederne. så det må være sådan.

Hvad er der galt med taget ?? Hvad "så"??

men jeg vil gerne have, at han var "lettere", han er tæt.

Dette brød er absolut ikke tæt. Massen er luftig og øm. Hvis du fik en stram en, var bolle måske cool når du æltede? Eller gæren fungerede ikke godt nok og hævede dejen.

Sedna købte fuldkorns zhornovy mel, jeg prøver det med det. pakken siger, hvad der er egnet til HP. Skal jeg foretage nogen justeringer af opskriften?

Hele kornmel er et helt andet mel sammenlignet med det premiummel, der bruges i denne opskrift. Selvfølgelig er det mere nyttigt, men dets egenskaber og smag er forskellige. Og det "tager" mere vand i dejen. Og der er separate opskrifter på det.

i briketter, og de er nu frossne i fryseren, hvad med dem? afrimning? så afskåret? hvor meget at sætte? tak for at hjælpe

Du kan opbevare gæren i køleskabet i holdbarheden. Hvis du planlægger at fryse dem, skal du først opdele dem i 15 g stykker, pakke dem ind i folie og først derefter i fryseren. Gær fra fryseren skal tages flere gram mere end angivet i opskriften. De skal straks blandes med en lille mængde vand (1-2 timer l.) Og sukker. Vent, indtil skumets "hætte" vises, og sæt det derefter i dejen.

[Yashka77]

Yashka77, lad os finde ud af det i rækkefølge:
Hvad er der galt med taget ?? Hvad "så"??

🔗 her ser det sådan ud, lidt rev taget.

Dette brød er absolut ikke tæt. Massen er luftig og øm. Hvis du fik en stram en, var bolle måske cool når du æltede? Eller gæren fungerede ikke godt nok og hævede dejen.

betyder, at hvis dejen efter den tredje æltning er klæbrig til væggene, og krummen er ret tæt - så er der meget mel ??? eller lidt ??? det var, ja, og gæren fungerede ikke, ikke?

Hele kornmel er et helt andet mel sammenlignet med det premiummel, der bruges i denne opskrift. Selvfølgelig er det mere nyttigt, men dets egenskaber og smag er forskellige. Og det "tager" mere vand i dejen. Og der er separate opskrifter på det.
I løbet af udløbsdatoen kan gæren opbevares i køleskabet. Hvis du planlægger at fryse dem, skal du først dele dem i 15 g stykker, pakke dem ind i folie og først derefter i fryseren. Gær fra fryseren skal tages flere gram mere end angivet i opskriften. De skal straks blandes med en lille mængde vand (1-2 timer. L.) Og sukker. Vent, indtil skumets "hætte" vises, og sæt det derefter i dejen.

en stor tak for rådene om gær og mel betyder, at jeg tager B / S.

betyder, at hvis dejen efter den tredje æltning klæber til væggene, og krummen er ret tæt - så er der meget mel ??? eller lidt ??? det var ja, og gæren fungerede ikke, ikke?

Nej, hvis dejen klæber til væggene, er der ikke meget mel. Sådanne revner på skorpen opstår: på grund af sej dej (ikke din sag) på grund af utilstrækkelig prøvetid og dårlig gærkvalitet. Prøv det med frisk gær.

Nej, hvis dejen klæber til væggene, er der ikke meget mel. Sådanne revner på skorpen opstår: på grund af sej dej (ikke din sag) på grund af utilstrækkelig prøvetid og dårlig gærkvalitet. Prøv det med frisk gær.

Tak, tak, tak for rådet
Jeg er med disse. is, prøv gær

og så tager jeg mel B / S.
[/ citere]

Nej, det er bedre at tage mel, der siger "bageri"
Og hvis du tilføjer fuldkornsmel til premiummel i en mængde på 10% af den samlede melmasse i opskriften, vil du blive glædeligt overrasket over resultatet! Brødet bliver mere aromatisk, smagere og skorpen smukkere! Prøv det på almindeligt hvidt brød, du vil ikke fortryde det.

Nej, det er bedre at tage mel, der siger "bageri"
Og hvis du tilsætter fuldkornsmel til premiummel i en mængde på 10% af den samlede melmasse i opskriften, vil du blive glædeligt overrasket over resultatet! Brødet bliver mere aromatisk, smagere og skorpen smukkere! Prøv det på almindeligt hvidt brød, du vil ikke fortryde det.

Jeg tager en dyakuyu

Hej.
Tak for opskriften. Jeg gjorde alt som skrevet. Det fungerede godt for første gang.
Låget faldt ikke af, bollen er god, den steg også godt.
Her er bare en ting, skorpen viste sig på siderne som på billedet, men toppen er helt hvid.
Hvorfor fortæller du mig ikke det?

[svist]

svist , velkommen til forummet !!

Låget faldt ikke af, bollen er god, den steg også godt.

Klatrede hvor højt ?? der er normalt et hvidt tag, når brødet ikke hæver sig til enden af ​​spanden. Kan du vise et foto ??

Hej.
Jeg kan ikke vise billedet, vi spiste det.
Ja, indtil enden af ​​spanden ikke steg, steg sandsynligvis lidt over halvdelen af ​​spanden.

Ja, indtil enden af ​​spanden ikke steg, steg sandsynligvis lidt over halvdelen af ​​spanden.

Nå, det er forklaringen. Generelt stiger dette brød højt !!! Hvilken gær bagede du med? Blev kefir opvarmet?

Nå, det er forklaringen. Generelt stiger dette brød højt !!! Hvilken gær bagede du med? Blev kefir opvarmet?

Gærsikkert øjeblik, kefir var ved stuetemperatur.

kefir var ved stuetemperatur.

Og sig, at alt er i overensstemmelse med opskriften !!! Opskriften siger: "Varm kefir og æg op, indtil det er varmt." Det er vigtigt!!!!