Hele hvede rugbrød i en brændeovn

Hele hvede rugbrød i en brændeovn

Kategori: Surdejbrød

Køkken: Russisk

ingredienser
Surdej	200 g
Helmalet rugmel	200 g
Skrælet rugmel	150 g
Mel chenichnaya 1 klasse	50 g
Rugklid	20 g
Havsalt	1 tsk
Linolie	1 spsk. l.
Kramlet mælk	100 ml
Fermenteret tør malt	1,5 tsk.

Madlavningsmetode

• Startede surdej efter dette princip , ændre sammensætningen lidt - fin hvidløg - 30 g, 20 g - almindelig (grov) rullet havre og 50 g - helmalet rugmel.
• Generelt er denne surdejsopskrift ideel til begyndere og meget velegnet til sådanne skødesløse som mig
• - Jeg glemte mine sidste to i landsbyen, ved T 5 grader på 4 dage uden fodring de "døde".
• Og her hver måned med et nyt fyldstof!
• Dejen blev æltet med krogdyser og blandet med våde hænder.
• Jeg kastede den i formen og lagde den på den øverste hylde på den oversvømmede ovn. På 2 timer gik alt godt, jeg satte komfuret i ovnen, og jeg glemte det! Toppen blev delvist stegt, men påvirkede ikke smagen.
• Lækker!

[MariV]

MariV
Min beundring for brød! Hvor interessant! Fra brændeovnen! Super!
Og løgens smag og aroma er "tabt" i surdej eller ...? Hvad er "flad hercules"?

[Sveta,]

Sveta,
det er hele pointen - aromaen af ​​løg! Aromaen går ikke tabt. Men det er bedre at tage søde løg. Fladvalsede havre er den mest almindelige, grove, ikke øjeblikkelige madlavning. Jeg køber det primært til katte.
Nu retter jeg det i opskriften.

Eller du kan flade hele havre derhjemme.
Havre hældes i skålen på kværnen


Og efter at have forladt det, får du sådan et krympet korn.


Denne infa forpligter sig ikke til noget, det viste bare det rullede korn.

[Sveta,]

Sveta,
det er hele pointen - aromaen af ​​løg! Aromaen går ikke tabt. Men det er bedre at tage søde løg. Fladvalsede havre er den mest almindelige, grove, ikke øjeblikkelige madlavning. Jeg køber det primært til katte.
Nu retter jeg det i opskriften.

MariV
Så du tilføjer løg lige fra begyndelsen af ​​surdejspreparatet? Så du er nødt til at tage din sammensætning og følge madlavningsskemaet
Rug surdej (halvfabrikat)? For ellers? Undskyld mine spørgsmål? Jeg beundrer din tilgang til brødbagning!

TAK for brødet! En meget interessant opskrift, især bagning i ovnen! Derfor er hans udseende SUPER, HJEM!

[Administrator]

Ja, Administrator, du kan, men jeg er for doven ...
Til Lys - ja, det er rigtigt, tag det revne løg, tilsæt rugmel - så der i alt er 100 g, derefter 100 ml vand og 1 g frisk gær, så ifølge opskriften. Tro det eller ej, smagen af ​​løg føles i brød - sådan en behagelig eftersmag.
Du kan gøre det med forskellige fyldstoffer - jeg har Jerusalem artiskok og kastanjer næste.
Forresten er der en ret sjælden måde at forberede damp på i et bad - vi skærer en stor løg i fire dele lige med skallen, fylder den med koldt vand, ca. 5 liter. Vi insisterer i mindst en time, filtrerer og laver damp - det vil sige, vi giver efter for lidt afkølede sten - lugten af ​​friskbagt rugbrød i dampbadet!

[Lys]

Til Lys - ja, det er rigtigt, tag det revede løg, tilsæt rugmel - så der er i alt 100 g, derefter vand

Tak skal du have, MariV... Forstået. Jeg er nødt til at gøre det, fordi. delikat smag Jeg elsker løg i brød og kogte kartofler med surkål! Intet andet er nødvendigt. Og i november begynder fasten.
Tak skal du have!
Jerusalem artiskok, jeg tvivler på, at det på en eller anden måde vil påvirke smagen af ​​brød, som kastanjer ... Sammensætningen af ​​stofferne vil blive beriget, og aromaen ... Kog kastanjer? Hvad med rå Jerusalem artiskok?

Ja, jordskokker er rå, og kastanjen er enten bouillon eller ild, og derefter - kartoffelmos.

Ja, jordskokker er rå, og kastanjen er enten bouillon eller ild, og derefter - kartoffelmos.

Jeg vil vente på resultaterne af disse eksperimenter! 🔗

Tak, Sveta!