Fuldkorn surdej krøller

Fuldkorn surdej krøller

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Dej nummer 1
Hele hvede surdej 100% fugt	150 g.
Kulsyreholdigt mineralvand	65 g.
Hele korn hvedemel	150 g.
Maltose melasse	15 g.
Vegetabilsk olie	10 g.
Salt	5d.
Dej nummer 2
Hele hvede surdej 100% fugt	150 g.
Kulsyreholdigt mineralvand	50g.
Hvedemel	150 g.
Sukker	10 g.
Vegetabilsk olie	10 g.
Salt	5d.
Til smøring:
Mælk
Til dryss:
Sesam

Madlavningsmetode

• Opdater surdejen først. Jeg har fransk væske.
• Madlavningsdej nummer 1. Brug en gaffel til at blande startkulturen i en krukke med melasse, vand, olie. Hæld HP i en spand. Top med mel, salt. Æltning inden for 20 minutter med opvarmning på ethvert program. Dann derefter en kugle fra dejen, læg den i en beholder, der er let olieret med vegetabilsk olie, og lad den stå, indtil den fordobles i størrelse.
• Madlavning dej nummer 2. Bland startkulturen i en krukke med en gaffel med vand, vegetabilsk olie. Hæld HP i en spand. Top med mel, salt, sukker. Dej-tilstand. Efter æltning af HP skal du slukke for og lade dejen, indtil den fordobles.
• Dejens nøjagtige hævetid afhænger af surdejens styrke, mel, stuetemperatur og fugtighed og kan være fra 3 til 5 timer.
• Ælt derefter hver dej hver for sig, rul den til et rektangel, smør den lidt med vegetabilsk olie, læg den oven på den anden og rul den langs den lange side.
• Skær med en skarp kniv i 2 cm tykke stykker. Jeg har 12 stykker. Jeg vil præcisere, at det er bedre ikke at skære med en kniv, men snarere at save. Så er stykkerne ikke klæbrige.
• Dyp hvert stykke i sesamfrø og læg det på et bageplade foret med papir. Dæk med et håndklæde, og lad det være fordoblet (2-3 timer).
• Drys mælk inden bagning.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 15 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 ° C og bages i yderligere 15 minutter. Afkøles på et rist.
• 
• 
• Aromaen var utrolig klar allerede under bagning !!!!! Og jeg kunne også lide smagen på trods af ZZ-melet.

Bemærk

Brugt mel:

Lignende opskrifter

Boller med hel hvedemel og surdejsmasse (Omela)

Fuldkornsboller (+ Gala +)

Lean fuld hvede tærter i en brød maker (Peberkorn)

Lille fyr, godt gået! sådanne krøller er smukke

Mistelten, ja, hvad et mirakel boller! Og det mel, jeg har, er nøjagtigt det samme CZ, tog alt til bogmærkerne. Jeg har ikke tid til at gentage dine opskrifter, du udsender dem meget hurtigere, end det er muligt at implementere dem i mit køkken. Sandsynligvis har jeg ikke så mange spisere, jeg er lige færdig med creme fraiche, og der er yderligere to opskrifter i køen, og her er disse krøller vidunderlige ... Jeg elsker kager med central hvedemel, jeg vil helt sikkert prøve det og eksperimentere med surdej.

[Gopher]

Gopher tak !! Både CZ-mel og surdej drak springet af mit blod ... Men jeg er også tilfreds med resultatet !!!

Melanyushka , og tak! For at være ærlig kunne jeg ikke rigtig lide melet. Jeg sammenligner det med Altai Health-mel. Og det er bydende nødvendigt at sigtes, ellers er der tråde fra posen på tværs!

Ja, melet er langt fra det bedste, jeg købte det, der var i øjeblikket, jeg venter på, at det endelig slutter, og en pakke på 2 kg ... Det er svært at købe centralt mel fra os, jeg kunne virkelig godt lide Garnets, men jeg har ikke set det i lang tid. Tilsyneladende bliver jeg nødt til at købe via Internettet, på en eller anden måde kan jeg ikke komme til et lokalt køb - det er for sent, så vil ingen foretage køb endnu. Og jeg har aldrig set Altai Health-melet i vores by, jeg ved ikke, hvad det er.

[Melanyushka]

Ja, melet er langt fra det bedste, jeg købte det, der var i øjeblikket, jeg venter på, at det endelig slutter, og en pakke på 2 kg ...

Melanyushka , 🔗 Uffff, ja, i det mindste er jeg ikke den eneste med sådan en mening ... ellers har jeg syndet alt sammen i mine kroge ...

Og jeg har aldrig set Altai Health-melet i vores by, jeg ved ikke, hvad det er.

Jeg havde det før. Jeg tog 2 poser på 5 kg hver, fortryder aldrig det. Der og 1 kg. der er en pakning.


Du kan bestille her 🔗

[Mistelten]

Mistelten! Nå, bare en uudtømmelig idékilde !!! Jeg er bare i chok på mit knæ Super !!!

[Marinochka]

Marinochkatak !!! Åh, jeg har en hel ide af far ... Hvor er tiden til at tage strømmen ..

Mistelten, tak! Jeg vil bestille.

Så nu er hastigheden ikke svag! Jeg holder snart op med at forlade køkkenet helt. Naboerne spørger, om jeg har åbnet et minibageri derhjemme. Hver dag er lugten af ​​friske bagværk på hele indgangen det værd!

Naboerne spørger, om jeg har åbnet et minibageri derhjemme.

Ujordisk skønhed !!!!!!!
Bravo!