Honning: fordele og skader

Jeg prøver ikke at forkæle dette forum med min spam og skrev om farerne ved honning, måske på en abstrakt måde, men med et oprigtigt ønske om at redde i det mindste nogen fra reel fare. Honning, når den opvarmes i vand, dvs. når den omrøres i varmt vand, bliver til en gift!
Hvis du er uenig i mit indlæg og finder det overflødigt her, skal du slette det, men på dine egne vegne skal du tilføje en note til opskriften om denne mulige trussel fra opskriften. Dette vil være mere korrekt både for Gud og for brugerne af webstedet. Jeg håber, du ikke har lyst til at blande mig i dit arbejde. Med venlig hilsen!

For at være ærlig er jeg lidt overrasket over et så ivrigt ønske om at redde medlemmer af forummet fra "generel død" på grund af en teskefuld honning i en langt fra hverdags opskrift! Når jeg går gennem webstederne om biavl og honningens egenskaber, læser jeg følgende der: når den opvarmes over 60 grader, mister honningen sine antibakterielle og andre medicinske egenskaber. Men kun. Samtidig fandt jeg ikke et ord om transformation af honning til næsten cyanid.
Hvis jeg tilbød en opskrift som "1 kg honning med tre finhakket hvidløgshoveder til kogning i 30 minutter" og anbefale det som et universalmiddel til alle slags sygdomme, så ville udsagn om "gift" måske være passende, IMHO.

Når det opvarmes i vand, dvs. når det omrøres i varmt vand, bliver honning til en gift!
Hvis du ikke er enig i mit indlæg.

itsdar, skal du ikke bekymre dig så meget. Historien om verdens køkken, som indeholder mange opskrifter, hvor honning er inkluderet som en komponent i varme drikke, bagværk, bagning af fjerkræ og kød i ovnen, fortæller os, at ikke alt er så skræmmende. Menneskeheden overlevede og testamenterede os
Twist er helt rigtigt - når det opvarmes, går det meste af helbredende virkning tabt, men der kan ikke være skade (bortset fra individuel intolerance, allergi) fra opvarmet honning.

Jeg er også enig i, at varm honning ikke er gift, men det vil ikke give nogen fordel. Det er bedre at drikke ægte kaffe uden tilsætningsstoffer, der vil være flere fordele for kroppen.

alex52860, fri vilje, nogen er bedre uden tilsætningsstoffer. Nogen er mere interesseret i at leve og kun se i forfærdelige giftstoffer, dødbringende tilsætningsstoffer og andre rædsler fra "vores by"
Jeg husker, at nogle efter horrorhistorien "Mold" faldt i en alvorlig depression og tæller de sidste dage. Og mange måtte forklare, at vi har levet med disse forme i millioner af år side om side, og på en eller anden måde vil vi ikke dø ud.
Så jeg venter på, at mine mænd forlader et par dage for at lave denne særlige kaffe med hvidløg og honning. De er også påvirkelige, og jeg vil nyde det!

Kære! Jeg er enig med jer alle og indrømmer, at selv uden denne opskrift spiser vi alle mange ting, der mildt sagt ikke er nyttige. Og som "figner med ham." Ja, jeg er selv den samme ...
På den anden side har du allerede begravet nogen ... fra kræft.
Og hvis du virkelig elsker nogen tæt på dig, hæld ham en lignende kontroversiel kop ... ikke til dig selv - for ham, din elskede (eller hende).
Kontroller dig selv, hvis du ved, hvordan du elsker. Ikke så om morgenen i krybben på forhånd for fremtidig sex, men med ansvar.
Hvad taler jeg om? Forstår du virkelig ikke alt dette? ...

Jeg er meget ked af dit tab. Men du er måske ikke engang sikker, men antager kun, at nogen fik kræft fra honning udsat for høje temperaturer? Eller fra godt færdigt kød (der er også forfærdelige kræftfremkaldende stoffer der). Og æg med bacon til virksomheden - dette er et forfærdeligt kolesterol, som folk fuldstændigt tilstopper deres blodkar. Og forestil dig, med honning (med temperatur) og kød og æg og bacon er mennesker "forgiftet" i mange ikke engang århundreder, men årtusinder.

Og ja, jeg vil give mit barn en uzvar med honning, jeg vil give ham en honningseng, jeg vil skære et stykke stegt kød. Hvis du tænker på giftstoffer, skal du pakke dig selv ind i et ark og langsomt kravle ind på kirkegården. Og tag hele din familie med dig.

Khoja Nasredin stillede slægtningene op i en ring og plantede usurer i midten på jorden. Så henvendte han sig til dem med følgende ord:
- Nu vil jeg dække Jafar med dette tæppe og bede. Og jer alle, inklusive Jafar, skal lukke øjnene og gentage denne bøn efter mig. Og når jeg tager omslagene af, vil Jafar allerede blive helbredt. Men jeg må advare dig om en yderst vigtig betingelse, og hvis nogen overtræder denne betingelse, forbliver Jafar uhelbredt. Lyt omhyggeligt og husk.
De pårørende var tavse, klar til at lytte og huske.
”Når du gentager bønens ord efter mig,” sagde Hodja Nasreddin separat og højlydt, “ingen af ​​jer, endsige Jafar selv, skulle tænke på aben! Hvis nogen af ​​jer begynder at tænke på hende, eller endnu værre, forestil jer hende i deres fantasi - med en hale, en rød bagside, en modbydelig snude og gule hugtænder - så vil der selvfølgelig ikke være nogen helbredelse, og der kan ikke være noget, der kan udføres en from gerning er uforenelig med tanker om en sådan afskyelig væsen som en abe. Forstod du mig?
- Forstået! - svarede de pårørende.
- Gør dig klar, Jafar, luk øjnene! - sagde Hodja Nasredin højtideligt og dækkede usurer med et tæppe. ”Nu lukker du øjnene,” sagde han til sine slægtninge. - Og husk min tilstand: ikke at tænke på aben.
Han råbte de første ord i bønnen:
- Vis Allah og alvidende, gennem kraften i de hellige tegn, sendte Alif, Lam, Mim og Ra helbredelse til din ubetydelige tjener Jafar.
”Allah er klog og alvidende,” gentog slægtningens uoverensstemmende kor.


Og på ansigtet af en Khoja Nasreddin bemærkede han angst og forlegenhed; den anden slægtning begyndte at hoste, den tredje forvirrede ordene, og den fjerde rystede på hovedet, som om han forsøgte at afværge den obsessive vision. Og et minut senere vrimlede Jafar selv rastløst under dækslerne: en abe, modbydelig og uudtrykkeligt modbydelig, med en lang hale og gule hugtænder, stod ubarmhjertigt foran sit mentale blik og endda drillende og viste ham skiftevis nu tungen, nu den runde røde bund, det vil sige de steder mest uanstændigt for kontemplation af en muslim.
Khoja Nasreddin fortsatte med at læse bønnen højt og stoppede pludselig som om at lytte. Hans slægtninge blev tavse bag ham, nogle vendte tilbage. Jafar knuste tænderne under tæppet, for hans abe begyndte at gøre meget uanstændige ting.
- Hvordan! - udbrød Hodja Nasreddin med en tordnende stemme. - O onde og blasfemere! Du overtrådte mit forbud, du turde læse bønnen og tænke på, hvad jeg har forbudt dig at tænke på! - Han rev tæppet af og gik til pengeudlåneren: - Hvorfor ringede du til mig! Nu forstår jeg, at du ikke ønskede at blive helbredt! Du ville ydmyge min visdom, mine fjender lærte dig! Men pas på, Jafar! I morgen vil emiren vide alt! Jeg vil fortælle ham, at mens du læser din bøn, tænkte du bevidst på aben til blasfemiske formål! Pas på, Jafar, og pas alle sammen: det vil ikke være forgæves for dig, du ved hvad straffen er for blasfemi!

Jeg sympatiserer også med dit tab, men jeg er helt enig med Rina, vi lever i en forurenet verden, vi spiser ikke helt naturlige produkter, men .... skat efter varmebehandling er spist hele vores liv, det føjes til te, kager bages, der er endda opskrifter på bagt kød med skat. Hver af os vil stadig have sin egen mening, så lad os ikke sværge

Undskyld, kære moderator, tak. Selvfølgelig er du både dommer og hersker i dit emne. Men du kan ikke vende tilbage til livet, og du kan simpelthen ikke bringe nogen tilbage til helbredet, hvis nogen, der har troet på din ufejlbarlighed, tror på fordelene ved dit råd (de opskrifter, som du modererer, det vil sige, du godkender)

Det er som moderator, at jeg finder det nødvendigt at slette indlæg, der sår fjendskab mellem de kommunikerende forumdeltagere. Jeg er ikke Gud, og jeg kan ikke bringe nogen tilbage til livet (såvel som dig). Spørgsmål om mit (såvel som din ufejlbarlighed) ligger på et andet plan og har intet med hverken vores forum eller dette emne at gøre.

Jeg prøver ikke at forkæle dette forum med min spam og skrev om farerne ved honning, måske abstrakt, men med et oprigtigt ønske om at redde i det mindste nogen fra reel fare. Honning, når den opvarmes i vand, dvs. når den omrøres i varmt vand, bliver til en gift!

Spørgsmål om fordele og skader ved visse ting eller produkter kan diskuteres i det relevante emne, der kaldes Fordel eller skade

Hvis du er uenig i mit indlæg og finder det overflødigt her, skal du slette det, men på dine egne vegne skal du tilføje en note til opskriften om denne mulige trussel fra opskriften. Dette vil være mere korrekt både for Gud og for brugerne af webstedet. Jeg håber, du ikke har lyst til at blande mig i dit arbejde. Med venlig hilsen!

Jeg gentager, at alle indlæg, der ikke er direkte relateret til opskriften, fjernes fra den. Jeg håber inderligt på din forståelse. Jeg anser yderligere træfninger for upassende. Hav en god snak på forummet.

Jeg spurgte kemikeren, hvad han synes om, hvad der sker med honning, når den opvarmes. Her er hans svar:
"... når den opvarmes, aftager brugen af ​​honning, da nedbrydningen af ​​biologisk aktive stoffer forekommer. Men honning er usandsynligt, at den bliver skadelig. Fra kemisk synspunkt er det kun hydrolyse af disaccharider, der er indeholdt i en lille mængde, til monosaccharider (glucose og fruktose), som er ikke giftige. "
Noget som dette ...

Min ven gentager også konstant for mig om de frygtelige farer ved opvarmet honning - at angiveligt, da honning er et meget stærkt biologisk aktivt stof, dannes der meget farlige kræftfremkaldende stoffer efter opvarmning. Så snart jeg formulerede en forespørgsel i en søgemaskine for at finde pålidelige oplysninger om dette, fandt jeg det ikke.

[Glæde,]

Glæde, nu kan du helt roligt berolige din kæreste og ikke bekymre dig selv. Der er slet ingen kræftfremkaldende stoffer.
Jeg spekulerer på, hvem der formidlede denne mærkelige information? Hvor vokser benene herfra?
Også i tilfælde af, at jeg sendte en anmodning til madteknologer, da jeg får et svar, vil jeg rapportere tilbage.

[Faren er i skat. Hvordan man undgår.]

Min ven gentager også konstant for mig om de frygtelige farer ved opvarmet honning - at angiveligt, da honning er et meget stærkt biologisk aktivt stof, dannes der meget farlige kræftfremkaldende stoffer efter opvarmning. Så snart jeg formulerede en forespørgsel i en søgemaskine for at finde pålidelige oplysninger om dette, fandt jeg det ikke.

Jeg er ikke kemiker, men jeg så selv et tv-program, hvor læger, ernæringseksperter, biavlere, genetikere og andre eksperter talte om farerne ved oxymethylformofural. Jeg vil ikke gå ind i en diskussion om rigtigheden af ​​disse oplysninger, bare læs den, især dem, der ikke har fundet noget på netværket om dette problem.

For mig selv besluttede jeg, at hvis jeg tilføjer sukker til bagværk og ikke skat, så mister jeg ikke meget. Jeg køber ikke butikshonning, og resten er selvfølgelig på honningsælgernes samvittighed.
"Faren er i skat. Hvordan man undgår.

Mange har allerede hørt, at den honning, der kan ses i butikshylderne, er skadelig! Dette er sandt, men tro ikke, at hvis du købte honning fra et bigård, er der ingen fare. Honning skal spises ordentligt. Og jeg fortæller dig hvordan.

Honning må ikke opvarmes over 40 ° C! Dette er et aksiom. For det første ødelægges vitaminer og enzymer, karamelisering begynder, og honningen bliver mørkere. Men det er ikke alt. Ved høje temperaturer ødelægges enzymet lisacin, og indholdet af oxymethylformofural... Det første stof ligner et antibiotikum i sin virkning (det desinficerer og har en antiinflammatorisk virkning). OG oxymethylfurfural har en begrænset toksisk (mutagen) virkning.

Det blev besluttet at standardisere oxymethylfurfural i honning og i nogle andre produkter, især babymad.Kontrol af denne sikkerhedsindikator i Ukraine for honning er ikke mere end 25 mg / kg. Problemet er, at mange kontroller viser et overvurderet niveau 4-10 gange. En sådan honning er en kilde til et kræftfremkaldende stof, der kan føre til kvælning og, hvis den akkumuleres, forårsage kræft.

Først og fremmest er honning i butikkerne farlig. Før producenten hælder den i beholdere, smelter honningen - opvarmes til flydende tilstand. Sælgerne på basaren kan gøre det samme, hvilket er endnu værre. Mange sundhedskæmpere har droppet raffineret sukker til fordel for honning. Og det er rigtigt. Men jeg vil advare dig ved at føje honning til bagværk eller te, som nogle kogebøger anbefaler, er du også i fare.

Hvordan man vælger den rigtige skat

1. Prøv at købe honning direkte fra bigården. Sørge for at. At han var modnet, det vil sige, at biavleren ventede på en fuldstændig blokering af bikagen, og det sker først i midten af ​​august. Den bedste mulighed er at købe honning i kamme.

2. Hvis du ser krukker med flydende honning på markedet et eller andet sted i november-december - forbi! Enhver honning krystalliserer i midten af ​​efteråret. (undtagelser - honning fra hvid akacie, hindbær, kastanje). Derfor blev honningen sandsynligvis smeltet.

3. Tilsæt ikke honning til bagværk, opvarm den i en stegepande til kog, tilsæt til varme drikke. Te drikkes bedst i en bid med honning, og når den er afkølet lidt.

Spis skat rigtigt og vær sund! "
🔗

Og igen gik den gamle kvinde med nettet til havet ... Jeg mener, til kemikeren. Som et resultat af hans forskning på bunden af ​​forskellige referencebøger, GOST'er for produkter og andre kemiske eksperimenter, fik jeg et sådant svar. Selvom det var noget humoristisk, tilfredsstillede det mig absolut:

Så om oxymethylfurfural, som angiveligt er meget i honning. Dette stof er en markør til bestemmelse af honningens kvalitet. Falsk honning kan indeholde en hel del af det, ifølge GOST bør dets indhold ikke overstige 25 mg / kg. I honning dannes det:
a) med langvarig forkert opbevaring
b) med GENTAGET varmebehandling af honning
c) ved forfalskning af honning med sukker.
Hvis honning har været varm i lang tid, vil oxymethylfurfural være til stede der, men en hel del for at blive forgiftet vil det ikke være nok der.
Oxymethylfurfural dannes af hexoser (kulhydrater med 6 kulstofatomer, for eksempel: glukose, fruktose, produkter fra syrehydrolyse af saccharose (sukker) i maven) i et surt miljø. Det dannes meget langsomt. Hvis du drømmer om at blive forgiftet af oxymethylfurfural, fremstillet af honning opløst i en kop varm te, skal du ikke håbe. Vil ikke virke. Dets indhold der vil være ubetydeligt. Du bliver nødt til at drikke te med et par kg honning hver dag i flere måneder. Du vil meget hurtigere "plante" leveren, mave-tarmkanalen og bugspytkirtlen, som ikke længere kan producere nok insulin til at nedbryde sukker i blodet. Personligt vil jeg ikke råde dig til at give dig en sådan oplevelse.
Hvis du er så bange for oxymethytfurfural, skal du stoppe med at bruge cognac, brandy, Madeira, Marsala, portvin, Tokay-vine og limonader (især Baikal, Pepsi-Cola og Coca-Cola), der er tonet med brændt sukker og i intet tilfælde spiser slik, og nægte kategorisk te med citron. Og generelt er det bedre at nægte sødt, især i kombination med surt, fordi oxymethytfurfural dannes af hexoser (saccharider) i et surt medium, og der kan ikke være noget andet medium i din mave.
Sure bærkompot med sukker ... Hvad kan være farligere !!! Der er også en masse oxymethytfurfural !!! Stop med at købe popsicles til børn !!!
Og brug aldrig, under alle omstændigheder, ikke ascorbinsyretabletter med glukose !!! Dette er en sikker måde at blive forgiftet med oxymethytfurfural !!!

Jeg gentager igen - oxymethytfurfural dannes meget langsomt fra sukker i et surt medium.

Tilstedeværelsen af ​​oxymethylfurfural i mad er uønsket af følgende årsag: furanderivater er giftstoffer, store doser af dem forårsager kramper og lammelse, små doser deprimerer nervesystemet. Den menneskelige krop kan ikke metabolisere disse enkle og komplekse forbindelser, hvilket fører til deres ophobning i den menneskelige lever og til afbrydelse af biokemiske processer i kroppen.
Og her er den sjove del: 25 mg. oxymethylfurfural pr. 1 kg. skat, dette er allerede farligt. Falsk honning indeholder 30-60 mg / hq. Rædsel!!! Det er skræmmende !!! Og på Madeira indeholder den op til 100 mg pr. Liter og endnu mere, og dette betragtes som normalt, og i måneskin - op til 220 mg / liter !!! Hvor længe skal du spise et kilo honning, og hvor hurtigt vil du drikke en liter Madeira?
Det tilladte indhold af oxymethylfurfural i fødevarer er 4000 gange mere end kviksølv, 400 gange mere end DDT osv. Den dødelige dosis for kviksølv i form af opløselige forbindelser er 150-300 mg. Der kunne ikke findes data om den dødelige dosis oxymethylfurfural, men den er ca. 1000 gange mere end den tilladte. Gutter, det er UMULIGT at spise masser af falsk honning ad gangen !!!!
Så stop kemofobi !!!

Jeg tilføjer alene: Se horrorhistorierne mindre på tv.

[Omela,]

Omela, tak, jeg vil bestemt videregive det! Han er en vidunderlig kemilærer fra Veliky Novgorod, vinder af den all-russiske konkurrence "Årets lærer", og generelt er han en meget kreativ og munter person. Og han forpligtede sig gerne til at undersøge dette emne for også at fortælle sine studerende om det. Vi så bestemt også på dette program i Novgorod.

Ja, og ukrainske madteknologer svarede. "Delirium" - siger de!
Deres teknologiske referencebøger siger, at honning, når den opvarmes over 200-250 grader, mister nogle ernæringsmæssige egenskaber, men har ingen forbud mod brugen. Og ingen vil revidere de teknologiske kort over bagning

Ikke kun hilsen til kemikeren, men også taknemmelighed for den rimelige holdning.

Forresten er denne byaka (jeg vil ikke indtaste navnet igen) dannet ved at afbrænde sukker (klassisk karamel eller brændt sukker, der bruges som farvestof), i invertsirup og melasse (som er meget brugt i konfektureindustrien).
Og (opmærksomhed!) I konfektureprodukter under opbevaring!

(senere afklaring) så skift hurtigt til at spise grønt græs ...

Sandsynligvis er det værd at give et CV om honningemnet til klassikerne:

"Mit gode råd til dig: læs ikke sovjetiske aviser før måltider. - Men der er ingen andre! - Og du læser ikke nogen."

Jeg stadig når. Jeg hørte om farerne ved opvarmet honning, der skete mig en ubehagelig ting ((jeg gik på udstillingen i 5. måned af graviditeten, der var et meget stort udvalg af honning, jeg skrev alle sammen med propolis, med kongelig gelé, en anden slags, jeg kom hjem og gik til te Jeg smagte hver ske. Hvor dårlig følte jeg mig ... Opkastede, undskyld mig, fortalte, kastede det i varmen, i kulden, mine tøj blev straks våde (((Gudskelov reddede jeg graviditeten! Men så formåede jeg at bage honning Igen blev jeg syg, kun lettere, selvfølgelig, end sidste gang. Siden da har jeg været meget forsigtig med honning, selvom jeg aldrig har haft nogen allergi over for det, og nu kan jeg spise en ske eller to.

[lisameli]

lisameli, som min far kan lide at sige, "hvis det er for travlt, er det ikke sundt" (hvad er for meget, det er ikke sundt). At prøve en teskefuld af flere typer honning (og jeg formoder, hvis ikke på en sulten, så åbenbart ikke på en fuld mave) er simpelthen at stimulere en kraftig frigivelse af en stor mængde galde. En sådan sund person er ikke let for alle at udholde. Plus, enhver propolis og kongelig gelé er den skarpeste stimulering af immunitet, selv autoimmune processer kan begynde (det vil sige når immunsystemet begynder at lede efter noget, der ikke eksisterer). Og det andet tilfælde er sandsynligvis en betinget refleks (den gravide organisme husker meget godt, hvornår og på grund af hvad det føltes dårligt, så dårligt) og har intet at gøre med opvarmet honning.

Jeg byder alle velkommen !!!
Kom for at få råd
Jeg købte flydende blomsterhonning i perioden fra august til september. Alle indkøb foretages fra biavlere.
De så alle ens ud. Al honning er gennemsigtig, tyk, tyktflydende, velsmagende. Det flyder langsomt.


Som et resultat er der indtil nu kun en batch, der er blevet tykkere og blevet, hvad den skulle være.


Resten af ​​honningen forblev uændret
Skønt al honning er Altai. Der er slet ingen kastanjer og akacietræer. Så i det mindste gav jeg en rabat på dette

Sådan stoler du på folk nu ... Og hvordan man ikke bliver fanget igen for forfalskning? ...

Er der nogen, der har venner (slægtninge), der er biavlere? Hvilken slags skat har de nu? Hvad skal man se efter, når man køber?

Enhver naturlig god honning, når du har taget i din mund selv en ubetydelig mængde honning, skal nødvendigvis være "ondt i halsen."

Når du køber honning, skal du vide, at honningen skal være moden. Det er sådan honning, der har gavnlige egenskaber og er velegnet til langtidsopbevaring. Det er ikke svært at bestemme modenhed af honning. Vi lægger en ske i en beholder med honning og begynder at dreje den. Moden honning vil blive viklet omkring hende.

Se nærmere på farven på honningen. Dens nuancer kan være forskellige, det afhænger af, hvilke blomster bierne samler nektar fra. Men uanset skygge skal honning være gennemsigtig. Hvis det indeholder tilsætningsstoffer som sukker, stivelse eller noget andet, bliver honningen uklar. Slam er også et tegn på unødvendige tilsætningsstoffer.

Er der fremmede vand til stede i honning på denne måde. Smid honning på papir, der absorberer vand godt (ideel blotter fra en studerendes notesbog). Hvis det spreder sig over det og danner pletter, er honningen af ​​dårlig kvalitet.

For at bestemme tilstedeværelsen af ​​stivelse, rør lidt honning i et glas kogende vand og afkøles. Sæt derefter et par dråber jod i denne honningopløsning. Hvis honningen indeholder stivelse, bliver opløsningen blå.

Det er også nyttigt at udføre et sådant eksperiment. Tag en rustfri ståltråd og opvarm den over ilden. Dyp derefter i skat. Hvis ledningen derefter forbliver ren, er honningen naturlig. Hvis du ser en klæbrig masse på ledningen, skal du løbe væk fra sådan skat.

Det er ret simpelt at bestemme honningens kvalitet. Læg en skefuld honning i et glas varm te. Te skal mørkere, men intet sediment vises på bunden af ​​glasset. Ellers købte du en falsk.

Nogle uerfarne kunder er bange for, at honning glider for tykke ind i dem, i betragtning af at det er kandiseret. Vær ikke bange! Ægte honning både bliver tykkere og bliver overskyet over tid. Men hvis det tværtimod forbliver flydende for længe, ​​er dette et sikkert tegn på, at det indeholder meget fruktose i dets sammensætning.

[Kunstig skat]

Mine damer, tak for tipene!
Den organoleptiske kvalitet af honning er kendt og forstået. Og de svarede til det, der blev sagt.
Og når du køber, kan du ikke udføre eksperimenter

Jeg prøvede lige honning fra en af ​​sælgerne før, men nu bestilte jeg den uden at prøve ... Og det er hvad jeg fik
Det andet parti blev bragt til orden. Ligesom skat ... Meget ens. Men det giver ikke sved ... Så saccharose med fruktose? Men så begyndte det at krystallisere ...

Her er hvad jeg fandt på krystallisationen af ​​honning:

,, Krystallisering af honning (bur) er en naturlig overgangsproces fra en fysisk tilstand (flydende, sirupagtig) til en anden (mere fast, krystallinsk) med fuld bevarelse af værdifulde kvaliteter. Ren honning er altid flydende, hvis den er forseglet i bikageceller og opbevares i en bikube ved en temperatur på 20-30 C. ...

Under krystallisationsprocessen er fruktose i flydende tilstand, de krystalliserende elementer er glucose og saccharose. Jo mere fruktosehonning indeholder, jo længere er den flydende. Fruktose danner ofte et flydende lag ovenpå. Dette er et tegn på umodenhed af honning. Jo højere glukoseindholdet er, jo hurtigere krystalliserer honning følgelig. Hvis glucoseindholdet er mindre end 30%, krystalliserer honning ikke. Krystallisering af honning accelereres af saccharose og melezitose, maltose forsinker det ... "
En kilde: 🔗

Tænk nu ... Det ... ikke det ...

Her er noget andet, jeg fandt:

Kunstig skat

Kunstig honning fremstilles i fabrikker af sukkerrør eller sukkerroer, vandmelonsaft, majs, melon og andre sukkerholdige produkter. I modsætning til naturlig honning har kunstig honning ikke en karakteristisk aroma, og der er ingen enzymer i den. For at den kunstige honning skal få en duft, skal der tilsættes en lille mængde naturlig honning. Med henblik på farvning af honning tilføjer jeg et afkog te, safran, perikonblomster osv.

Melon, vandmelon og andre kunstige honning fremstilles af papirmasse af frugt og grøntsager. Massen behandles korrekt for at fremstille et produkt med en behagelig aroma og sød smag. Kunstig honning kan have følgende navne: "Melon honning", "Vandmelon honning", "Rød honning" osv. I udseende og smag er kunstig honning vanskelig at skelne fra naturlig honning. Derfor kontrolleres det i laboratorier og foretager en kvalitetsanalyse.

Kunstig honning opnås ved syrehydrolyse af sukkerrør eller sukkerroer. Du kan også få kunstig honning ved at fordampe saften af ​​melon, vandmelon, druer osv. Under fordampningsprocessen dannes en blanding med en gullig farvetone. Indholdet af fruktose, glukose og andre stoffer svarer til naturlig honning. Fremstillingen af ​​honning fra papirmassen gennemgår flere processer, dette er presning, filtrering og fordampning til honningkonsistens. Som et resultat kan honning fås med en stor mængde letfordøjelige mineraler, kulhydrater og andre næringsstoffer. Kunstig honning krystalliserer lidt.

For at tilføje aroma, som nævnt ovenfor, skal du tilføje naturlig honning (boghvede, koriander), eller du kan tilføje honningessens, under alle omstændigheder skal det være et duftende stof. Konsistensen af ​​honning vil ligne krystalliseret sukkersirup.

Forskellen fra naturlig honning er i fravær af pollen, som ikke findes i kunstig honning. Sammensætningen af ​​kunstig honning er som følger: vand - mindre end 22%, saccharose - 30%, glukose og fruktose - 48%, surhed - 4%, der er ingen enzymer. Der er ingen helbredende virkning i sådan honning. Kunstig honning bruges til fremstilling af konfekture, det vil sige som et fødevareprodukt.

På markederne sælger de ofte falsk honning og overfører sirupen som honning, så sirupen ligner honning, teafkog og honning med en stærk aroma føjes til den. Derfor bør du ikke tage honning til en lav pris fra ukendte producenter. Sådan honning kan forårsage forgiftning. Det er ikke ualmindeligt at sælge honning på markedet, der endnu ikke er moden, syrnet eller er blevet ødelagt af opvarmning. Så du kan finde sukkerhonning med tilsætning af naturlig honning, dette er et eksempel på umoden honning.

For dem der ønsker at købe naturlig honning, er der et par tip til at skelne mellem naturlig honning og kunstig honning:

Der er ikke vand i ægte honning, så hvis du dypper et stykke brød i sådan honning, bliver det ikke blødt;
Vej krukken, hæld en liter vand i den og sæt mærke, hæld vandet ud, tør krukken og fyld den med honning, vejer krukken igen. En liter naturlig honning vejer 1400 gram;
Hvis du sænker kniven ned i en krukke honning, skal du tage den ud og se, hvordan honningen vil løbe, den naturlige strømmer ned i en jævn strøm;
Naturlig honning er pakket omkring en ske, men kunstig honning er ikke;
Hvis du blander 50 gram honning og 50 ml destilleret vand, kan du se tilstedeværelsen af ​​urenheder, der flyder til overfladen eller falder til bunden.
🔗

Vi har vores egen bigård, 2 nældefeber, for os selv. Den sidst pumpede honning er stadig flydende. I alt pumpede de ud 3 gange, fra ældre batcher en tyk, den anden krystalliserede. Alle kamme var forseglet, jeg har voksrester med honning, tyg, hvis halsen gør ondt. Vi drikker med te og føjer til bagning, i mælk og bare med vand, og det samme gjorde bedstefædre-oldefedre, ingen blev forgiftet, og der var ingen byak, dette er et argument for mig, og rumlige refleksioner uden nogen evidensgrundlag er bare inaktiv tale om end.

Piger, jeg forstår ikke skat.Men jeg bemærkede, at hvis du tog fortykket honning fra gode venner, så er det meget vanskeligt at samle det op med en stålske - det bøjer sig. Vi er nødt til at skære noget. Dette er min observation

Jeg hørte også denne version: densiteten af ​​honning afhænger også af de betingelser, under hvilke den straks blev opbevaret. Nogle af de "cremede" sorter, der nu er populære, anbringes angiveligt med det samme på et koldt sted, og de bliver ... som kondenseret mælk eller noget ...
Har du taget al honningen fra en sælger? Det forekommer mig, at det stadig er muligt, at det trods alt er samlet fra forskellige blomster, og det er nødvendigt at læse ... Måske giver ikke kun akacia og kastanje flydende honning.

Enhver naturlig god honning, når du har taget i din mund selv en ubetydelig mængde honning, skal nødvendigvis være "ondt i halsen."

For mig personligt er dette den bedste test. Men jeg ved, at dette ikke er et aksiom. Dette gælder for dem, der har problemer i munden eller halsen. For eksempel har jeg kronisk faryngitis.

Hele min barndom (og så også ..) holdt min far en bigård. Og det er også mange slægtninge.
Krystallisering af honning er ikke den vigtigste kvalitetsindikator. Det forekommer mig, at der ikke er grund til at bekymre sig om denne score. Der er sorter af honning, der slet ikke krystalliserer. Nu har jeg vild honning blandet med propolis, det viser slet ingen tendenser til fortykning, men det helbreder min hals regelmæssigt. Og de tidligere partier af sådan honning stod i seks måneder og krystalliserede ikke.
Smeltning af honning er en velkendt handelsteknik for biavlere, der ønsker at sælge sidste års honning. Ak.

Irina, skat blev købt fra tre sælgere. Så blomstermarkerne er forskellige. Men de siger, sådan honning skal krympe i alle henseender.
Måske senere vil der ske et mirakel

Irina, skat blev købt fra tre sælgere. Så blomstermarkerne er forskellige. Men de siger, sådan honning skal krympe i alle henseender.
Måske senere vil der ske et mirakel

Jeg er ikke Irina, men jeg ved fra praksis, at biavlere vandrer i sæsonen, da de blomstrer massivt og i venlighed på tværs af marker og skove, så "blomstermarker er forskellige" er ikke en kendsgerning.
Hvis honningen er den sidste (efterår) tonehøjde, er det for tidligt for den at blive tykkere.
Jeg er også uenig i panikken omkring honning (og hvor, piger, er den opskrift på "kaffe med honning og hvidløg", som tvisten begyndte med? Pliz ...) Men når den opvarmes, forsvinder nytten af ​​honning.
En dråbe tjære i en tønde honning: hvis honning blev opvarmet unøjagtigt inden den blev solgt, døde enzymerne, og så er der intet at vente på krystallisering

... biavlere i sæsonen vandrer, da de blomstrer en masse og i venlighed på tværs af marker og skove, så "blomstermarker er forskellige" er ikke en kendsgerning.

Nej, jeg ved helt sikkert, at disse biavlere ikke strejfer rundt

... hvis honning blev opvarmet unøjagtigt inden salg, så døde enzymerne, og så er der intet at vente på krystallisering

Og jeg hørte, at honning ikke tykner igen efter opvarmning. Og i løbet af sommeren og det tidlige efterår kan du løbe ind i sådan en skat, og være sikker på at den er frisk

På en eller anden måde vil jeg ikke tro, at de bedrager og solgte mig sidste års smeltet honning

Piger og min vens mand fra deres naboers bigård bragte mig 3 liter honning det år, og vi spiste det aldrig om et år (min yngre honningelsker elskede noget og spiser det ikke entydigt). Spørgsmålet er, at mine rester (der er et sted med en liter, der stadig er tilbage) ikke længere er egnede? Eller er det bare, at sidste års brug ikke er nok? Oplys, plz ...

Jeg læste, at friskpumpet moden honning vil vare op til tre år, hvis den omhyggeligt korkes. Og det opbevares et køligt mørkt sted.
Og den honning, som vi fra tid til anden bruger og åbner låget, bevarer sine nyttige egenskaber i kun et år.
Hvis jeg stadig har honning, bruger jeg den til bagning eller tilføjer den til varme drikke i stedet for sukker.

Nej, jeg ved helt sikkert, at disse biavlere ikke strejfer rundt
Og jeg hørte, at honning ikke tykner igen efter opvarmning.Og i løbet af sommeren og det tidlige efterår kan du løbe ind i sådan en skat, og være sikker på at den er frisk

Enzymer (enzymer) dør ved temperaturer fra 40 gram (ca.). Så du kan varme det på forskellige måder ... I bøger om biavl anbefales det at bruge et vandbad op til 40-42 grader, så er den omvendte proces mulig ...
Efter pumpning opbevares honning normalt i dåser. Forestil dig, hvordan du pakker det sammen, hvis det allerede har krystalliseret der (det blev skrevet korrekt her - skeerne bøjes). Selvfølgelig varmer alle op. Og hvordan - der er et spørgsmål om samvittighed ... Jeg råder dig ikke til at smigre dig selv og tro på overtalelse.

På en eller anden måde vil jeg ikke tro, at de bedrager og solgte mig sidste års smeltet honning

Det er problemet - køberen ønsker ikke at tage sidste års honning (og det er meget forgæves! Det er ikke værre og krystalliseret - allerede en indikator for kvalitet!), De er nødt til at snyde. Ond cirkel.
Jeg undskylder ikke bare, fordi jeg kender dette køkken.

Jeg læste, at friskpumpet moden honning vil vare op til tre år, hvis den forsigtigt korkes.
Og den honning, som vi fra tid til anden bruger og åbner låget, bevarer sine nyttige egenskaber i kun et år.

Frisk pumpet moden honning kan ikke være. Modningsdatoer varierer fra 3 til 6 måneder.
Moden honning i sig selv er bakteriedræbende. Men du kan ikke klatre op i krukken med en ske, der ikke er beregnet til det - du kan ikke slikke det (spyt-enzymer osv.). Kort sagt er der regler for håndtering. Hvis du følger dem, vil der ikke ske noget med din skat selv i 3 og 5 år. Undre dig ikke. Faraoernes mumier holdes i honning i årtusinder.

Selvfølgelig kun med en ren ske! Og selvfølgelig skal du ikke slikke! Dette accepterer jeg generelt ikke hvor som helst og i noget! Men jeg holdt det på altanen, og jeg glemte at fjerne det om sommeren. Og der er en solskinsside. Det betyder kun i bagning, tilsyneladende ...

I dag lærte jeg så meget om honning - det viser sig for en almindelig person, der ikke er bekendt med dette område - der er ringe chance for at købe honning af høj kvalitet

I dag lærte jeg så meget om honning - det viser sig for en almindelig person, der ikke er bekendt med dette område - der er ringe chance for at købe honning af høj kvalitet

Ja, på markedet. Er der meget anstændighed i handel generelt nu?
Efter min mening er det nødvendigt at købe fra slægtninge-biavlere eller fra dem, der holder en bigård "for sig selv" og ikke sælger dem på markedet (der er mange af dem, og de giver deres honning til salg).
Forresten er det på sådanne gårde (især ældre), at den bedste løsning findes - om vinteren fodrer de bierne med honning og ikke sukker. Dette er dog sjældent nu.

Lidt uden for emnet, men i dag er der så mange opfindere ... ... som holder ørerne åbne !!!

Fisk og rejer, der dyrkes i planteskoler, fodres med kunstige tilsætningsstoffer med farvestoffer, så de ikke kun vokser meget hurtigt og tjener penge, men har også et omsætteligt udseende. Farvestofferne har endda navne på fiskearter.
🔗

Og på NTV inviterede de kokken p * r * e * z * i * d * e * n * t * a.
Han (flov) sagde, at intet spiseligt i vores butikker og supermarkeder kan købes! De spiser det ikke!

Ja, Irin, jeg så denne video allerede et sted i begyndelsen af ​​året. Rædsel!!! Gud forbyder, at sådanne æg kommer til os, hvad skal vi så bage kager? Intet vil slå op, og jeg er helt tavs om "fordelen".

Dejligt emne. Og jeg er interesseret i et sådant spørgsmål, er der kastanjehonning og cedertrær? Det er bare, at et russisk firma kommer til os for anden gang denne sæson med en masse honningvarianter. Og jeg hørte om disse synspunkter på tv, tænkte på virkeligheden. Vi tager selv honning fra bigården, og jeg propaganderer konstant folk om den rigtige skat, men det er svært at overbevise folk om den eksisterende virkelighed. Det mest interessante er, at de måske har et gram ikke krystalliseret honning i to år med en elementær kontrol af tilsætningsstoffer, der ikke passerede det, og de vil hævde, at de har så god honning ...

Chestnut honning sker. Og de siger, det tykner ikke (sidder ikke ned) på samme måde som honning fra akacie. De skrev og viste om det.
Og på bekostning af nåletræ .... Fra artiklen ovenfor (i spoileren) følger det, at det ikke sker.

Og to varianter af honning (som fra biavlere) er gennemsigtige og tyktflydende (og lækre).
Først i den tredje krukke (fra landsbyen, fra din bikube) er honningen tyk, selvom du klipper den med en kniv (efter de to første virker den usødet og ikke aromatisk).

Hvilket godt emne, jeg lærte mange nye ting for mig selv, en ting jeg vil sige er, at der er flydende honning, som ikke tykner, forskellige honning opfører sig anderledes. Jeg har en bekendt biavl, der behandler mig med honning, han kemikalier ikke, efterlader så meget honning som bierne har brug for om vinteren og pumper den hovedsageligt til sit eget folk. Han sælger til en pris, der er på markedet, men i år begyndte mange i vores landsby at engagere sig i denne forretning, og der var lidt efterspørgsel, så han besluttede ikke at pumpe det overskydende ud, men det er bedre at overlade mere til bierne. Kig efter honning gennem venner, der er mennesker med samvittighed, der ikke snyder, for hvis du fodrer bierne med sukkersirup, er det heller ikke godt for deres helbred.

Piger, tak for artiklen

købte honning i en liter gennemsigtig spand til 70 UAH
Jeg føler, at det ikke er rigtigt, men nu er der argumenter:
for hård smag
der er en stratifikation - i bunden af ​​typen er den tykkere, og øverst er et lag af væske mørkere
der er ingen mennesker, der er fortrolige med pålidelig skat, så følgende spørgsmål:

kan du købe kvalitetshonning i butikken?

der er ingen mennesker, der er fortrolige med pålidelig skat, så følgende spørgsmål:
kan du købe kvalitetshonning i butikken?

Jeg har den samme situation - ingen bekendte.
Men det ser ud til, at du ikke kan købe normal honning i en butik, alt er sat på en pengestrøm med en minimal investering.
Eksempel - der er krukker med det samme spild, datoen er den samme, kulstofkopierede etiketter - "Skat vid Mikoli Ivanovich" (kun jeg kan ikke huske urten eller akacien, i dag skal jeg se igen) - nogle af krukkerne er den lyseste honning, og den anden mørk som boghvede
Hvis det er akacie - hvordan kan det være mørkt?

Zhdulifera, honning kan pumpes ud på forskellige tidspunkter, men det blev hældt i en beholder på samme tid, det er ikke nødvendigt straks at udfylde det og pakke det, honning forværres ikke i årevis.

Jeg turde kun købe denne honning sidste år på grund af krukkerne - for at lave det andet sæt til yoghurtproducenten kunne jeg godt lide smagen - både urter og akacie, men jeg aner ikke om det er ægte eller ej. I år var jeg bange for, at det hele er forskellige farver ...

kan du købe kvalitetshonning i butikken?

enten skrev de her eller et andet sted - for at hælde honning i krukker skal du varme det op - ekstra varmebehandling vises ikke til noget produkt. Jeg forstår ikke skat, men at sige dette, når man køber honning til en sælger, er at dømme sig selv til fiasko på forhånd, de vil bare glide det i afsky, jeg taler om et marked og en basar, hvor der er direkte kommunikation.

Zhenya! måske opvarmede de det ikke i din spand, men sådan, når lagdelingen ikke er et godt tegn. De kunne bare koge sådan honning af sukker. Bedste tilfælde. Og læg noget honning ovenpå. Min mor blev gennemboret mere end en gang. Generelt er disse honningforhandlere (forhandlere) falske mennesker, med sjældne undtagelser. de ødelægger min tro på hele menneskeheden generelt.

Jeg turde kun købe denne honning sidste år på grund af krukkerne - for at lave det andet sæt til yoghurtproducenten kunne jeg godt lide smagen - både urter og akacie, men jeg aner ikke om det er ægte eller ej. I år var jeg bange for, at det hele er forskellige farver ...

Vær ikke foruroliget, honning høstet af bier på forskellige tidspunkter og vil have forskellige farver, jeg har to typer i år efter farve.

Irr support om sælgerne.

[nogen]

Stødte ved et uheld på denne Temka - meget tæt på mig, fordi vi har haft vores eget bigård i mere end 30 år, og min far havde en bigård næsten lige så længe før.
Jeg vil ikke overbevise nogen om noget - at varme / ikke varme honning osv. Piger, jeg kan kun fortælle dig en ting: hvis du køber honning på markedet, giver de dig en smag fra en krukke på udstillingsvinduet, og du kunne lide denne smag - køb KUN fra den krukke hvorfra vi forsøgte, ikke fra under disken.Desværre for at tale om dette (selvom vi selv er biavlere), er mange ejere af økonomisk gevinst så fyldige at ofte kun lugten af ​​honning forbliver der.
Vi har en lille bigård, i mange år har vi vores egen faste kundekreds, og på trods af prisen kommer folk til os i tillid til, at de ikke vil blive bedraget. Jeg er meget moret, når akaciehonning sælges næsten billigere end blomsterhonning - dette er en stopprocentindikator for honningurenhed. Det er vrøvl at sige, at RIPE-honning kun er tilgængelig i midten af ​​august. Vi har syd, den første pumpning (akacie), vi slutter i midten af ​​juni, og i midten af ​​august er bigården allerede taget ud til vinterslam (selvfølgelig ikke alt. Hvis der er en mulighed, det vil sige, de bærer noget mere foder, så står de og længere). Og vi fodrer bierne om vinteren med honning, ikke fordi der ikke er nogen steder at sætte det, men fordi bierne bliver mindre syge i dette tilfælde, går familierne til at overvintre stærkere, derfor er der en reserve til det næste forår. Generelt er der mange nuancer.
Krystalliseringstid nogen blomsterhonning (undtagen akacia og lind, jeg vil ikke sige om en kastanje, vi har ikke sådan honning) 15-18 dage. Dette er personlige observationer og data fra speciel litteratur, hvoraf mange er blevet undersøgt. Og hvis du opvarmer den krystalliserede blomsterhonning i et vandbad ved 40 *, tro mig, vil du ikke skade honning eller dig selv.Men i butikken kan du (efter min subjektive mening naturligvis) kun tage flydende akacie i en krukke, fordi. ren akacihonning kan forblive flydende i flere år. Men hvis nogle urenheder - pollen fra haveblomster eller fyrrenåle kom ind i akacien under bestikkelse, for eksempel - kan honning tykne lidt, "fedt", men det betyder ikke, at det er dårligt, af dårlig kvalitet. Det behøver bare ikke at blive brugt til nogle typer hjemmemedicin - for eksempel til at lave en løsning til øjendråber. Det vides ikke, hvordan dine øjne vil reagere på fremmedlegemer.
Det er bedst at vælge en pålidelig sælger og altid købe fra ham. Loyale kunder narre normalt ikke

[Pinky,]

På vores marked står alle sælgere med en bred vifte af honningvarianter. De hævder, at dette er deres skat. Jeg købte konstant fra en. Og de gav mig alt for at prøve. Og nu husker jeg, at jeg også prøvede "cremet", der ligner flødeskum
Jeg købte en krukke med blomster (Altai), og den er stadig gennemsigtig og tyktflydende.

Og at dømme efter artiklen kan en enkelt biavler ikke have meget, og endnu mere sådan en række honning.

Pinky, Hvor meget skat giver en familie i gennemsnit, og hvor meget forlader du om vinteren?