Kylling a la Marengo

[Den hemmelige sammensværgelse, Alexandre Dumas]

Kylling a la Marengo

Kategori: Kødretter

ingredienser
kyllinger	2 stk.
Hvedemel	til rullende kyllinger
olivenolie	til stegning
tomater	2-3 stk.
Champignon	250 g
tør hvidvin	200 ml
cognac	3 spsk. l.
hvidløg	4 fedter
Laurbærblad	2 stk.
rosmarin	2-4 grene
kapers eller oliven (valgfri)	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Vask, tør og skær kyllingerne i stykker.
• 
• Salt stykkerne og bryg godt i mel.
• 
• Steg 2 knuste hvidløgsfed i en dyb stegepande (stegepande, gryde) i olivenolie og kassér dem, når de brune. Steg de panerede kyllingestykker i hvidløgsolie, krydre med sort peber.
• 
• Derefter kan du gå på to måder: 1) tilsæt resten af ​​ingredienserne og fortsæt med at simre i samme gryde, eller 2) læg ingredienserne i en bageplade og bages i ovnen.
• Vi tog den anden vej.
• Tøm olien, og hæld vinen i.
• 
• Skrab bunden med en spatel, så vinen absorberer kødjuicen.
• Sæt hakkede tomater, den resterende hvidløg (crush), rosmarin, salt i en form.
• 
• Tilsæt champignoner skåret i halvdele, laurbærblade, salt.
• 
• Kapers (oliven) kan tilsættes til pikant.
• Placer den stegte kylling oven på svampene.
• 
• Hæld vinsauce i.
• Drys med cognac.
• 
• Sæt i ovnen.
• Efter et stykke tid frigiver svampe og tomater saften. Vent, indtil ca. halvdelen af ​​saften er fordampet, og saucen tykner.
• Server med ristet hvidt brød og hvid tør vin.
• Du kan drys med hakket persille.
• God appetit!
• 
• P.S. Denne skål kan meget let omdannes til noget helt andet den næste dag.
• Anbring kylling og svampebiter (ingen tomater) i en bageplade. På en forvarmet stegepande siles den resterende sauce gennem en sigte. Sigt mel (1-2 spsk) og bland grundigt. Kog melbasen og tilsæt fløde. Sæt med salt og peber. For elskere af sojasovs er dette bare tilfældet, når du kan tilføje det. Kog over svag varme i et par minutter for at blande smagene. Prøv sauce. Kryd om nødvendigt, og hæld i kødpanden. Lad simre i ovnen i 20 minutter. Server med ristet brød. Voila! To måltider i en!

Skålen er designet til

6 portioner

Bemærk

Den hemmelige sammensværgelse, Alexandre Dumas

”... Så snart Bonaparte rejste sig og klædte sig i en hel morgendragt, dukkede hans mand op, barberede og kæmmede håret, mens sekretæren eller adjudanten læste ham aviserne startende med Le Moniteur. Han var kun seriøst interesseret i engelske og tyske aviser.
”Læs videre,” sagde han, da han lyttede til den franske avis, “jeg ved hvad de skriver,“ kun hvad jeg vil.
I slutningen af ​​toilettet gik han ned til sit kontor. Ovenfor talte vi om, hvad han gjorde på sit kontor.
Klokken ti blev han som bekendt kaldet til morgenmad.
Hovedtjeneren selv dukkede op med en rapport og sagde:
- Morgenmaden serveres til generalen.
Han kaldte ham ikke engang første konsul.
Morgenmaden var enkel: hver morgen blev han serveret en af ​​sine yndlingsretter, såsom kylling stegt i provencalsk olie med hvidløg, en mad som kokkene senere kaldte ”kylling a la Marengo". Bonaparte drak lidt; han drak Bordeaux eller Bourgogne, helst sidstnævnte.
Efter morgenmaden og efter frokosten drak han altid en kop sort kaffe, men drak den aldrig mellem måltiderne ... "

Reference:
- a la Marengo (a la Marengo) - i provencalsk olie med hvidløg
- Provence olie er et forældet navn på olivenolie fra den franske provins Provence.

Lignende opskrifter

Kylling med kirsebærsauce (Omela)

Kylling marineret i yoghurt (Omela)

Græskarkylling i marokkansk stil med fransk accent (Alexandra)