Mandelkage med honning

[De tre musketerer, Alexandre Dumas]

Mandelkage med honning

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
mandel nødder	200 f.Kr.
hvedemel	150 g
hvedemel	1-2 spsk. l. til drysning af formen
flormelis	80-90 g.
bagepulver	1½ tsk
salt	2 knivspidser
glød	1 citron
kardemomme	5-7 kasser (½ tsk)
safran (tilgængelig)	1 knivspids
stort kyllingæg	2 stk.
protein	2 stk.
raffineret vegetabilsk olie	60 ml
honning	110 ml

Madlavningsmetode

• Vi tager ikke-ristede mandler. Fyld med kogende vand i 20-30 sekunder, indtil skrællen på nødderne begynder at svulme op og halter bag kernerne.
• 
• Vi dræner vandet. Vi skræller nødderne: det er meget simpelt, de skyder bogstaveligt talt ud af skindene. Husk din barndom. Hvem har ikke skudt sig selv med kirsebærhuller?!
• 
• Nødder skal tørres og praktisk talt males til mel i en blender eller kaffekværn. Gør dette i portioner, hvis blenderskålen er lille.
• 
• Som du ved, bliver sukker til pulver på samme måde, så hvis der ikke er noget pulver i huset, tager vi sukker og formaler det i en kaffekværn eller blender.
• Det er mere bekvemt at male kardemomme til pulver i en mørtel sammen med salt, da sidstnævnte fungerer som et slibende middel og fremskynder processen tre gange. Tilsæt derfor den foreskrevne mængde salt til kardemommen, mens du male det. Selvfølgelig kan du også bruge færdiglavet jord. Men tro mig, lugten af ​​friskmalet krydderier er meget lysere og mere behagelig!
• Riv fint skallen af ​​en citron.
• Kombiner sigtet mel, mandelpulver, flormelis, skorpe, kardemomme og salt, safran, bagepulver i en stor skål.
• 
• Ryst 2 æg, smør og honning i en separat skål. Det er en fornøjelse at måle honning i en målekop efter vegetabilsk olie, den glider bare gennem olien, og der er intet tilbage på væggene.
• 
• Pisk 2 hvide separat indtil faste toppe.
• 
• Forvarm ovnen til 180 ° C.
• Smør formen eller portionerne med vegetabilsk olie (bund og sider), tilsæt en skefuld mel og ryst den, indtil den sætter sig i smørret. Ryst det overskydende ud. Hvis der er flere forme, kan du ryste melet ud fra det første til det andet osv.
• Bland de flydende og tørre blandinger, og tilsæt forsigtigt de piskede æggehvider efter blanding grundigt.
• Hæld i formen / formene, der fylder 2/3 fulde.
• 
• Bages i ovnen i ca. 40-60 minutter (afhængig af dybden på gryden). Se dejenes beredskab med en træpind: hold den i midten og fjern den. Hvis pinden vendte tilbage til dig, er dejen bagt, og du kan få den ud. Hvis dejen klæber til pinden, skal du holde den i yderligere 10-15 minutter og gentage kontrollen.
• Efter bagning skal du lade kagen være i form i 5-10 minutter, derefter overføre den forsigtigt til risten og afkøle.
• Serveres helt afkølet eller bedre endda kølet.
• Et glas citrus- eller mandelikør vil være praktisk!
• 

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

De tre musketerer, Alexandre Dumas

”... I stedet for kylling dukkede et bønnerfad op på bordet, et stort fad, hvor man kunne se flere lamben, som ved første øjekast syntes at være dækket af kød.
De skriftkloge undergik imidlertid ikke dette bedrag, og det dystre udtryk på deres ansigter blev erstattet af et udtryk for tilbagetrækning fra skæbnen.
Madame Coqunard delte dette måltid blandt de unge med moderationen af ​​en god husmor.
…
"Spis disse bønner, fætter Porthos," sagde fru Coquenard i en tone, der tydeligt sagde: "Tro mig, spis dem ikke!"
…
- Uanset hvordan, jeg rører ikke engang bønnerne! mumlede Porthos blidt.
Og tilføjet højt:
”Tak, fætter, jeg er allerede fuld.
Der var en stilhed. Porthos vidste ikke, hvad de skulle gøre næste gang. Anklageren gentog flere gange:
- Ah, fru Coqunard, tak, du gav os en rigtig fest! Herre, hvordan er jeg mæt!
…
Så snart de skriftkloge var gået, rejste Madame Coqunard sig op og tog et stykke ost ud, mandelkage med honningforberedt af hendes egen hånd.
Da Maitre Coqunard så så meget mad, rynkede han panden; da han så disse retter, bet Porthos på læben og indså, at han blev efterladt uden middag.
Han kiggede for at se, om bønnerne stadig lå på bordet, men bønnerne var væk.
- Ja, det er virkelig en fest! råbte Maitre Coqunard og rodede i sin stol. - En rigtig fest, epuloe epularum. Lucullus spiser sammen med Lucullus ... "