Tunpate

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Hermetisk tun i sin egen juice	2 dåser på 160-180 g.
Mayonnaise	~ 1-3 st. l.
Capers	5 spsk. l.
Persille (valgfri)	1 bundt
Malet paprika (valgfri)	½ tsk

Madlavningsmetode

Tip: Køb kun tunfilet fra en pålidelig producent. Ellers kan du få en overraskelse i form af stykker dækket af mørk hud, som skal skrælles helt af, ellers vil pateens farve overhovedet ikke kunne ses.
I en blender skal du male godt presset tun fra saften, kapers (også presses ud af saften) og mayonnaise.
OBS: Tilsæt ikke al majones på én gang, start med halvdelen, og fokus derefter på konsistensen for ikke at få sauce i stedet for pate.
Patéen i sig selv er klar!
Hvis du vil servere det pænt, kan du dele patéen i halvdelen.
Dæk den ene halvdel med paprikapulver eller rødbeder (granatæble) juice.
Dæk den anden halvdel med den pressede juice af persille hakket i en blender.
Sæt paten i køleskabet til afkøling i 4-8 timer.
Serveres på pust eller croutoner (croutoner).
Du kan dekorere med urter eller rød kaviar.
Du kan dreje patatesalatrørene.
God appetit!

Bemærk

"Femogfyrre", Alexandre Dumas

“... Da til sidst hofferne gik, kaldte kongen butleren og fortalte ham, at hans appetit var steget, og at han gerne ville have en mere omfattende morgenmad end sin sædvanlige stærke bouillon.
Den gode nyhed spredte sig straks i hele Louvre og vækkede ganske legitim glæde hos alle, og duften af stegt kød begyndte at sprede sig fra køkkenerne, da Crillon, en oberst fra de franske vagter - læseren husker sandsynligvis dette - kom til sin majestæt for ordrer ...
”Virkelig, min kære Crillon,” sagde kongen til ham, “pas på i morges, som du ønsker for min persons sikkerhed, men lad mig ikke spille kongen for Guds skyld. Jeg vågnede så munter, så munter, det ser ud til, at jeg ikke engang vejer en ounce og nu vil flyve væk. Jeg er sulten, Crillon, forstår du det, min ven?
…
Så snart Crillon gik, fik kongen mad. Den kongelige kok har overgået sig selv.
…
Derfor blev den sædvanlige stærke bouillon med urokkelig loyalitet, der hjalp monarken med at genoprette styrke, ignoreret.
…
Kongen gik resolut til patridge suppe.
Han bragte den fjerde ske til munden, da lette trin blev hørt bag hans stol, hjulene på en bevægelig stol knirkede, og en velkendt stemme sagde vredt:
- Hej! Enhed!
- Shiko! udbrød kongen og vendte sig om.
- Jeg er min egen special.
Og Shiko, tro mod sine vaner, som ikke ændrede ham selv efter et langt fravær, kollapsede Shiko i stolen, tog en tallerken, en gaffel og begyndte at tage de fedeste østers fra skålen, hældte dem rigeligt med citronsaft og tilføjede ikke endnu et ord.
- Er du her! Du er tilbage! Gentog Heinrich.
Shiko pegede på sin fulde mund og udnyttede kongens forbløffelse og trak sig en gryderet af patroner.
- Stop, Shiko, denne skål er kun til mig! - råbte Heinrich og strakte hånden ud for at flytte patronerne til ham.
Shiko delte broderligt med sin herre og gav ham halvdelen.
Så hældte han sig vin, gik fra gryderet til tunpatefra paté til fyldt krebs, skyllede den ned med kongelig bouillon for at rense sin samvittighed og trak vejret dybt og sagde:
- Jeg er ikke sulten mere.
- Helvede! Forhåbentlig Shiko ... "