Brødmager Orion OBM 27G

Kære bagere og bagere
Fortæl mig, hvis det er muligt at bage brød med surdej og ikke med gær i denne model af brødproducent. Det ser ud til, at der var noget lignende på en eller anden diskussionsside, men det er ikke særlig klart. Behøver ikke surdej meget mere tid til at stige? Og standardprogrammerne er designet til "gærtid". Hvordan skal man så være?

så bliver du nødt til at bage i "semi-manuel" tilstand. Brug dejen ælteprogrammet separat, tag i betragtning tidspunktet for korrektur og udbenning selv, indstil programmet "bagning" separat.

Eller prøv dejen - ælt halvdelen af ​​melet og væsken med surdej, tilsæt resten af ​​produkterne, indstil "hoved" -programmet (med en forsinkelse for at lade dejen arbejde).

Nå, lad det være semi-manuelt, det er forretning, tryk igen på knapperne
Det er bare, at nogle hævder, at surdejsbrød har brug for en brødproducent med evnen til manuelt at indstille programmet, og automatiske programmer er ikke egnede. Og sådanne brødproducenter er dyre.

Nå, ikke at de slet ikke passer. Der vil simpelthen ikke være et automatisk program (eller endda et tilpasset). Hvis du ikke er for doven til at spore dejenes hævning og trykke på den nødvendige knap i tide, vil enhver brødmaskine med separate programmer "dej" og "bagning" gøre.

Jeg har allerede beskrevet mere end én gang, hvordan jeg bager med levende gær, men med dej. Alt viser sig OK:
1. Halvt mel + halvt vand + gær + tredje salt = dejprogram. Jeg ælter i 10-15 minutter. Så nulstillede jeg programmet.
2. Jeg tilføjer det resterende mel, væske, salt og andre produkter i henhold til opskriften, indstiller "hoved" -programmet med den forsinkelse, jeg har brug for, så dejen har tid til at fungere godt. Forsinkelsen kan være fra en time (i Panasonic er det "temperaturudligning") til 3-4-5-6 timer efter ønske.

PS Peku kun på presset gær.

[Anya]

Noget roligt i vores Temko.
I går bagte jeg brød på program 3 - fuldkorn.
Her er en opskrift, det kan være nyttigt for nogen:
vand 280 ml
dræning. olie - 25 gr
hvedemel. - 220 gr
fuldkornsmel - 220 gr
gær - 2 tsk (som mine venner fortalte mig i henhold til opskriften)
pulveriseret mælk - 1 spsk. l
salt - 1 tsk
sukker - 2 spsk. l.
Jeg har stadig et par spsk mel. Jeg tilføjede skeer under æltningsprocessen for at lave en god bolle.

Anya
En god opskrift, vigtigst af alt, fra kategorien sund ernæring, og billedet kan vises, hvis der er nogen, af en eller anden grund har jeg alle brødene med centralt mel (og der var kun 3 af dem), falder indad og viser sig generelt at være tunge og smuldrer derefter

Hvis du ikke er for doven til at spore dejenes hævning og trykke på den nødvendige knap i tide, vil enhver brødmaskine med separate programmer "dej" og "bagning" gøre.

Jeg ser. Nu er hovedspørgsmålet - har Orion OBM 27G disse meget separate programmer "dej" og "bagning"?

Orion OBM 27G er der?

der er! Der er også en fuldkornsprog med en præ. opvarmning i 30 minutter, og der er også en timer.

Jeg købte denne enhed
Gærbrød er allerede bagt 2 gange i henhold til instruktionerne i den vedhæftede pjece. Alt fungerede fint.

Med surdejen er sagen selvfølgelig mere kompliceret, en lunefuld ting. Første gang det virkede som om der var lidt tid, så det viste sig at være en slags litikum - for tæt og for gummiagtig. Lækker dog. Generelt måtte jeg spise det selv.
Anden gang jeg forlod det om natten, steg det bemærkelsesværdigt, men det ser ud til, at jeg overeksponerede det, fordi taget kollapsede under bagning Og brødet viste sig at være for smuldrende. Men alligevel spiste disse gæster med glæde.

Generelt er brødproducenten god

Hej allesammen!
I dag bagte jeg brød med semulje fra julia-bor
300 ml. - vand
2 spsk. l. - vegetabilsk olie
1,5 spsk. - sukker
1,5 tsk. - salt
400 g. - hvedemel
100 g. - semulje
1,5 tsk. - gær
og taget faldt ved brødet.Hvad gjorde du forkert ?? Bagning i 2-tilstand - fransk.

[Anya]

Anya, ligesom alt er korrekt ... Måske gær ??? Tag et billede, lad os se!

Gær Lvov. første gang jeg prøvede dem. Og jeg glemte, hvordan man uploader billeder :(

Det ser ud til at være sådan


Brødet viste sig faktisk lækkert, men dets udseende ............

Jeg forsøgte at bage brød med semulje sammen med anden gær. Det samme billede. I dag bager jeg det mest almindelige brød. Taget faldt igen: (Måske er det på grund af melet?

Jeg har alle rene hvedebrød - de viser sig med et brag og med konvekse tage, men med tilsætning af semulje og især fuldkornsmel hver anden gang ser det ud til, at proportionerne er meget vigtige - vandmel, fordi der er mindre gluten som et resultat og hvis der er meget vand, falder brødet af. Men dette er rent min IMHO, oplevelsen af ​​at bruge en brødmaskine er 5 måneder

[Anya]

Anya, skift til komprimeret gær! På tørre også ikke hver gang jeg får et konveks tag, selvom jeg har bagt brød i flere år ... Du kan se på billedet, at der er for meget vand ... Prøv at reducere vandet med 10-15 ml ... Anh, rørte du ved bollen med fingeren? Det var ens i elasticitet som en kvindes bryst eller en øreflip ??? Ikke lind ??? Ja, og køb panifarin (gluten). Jeg klarer mig godt med semulje, men jeg bager ofte hvede-rug Rinkin og sådan en smuk krumme viser sig med panifarin ... Generelt, prøv alt !!! Og alt ordner sig !!!

rusja, dette er ikke kun din IMHO, det er også min IMHO og ikke kun din. Gryn kan fanges af blød hvede, men mel kræver generelt gluten !!!

Før det havde jeg hele tiden brød med et normalt tag. Og dette er den faldne. Pepperkagemanden var god, jeg kontrollerer ham hver gang. Og hvad er presset gær?

Levende, som de engang var med en scoop, i pakker, så toko så kunne der findes 1 kg, men vent og 40 gram. meget vidunderlig og 100. Jeg skiftede også til dem næsten med det samme, for det meste tager jeg Lvivs.
🔗

Levende, som de engang var med en scoop, i pakker, så toko så kunne der findes 1 kg, men vent og 40 gram. meget vidunderlig og 100. Jeg skiftede også til dem næsten med det samme, for det meste tager jeg Lvivs.

Tak skal du have. Jeg bliver nødt til at prøve. Men de skal sandsynligvis vejes på vægten?

ja, baseret på 2 gram pr. 100 gram. mel, i gennemsnit 8-10 gr. på et brød, hvis det er med rugmel, så er det tungere

Og et andet spørgsmål - skal de fortyndes med vand? Hvordan bruger du dem? Når alt kommer til alt, hælder jeg bare tørre ovenpå, og det er det. Hvad med disse?

Nogle laver dejen lige i brødmaskinen, bland al gæren og 100 gram vand og 150 gram. hvedemel + sukker og ælt dejen på programmet, lad den derefter komme op i 40 minutter i timen, tilsæt resten af ​​ingredienserne og derefter på det sædvanlige hovedprogram. Og i princippet gør jeg det lettere, først knuser jeg gæren, fylder den med valle (jeg bager det hovedsageligt) og derefter alle de flydende komponenter, mel på toppen som normalt. Det er bare, at jeg aldrig gør på en timerforsinkelse, men bager med det samme. Indtil videre har jeg ikke bemærket meget forskel mellem den uparrede metode og den uparrede (når alt blandes på én gang)

Held og lykke, kaneshna, men gær er ikke et universalmiddel, fra at falde af, jeg har tunge brød med mel og semulje, nogle gange "hænger de også"

så i går faldt også almindeligt brød af. Jeg skifter melet igen, pludselig har hun også skylden

Ja, mel, også dette med en finger mod himlen, nu stødte jeg mest på det normale, bortset fra Kievmlin, de er næsten ophørt med at eksistere lovligt, og de rester, der stadig eksisterer, købes råmaterialer, næsten fra henholdsvis spiret korn herfra og kvalitet. Jeg stødte på en stille rædsel, især på Paska, da jeg hørte om hans "log" berømmelse blandt bagere, besluttede jeg at prøve det, tragten var næsten op til omrøreren, den næste. når Macfa har løst denne sag. Og nu køber jeg Vinnitsa, intet som, normalt brød viser sig med det

bagt i dag med et andet mel - og alt er fint, taget er vidunderligt. så handler det kun om mel

og skiftede ikke gæren? kom nu, jeg kunne bare godt lide den pressede gær oprindeligt mere, med tørt brød viser det sig at være luftigt, men på en eller anden måde "stykke"

[Anya]

Anya
og hvis du allerede har sat ikonet for brødproducenten, skal du fjerne dets verbale beskrivelse fra profilen

Jeg fjernede den verbale beskrivelse :) Gæren var tør. Amina tog mel

Jeg vil også offentliggøre frugterne af min praksis i bagning af brød.
Lad os kalde det hele surdejsbrød i en brødproducent. Proportionerne er i henhold til standardopskriften fra vejledningen til HP.



Størrelse - medium (750 g)

Mel - 3,25 kopper - heraf 2,5 kopper almindeligt hvedemel, 0,75 - noget cool
Vand - 280 ml
Salt - 0,75 tsk
Sukker - 1,5 spsk. l.

1. Vi fjerner surdejen fra køleskabet. Jeg har noget gammelt surdej, der har rejst blandt hjemmebagere i årevis. Ifølge legenden var hun oprindeligt på kefir, men i lang tid spiste hun kun mel og vand.
Så jeg har en halv liter dåse af en sådan starter, det vil sige 250 ml. Vi dumper det hele i kurven på brødmaskinen. Det er bedre at dumpe med en ikke-metallisk ske (hvorfor - det fremgår af afsnit 8). Du behøver ikke at vaske krukken og skeen, de vil stadig være nyttige.
2. Vi måler 280 ml vand, hvoraf 220-230 også hældes i kurven, resten er tilbage.
3. Mål og sigt 1,5 kopper almindeligt hvedemel, dump det i en kurv.
4. Sæt kurven i brødmaskinen og tænd for "Dej" -tilstand. Brødmakeren begynder tapper at ælte indholdet, det vil tage hende en halv time.

I løbet af denne tid:
5. Vi måler salt og sukker og opløser dem i resten af ​​vandet (som er tilbage fra punkt 2)
6. Mål 1 kop almindeligt hvedemel op. Yderligere 0,75 kopper er op til dig. Du kan bruge det samme mel, du kan bruge fuldkorn, du kan rug, du kan male hvid ris eller grønne linser til mel i en kaffekværn - jeg prøvede alt dette, og til sidst viser alt sig godt.
7. Originalen indeholder 2 spsk. l. vegetabilsk olie, men i stedet lægger jeg ghee og naturligvis mere end to spiseskefulde.
- Du kan tilføje sesamfrø (jeg tilføjede op til 4 spiseskefulde) eller frø (også op til 4 spiseskefulde) eller begge dele.
- Du kan tilføje 1-3 spsk. l. koriander pulver

8. Når brødproducenten er færdig med æltning, skal du tage kurven ud af den og sætte de samme 250 ml tilbage i krukken med en ske (metalskeen er upassende her, du kan ridse kurven). Vi lukker krukken og placerer i køleskabet indtil næste gang.
9. Hæld resten af ​​vandet med det opløste sukker og salt i kurven (hvis det ikke er helt opløst - ikke skræmmende). Alt mel, smør og koriander er der.
10. Start "Dough" -tilstand igen. Vi venter i en halv time, indtil æltningen er færdig.
11. Tilsæt frø, sesamfrø i kurven, tør basilikum eller hvad som helst din fantasi fortæller dig. Start "Dough" -tilstand for sidste gang.
12. Når du er færdig med batchen, skal du vente, indtil det hele stiger. Stigningstiden afhænger af den omgivende temperatur. Hvis det er varmt (eller hvis det placeres på et varmt sted) - ca. 3 timer. Hvis det er køligt, så længere. Generelt skal du kigge.
(Hvis hele batchen er færdig om aftenen, er det bedre at lægge det i køleskabet natten over, dækket af en film, ellers kan det have tid til at hæve sig for meget og falde af senere. Og om morgenen skal du tage det ud af køleskabet og vente, indtil det stiger op i varmen).
13. Når der efter din mening er steget nok, tænder vi tilstanden "Kun bagning" i brødmaskinen, og om en time er alt klar. Derefter kan du straks trække den ud eller holde den i endnu en halv time i den køle-HP - efter din smag.

[Gregory_]

Gregory_,
så et BEAUTY-produkt til studiet og grand merci for en oprigtig historie

hej til ejere af Orion OBM 27G!
Jeg tænker på at købe en, og jeg vil spørge dem, der har været med den i mere end et år eller to: lækker spanden, og lugter der plast efter bagning? I mine to tidligere ovne, Binaton og Dex, om et år eller to, lækkede spande og begyndte at plette dejen, og du kan ikke købe ekstra spande til dem ... Tak.

Hej allesammen!
Jeg blev også for nylig den glade ejer af denne vidunderlige Orion!
Brødet er vidunderligt, meget velsmagende, jeg prøvede det fra brochuren, der kom i sættet Klassisk og mejeriprodukter, jeg kunne godt lide begge dele, lækker frodig, steg godt
forsøgte at lave brød ifølge denne opskrift https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124268.0 så det er bare et problem med ham, han rejser sig perfekt ... og falder så snart bagningen begynder ...
sandheden er, ifølge opskriften fungerer min bolle ikke, det viser sig at være meget tyk creme fraiche. Jeg forsøgte at tilføje mel for at gøre det tykkere, men sandheden savnede hvad en bolle var
Det er netop nu, at 455 gram mel er i vægt og ikke 1,5-2 kopper, ikke? men sidste gang var der meget mere mel ...
Og et andet spørgsmål, og hvilken slags brød vil du anbefale?

[250 ml (standardglas) er kun 160 gram mel!]

1.Vi råder dig til at købe en skala. Mængden af ​​produkter og deres vægt er ikke den samme!
250 ml (standardglas) er kun 160 gram mel!
På elektroniske vægte kan skalaen være enten i kg eller gram eller i ounces og pund. Vær forsigtig!

2.Darnitskys opskrift på fugasca https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

Hej allesammen. Jeg er igen med et problem :( På det seneste, hvor meget brød jeg bager - et problem - taget falder, efter bagningens start. Gær er normal. Jeg bruger tørt. Før brug kontrollerer jeg - jeg fortynder det i vand med sukker. For 500 gram mel (plus eller minus et par skeer) Jeg satte 1 tsk gær. Har allerede skiftet mel, og stadig falder taget, så snart bagningen begynder. Hvad skal jeg gøre ???

Taget kan falde fra overskydende vand og ikke kun fra overskydende gær, kontroller mel-væske-forholdet (1,6-1,63: 1), og al væsken skal tages i betragtning (æg, olie også)

Anya, måske er det værd at prøve en anden opskrift, eller falder det på alle? Jeg falder som regel af, hvis andelen af ​​vandmel ikke overholdes

Jeg sporer kolobok hver gang. Hele tiden viser det sig, og taget falder :(

betyder, at du fejlagtigt vurderer kolobok. Lad det være tættere end normalt.

[Alim,]

betyder, at du fejlagtigt vurderer kolobok. Lad det være tættere end normalt.

Jeg prøvede det på forskellige måder, men stadig det samme resultat.
Alim, , skriv venligst dine opskrifter på brød. Vi har den samme hk

[Til 500 gram mel (plus eller minus et par skeer)]

Hej allesammen. Jeg er igen med et problem: (for nylig, hvor meget jeg bager brød - et problem - taget falder efter bagningens start. Gær er normal. Jeg bruger tørt. Før brug kontrollerer jeg - jeg fortynder det i vand med sukker. Til 500 gram mel (plus eller minus et par skeer) Jeg sætter 1 tsk gær. Har allerede ændret melet, og stadig falder taget, så snart bagningen starter. Hvad skal man gøre???

Lær teori, observer teknologi,
registrer ændringer hver gang
og viser resultatet i et afsnit.
Hvis alt dette er dovent,
så kan du for eksempel skyde dig selv,
hjælper meget med sådanne problemer.

Har du nogensinde tænkt på, hvad du skriver?
Dette er nyttigt nogle gange!
- 500 gram mel (plus eller minus et par skeer) - i alt
fire skeer i forskellen - der, syudy !!!
Send dem til vægten,
dem der er fire skeer - hvor meget vægt er der?
En honningkager mand med tag hviler selvfølgelig i en Bose!

Nå, græd over dit sjove tag.

Og også til dig i lignende sektioner til læsning, genlæsning, forståelse og anvendelse ---- >>> MANUAL TIL BAGNING AF BRØD I EN BREADMaker - EN BEGINNERS MANUAL

[Alim,]

Alim, , skriv venligst dine opskrifter på brød. Vi har den samme hk

AnyaJeg har ingen opskrifter, jeg bager hver gang fra det, der er ved hånden, men jeg beholder andelen melvand Læs mere dette emne vil være tydeligere for dig https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[Alim,]

Jeg prøvede det på forskellige måder, men stadig det samme resultat.
Alim, , skriv venligst dine opskrifter på brød. Vi har den samme hk

Hej! Prøv dette brød:
500 g mel
300 ml vand (varmt)
1,5 spsk. l. vokser op. olier
1 spsk. l. Sahara
1,5 timer l. salt
1,5 timer l. gær
1 spsk. l. lokkefugle (valgfrit)
Etc. HOVED. Medium eller mørk skorpe
Held og lykke!

[Teillet]

Teillettak for opskriften.
Brødet viste sig at være vidunderligt, dyrket, ikke et æsel og meget velsmagende

[Anya]

Det er min fornøjelse. Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet. Anya, gå til opskrifterne på dette websted. Der bager piger og drenge meget godt brød og deler med glæde. Held og lykke!

Jeg har en Panasonic-komfur (den anden Moulinex er under reparation, den virker uendelig), og min datter har din Orion. Sådan bager vi brød efter de samme opskrifter.Forresten, fra bogen med opskrifter til Orion, prøvede vi et par brød ... Det er godt, at mine hunde elsker brød, ikke ser hvad det er ... Held og lykke!

Jeg havde en Orion brødmaskine. Jeg bagte efter opskrifter fra Panasonic, brødet blev altid opnået, den vedhæftede bog med opskrifter fra Orion åbnede ikke engang. Derefter, da jeg allerede forstod princippet om at bage i en brødproducent, begyndte jeg at bage brød vilkårligt uden at se på opskrifterne.

Piger, denne oplevelse med at dampe dejen kan være nyttig for nogen, hvis du bager med frisk, presset gær.
Jeg tager næsten altid valle og gær ud af køleskabens nulkammer og lægger dem UDEN OPVARMNING i en spand på en brødmaskine i forholdet - 8-10 gram gær, 100 gram. serum + 150-200 gr. mel (uden sukker) og ælt det hele på program 8 - SUPER HURTIG BAGNING, æltning 15 min. Mens æltningen er i gang, opvarmes alle produkterne meget godt, og derefter fortsætter korrekturen i endnu en time i den slukkede brødmaskine, dækket med et håndklæde.
Nå, i slutningen af ​​korrekturen (ca. en time senere, hvis den kan køle ned tidligere), opvarmer jeg allerede den anden halvdel af valle i en mikron, opløser salt og sukker (honning) der, jeg er enig med opskriften og sender den til en spand, derefter smør, mel og andre tilsætningsstoffer ...
Næsten alle brød er mere porøse med et smukt, konveks tag.

Sennepsmælk fra Yana

og i sammenhængen



OG HONEY-KEFIR med fuldkornsmel
Oprindeligt skader kolde produkter slet ikke dem, fordi de er meget gode. varme hurtigt op på æltning, og du har tid til at gå rundt i din virksomhed.

Er der nogen i emnet for ejerne af Orion? Jeg har bagt i lang tid, men jeg har aldrig brugt en timer. I dag er der sådan et behov, og jeg kan ikke finde ud af, hvordan jeg indstiller timeren. Det ser ud til at have indset, at knapperne er plus eller minus, men før hvilken handling? Jeg prøvede det med det samme, spanden begyndte at ælte. Jeg ved ikke, om det fungerer. Underviser!

Jeg er ejer, men jeg har aldrig bagt på timeren, så kuld.
Slå en personlig til Marina-oriana - opdageren af ​​vores emne, jeg ved, at hun havde erfaring, ellers trækker Temka næppe vejret, du bliver nødt til at vente længe på et svar

I går bagte jeg mayonnaisebrød ved hjælp af denne opskrift https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=11037.0 En sådan smuk mand viste sig, voksede op under selve dækslet. Jeg har aldrig haft så høje. Og hvilken smag var der under bagning Og det viste sig meget, meget velsmagende.