Kage "Chokolade fristelse"

[Margaret Mitchell "Gone with the Wind"]

Kage "Chokolade fristelse"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Dej nummer 1
smør	180 g
couverture	180 g
flormelis	60 g
æggeblommer	110 g
proteiner	170 g
sukker	140 g
mel	120 g
Dej nummer 2
vand	100 ml
smør	85 g
mel	85 g
æg (store)	2 stk
Bayersk fløde
gelatine; sukker	4 g; 30 g
vand	10-15 ml
mælk	110 ml
æggeblommer	2 stk
fløde 35%	110 ml
cognac	1 spsk
vanilje	1 pod
Chokolademuss
fløde 35%	70 ml
couverture	185 g
æggeblommer	2 stk
cognac	2 spsk
fløde 35%	210 ml
Imprægnering
cognac	50 ml
sirup	50 ml

Madlavningsmetode

• "Hver gang du spiser som om de ikke giver dig mere," sagde Rhett. ”Slik ikke din tallerken, Scarlett. Jeg er sikker på, at der er meget mere mad i køkkenet. Man behøver kun at spørge tjeneren. Hvis du ikke holder op med at forkæle dig med gluttony, bliver du fed som de cubanske matroner, og så vil jeg skille dig.
• Men hun stak bare tungen ud og bad ham medbringe endnu et stykke kage med chokolade og flødeskum.
• Margaret Mitchell "Gone with the Wind"
• 1. Forbered bayersk fløde og opbevares i køleskab:
• - opløs gelatine i vand;
• - kog mælk med sukker og vanilje
• - introducer æggeblommer og kog indtil den er fortykket, sil;
• - tilsæt gelatine, omrør indtil glat og afkøles til stuetemperatur;
• - tilsæt fløde og cognac og afkøles.
• 2. Forbered en chokoladesvampkage:
• - Pisk smør, couverture og flormelis, indtil det er cremet;
• - gradvist introducere æggeblommer
• 
• - slå hvide med sukker;
• 
• - kombiner proteiner med smør-chokolademasse
• - rør melet gradvist ind, hæld den færdige dej i en form og bages ved 180 grader, indtil den tørrer splinter (20-30 minutter).
• 
• 
• 3. Forbered choux-wienerbrødet:
• - Kog vand med smør, tilsæt mel og rør indtil det er glat. Hold massen i brand, indtil dejen hænger bag panden. Rør æg ind ad gangen;
• - plant to cirkler med en diameter på 10 og 18 cm og fem donuts på et bageplade;
• 
• - lad den bage, indtil den er gyldenbrun
• 4. Forbered chokolademousse:
• - Kog cremen med couverturen;
• - tilsæt let piskede æggeblommer, tilsæt brandy og flødeskum (pisk 210 ml). Sæt i køleskabet i kort tid.
• 5. Saml kagen:
• - skær chokoladekiks i længderetningen i to halvdele og blød i sirupen med cognac;
• - ringe af vanillecreme og crumpets (skåret i længderetningen umiddelbart efter bagning, mens de stadig er varme) fyldes med bayersk fløde;
• - fordel ca. en fjerdedel af chokolademoussen på den første kage, læg choux-wienerringene (læg en ring med mindre diameter i midten) og fyld tomrummet med mousse (dette vil tage yderligere to fjerdedele af den samlede mængde mousse);
• - dæk med en anden chokoladeskorpe og pensl den og siderne af kagen med den resterende mousse;
• - drys med kakaopulver, pynt med flødeskum og vaniljesaft.

Madlavningstid:

3,5-4 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Kagen har en udtalt chokoladesmag. Cognac i denne opskrift kan erstattes med rom eller likør, der passer til smagen. En kold efterårsaften er denne kage (sammen med en kop friskbrygget te) meget opløftende. Og ligesom heltinden i M. Mitchells roman vil jeg sætte mig et andet stykke.

Lignende opskrifter

Chokoladekage på mager dej (Natka))))

Chokoladekage med lavt fedtindhold - Sjokopulver Kake (Lite Fett) (mur_myau)

Chokoladekage med mælk og kirsebærgelé (Mama Seni)

min søn bestilte en chokoladekage, jeg ville bage noget nyt, og i min søgning snublede jeg over din opskrift, jeg ville virkelig prøve at bage, men jeg vidste ikke, hvad COVERTURE er, tilgiv mig, kan du forklare. tak

[anka78]

anka78, tag højkvalitets halvbitter chokolade, smelt i et vandbad - og i dejen!

Marina, igen tak for den interessante opskrift !! Det ser ud til at være sååå chokoladeagtig. Forstod jeg korrekt, at fløde ikke piskes ind i en bayersk fløde?

[Ludmila]

Ludmila, kagen er virkelig sååå chokolade. Cremen i denne creme (ifølge den oprindelige kilde) pisker ikke.

Virkelig en SEDUKTION og endda en chokolade mmm!

[Vride]

Vride hvor meget sukker har du brug for i bayersk fløde? Jeg bagte Shokotesto # 1, men den er lav Vride, Jeg tilføjede det til knebet, men det viste sig kun værre, at Shokokipyatok bliver normal?

[aola]

aola, sukker i fløde 30 g. Og hvad er kogende vand?

[Vride]

VrideMange tak for opskriften! Indtryk - FANTASTISK !!! Jeg råder alle til at prøve det, en anden gang vil du selv bage en kage !!!
Jeg lavede Masha og bjørnen på bestilling til en elsker chokoladekager, og jeg håber, at resultatet (kagens smag) vil overraske hende! Jeg prøvede kagestykker med creme mmmmmm bare fantastisk! (forstå Scarlett)
Marina, i går nåede ikke computeren, da processen startede i køkkenet. Jeg tilsatte 2 spsk. Til cremen. løgne. sukker, på et indfald, kom godt ud.
Shokokipyatok er min families foretrukne chokoladesvampkage, øm, fugtig, chokoladeagtig, høj og lækker. med hensyn til kiks se (jeg ved stadig ikke, hvordan man indsætter links). Endnu en meget velsmagende chokoladechiffon-kiks fra Natapit. Vi har ingen dårlige opskrifter på vores forum! sandt sandt

Mine ændringer, da jeg ville vise mig, ændrede jeg lidt kiksopskriften, den viste sig lækker, men lav og lidt stram! Jeg sluttede med kogende vand og løftede kagen til den ønskede højde.
Mousse er det meget !!! Meget velsmagende, delikat og holder endda sin form godt. Det ser ud til, at jeg har fundet den creme, som aldrig kan blive for meget! Og jeg kan ikke lide meget creme, men jeg kan sandsynligvis spise denne ene skål! Det er godt, at prisen ikke er billig, jeg gemmer resten af ​​taljen
Jeg lægger et foto af kagen om aftenen, og jeg vil tigge fødselsdagspigen fra moren til fødselsdagspigen, indtil jeg bager for mig selv

Bayersk fløde svarer til fuglemælk, men blødere

Fortæl mig venligst - æggeblommer til kiks-110 g og proteiner 170 - hvordan man vejer? af stykker æg på nogen måde? har du brug for på skalaen nøjagtigt i gram, eller kan du sige så mange æggeblommer og så mange proteiner?

hvad er chok kogende vand ???

Chokolade på kogende vand - i slangen hos seriøse kagebagere.

og? hvordan man laver denne chokolade på kogende vand? og i opskriften, som den er i gram eller ml?

[aola]

aola, Jeg er meget glad for, at du fik kagen og kunne lide den!
Jeg så de opskrifter, du nævner. Men Wienerne blev mere vant til mig. Basen (kager) af "Temptation" fra den klassiske kage "Sacher". Han er min mands favorit, så til en ændring laver jeg "variationer på et tema".


Muscovite @ , til denne opskrift er det bedre at veje æggeblommer separat og de hvide separat, da nøjagtigheden af ​​vægten påvirker det endelige resultat. Hvis æggene er store, drejer det sig om 4 æg. Når jeg adskiller de hvide fra æggeblommer, vejer jeg æggeblommer straks til det ønskede volumen. Og så justerer jeg egernene (nogle gange skal jeg knække et andet æg).

Tak skal du have. Jeg forbereder mig mentalt til nu. I weekenden prøver jeg .....

[Muscovite @,]

Muscovite @, held og lykke!