Toscansk oksekød

Toscansk oksekød

Kategori: Kødretter

Køkken: italiensk

ingredienser
kødkød, udbenet, til stewing	800 gram
tør hvidvin	1 glas
dåse tomater i deres egen juice (pulp)	4-5 stk. stor
hvidløg	2-3 tænder
frisk basilikum, blade	5-6 stk.
vegetabilsk olivenolie	2-3 st. l.
salt	smag

Madlavningsmetode

• Opskriften på denne kødgryderet i vin blev vist af en italiensk kvinde ved navn Patrissia, som jeg var på besøg i Italien. I løbet af forberedelsen vil jeg give kommentarer til Patricia, ganske interessant og informativ.
• Kødet koges med tør hvidvin og tomater, men jeg kaldte opskriften "Tuscan Beef" for det område i Italien, hvor Patrissia bor.
• oksekød, udbenet, til stewing - 800 gram
• tør hvidvin - 1 glas
• dåse tomater i deres egen juice (pulp) - 4-5 stk. stor og papirmassen fra konserves.
• hvidløg - 2-3 fedter
• frisk basilikum, blade - 5-6 stk.
• olivenolie - 2-3 spsk. l.
• salt efter smag
• madlavning i en gryde på komfuret
• Første gang vi kogte kød i Italien under tilsyn af Patricia.))
• Patricia tog kødet ud af køleskabet, pakket ind i brunt papir og skåret i stykker. På mit spørgsmål, hvor meget kød hun tog i vægt, sagde Patrissia ærligt - jeg ved det ikke, jeg bad slagteren skære mig kød til syv personer, slagteren vejede så meget for mig!
• Vi alle (russere) kiggede på hinanden, brød ud i latter sammen - det gør vi ikke!))
• De begyndte med et øjeblik at bestemme vægten af ​​kød, det viste sig, at kødet var ca. 1300-1500 gram, og hvis du deler denne vægt med syv personer, opnås der kun 200 gram per portion - det er logisk!
• Og desuden satte Patrissia straks kødet i gryden uden at skylle det med vand! Så slagteren garanterer kvaliteten og renheden af ​​kødet, super!
• I dag kogte jeg kød i Moskva derhjemme. Jeg forsøgte at gøre alt, som Patricia viste os.
• Jeg skar kødet i stykker, som for gulasch, ikke særlig lille og stor.
• Jeg hælder olivenolie i gryden, smider den knuste hvidløg i, rive basilikumblade, kød i stykker, tænder ilden.
• 
• Slagt kødet over høj varme, indtil kødet bliver gråt, bland det.
• 
• Nu dækker jeg kødet med et låg, reducerer varmen til medium og koger kødet, indtil væsken er helt kogt væk, så kødet begynder at stege i olie. Åbn låget med jævne mellemrum, og rør kødet
• 
• 
• Jeg tilføjer tør vin til kødet, lukker låget igen og simrer, indtil væsken koger væk.
• 
• Patricia hælder sin hjemmelavede tørre vin, dyrket i sine vinmarker, i kødet. Og hendes olivenolie er hjemmelavet, koldpresset, fra hendes træer - får, og det er alt! Og frisk basilikum vokser i sin blomsterpotte nær hendes hus og et laurbærblad ... og ...))
• Patricia kiggede på vores sultne, tavse, stønnede over alle sine forsyninger, øjne og gav kommandoen til sin mand, rullede os en flaske olivenolie og skar os frisk basilikum. Vi betalte hende for olivenolien så meget som det krævede, og Patrissia pakkede basilikumkvistene omhyggeligt i poser, bandt dem og afleverede dem til hver af os - hun sagde, at hun ville komme til Moskva fint, intet ville ske med ham! Og så skete det, og basilikumet har allerede været opbevaret i mit køleskab i 12 dage, og det føles godt, som du kan se på pladen med det færdige kød. Og i dag kogte jeg kød i naturlig olivenolie ...))
• Under mine samtaler fordampede vinen fra kødet (den fordamper virkelig hurtigt), i bunden af ​​gryden var der kun olie fra stegning af kødet.
• 
• Tilsæt nu de dåse tomater og væsken fra tomatene. Tomater i deres egen juice, tomatmasse er velegnet her. Patricia gjorde det samme og tilføjede tomater på dåse.Mash tomaterne fint med en gaffel eller slå med en blender.
• 
• Rør kødet, salt efter smag, luk låget og bring tomatpulpen i kog, når kødet steges i en gryde.
• 
• En interessant note fra Patrissia, salt skal kun tages ud af krukken med en ske, ikke med dine hænder! På vores spørgsmål hvorfor svarede hun det, og i vores familie gjorde alle det! Og jeg tænkte ved mig selv: wow, men også jeg tager kun salt med en ske, og jeg hader at tage det med mine hænder. Og Patrissia foretrækker kun groft salt til madlavning.
• Rør kødet en sidste gang, færdig! Du kan servere det på bordet!
• Til en sideskål kogte jeg enkle kartofler! Drysset ovenpå med grønne løg, dekoreret med frisk italiensk basilikum ...
• 
• 

Bemærk

Kødet er meget blødt!

Nå, godt ... Jeg vil igen huske en charmerende italiensk kvinde ved navn Patrissia, en familiefrokost i det fri i bjergene, på en åben veranda med udsigt over sine egne vinmarker og olivenlunde, hvor rådyr og har lejlighedsvis løber ind ... Jeg spekulerer på, hvordan!

Kog med glæde og god appetit!

Lignende opskrifter

Dyrekød i rødvin og kirsebærsauce (Hirschbraten i Rotwein - Kirschsauce) (nar-din)

Kød stegt i vin (Vinen kebap) (TATbRHA)

"Frø" stuvet i vin (Administrator)

"Vi betalte hende for olivenolie så meget som det tog ..."

"Vi betalte hende for olivenolie så meget som det tog ..."

Hvad er der galt?
12 euro for 1 liter naturlig koldpresset olivenolie, hjemmelavet
Er det dyrt eller billigt? Sandt nok måtte jeg tage det fra Italien selv, ja, det lykkedes os intet, alle lever og har det godt!
Olien er klar og velsmagende!

vidunderlig!

vidunderlig!

Tak Natasha! Rart at høre det fra dig

Aromatnooo !!! og Vkusnooo! og smuk!
Tak skal du have!
Jeg kan godt lide italiensk køkken og især kombinationen af ​​olivenolie, hvidløg, basilikum og tomater.
Tilføjet i stedet for store tomater i sin egen juice, "kirsebær" i sin egen juice. Næste gang gør jeg det med dåse kogte tomater (damask sauce).
Jeg dyrker basilikum derhjemme i en gryde (hvis jeg ikke har købt greener, så er 3-4 blade altid ved hånden fra vindueskarmen til bordet).

Admin tak for opskriften. Oksekødet viste sig at være blødt og aromatisk. Der var ingen frisk basilikum, tilsat tørt, men stadig lækker.

[Natasha]

Natasha, for dit helbred! Så jeg sluttede mig til det italienske køkken

Tatyana, i dag er dagen for dine opskrifter!
Så jeg ville have noget varmt og rig denne vinteraften!
Voila!

Der var den ene lugt af hvidløg og basilikum i olie skør! Hvad kan vi sige om vin og tomater?
Tak skal du have!
P.s. Og ja, en meget interessant stueteknologi, først i sin egen juice, så i vin og derefter i tomater. Jeg tror ikke jeg er stødt på dette før. Jeg tager det i brug!

[Lena]

Lena, for dit helbred!
Ja, italienerne ved, hvordan man laver lækker. Jeg er glad for, at jeg kunne lide kødet, og det var lækkert en vinterdag

[Tatyana]

Tatyana, Græsk olivenolie, tomater frosne fra sommeren, tørret basilikum, resten ifølge opskriften
Det er så let at forberede! Kun vin og tomater blev overført til MV, det er mere praktisk for mig.
De spiste alt, slikkede pladerne
Tak skal du have!

[Dasha]

Dashahvis opvasken er slikket, er den bedste indikator For hele familiens sundhed