Kastanjefløde med "humle" figner

[Så den første og anden frokostpauser på den berømte gourmetdetektiv Nero Wolfe - let vitamin Madrilene og duftende delikat laksemousse - du allerede værdsat, det er tid til den tredje ændring!]

Kastanjefløde med "humle" figner

Kategori: Konfekture

Køkken: fransk

ingredienser
Kastanjer	300 g
Tør hvidvin	300 ml
Sukker	70 g
Citronskal	med 1 stk
Kokosmælk (1 dåse)	400 ml
Likør Grand Marnier	2 spsk. l.
Urtelikør
Friske figner	4 ting

Madlavningsmetode

• Så den første og anden frokostpauser på den berømte gourmetdetektiv Nero Wolfe - let vitamin Madrilene og duftende delikat laksemousse - du allerede værdsat, det er tid til den tredje ændring!
• En lignende dessertret, Crème de marrons, er velkendt i det klassiske franske køkken.
• Men da jeg ikke kan lide desserter, der er for hjertelige og ensformige i konsistens (som den klassiske tiramisu), var jeg nødt til at vælge en frugtagtig note. Og eksotisk, ligesom kastanjerne i vores ikke-Elysiske marker)))
• Figner er simpelthen uerstattelige her - de er smukke i udseende, smag og konsistens ... Og du kan lege med det - blød det i din yndlingsstærk likør, som jeg gjorde. Du skifter likør - noten i smagen ændres ...
• 
• JEG.
• Forbered først fignerne:
• Skær 3 bær i terninger og dæk med urtelikør, normalt i sådanne likører er der også en bitterhed, som vi har brug for som en skygge i smagen af ​​den færdige dessert.
• Sæt i køleskabet i to timer til infusion.
• Hvis du insisterer længere, bliver kødets røde farve brun.
• Denne gang fandt jeg ikke Kummel, en tysk karve-anislikør med tilsætning af urter, jeg købte vores stærke "Old Kashin", angiveligt lavet efter en gammel opskrift - 24 typer urter, rødder og bær tilføres i 24 dage ...
• For figner - det er det!
• II.
• Kastanjer, vaskes og skæres på tværs i den flade ende, koges indtil de er bløde i tør hvidvin med granuleret sukker og citronskal.
• III.
• Skræl og puré ved hjælp af en køkkenprocessor (blender), tilsæt kokosmælk (eller 33% fløde) under hakningsprocessen, og når du er tilfreds med pureens konsistens, skal du tilføje din yndlingslikør.
• Bare tag ikke likører med fløde eller kaffe-kakao! For at kombinere med figner er det bedre at tage frugtlikør, du kan endda tage Calvados. Jeg tog den orange Gran Marnier, da dens aroma-smag er rigere og tyndere end den fra Cointreau eller hvid Curacao, selvom de også er velegnede som muligheder.
• IV.
• Lag kastanjekrem og humfigenterninger i skåle.
• For det fjerde skal du skære friske figner i tynde cirkler og dekorere desserten med dem.
• 
• 
• God appetit!
• Grand Marnier (Grand Marnier) er en mørk gylden fransk brandy likør. Til forberedelse nedsænkes skrælene fra pomeranianerne fra de caribiske øer i stærk alkohol, insisterede, destilleres derefter to gange, blandes med cognac og let sukkersirup, filtreres og opbevares i flere år på egetræsfade. En sådan drink blev skabt i 1880 af Alexander Marnier-Apostle og er i høj efterspørgsel i verden i dag.
• Cordon Rouge er lavet af cognac, mens Cordon Jaune er lavet af almindelig brandy.
• Der er også dyrere mærker på 10-årige cognac, men dette er ikke længere til kulinariske formål)))
• Curacao (Curaҫao) er en sød orange likør i blå, hvid, grøn eller orange, populær i mange lande rundt om i verden. Det blev først produceret af hollænderne, og det er opkaldt efter den caribiske ø Curacao, som tilhørte Holland, hvor en række appelsiner vokser, på hvilken skinken oprindeligt blev insisteret på drikken. I dag produceres Curacao af det berømte Bordeaux-firma Marie Brizard ved hjælp af en særlig række pomeranians fra Haiti (det vil sige, likøren er blevet orange) og de bedste sorter af fransk druebrændevin.De siger, at du kan prøve at lave en sådan likør derhjemme: dette vil kræve tørrede appelsinskaller, muskatnød (matsis), kanel, nelliker, sukker, rom, brandy eller vodka og seks ugers hollandsk-fransk tålmodighed))

Skålen er designet til

3 portioner

Bemærk

Wolfe har to hovedpassioner - gourmet og orkideer (hvoraf der er 10.000 i hans drivhus på taget!).
Og han, som ethvert geni, er underlig: han skabte mange forbud og regler, der strengt regulerer sit liv.
Fra 9 til 11 om morgenen og fra 4 til 6 om aftenen fejrer han i et drivhus med orkideer. Intet og ingen vil tvinge ham til at afbryde kommunikationen med blomstrende kæledyr. Sandt nok, nogle gange (så sjældent) kan Archie Goodwin gøre det.
Wolfe forlader meget sjældent huset - og aldrig til arbejde. Hans øjne-ører-ben er Archie Goodwin.
Alle måltider er strengt efter planen, og her, som med orkideer, er undtagelser ekstremt sjældne.
Og vigtigst af alt er det forbudt at tale om forretning til middag.

Wolfes underlige ting fortsætter med en liste over idiosynkrasier og fobier.
Han er bange for at køre i en bil eller ethvert andet køretøj.
Han hader at overnatte uden for huset.
Giver ikke hænder på nogen (undtagen de nærmeste venner).
Og han kan næppe bære kvinder.

En Doxy død (Rex Stout)

På trods af den sjove eller chokerende (afhængigt af hvis synspunkt) bekendtskab fandt Julia (offerets ven) ikke kun midlertidigt husly i Wolfes hus (hvilket i sig selv var uhørt!), Men fik også Wolfe til at ændre nogle vaner.

Her er deres bekendtskab:

“... Han forberedte sig på at møde en kvinde, hvilket i sig selv allerede ødelagde hans humør, men denne kvinde sang desuden på en natklub, som var uden for hans styrke. Aftenen lovede at være uhyrlig. Da dørklokken ringede, stirrede Wolfe på mig, skønt det ikke var mig, der var skylden, men Saul, som jeg ikke undlod at minde Wolfe om, da jeg gik for at åbne.
Selv gennem ensidet glas kunne du beundre det. Hun tårnede over Saul et par centimeter, og hvis frakken var rigtig sabel, gik mindst hundrede sabelskind til hende. Da hun kom ind, blinkede hun et blændende smil, som jeg straks modtog en anden gang og vendte om, efter at jeg havde lagt pelsen på. Saul kæmpede et smil tilbage og forventede glæde. En sjælden skurk. Hun tog min hånd og rensede forsigtigt med en bryststemme:
- Hvor er han, Archie?
Uden at give slip på min hånd skyndte hun sig lige ind på kontoret. Der frigav hun min hånd, dansede til midten af ​​rummet, vendte sig mod Wolfe, kastede sin pung på gulvet og sang:

Frem, fed mand, frem!
Modig, fed mand, modig.
Tag mig fed mand
Vær modig, vær ikke genert.
Kære fede mand,
Elsk mig Kærlighed.
Jeg venter på dig skat
Kom til mig, kom.
Elsker mig, elsker og og og og og og ...
Vær modig!

Så strakte hun to lange, yndefulde, bare arme ud til Wolfe og sagde:
- Nu orkideer. Vis mig!
Helt ærligt var synet imponerende. Det ser dog ud til, at Wolfe heller ikke ville give op og viste, at han heller ikke var en bastard. Han rynkede på hende og på hans ansigt var nøjagtigt det samme udtryk, som jeg havde set mere end én gang, da han ikke kunne gætte det rigtige ord i et krydsord ... "

Og det er det, der inspirerede mig til at sætte liv i kastanjedesserter:
”... Hele søndagen mødtes jeg kun med Julia under en middag, der var markant forskellig fra alle andre måltider i min hukommelse. Som regel taler kun Wolfe ved middagen, og lejlighedsvis tillader nogen at indsætte et ord eller to. Denne gang, fra Neptuns busk til kastanjer med flødeskum, tillod Wolfe ikke kun gæsten at have en samtale, men opmuntrede hende også på alle mulige måder ... "

Nå, hvis du kan spise endnu en dråbe sødt, skal du kigge på den alternative version af kastanjedesserten. .

Og som en påmindelse om den fine middag med Nero Wolfe (med aktive links):

Menu til i dag:
1.
Madrilene med roesaft og rød kaviar
2.
Laksemousse, sommersalat
3.
Kastanjefløde med humle figner
eller
Kastanje fløde kaffe-orange

Lignende opskrifter

Mandel-rom-muffin med figner (Vride)

Nøddej med figner og tørret persimmon (Vride)

Fig (fig) is (MariS)

[Nagira,]

Nagira,

Vidunderligt, udsøgt, bare et mirakel

mmm ... hvor gourmet !!!

[Nagira]

Nagira
Glad! Rystede til dybden af ​​min sjæl! Perfekt på alle måder! Bravo, Irisha!

Dejlig dessert!
Og ordene er velkendte: "Old Kashin" Jeg respekterer dem i lang tid, i betydningen af ​​Kashinsky-producenterne har de mange interessante ting.
Kun jeg har aldrig set kastanjer solgt her. Måske var hun ikke opmærksom. Hvor får de dem?

[Ikra]

Dejlig dessert!
Og ordene er velkendte: "Old Kashin" Jeg respekterer dem i lang tid, i betydningen af ​​Kashinsky-producenterne har de mange interessante ting.
Kun jeg har aldrig set kastanjer solgt her. Måske var hun ikke opmærksom. Hvor får de dem?

Ikra, Grand merci for din kompliment!

Jeg købte "Kashin" for første gang, jeg vidste ikke, at de havde noget andet
Men kastanjer i Moskva - jeg synes, det er ikke svært at finde på markederne. Sandt nok er deres sæson kort (orme, sådanne krybdyr spiser lige på farten!). I din hovedstad er der endda dåse mad, selvom det er dyrt ...
Og her i Samara er det ikke det første år i efteråret på noget marked, at importerede kastanjer sælges til en meget rimelig pris. I år 150 rubler. kg

Der er frossen kastanjepuré produceret af Boiron i 1 kg pakninger
I Moskva sælges disse på Dorogomilovsky-markedet i pavilloner til engroshandel med caféer og restauranter

[Nagira, Alexandra,]

Nagira, Alexandra, tak for tipet, jeg vil se på markederne. Jeg har ikke været i min oprindelige Dorogomilovsky i hundrede år, så jeg tager en tur!

[Nagirochka]

Nagirochka, piger, kastanjer vendte op til mig alligevel! Sandt nok håbede jeg på min butik ved siden af ​​mit hus. den var fuld af friske figner for en uge siden, men ak, den var der ikke i dag. Derfor var jeg nødt til hurtigt at opfinde noget fra det, der var ... Tørrede abrikoser blødgjort i abrikosbrandy, tranebær i Riga solbærbalsam. Kastanjer blev kogt i Lambrusco med tilsætning af stevia.
I dag er dette den bedste kastanjefad. som jeg prøvede

Nagira, TAK !!!

[Alexandra]

Alexandra
Hvilken skønhed! Jeg forestiller mig, hvor dejligt det vil være Nagire- Irochka for at se sådanne variationer af hendes opskrift!
Hvor talentfulde er du, Nagira og Alexandra! Du har endda en "håndskrift" ... Bravo, piger!

[Alexandra]

Alexandra, tak for den vidunderlige udførelsesform for desserten!
Jeg besluttede at vende hjem til weekenden, så jeg falder slet ikke ud af forumlivet, bortset fra at jeg ikke vil svare med det samme ...
Det er godt, at der var nok kastanjer til dine eksperimenter!
Og som altid - en fantasiflugt - tørrede abrikoser, tranebær ... og endda aromatiske og likørvariationer uden kommentarer overhovedet !!!
En liste giver anledning til en smagsfølelse: abrikosbrandy ... Riga solbær balsam ... Lambrusco ...

Interessant, Alexandra, Er du på vej til ægte Modena balsamicoeddike og Lambrusco? De modner ved siden af ​​hinanden ... i Modena ...

[Nagira]

Nagira, velkommen tilbage, omend midlertidig! Og tak for de venlige ord

Lambrusco bor på samme sted som sherry - i metroen. Den 4. november modtog jeg endnu en specialisering inden for psykoterapi ved hjælp af symbol-dramametoden, så gruppen og jeg organiserede en farvelbuffet. Mit bidrag var bare Lambrusco og chokoladefudge med norsk Gundbradnsdalen-ost, jeg har ikke haft tid til at sende denne opskrift endnu. Der bor også ost sammen med Lambrusco.
Jeg købte engang Modena eddike med figner og en anden med hindbær i ABC of Taste.
Jeg har ikke nået Italien i lang tid

Al stærk alkohol i min periode med aktiv lidenskab for at lave chokolade og trøfler. Der er disse nuancer af smag meget vigtige og styrken til konservering, fordi de er tilberedt uden et naturligt sukkerbeskyttelsesmiddel

[Alexandara]

Alexandara, tilgiv mig, sådan en radise, at jeg ikke svarede med det samme - alle disse sanatorier og reparationer gav ikke tid til noget ...
Accepter venligst forsinket, men oprigtig tillykke med din professionelle succes! Jeg ser jævnligt på din psykoterapiside.

Jeg skal nu kigge efter din chokoladefudge med min yndlings Gudbrandsdalen-ost. Jeg køber den på Crossroads ...

Nagirochka, tak!

Og jeg har aldrig sendt fudge, jeg har mange uskrevne ideer i gæld
Der er alt simpelt - sort 100% bitter chokolade og ost i halvdelen (smeltet separat i et vandbad og blandet), tørrede frugter, nødder, stevia og alkohol

Og jeg hængte aldrig fudgen op

Nuu vooot, jeg drilte og beundrede din chokolade lækkerier, jeg fandt endda bitter chokolade! ikke på fruktose eller sorbitol, men helt, helt sukkerfri, vil jeg eksperimentere med fudge

Nagirochka, du kan klare det!

Og prøv også den søde gundbrandsdalen sauce (den er i opskriften med pærer bagt i salt) og slik med den - Fusion trøffel og slik dag og nat, også græskar-chokoladecreme med ost (disse opskrifter er sendt)

Alexandra, tak!
I dag "kiggede jeg" pærer
Og jeg har allerede forsøgt at tilføje denne ost til slik og til bagværk og til Nutella. Jeg kunne godt lide den overalt, nu vil jeg prøve dine opskrifter! tak!

[Nagira]

Nagira, Irina, ooooh det er alt for mig .... Jeg har en masse figner !!!!!!! Jeg ville sige tak ... Jeg sender det om en time !!

[kristina1]

kristina1, Christina er også begrænset i tid ... Hvor mange timer skal jeg være på vagt
Du Brød fra frisk majs har du set? Og så styrede jeg senere mit indlæg i Fritters, jeg glemte denne opskrift ...

[Nagira]

Nagira, Irina, men jeg lavede sådan et stykke brød, men i meget lang tid var det godt, at jeg mindede dig ... smart pige, datter ..... tag en tærte fra hylden (joke)

Gjorde ??? Jeg løb for at se på min opskrift, tænkte at jeg var så uanstændigt glemsom og savnede dig der ...
Jeg fandt ikke ... Nå, det vigtigste er, at du bagte, og at du kunne lide det

Gjorde ???

Jeg gjorde det ... men opskriften kommer ikke fra dette sted ... Jeg gjorde det i lang tid ...