Chestnut kaffe-orange creme - opskrift med foto på Mcooker: bedste opskrifter

Chestnut kaffe-orange fløde

Kategori: Konfekture

Køkken: fransk

ingredienser
Kastanjer	300 g
Mælk	150 ml
Æg	2 stk
Sukker	100 g
Vanilje
bitter chokolade	100 g
Kaffe likør	3 spsk. l.
Creme (ikke mindre end 35%)	200 ml
Likør Cointreau	smag
Kumquat	9 stk

Madlavningsmetode

Konkurrencen slutter, men opskriften forbliver. Derfor vil jeg fortsætte det russisk-japanske tema, der blev født på forummet og afsætte denne opskrift til fan-sensei Gasha.
*************************************************
Slutningen af efterårsdage.
Breder allerede sine arme
Kastanjeskal.
Så den første og anden frokostpauser på den berømte gourmetdetektiv Nero Wolfe - let vitamin Madrilene og aromatisk ømme laksemousse - har du allerede værdsat, og den tredje ændring - Kastanjefløde med "berusende" figner - dræbede bare dine smagsløg, og du er klar til at fortsætte ... Så tjek også denne version af Chestnut Cream.
En lignende dessertret, Crème de marrons, er velkendt i det klassiske franske køkken.
Og variationer er mulige for enhver smag og øjeblikkelige præferencer.
JEG.
Gnid chokoladen.
II.
Forbered kastanjerne: På den flade side af hver, lav krydsformede snit med en skarp kniv, læg kastanjerne på et bageplade og læg dem i en ovn, der er forvarmet til 230 ° C i 5-10 minutter, indtil skallerne begynder at åbne. Afkøles til en håndvenlig temperatur og skræl skallen og den tynde hud af kernerne.
III.
Vaniljesaus: Pisk æg med sukker, hæld gradvist mælk i og kog under konstant omrøring, indtil den er fortykket i et vandbad (Jeg bruger en mælkekomfur til dette). Tilsæt vanille i slutningen.
IV.
I en køkkenbehandler (blender) skal du male kastanjerne i kartoffelmos, og tilsæt gradvis varmt vaniljesæg og mælkefløde, indtil du er behagelig tyk. Her skal du kun overveje en ting: cremen bør ikke vise sig at være flydende, så du ikke behøver at spise sød kastanjesuppe)))
V.
¾ revet chokolade, tilsæt den stadig varme fløde og rør, indtil den er opløst.
Hæld kaffelikøren i, rør og afkøl lidt, så cremen tykner lidt, og det er mere bekvemt at lægge den ud på skålene.
Hvis du ikke har kaffelikør, kan du erstatte den med meget stærk kaffe og cognac-rom.
Vi.
Pisk fløden (hvis du kan lide slik, så med sukker), tilsæt Cointreau appelsinlikør.
Det er appelsinen, der vil uddybe citrusnoten på kumquats. Det er ikke for ingenting, at cremen kaldes kaffe-orange. Hvis du kombinerer for mange smag, aromaer, får du ikke en sang, men et kaotisk skrig ... IMHO
Vii.
Spred kastanje-kaffecremen og fløden lagvis på skålene, læg tynde cirkler af kumquat på hvert kastanjelag. Pynt det øverste lag som ønsket, drys den resterende revne chokolade over.
Jeg bruger engangsposer til smukkere og jævnere lagdeling))); og jeg tog 1 stykke kumquats til hvert lag
God appetit!
Cointreau (Cointreau) - Fransk 40% klar likør, drue-brandy af høj kvalitet infunderet med skind af spanske og brasilianske appelsiner og haitiske appelsiner, dobbeltdestilleret, sødet.
Navnet fik likøren af opfinderne, konditor Edouard-Jean og Adolphe Cointreau.
Nogle kendere hævder, at dets sande kvaliteter kun manifesteres i kontakt med is, når oe ændrer sin krystalgennemsigtighed til opalfarve, får en ny smag fuld af friskhed og forbedrer aromaen med noter af mynte, citron, eukalyptus, muskatnød og kardemomme.
Andre foretrækker den "flammende version", når likøren serveres i et glas anbragt i en lille træsko, der tændes i et par sekunder, dækket med et snehvidt serviet - nu kan du fuldt ud nyde aromaen af den opvarmede drik, intensiveret ti gange ...
Kumquateller kinkan - frugten af et stedsegrønne træ eller en busk af familien Rutaceae, udbredt i Østasien - Kina, Japan, Malacca. I dag dyrkes det i mange tropiske lande.
Normalt har gul-orange små, ovale kumquat-frugter, 3 cm i diameter, en glat, meget duftende, sød spiselig skræl og sur, let sød, temmelig utydelig smag og tekstur, papirmasse. Bruges til salater, syltetøj, kandiserede frugter ...

Skålen er designet til

3 portioner

Bemærk

Jeg tror, Fritz Brenner, gourmetdetektivets personlige kok, har mere kreativ frihed med desserter end med hovedretter - husk bare "Dørklokken":

“... Wulf og Fritz stod ved bordet og argumenterede for, hvor mange enebær der skulle anbringes i marinaden til hjortekoteletter.
Ulv: Meget god ... Jeg sagde tre bær, men gør som du vil. Hvis du sætter fem, prøver jeg ikke engang - jeg vil forstå alt ved lugten. Fire - hvor det end gik ... "

Og jeg håber, at denne version af kastanjedesserten Fritz ikke ville kritisere overalt

Citatet er stadig det samme som i Chestnut Cream med "Hop Figs"

En Doxy død (Rex Stout)

”… I løbet af hele søndagen mødtes jeg kun med Julia under en middag, der var påfaldende forskellig fra alle andre måltider i min hukommelse. Som regel taler kun Wolfe ved middagen, og lejlighedsvis tillader nogen at indsætte et ord eller to. Denne gang, fra Neptuns busk til kastanjer med flødeskum, tillod Wolfe ikke kun gæsten at have en samtale, men opmuntrede hende også på alle mulige måder ... "

Og som en påmindelse om den fine middag med Nero Wolfe (med aktive links):

Menu til i dag
1.
Madrilene med roesaft og rød kaviar
2.
Laksemousse, sommersalat
3.
Kastanjefløde med humle figner
eller
Kaffe-orange kastanjecreme

Gasha

Irske, ja, bedøv! Og smuk og informativ og spændende !!! Generelt går jeg og slår dig med et plustegn fra Sensei !!! Ingen har dedikeret noget til mig endnu !!!

Vride

Irisha! Slog ned på stedet. Bare super !!! Og lækker og smuk, og alt er gennemtænkt i mindste detalje !!! Tag min hat af.

natapit

Irina, ville være meget klog! lækker, smuk og sooooo gourmet !!!

Lana

Nagira
Irinka, jeg står foran dig som en presset citron: alle følelser, ord sluttede der ... efter brevet L ......, efter at have læst de tidligere opskrifter ...
Du er super! Hvilke nuggets-talenter vores land føder! .. Hvor glad er jeg, at jeg er på samme sted med dig!
Den ene opskrift er bedre end den anden Hvor informativ og interessant alt præsenteres ... Dekoreret ...
Og med det hele menuen ...
I et århundrede vil jeg være lærlinge hos dig! .. Og vær stolt af læreren! ..
Jeg stemmer med begge hænder på dine opskrifter, Irinka!

🔗

Nagira

Gasha, Twist, natapit, Lana7386, piger, tak alle kæmpe for de venlige ord !!!

lana7386
Svetlanka, kan du forestille dig, hvordan jeg står nu? !!!
Så mange hjertelige ord i alle 4 indlæg, nej - i 5 (i surdej stadig) står der, at jeg er dum - hvordan man skal svare på én gang ... Jeg vil kramme og kysse jer alle
Tak, kære, for din "" stemme "og fortryllende koloboks, men jeg fniste bare på det sted, men jeg ved ikke, hvordan jeg skal indsætte her ...

Gasha-Galinka, det er meget rart at gøre noget rart, jeg er virkelig glad - hvis mindst et minut i dit liv var med et smil takket være denne opskrift

Citat: Twist

Irisha! Slog ned på stedet ...

Jeg ville ikke ... Men seriøst - tak, Marishechka, for en sådan vurdering!

natapit
Natasha, tak fordi du tog dig tid til ikke kun at læse, men også at gennemgå! Så vidt jeg forstår, er du en meget travl person

dopleta

OH, Nagira! Nå, bare: "AH!" - og det er det. Det er ikke bare lækkert og smukt ... Det er ... det er ... det er ikke kun et stykke kulinarisk kunst ... Det er en slags nyt våben! Men det dræber så pænt! Tak skal du have!

Vitalinka

Det er overflødigt at sige, at savlen er forbi!

natapit

FRA ALT MIT HJERTE FØLGER jeg med VICTORY !!!!

Nagira

Tak Natasha for din tillykke! Jeg så lige

kristina1

Nagira, Irina, Jeg bogmærker alt !!!!!