Just Borsch (Gøg 1054)

Jeg skifter bønner til porcini-svampe

Hvor er udvekslingskøen? Jeg ville også ændre noget til svampe, især til porcini

Hvor er udvekslingskøen? Jeg ville også ændre noget til svampe, især til porcini

Og vi ændrer ikke noget, men additiver i borsch. Hvem lægger bønnerne, og jeg kan tilføje porcini-svampe, når jeg vil

[ROMA, Tanyusha]

Ja, det er meget velsmagende med svampe. ROMA, Tanyushatak for påmindelsen.

Gåden forbliver uløst.

Alle taler om farve, rødbeder, syre, men de glemte helt en tilføjelse. Hvilken så?

Hvilke muligheder har nogen?

[Zhivchik]

Hvilke muligheder har nogen?

Rømme, urter, nogle gange kan jeg tilføje et par kogte hakket æg. Det ser ud til, at alle ingredienserne var anført her. Zhivchik, uden hvad ellers er en lækker borschik umulig?

uden hvidløgskager !!!!

uden hvidløgskager !!!!

Helt bestemt! Og også et glas til appetit

Nej, gætte ikke.

[med svampe]

Forresten sagde ingen heller om bønner. Jeg kan ikke borske uden det.

Hej ... og mig? skrev yayaya

Generelt vil ingen spise borsch på mig, hvis der ikke er bønner og ingen persillerod, uanset hvordan

Det eneste, jeg ikke tilføjede, er at jeg ikke bliver træt af at gentage: piger, køb unge bønner, frys! Meget velsmagende! I borscht og ikke kun

Ja, det er meget velsmagende med svampe.

Forresten, på billedet har jeg mager borscht, med svampe tørret ...

Gåden forbliver uløst.

Jeg tror, ​​de skrev om gammel bacon med hvidløg ...

Alle taler om farve, rødbeder, syre, men de glemte helt en tilføjelse. Hvilken så?

Salt?

Hvad med sukker ??? Jeg tilføjer en spiseskefuld sukker. Og også en nabo i en fælles lejlighed lærte mig at smide kartofler hele. og derefter, når alt er kogt, skal du tage en kartoffel med en ske, lægge den direkte på bagsiden af ​​grydelåget og knuse den til en tilstand af halvpuré))). Derefter steger jeg melet i smør og tilføjer det til borscht. Og i slutningen presser jeg et par fed hvidløg ud)))
Gud !! hvor lækker det er: Efter badehuset et glas vodka og varm borscht og endda med donuts med hvidløgssauce !! Sandsynligvis intet smagere)))))

Nej, gætte ikke.

Zhivchik, små blå?

Interessant, hvor er denne spændende Tanya?

Zhivchik, små blå?

Ja, bittert

[Moskvichk @]

Hvordan valgte hun rødbederne? Vashchet i Rusland i borscht hindbærfarve værdsættes og opnås ved forskellige tricks, nogle med eddike, nogle med ristning af rødbeder i olie.

Jeg ved det ikke, sandsynligvis ved eksterne tegn, men på basaren vil de vise alt, skære det op. Sigøjner, selv naboerne har forskellige præferencer, hvad er der for at argumentere for regionerne
Generelt boede jeg, som jeg husker, dengang i Dnepropetrovsk-regionen, min nabo, Poltava, kogte også borsjts, let. Måske sådan foregår det traditionelt der.
Og vi har borscht eller rødme eller polsk borscht med mælk og creme fraiche - rooozy. : girl_thin: Det er mere som borshch uden kartofler. Det koges og serveres separat. Men lækker, især i kylling og kød bouillon.
Moskvichk @, Jeg elsker også så meget at male kartofler og stege lidt mel med creme fraiche og lidt sukker og videre i teksten. Vi godkender og støtter !! godt, ligesom der borscht i briller!

[Lille russisk borscht, da det er sædvanligt at tilberede det i Skt. Petersborg.]

Her er en 1914-udgave af Aleksandrova-Ignatieva (en lærer i madlavningskunst i Skt. Petersborg) rejst "Praktiske fundamenter for kulinarisk kunst".

Jeg giver teksten den mest basale, kun om rødbeder og eddike - desværre vil scanneren ikke arbejde, jeg gør det - så sender jeg hele opskriften.

Lille russisk borscht, da det er sædvanligt at tilberede det i Skt. Petersborg.
Roer.
For lille russisk borsjcht skal roerne sauteres i et stykke eller olie og ikke koges i vand, da det i sidstnævnte tilfælde mister sin farve og kun giver vand en del af sin smag. Når den er brunet, bevarer den sin farve og smag. For at bevare farven skal roerne sauteres i en åben beholder.

Farvetone.
Mange mennesker farve borsch med rå mosede rødbeder, men dette bør ikke gøres, da rå rødbeder giver borsken en fugtig smag.
Det er nødvendigt at koge farven, og det er nødvendigt at sile, så de gnidne rødbeder ikke kommer ind i borsjten.

Eddike
Det er normalt ikke sædvanligt at tilsætte eddike til Lille russisk borsjst, især hvis borsjten er kogt på surdej (surdej) og der tilføres en tilstrækkelig mængde tomater.
Fermenteret rødbeder - lavet det samme som nu.
Roe kvass

Hver provins laver lille russisk borscht på sin egen måde, forskellen findes i detaljerne i madlavning, men de grundlæggende regler er næsten de samme overalt. På nogle lokaliteter koges roer, og denne bouillon tilsættes til borscht.

Så ... Jeg skrev teksten uden YAT og andre symboler til at skrive 1914-teksten.

åh, jeg ved ikke hvor, hvordan, men i vores land er lette rødbeder altid blevet betragtet som foder (til kvæg) Hvilken værdi kan der være? al fornøjelse af rødbeder i en mættet farve (supplerende note) er en anden sag, hvis der i en eller anden landsby ikke er andet end en lys, så er der ingen prøve.

Åh administrator, det er præcis sådan, jeg laver mad

og i Kherson-regionen koges f.eks. kun hvid borsch af lyserøde rødbeder. Gud forbyder at han var rød, under ingen omstændigheder! Min bedstemor betragtede den røde borscht som forkælet, og da vi kom på besøg, lavede min mor rødt, min bedstemor spekulerede på - hvordan kan DET spises? røde kartofler ??

bedstemor spekulerede på - hvordan kan du spise dette? røde kartofler ??

Vil du have lilla?

Hvad med sukker ???

I stedet for sukker tilføjer jeg sukkerroer.

smide kartofler hele. og tag derefter en kartoffel med en ske, når alt er kogt, læg det direkte på bagsiden af ​​grydelåget og knus det til en tilstand af halvpuré

Nej, det vil ikke længere være borscht, men kålsuppe.

Derefter steger jeg melet i smør og tilføjer det til borsjten

For eksempel er halsbrand garanteret af stegt mel. Jeg synes, at mel i borscht er for meget. Vi forbereder ikke sovs.

åh, jeg ved ikke hvor, men hos os er lette rødbeder altid blevet betragtet som foder

og i Kherson-regionen koges f.eks. kun hvid borsch af lyserøde rødbeder.

Otozh og jeg blev chokeret over sådan en borscht, da jeg blev gift og flyttede til min mand i det sydlige Ukraine.

Vil du have lilla?

Jeg så en sådan lilla kartoffel igen hos min svigermor i syd. De betragtede det som strengt.

Interessant, hvor er denne intriger Tanyushka?

Nå, godt, lidt mere. Forresten var det lidt "varmt". En pige var næsten i den rigtige retning.

Ja, Zhivchik, på grund af en uheldig skefuld eddike arrangerede jeg en debat her, jeg lægger heller ikke eddike, sandsynligvis fordi hverken min mor eller mine to bedstemødre satte ind, men hvor mange husmødre, så mange muligheder for borscht. Jeg har en bog Modern Ukrainian Cuisine, udgivet i 80'erne i sidste århundrede, der mødte jeg så mange forskellige muligheder og var så overraskende for mig, at mine øjne var runde.

Og nu om det vigtigste - Galinka Malinka, jeg lykønsker dig med erhvervelsen af ​​en sådan vidunderlig assistent, jeg er meget glad for dig, jeg ville ønske, at gryden ville arbejde i lang, lang tid og altid gøre dig glad. Og borscht på billedet er bare super, godt klaret.

om rødbeder. her siger de, at "rødt er for de hellige, og hun slog for folk." i det vestlige Ukraine nøjagtigt det modsatte. Jeg elsker enhver sukkerroer, så længe den er sød og velsmagende.

om rødbeder. her siger de, at "rødt er for de hellige, og hun slog for folk."

Og i vores Kharkiv-region. tværtimod: hvid, kun bagud og rød - for mennesker.

Åh, lys, det er godt, at du kom ind, lyt, men lægger de fyld i din borscht? bedstemor lavede aldrig borscht uden hende, og vi kunne ikke opdele det.

Gopher, og fyldet er sho? For eksempel satte jeg bønner ...

Fyldningen er sådan en gul bolle, fra et æg, creme fraiche, mel, der var også en bedstemor, der raspede en kyllingelever på et rivejern, svinefedt, generelt blev ikke en hård sej dejet, en bolle blev rullet og i slutningen af ​​madlavningen blev en lækker vægt kastet i borsken

Wow! Og sho en til hele potten? Er det stort?

Vi var to med min søster, så der var også 2 nachinki, men vi forsøgte at stjæle en lille bolle fra hinanden .. Nå, som en mandarin .. Nå, cirka 4 cm i diameter.

Jeg bliver nødt til at prøve, jeg bliver nødt til at rulle fem tady

Rul, Manya, rul

[himichka]

himichka Len, har du en bolle med en kat indeni?

[MAND]

MAND, du vil ikke tro ... det er lidt koldt her ... Jeg kom hjem fra arbejde, besluttede at det var på tide at finde handsker. Jeg gik for at se, ja, jeg er nødt til at smide det hele fra hylden på gulvet og samtidig sætte tingene i orden der. Og hvad kan jeg se? Denne skide kat Funtik klatrede op på skabens nederste hylde, lavede en rede til sig selv i trøjer og sover, din skurk! Åh, og han fløj med mig! Så jeg vil rulle det i en bolle med stor glæde!

Alle taler om farve, rødbeder, syre, men de glemte helt en tilføjelse. Hvilken så?

Nå, hvis ikke salt, så varm peber.

Jeg ved, jeg ved det! Rømme, donuts, bacon og vodka (vodka)!

Jeg ved, jeg ved det! Rømme, donuts, bacon og vodka (vodka)!

Kryds alt (alt var allerede) undtagen vodka

Kryds baconet ud?!?!?!?! Jeg giver det ikke !!!!

Kryds baconet ud?!?!?!?! Jeg giver det ikke !!!!

Nå, ikke for evigt! Aktuel fra listen ...

Jeg havde aldrig lavet borscht uden den, og vi kunne ikke dele den. Alt var lille.

Gopher, jeg hører om nachinka for første gang, men det er meget interessant !!!! fortæl mig, hvad husker du ellers

hun er som ... ah! også finhakket persille der, ikke dild, men persille. Damn ... opskriften er tabt ... min mor gjorde det ikke, kun bedstemoren kunne have noget andet ...

[Kubanochka]

om rødbeder. her siger de, at "rødt er for de hellige, og hun slog for folk." i det vestlige Ukraine nøjagtigt det modsatte.

Og i vores Kharkiv-region. tværtimod: hvid, kun bagud og rød - for mennesker.

Mest sandsynligt er det kun i det sydlige Ukraine sådanne problemer fra røde rødbeder.

Nå, hvis ikke salt, så varm peber.

Ja, ja, ja .... bitter peber.

Kubanochka, RESPEKT! Det var dig, der var i den rigtige retning.

Ja, bittert

Jeg tilføjer altid indendørs hot peber til borscht. Det er så termonukleært ... Jeg skar lidt. Og så er borscht så ... wow. Mine mænd kan virkelig godt lide det.

[Kubanochka]

Kubanochka, RESPEKT! Det var dig, der var i den rigtige retning.

åh, hvilken Zhivchik er du, okay, ja, tak

åh, hvilken Zhivchik er du, okay, ja, tak

[Zhivchik]

Jeg tilføjer altid indendørs hot peber til borscht. Det er så termonukleært ... Jeg skar lidt. Og så er borscht så ... wow. Mine mænd kan virkelig godt lide det.

Zhivchik, Tanya! Så du og jeg er tvillinger brødre søstre! Ikke kun tilføjer jeg peber til borsjten, men hvert år salter jeg også varm peber i en 25-liters tønde (intet er tilbage indtil sommeren). Med en borschik!

hvert år salter jeg varm peber i en 25-liters tønde (intet er tilbage indtil sommeren)

mad !!!!! Gør foldesengen klar !!!

Mest sandsynligt er det kun i det sydlige Ukraine sådanne problemer fra røde rødbeder.

meget muligt. her med min gudfar kommer det direkte til en kamp - det beviser, at kun en hvid roer går til borscht. det maksimale er lyserødt.

hun er som ... ah! også finhakket persille der, ikke dild, men persille. Damn ... opskriften er tabt ... min mor gjorde det ikke, kun bedstemoren kunne have noget andet ...

Gopher, kære, husk det. du har en slags endemisk opskrift !!!!!! dit salg har ingen idé om, hvor vigtigt det er!

mad !!!!! Gør foldesengen klar !!!

Mand! Hvilken muslingeskal! Jeg giver dig et separat værelse med en stor (mindst 3-sengs) seng (og jeg har også svinefedt med vodka)

Og jeg har også svinefedt med vodka)

vodka er en lille abe

Jeg skar kartoflerne i terninger og resten i strimler.

Tanya, jeg læste Ludas LJ her 🔗at formen for at skære rødbeder og kål er indbyrdes afhængig i henhold til de regler, jeg citerer:

"Roer skæres i borscht enten i strimler eller skiver. Opskæring af kål vil afhænge af rødbedernes form. Hvis roerne er strimler, er kålen hakket. Og hvis rødbederne er skåret i skiver, skæres kålen i firkanter. "

Og hvis du rasper rødbederne?