And. Trilogi.

[Fyldning.]

And. Trilogi.

Kategori: Kødretter

ingredienser
And	1 stk.
Ris	1,5 kopper
Soltørrede sudanesiske rosenblade (hibiscus)	50 g
Tørrede abrikoser	180 f.Kr.
Pitted svesker	150 g
Soltørrede figner	6-8 stk.
Kumquat, tørret	6-8 stk.
Frosne kirsebær	250-300 g.
Frisk ingefær	1,5-2 cm
Appelsiner til juice	5 stykker.
Citron	1 stk.
Orange likør	60 ml
Port vin	60 ml
Sukker	3-7 tsk
Salt	smag
Sort peber	smag

Madlavningsmetode

• Fyldning.
• Kog ris indtil halvt kogt i 10-15 minutter i saltet vand, dræn vandet.
• 
• Tilsæt salt til ris, bland med velvaskede soltørrede blomster af den sudanesiske rose (hibiscus). De giver risen pæne pletter af lyserøde blomster og ferskenblomster og en let sød smag.
• Råd: Hvis du ikke finder hibiscus, skal du udskifte den med enhver sursød tørret frugt.
• And.
• Hvis det er nødvendigt at fjerne ænderne fra den resterende fjer, skold den med kogende vand eller brænd den med en brænder for at gøre det lettere.
• Vask og tør anden.
• 
• På brystet, hvor fedtlaget er, skal du lave diagonale snit på tværs. Dette vil fremskynde smeltningen af ​​fedtet.
• Gnid and inde og ude med groft salt og friskmalet peber.
• 
• Fyld andebugen med ris, hug den af ​​med tandstikkere eller sy den op med umalet tråd.
• 
• Anbring ænderne på et rist med en drypbakke, forvarmet til 250 ° C. Bag ænderne ved den angivne t i ca. 45-50 minutter for at smelte den maksimale mængde fedt.
• Få anden, tøm fedtet, reducer t til 180 ° C. For at fremskynde processen skal du placere anden i stegebøsningen og vende tilbage til ovnen.
• Bages i 1-1,5 timer (afhængigt af andens størrelse). Hvis bagt uden ærme, skal tiden øges med 30-45 minutter.
• 15 minutter før afslutningen af ​​bagetiden skal du tage anden ud og fedt på alle sider med tørret frugt "frosting", som kan koges under bagning af anden. Sæt anden tilbage i ovnen på risten. Gentag smøringen, hvis det er nødvendigt, og vend skuddet.
• 
• Råd: Hvis du bager en ærmeløs and, skal du placere en skål vand i ovnen for at forhindre, at anden tørrer ud. Hvis det er nødvendigt, skal du dække vingerne og benene med folie for at forhindre dem i at brænde.
• Glasur.
• 
• Tørrede abrikoser (100 g) og svesker hakkes, hældes ~ 400 ml vand, tilsættes 15 ml spiritus og sættes på svag varme. Kog i 5-10 minutter efter kogning, du får en tyk tyktflydende masse, som skal filtreres gennem en grov sigte. Vi bruger den resulterende grød som en frosting for andeskorpen, og den resterende del som base for fignesauce.
• Tip: Vin kan udskiftes med 1. spsk. l. cognac eller brandy.
• I. Figsauce.
• Råd: Vælg bløde, tørrede figner, ellers skal du først suge dem. Hvis appelsinsaften er sød, tilsættes 1 spsk. l. citronsaft for at afbalancere den søde og sure smag. Alkohol kan erstattes af den 1. spsk. l. cognac eller brandy.
• 
• I en gryde / stegepande med en tyk bund, hæld den resterende "glasur" og halvdelen af ​​friskpresset og anstrengt appelsinjuice, 25 ml spiritus, læg vasket hele figner og citronskal (appelsin er for bitter), let salt.
• Kog indtil tyk sauce.
• II. Orange varm sauce.
• Råd: Til saucen er både friske frugter (abrikoser, kumquats) og tørrede frugter velegnede. Hvis du bruger friske kumquats og / eller abrikoser, skal du tilføje 3-4 tsk. Sahara. Alkohol kan erstattes af den 1. spsk. l. cognac eller brandy.
• 
• Tørrede frugter: de resterende tørrede abrikoser og kumquats, - skyl, hæld 2. halvdel appelsinjuice i, hæld 25 g likør, læg chili, skær i ringe, salt lidt og kog indtil væsken er reduceret med halvdelen (fortykkelse).
• III. Kirsebærsauce.
• Råd: Når du vælger frosne kirsebær, skal du være opmærksom på bær uden frø! Ellers skal knoglerne fjernes.
• 
• Optø bærene og sammen med udlejning af juice, portvin, en knivspids salt, 3 tsk. sukker og hakket frisk ingefær, kog indtil halvdelen af ​​væsken er reduceret.
• Råd: Alle saucer laves bedst i en tyk bund. Når væsken hurtigt fordampes i saucer med tørrede frugter, lad dem desuden brygge under et låg for at blødgøre.
• Innings.
• Sørg for, at alle retter, hvor du vil servere saucer, and, ris er godt forvarmede (i ovn / mikroovn / kogende vand).
• Inden servering skal anden skæres i portioner. Når du skærer kødet, skal du placere det på den tilberedte, opvarmede skål. Skær benene af med en del af lårene. Skær brysthalvdelene fra knoglen. Skær det resterende kød i små, jævne stykker.
• Åbn den strippede benramme med en kniv (saks) til skæring af fjerkræ, og læg fyldet på en separat opvarmet fad - fig.
• 
• Server varme saucer!
• God appetit!
• 

Bemærk

Jeg anbefaler genlæsning, hvis ikke selve værkerne, så i det mindste disse uddrag.
Hav det sjovt med skrivestilen! God fornøjelse!
“Den samme Munchausen”, Grigory Gorin.

Martha: Aftensmaden er klar! Jeg håber, du keder dig ikke her, pastor?
Munchausen: Nej, vi havde en dejlig samtale. Jeg viste pastoren denne papyrus.
Martha: Hvilken Sophocles gav dig?
Munchausen: Ja, Kongen Ødipus.
Martha (desværre): Dårlig ødipus. Hvordan de jagede ham - blind, forfalden ...
i den hældende regn ...
Munchausen: Nå, godt ... Husk det ikke! Jeg bad dig om ikke at se ...
Pastor (ser på Martha med forfærdelse): Herre, hvor havnede jeg?
Munchausen: Du er i et godt hus, pastor. Det er sjovt her! Og så
smagfuld mad. (Han undersøger bakken.) Greens, skinke, fisk ... Og hvor er anden,
Thomas?
Thomas: Hun er ikke færdig endnu, monsieur Baron.
Munchausen (indigneret): Stadig ?! Hvad er det? .. Intet for nogen
kan ikke opkræves. Du skal gøre alt selv ... (tager pistolen af ​​væggen.)
Se, Thomas, flyver de?
Thomas (kigger gennem vinduet): De flyver, Mr. Baron. Lige over vores hus
flok.
Munchausen: Kommando! (Tager en skål fra bordet, løber til pejsen,
skubber en pistol derinde.)
Thomas: Opmærksomhed! Ild!

Munchausen skyder. Lyden af ​​en faldende fugl høres. Han erstatter skålen og
trækker en stegt and ud af pejsen.

Munchausen (klemmer et stykke): Åh! .. Velsmagende ... Hun stegte godt,
pastor.
Pastor (ironisk nok): Jeg kan se, Baron ... Hun ser ud til at have sauce undervejs
doused sig ...
Munchausen: Ja? .. Hvor sødt af hende ... Så tak ved bordet!
Madame Lafargue, Alexandre Dumas.

Da han så mig, smilede han sit venlige, varme smil.
”Åh, det er dig, lille dreng,” sagde han. - Velkommen! Nu vil vi forkæle dig med en and.
- Hvorfor ænder? - Jeg var overrasket.
- De Monron vil forklare dig.
- Se, hvilket spil jeg bragte! - Jeg trak en hare og tre eller fire patroner ud af spilposen.
- Tag spillet med i køkkenet, vi spiser det efter ænderne.
- Hvorfor ikke med det samme?
- De Monron vil forklare dig.
Jeg kendte stædigheden fra min værge og gik direkte til køkkenet, som han bad mig om. Vi har altid været venner med kokken.
- Åh, er det dig, Mr. Dumas? - han hilste på mig.
- Jeg, min herlige Georges.
- Hvad medbragte du?
- Spil.
- Frisk?
- I dag.
”Så meget desto bedre kan hun vente.
- Vent på hvad?
- Vent til vi er færdige med ænderne.
- Har du en tilstrømning af ænder?
- Ah, monsieur Dumas, kig et øjeblik, så ryster du!
Han åbnede kælderen, der var tredive ænder, ikke mindre.
”Og vi har spist dem i hele tre dage,” tilføjede han. ”For eksempel har vi i dag ænesuppe til frokost, to ænder med oliven, to ænder med appelsinsauce, to stegte ænder, en and fyldt på engelsk og en andgryderet. Overvej at et dusin ænder vil forlade, men forbliver i morgen og i overmorgen.
- Og hvor fik du sådan en overflod af and?
- Forestil dig, monsieur de Monron besøger os. Kender du ham?
- Nej.
Jeg vidste virkelig ikke selv dengang M. de Monron, så berømt i den aristokratiske verden for sin kunst at skabe gæld, charmerende humor og originale narrestreger.Jeg mødte ham senere, og jeg må sige, at intet er tilføjet legenderne om dette storslåede eksemplar fra det 18. århundrede.
”Han er en af ​​vores herres ven,” fortsatte kokken, “og han kom for at besøge os, for efter min opfattelse kom han ikke overens med sine kreditorer i Paris. Dagen efter gæstens ankomst viste Mr. Collard, der ønskede at underholde ham, ham sine får, og han var meget tilfreds. Så viste de ham fårefoldene, og alt gik også godt. På den tredje dag tog ejeren ham på jagt, men ved middagstid skyder gæsten ikke et eneste skud og vendte tilbage uden bytte. Da han ankom til slottet, skød han alle vores ænder ud af vinduet i sit værelse, og der var omkring tres, ikke mindre. Hvem var rasende? Selvfølgelig vores herre. Han sagde: ”Sådan er det! Skød De Monron mine ænder? Nå, han vil spise dem! Georges! Lad ham spise dem til morgenmad, frokost og middag, hvis han kun spiser middag! Server os, Georges, vi har kun and, indtil vi spiser dem! " Det er derfor, jeg spurgte dig, sir, om dit spil kan vente.
Nu er alt klart. Jeg havde ikke spist ænder i to måneder, så det var ikke svært for mig at udholde en middag, der udelukkende bestod af and. En anden ting er M. de Monron, han har spist søde fugle den fjerde dag.
Under frokosten så han, at de efter ænesuppe serverer ænder med oliven og derefter ænder med appelsiner og derefter stegt and, rejste sig op, tog hatten og gik uden at sige et ord, beordrede derefter sin tjener at sætte hestene i cabriolet og gik for at søge himlen hvor så mange ænder ikke flimrede.

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Straks fik jeg øje på billedet - ligesom andeben er piratkopieret
Og mesterklassen er en klasse! For ikke at nævne det faktum, at jeg stjal opskriften i bogmærkerne i håb om at lave mad lige sådan en and til jul. Med mindst en sauce

[Arka]

Kom og svar mig kære ArkaChka, hvordan fandt du ud af, at jeg dræbte 8 ænder sidste søndag (jeg gav nogle af dem til børn og forældre, men 4 var stadig tilbage)?!
Og hvordan vidste du, hvad jeg har tænkt hele denne tid på at gøre en sådan til dem?
Nå ... godt ... TAK for opskriften!

[Arka]

Arka, en stor trilogi!

[Arka]

Arka, wow yyyyyy !!!!!!

[Arka,]

Arka, su-wooooper! Straks fik jeg øje på billedet - ligesom andeben er piratkopieret
Og mesterklassen er en klasse! For ikke at nævne det faktum, at jeg stjal opskriften i bogmærkerne i håb om at lave mad lige sådan en and til jul. Med mindst en sauce

vælg derefter fig! Vi blev alle imponeret mest af ham! Mens jeg kogte det ned, prøvede jeg alt og prøvede

Tak for din tilbagemelding!

[Arka]

Kom og svar mig kære ArkaChka, hvordan vidste du, at jeg dræbte 8 ænder sidste søndag (jeg gav nogle af dem til børn og forældre, men der var stadig 4 tilbage)?!
Og hvordan vidste du, hvad jeg har tænkt hele denne tid på at gøre en sådan til dem?
Nå ... godt ..., TAK for opskriften!

Jeg svarer.
Jeg havde en vision: Margaret Thatcher kom og sagde med en menneskelig stemme: "Gå mad and, de venter på dig med denne opskrift i Krasnodar ..."
Jeg måtte gå. Hvordan kan du argumentere med hende? Iron Lady ...

[Arka]

Arka, en stor trilogi!

Du kan ikke argumentere her! ..

Arka, wow yyyyyy !!!!!!

Hvilket "wow"!
Ægte marmelade!

Piger, tak for vurderingen!

Arochka, super! Og jeg beundrede og læste det !!!

Arochka, super! Og jeg beundrede og læste det !!!

Selv er jeg glad for, at jeg havde muligheden for at udstede sådanne smukke uddrag
Måske tage det som praksis at foreslå noget at læse til enhver opskrift?

[Arka,]

Arka, om at læse opskriften - en rig idé! Nå dette (note til unge jomfruer) som muzhchinok kan lokkes smukt! Du trækker ham en tallerken med noget (selvom det ikke fungerede meget godt) og med et åndedrag: "Du er min James Bond! Her er dine favoritter ..." Og forresten udover "ryste, men ikke røre", hvad spiste han? Ja, det betyder ikke noget, men han, omend skaldet, rund, der har glemt sidste gang han bar sin kone i armene, vil pludselig føle sig som Stirlitz, endda Harry Potter

føles pludselig som Stirlitz, endda Harry Potter

Hvis han kun ikke flyver på en kosteskaft som Harry, skønt ... så kan han sendes til tante Besi, lad feen rundt i huset

Hvis han kun ikke flyver på en kosteskaft som Harry, skønt ... så kan han sendes til tante Besi, lad feen rundt i huset

Ja, du kan sende hvor som helst! Det er hurtigt på en kosteskaft, du kan lave en direkte rute

[Arka]

Arka og samfundet! Kan en gås koges sådan? Hvad er nuancerne at overveje?
Og så fik hun fat i en hjemmelavet gås, og jeg er endnu ikke kommet med noget velsmagende at gøre med det.

[Arka]

Arka og samfundet! Kan en gås koges sådan? Hvad er nuancerne at overveje?
Og så fik hun fat i en hjemmelavet gås, og jeg er endnu ikke kommet med noget velsmagende at gøre med det.

Hjemmegæs er fantastisk! Fed fugl!
Jeg synes, det er bedre at bage i et ærme (hvis det passer) eller i folie for ikke at tørre ud under madlavning. Fedt strømmer ud, så det ikke brænder - hæld vand i et bageplade og gåsen på et varmebestandigt stativ eller rist. Men når han kommer til tilstanden (jeg formoder, at han har brug for et par timer), smør derefter med glasur for en lækker skorpe!

Uh-huh Kan være i ærmet, kan være i folie ...
Men det ser ud til, at jeg bliver nødt til at bage lige i en spand ... Jeg fandt mig selv en dam, vandfugle, forbandede det ...

Lenusya, mine børn græder, de har ondt af at slakte gæs .. Gæsene har et navn - Sarah, Monya, Benya, på en eller anden måde .. Vaska, Musya ...: rose: Jeg glemte .. yderligere .... Og den der rådgav hvordan man plukker dem (hvis du beslutter dig for at hacke dem) ...: girl_red: Hvordan plukker du dem ??

Lenusya, mine børn græder, de har ondt af at slagte gæs .. Gæsene har et navn- Sarah, Monya, Benya, på en eller anden måde .. Vaska, Musya ...: rose: Jeg glemte .. yderligere .... Og hvem ellers ville rådgive hvordan man plukker dem (hvis du beslutter dig for at hacke dem) ...: girl_red: Hvordan plukker du dem ??

Ligeledes ... Vores ænder ser ud til at leve til deres fysiologiske alderdom og vil blive begravet med hædersbevisning. De er vant til os (for ikke at nævne det faktum, at vi også er for dem), hvis du går ud i haven, løber de straks for at mødes ... far tog dem under hans personlige beskyttelse

Og at klemme dem er meget simpelt. Du skal bare hælde over kogende vand.

og hvordan kunne jeg savne sådan skønhed !!! overdådigt !!!

Måske ændre dem til en ukendt gris? ... Som tolv gæs til en gris ... Og matchmakeren, landmanden, kødproducenten kom ikke .... De (gæs) vil sandsynligvis leve i lang tid ... I butikken vil børnene købe en ungarsk and ... Og vi vil være glade ...

Piger, en gås, der har et navn, som børn leger med, er hellig! Ingen opskrifter gælder for ham!

[Hip-hip, Hurra, Hip-hip HurraHvilke nyheder om morgenen !!! Vi lykønsker ArchOg vi ønsker dig lykke.Og vi giver hende glem-mig-ikke Og ifølge Chanson lyder ænder ...]

Hip-hip, Hurra, Hip-hip Hurra
Hvilke nyheder om morgenen !!!
Vi lykønsker Arch
Og vi ønsker dig lykke.
Og vi giver hende glem-mig-ikke
Og ifølge Chanson lyder ænder ... og to gæs ...

Med en velfortjent sejr, Natasha !!!
HER

IRR! Mange tak for tillykke!
Jeg fandt ud af dit link, at konkurrencen allerede er afsluttet!