Ahornsirup skålbrød

[Min bedre halvdel kan godt lide at til tider skåle til morgenmad om morgenen, men jeg kunne stadig ikke lave rigtigt skålbrød. Jeg ønskede ikke at gentage det kedelige brød, der sælges i butikkerne under dække af toast.]

Ahornsirup toastbrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hele korn hvedemel	350 g
Havre flager	50g
Vand	290 g
Smør	25 g
Salt	10 g
Ahornsirup, 100%	1 spsk. l.
Gær, presset	10 g

Madlavningsmetode

• Min bedre halvdel kan godt lide at til tider skåle til morgenmad om morgenen, men jeg kunne stadig ikke lave rigtigt skålbrød. Jeg ønskede ikke at gentage det kedelige brød, der sælges i butikkerne under dække af toast.
• Og for ikke så længe siden fik jeg en opskrift, der syntes mig ganske interessant og på samme tid enkel. Det hele handler om sirupen. I ahornsirup, ægte ahornsirup uden melasse (ikke at forveksle med maltozon, denne melasse er et biprodukt fra produktion af rørsukker). Brødet er absolut ikke sødt (der tilsættes kun en lille smule sirup), men har en vidunderlig lugt, hvor et strejf af rød ahorn tydeligt fejres. Hvis du kan lide denne ting (ahornsirup) lige så meget som mig, kan du tilføje lidt mere.
• 1. Fortynd rystelserne i lunkent vand, tilsæt mel, smør, flager (jeg bruger almindelig Hercules) og salt. Ælt dejen, indtil den let forlader bordet og hænderne. Hvis vi laver æltningen i HP, skal flagerne tilføjes 5 minutter inden batchens afslutning.
• 2. Sæt dejen på bordet pulveriseret med mel. Vi danner en bold. Vi skifter skålen pulveriseret med mel, dækkes med et håndklæde og sættes på et varmt sted i 1 time.
• 3. Smør formen med smør (jeg bruger en speciel form til toastbrød - den har et specielt låg). Vi spreder dejen på bordet pulveriseret med mel. Vi danner et brød og overfører det til en form (så formen ikke er kold, jeg forvarmer den til stuetemperatur på et batteri), dækker den med et låg eller et håndklæde og lægger det på et varmt sted i 1 time.
• 4. Sæt brødpanden i ovnen forvarmet til 250 ° C, drys vand på væggene, reducer til 220 ° C og bages i 30 minutter.
• 5. Køle brødet på risten. Velbagt brød udsender en kedelig "tom" lyd, når det tappes på bunden.
• 
• 6. God appetit!

Skålen er designet til

1 brød

Tid til forberedelse:

3 timer

Bemærk

ahornsirup (eng. ahornsirup, fr. sirop d'érable) Er en sød sirup fremstillet af saft af sukker ahorntræ, rød ahorn eller sort ahorn. Bruges ofte som tilsætningsstof til pandekager eller vafler. Det kan også bruges i mange andre retter, fra is til majsbrød. Derudover anvendes ahornsirup som ingrediens i bagværk eller desserter. Ægte ahornsirup har en let træagtig smag.

Det meste af ahornsirup er produceret i Canada. Ahornsirup og sukker ahorn er symboler for Canada og et antal amerikanske stater, især Vermont.

Lignende opskrifter

Brød "Simpelthen lækkert" (Vride)

Hvedebrød "Syabryna" i ovnen (Omela)

Hvede-rug brød på ahornsirup med sort peber og oregano (brød maker) (Valerix)

Hvis jeg bare vidste, hvor jeg kunne købe denne ahornsirup ...

Hvis jeg bare vidste, hvor jeg kunne købe denne ahornsirup ...

Ja, sirupen er ikke særlig tilgængelig i butikkerne endnu, men måske er alt ikke så håbløst, som det ser ud til. Jeg arbejdede engang uden at vide, hvor jeg skulle købe rigtig cider, det viste sig, at jeg bare måtte spørge ...

det viste sig, at jeg bare måtte spørge ...

Få antydningen, boom spørg!

Sidste uge så jeg ahornsirup i Auchan Parnas (Petersborg)

[Natusika]

Sidste uge så jeg ahornsirup i Auchan Parnas (Petersborg)

Natusika Ukrainsk, så jeg sagde ikke, hvor vi (i Moskva) sælger sirup. For beboerne i Moskva vil jeg sige, at jeg købte ægte canadisk 100% ahornsirup i Stockman.

Og jeg køber det i Prisma / Prisma-butikken (som det skulle være i Skt. Petersborg)

[460]

Til orientering.

Maple Piquant Sirup 300 g glas. - koster 55 rubler. Prospekt Astrakhan.
Ingredienser: sukker, vand, ahornekstrakt, ascorbinsyre, stabilisator
blanose, karamelfarve, ahornsirup aroma identisk
naturlig.

Maple Joe Maple Syrup 0.250ml. - værd 460 rubler. Fremstillet i Frankrig.
Ingredienser: 100% ahornsirup.

En canadisk koster 661 rubler. !!!

ja, dette stykke er ret dyrt, men det tager en hel del at bage det ...

Ja, i ethvert stort supermarked i dag kan du købe naturlig ahornsirup, se på hylden med sirupper. Omkostningerne ved naturlig sirup er dyre!

Jeg køber ægte ahornsirup (og andre avancerede produkter som jordnøddesmør og amerikansk græskarterie) direkte fra USA på internettet.
lige her 🔗 Når du foretager din første ordre, kan du få 5 dollars rabat ved hjælp af koden QAM951.

[Idol32]

Idol32, og hvad er omfanget af din formular?

Højde 9 cm
Bredde 9,5 cm
Længde 21 cm

Disse former (med låg) sælges i brødfabrikker. Meget høj kvalitet, lavet af specialstål uden syntetisk belægning, tysk.

[2 Tarika]

2 Tarika

Håber du ikke er begyndt at ælte dejen endnu. Hvis volumenet af din form er den samme, og formen har et låg, skal ingrediensernes andel ændres, ellers kommer dejen ud og smider låget af.

Hele hvedemel - 270g.
Havregryn - 20g.
Salt - 1,5 tsk.
Ahornsirup - 1 spsk l.
Smør - 20 g.
Presset gær - 7 g.
Vand - 210 g.

[Idol32]

Idol32, Tak skal du have. Jeg ser nøje på brødet, da jeg lige har fået en form med låg. Størrelsen på min skimmel er 30 * 10 * 10 cm. Hvis jeg korrekt beregner, er skimmelens rumfang 1.795 liter, og min er 3 liter. Så for at få et dejligt firkantet brød skal jeg øge antallet af ingredienser ved hjælp af en faktor på 1,671?

[2 Tarika]

2 Tarika

Et eller andet sted sådan. For at være sikker kan du prøve at trykke låget ned under den sidste korrektur og bagning med noget tungt. Selvom jeg for første gang havde mere dej end nødvendigt, og i ovnen smed det låget af med et forfærdeligt nedbrud ...

[Igor]

Hej, Igor!
For længe siden tog jeg dette brød til bogmærkerne og endelig kom til denne smukke mand. Kun jeg gjorde det ikke som en skål, men tværtimod lavede det med nødder - på det tidspunkt, hvor jeg dannede et brød. Det syntes mig, at nødderne skulle smage godt med ahornsirup - og jeg tog ikke fejl. Dette er ikke brød, det er en sky i bukser!. Ud over nødder afveg jeg praktisk talt ikke fra opskriften, bortset fra at jeg erstattede en tredjedel af hele melet med hvidt bagemel.



Jeg har endnu en STOR TAK

For dit helbred!

For dit helbred!

;) Det er som om jeg savnede sådan et lækkert brød ..

Hej, Lenochka!
Du har ikke gået glip af noget! Igor har stadig en hel masse brød, som tålmodigt venter i bogmærkerne. Og dette er bare et mirakel og ukompliceret og ret hurtigt.
Jeg synes ahornsirup skræmmer af, selvfølgelig, !!! Og du begynder at gider, hvor kan du få det? I hemmelighed fra Idola: det kan erstattes med honning, kun sirupen er ret flydende, så tilsæt vand.
Jeg lavede dette brød flere gange, æltede det i HP i 10 minutter, bolle blev let udtværet, men efter foldning - to - dejen var allerede behagelig og praktisk til arbejde. Brød udholder forskellige udskiftninger, delvist erstattet mel med hvidt, bagemel, tilsat valnødder - kort sagt, kom nu, gør det, du vil have det sjovt.

Hej, Lenochka!
Du har ikke gået glip af noget! Igor har stadig en hel masse brød, som tålmodigt venter i bogmærkerne. Og dette er bare et mirakel og ukompliceret og ret hurtigt.
Jeg synes ahornsirup skræmmer af, selvfølgelig, !!! Og du begynder at gider, hvor kan du få det? I hemmelighed fra Idola: det kan erstattes med honning, kun sirupen er ret flydende, så tilsæt vand.
Jeg lavede dette brød flere gange, æltede det i HP i 10 minutter, bolle blev let udtværet, men efter foldning - to - dejen var allerede behagelig og praktisk at arbejde med. Brød udholder forskellige udskiftninger, delvist erstattet mel med hvidt, bagemel, tilsat valnødder - kort sagt, kom igen, gør det, du vil have det sjovt.

Hej Irisha !! Hvor mødes du og jeg, hvis ikke på Idol32 i Temko! Sirupen skræmte ikke væk, men tiltrak! Jeg bruger det til bagning, jeg kan virkelig godt lide det, så da jeg så dette brød, sprang jeg straks op i lyset. I morgen skal jeg gøre det, jeg vil også delvist erstatte mel med hvedemel (jeg kan ikke rigtig godt lide det) og forsøge at gøre det med nødder.

Hej Irisha !! Hvor mødes du og jeg, hvis ikke på Idol32 i Temko! Sirupen skræmte ikke væk, men tiltrak! Jeg bruger det til bagning, jeg kan virkelig godt lide det, så da jeg så dette brød, sprang jeg straks op i lyset. I morgen skal jeg gøre det, jeg vil også delvist erstatte mel med hvedemel (jeg kan ikke rigtig godt lide det) og forsøge at gøre det med nødder.

Ah, så er det godt! Jeg købte lige sirupen specifikt til dette brød, jeg gjorde aldrig noget med det. Selvom mange mennesker bruger det her, er køkken fra hele verden blandet her.
Jeg erstattede både et tredje og et halvt mel. Jeg kunne godt lide 50-50 endnu bedre.
Og vi kunne mødes i Kiev, jeg er faktisk derfra. Pechersk og derefter Obolon ...

Ah, så er det godt! Jeg købte lige sirupen specifikt til dette brød, jeg gjorde aldrig noget med det. Selvom mange mennesker bruger det her, er køkken fra hele verden blandet her.
Jeg erstattede både et tredje og et halvt mel. Jeg kunne godt lide 50-50 endnu bedre.
Og vi kunne mødes i Kiev, jeg er faktisk derfra. Pechersk og derefter Obolon ...

Jeg vil også prøve først 50 til 50. betyder en landskvinde, min bedstemor havde et hus i Podol og derefter Moskovsky-distriktet

betyder en landskvinde, min bedstemor havde et hus i Podol og derefter Moskva-distriktet

Landskvinde, landskvinde ... Og gennem Podol gik jeg på tovbanen
Jeg venter på dit brød

Idol32, hej! Her bagte jeg brød til skåle, selvom formen slet ikke er til skåle (jeg har det ikke endnu), og jeg ville ikke bage i xn. Først ville jeg lave en erstatning for mel, så skiftede jeg mening, jeg måtte prøve det første brød, som det var ifølge opskriften, og først derefter foretage justeringer Og brødet er lækkert Og her er rapporten- og i sammenhængen

[Idol]

Okay, jeg ville ikke komme foran den oprindelige kilde, men Idolmen ikke synlig, så jeg vil reagere. Helen, brødet er vidunderligt! ... Det kan ses, at den er bagt, smukt perforeret. ... Og trods alt kun på hele mel! Og hvad vil der ske, hvis du tager det blandet med et bageri! (Det svulmede i alle retninger for mig, stod endda lidt.) Et fremragende grundlag for daglig brød er et velsmagende og sundt brød.

[Idol]

Okay, jeg ville ikke komme foran den oprindelige kilde, men Idolmen ikke synlig, så jeg vil reagere. Helen, brødet er vidunderligt! ... Det kan ses, at den er bagt, smukt perforeret. ... Og trods alt kun på hele mel! Og hvad vil der ske, hvis du tager det blandet med et bageri! (Det svulmede i alle retninger for mig, stod endda lidt.) Et fremragende grundlag for daglig brød er et velsmagende og sundt brød.

Måske hviler vores forfatter på dachaen, jeg vil bestemt prøve at lave 50-50 nødder, brødet er lækkert, skorpen er øm sprød. Generelt omskriver jeg i en notesbog

En fremragende brød kom ud!

Du kan prøve at lave det med præ-gæring. Det bliver endnu bedre. Du kan f.eks. Tage en tredjedel af dejen (uden smør og sirup, kun mel, vand og gær) og lade den surre i 6-8 eller 12 timer i køleskabet + 2 timer for at udligne temperaturen.

Og det kan være endnu enklere - send det til køleskabet om natten for den endelige korrektur (igen i 12 + 1 timer for at udligne temperaturen) brødet vil være meget, meget velsmagende og skorpens farve vil være smuk - med en rødlig farvetone.

En fremragende brød kom ud!

Du kan prøve at lave det med præ-gæring. Det bliver endnu bedre. Du kan f.eks. Tage en tredjedel af dejen (uden smør og sirup, kun mel, vand og gær) og lade den surre i 6-8 eller 12 timer i køleskabet + 2 timer for at udligne temperaturen.

Eller det kan være endnu enklere - send det til køleskabet til den afsluttende korrektur natten over (igen i 12 + 1 timer for at udligne temperaturen) brødet vil være meget, meget velsmagende og skorpens farve vil være smuk - med en rødlig farvetone.

Idol32. farven på skorpen er faktisk smuk, ikke så bleg, når alt kommer til alt jeg tager billeder med min telefon, vil jeg hurtigt prale af, hvordan det skete. Kameraet er en mere grundig proces ... Og tak for rådene om korrektur, vil jeg helt sikkert prøve

Du kan prøve at præfermentere den. Det bliver endnu bedre. Du kan f.eks. Tage en tredjedel af dejen (uden smør og sirup, kun mel, vand og gær) og lade den surre i 6-8 eller 12 timer i køleskabet + 2 timer for at udligne temperaturen.

Hej Igor!
Dette er en god idé om præfermentering, bare et spørgsmål: skal gærmængden ikke reduceres i dette tilfælde?

VILAPO! Brødet er smukt! Jeg kiggede også på denne opskrift, men da der ikke er nogen form, turde ovnen ikke. Nu vil jeg helt sikkert prøve og straks tage hensyn til rådgivningen om præfermentering. IDOL!

Hej Igor!
Dette er en god idé om præfermentering, bare et spørgsmål: skal gærmængden ikke reduceres i dette tilfælde?

Ira, du kan sikkert reducere gæren

Ira, du kan sikkert reducere gæren

Ja, så jeg tror ... To gange? Sig, 5-6 gram presset i stedet for 10? At begynde?

Ja, så jeg tror ... To gange? Sig, 5-6 gram presset i stedet for 10? At begynde?

JA, da processen strækkes, kan gærmængden sikkert reduceres til 5 g.

Tak, det gør jeg

Hvis du lægger det i køleskabet til den endelige korrektur, behøver mængden af ​​gær ikke reduceres. Men hvis du laver paté fermentée, skal du tage gær med en masse svarende til 2% af den mængde mel, der bruges. Det vil sige, at hvis 1/3 af melet fra opskriften tages (lad os sige, det er 200 g), er der ikke behov for mere end 4 g gær. Denne mængde gær er nødvendig til den klassiske metode til fremstilling af moden dej. Det tager 6 timer at klatre. Brug en sådan dej, når den fordobles. Hvis dejen gæres i 12-16 timer, kan du tage endnu mindre, siger 1,5-2 g.

Jeg glemte at tilføje, at den samme Bertinier anbefaler at tilføje 2% gær fra mængden af ​​mel under hoveddejen æltning. Jeg forstår, at denne gær tilføjes for at garantere resultater. Nu er jeg tilbøjelig til at tro, at dette er overflødigt, og at du kun kan gøre med moden dej og uden yderligere gær. Selvom der ikke er meget gær i dejen, er dette ikke et problem. Under alle omstændigheder skal du vente, indtil dejen fordobles, når du viser det.

[Idol32]

Tak skal du have, Idol32 ! Nu er billedet meget klarere. Boom at prøve!