Iris gelé

Iris gelé

Kategori: Konfekture

ingredienser
sukker	200 g
fedt fløde	150 g
chokoladesort	25 g
smør	40 g
gelatine	10 g
vanilje	at klemme

Madlavningsmetode

• Smelt sukker i karamel. Sug gelatine i blød og opløs det på den sædvanlige måde. Smelt chokoladen i et vandbad. Tilsæt smør, fløde, vanilje og løs chokolade med gelatine til karamellen. Rør alt meget grundigt og hæld i forme. Afkøles i køleskabet.

Skålen er designet til

10-12 portioner

Tid til forberedelse:

30 minutter

Bemærk

Forfatterskabet til opskriften (hvorfra jeg afveg en hel del) tilhører Marina Klimova, for hvilket mange tak til hende!



Iris er en type mælke slik. Det opnås ved kogning af sukker og melasse med mælk eller med andre produkter, der indeholder proteiner (nødder, jordnødder, sesamfrø, sojabønner osv.) Med tilsætning af fedt. I nogle typer iris introduceres der desuden gelatine. Afhængig af strukturen og konsistensen produceres forskellige typer iris: karamellignende - med en solid, amorf struktur ("Special", "Grill"); halvfast - hårdkogt med en amorf struktur ("Golden Key", "Fun", "Tuzik"); blød - med små sukkerkrystaller jævnt fordelt i massen ("Børne", "Skole", "Prima", "Kremet"); streng - med en gelatinøs masse ("Amatør", "Mint"), som i konsistens ligner tyggegummi; halvhård - let kogt, tyktflydende ("Ladoga", "Kis-kis", "Nøddeknækker").

hvor er skeletterne?

hvor er skeletterne?

Jeg er bange for at slå din appetit af igen.

Jeg er bange for at slå din appetit af igen.

vær ikke bange for at være dristig i din kreativitet!
se på Lyalya Toy, der er allerede en kø til hendes Fashion House (IRR fremkaldte en opstandelse)
sådan opstår mærker!
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...com_smf&topic=122900.1240

vær ikke bange for at være dristig i din kreativitet!
se på Lyalya Toy, der er allerede en kø til hendes Fashion House (IRR fremkaldte en opstandelse)
sådan opstår mærker!

Og jeg har også min egen.

Larochka, åh hvad slik !!! Og hvad er konsistensen af ​​det færdige produkt? Ligesom gummier?

Er tung creme en forudsætning? Men hvad nu hvis 10 eller 20% fedt? Vil ikke virke?

Og jeg har også min egen.

... hvordan er det?

Larochka, åh hvad slik !!! Og hvad er konsistensen af ​​det færdige produkt? Ligesom gummier?

Er tung creme en forudsætning? Men hvad nu hvis 10 eller 20% fedt? Vil ikke virke?

Du ved, jeg gjorde både med 30% og med 20%. Så med den første er slikene tættere, selvom begge er bløde. Men du kan variere mængden af ​​fløde og gelatine, jo mindre væske, jo tættere er de.

og smide alt dette i varmt sukker? Jeg forstår ikke .. det fryser hurtigt ..

og smide alt dette i varmt sukker? Jeg forstår ikke .. det fryser hurtigt ..

Nej, nej, intet vil størkne med kraftig omrøring! Tværtimod koger det voldsomt, derfor, den der har elektriske ovne - pas på!

Lorchik, det betyder, at sådan en algoritme - de forberedte smør, gelatine, fløde, chokolade ... så smeltede de sukkeret, omrørte det godt og hældte det, de havde forberedt ... ja?

Lorchik, det betyder, at sådan en algoritme - de forberedte smør, gelatine, fløde, chokolade ... så smeltede de sukkeret, omrørte det godt og hældte det, de havde forberedt ... ja?

Jeg hælder hinanden i den færdige karamel: smør, skåret i stykker, fløde (godt, jeg har dem ved stuetemperatur, ikke fra et kølerum) og chokolade med gelatine, som allerede er smeltet og venter på deres skæbne.På dette tidspunkt blander jeg mig med en lille piskeris med alt med min højre hånd, hælder ind med min venstre.

Mange tak