Julegås

[Hæld det IKKE ned i afløbet !!!!]

Julegås

Kategori: Kødretter

ingredienser
Gås	4 kg.
Salt
Fyldning:
Pæreløg	500 g.
hvidt brød	250 g.
Æble	4 ting.
Jerez (Madeira)	100 g.
Tørret salvie	3. l. med et stort dias.
Æg	1-2stk.
Gravy:
Gåsefedt	75 g.
Hvedemel	4. l.
Vand (bouillon)	200 g.
Creme 20%	200 g.
Timian (jeg er tørret)	1 time l. med et dias
Salt
Sovs:
Vand	300 g.
Sukker	100 g.
Sure æbler	800 g.
Skal af en citron

Madlavningsmetode

• ”Derefter brød yderligere to Kratchitov - den yngste søn og den yngste datter - ind i lokalet med et skæl og kvalt af glæde og meddelte, at der var en lugt af stegt gås nær bageriet, og de lugte straks af lugten, at det var deres gås, der blev stegt. Og fascineret af den blændende vision af en gås fyldt med løg og salvie begyndte de at danse rundt om bordet og priste den unge Pete Cratchit til himlen, som i mellemtiden blæste ilden i ilden så flittigt (han troede slet ikke, at han var overflødig på trods af glansen af ​​kraven, der næsten kvalt ham ) at kartoflerne i en doven gurglende gryde pludselig begyndte at hoppe op og ned og banke på låget indefra og kræve, at de blev frigivet hurtigst muligt og flået af dem. Charles dickens. "A Christmas Carol") (1843)
• Før du fortsætter med den aktuelle forberedelse, skal du huske:
• 1. Frisk gås kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage.
• 2. Frossen gås skal optøes i køleskabet, og afhængigt af fuglens størrelse kan dette tage op til 3 dage.
• 3. Når den er optøet, kan gåsen ikke længere fryses igen.
• Så lad os komme i gang.
• 1. Skær overskydende fedt og røv af en gås. Den, der elsker, kan selvfølgelig forlade sidstnævnte uden at glemme at skære kirtlerne ud.
• 2. Stik huden over hele området med en gaffel.
• 3. Gnid selve gåsen grundigt med salt og lad den stå i 12-18 timer.
• 
• Den næste dag begynder vi at forberede påfyldningen.
• 4. Skær brødet i stykker.
• 5. Mal til krummer med dine hænder. Tør. Du kan tilberede krummen om aftenen, så tørrer den selv. Eller sæt i ovnen i 10 minutter.
• 6. Hak løg og æble ikke for groft. Jeg skar i store terninger i Nyser.
• 7. Sauter løg i vegetabilsk olie. Tilsæt æbler og kog på svag varme, indtil æblerne er lidt blødgjort.
• 8. Tilsæt derefter brødkrummer, salvie, æg, sherry, bland. Sæt med salt efter smag og rør igen. Påfyldningen er klar.
• 
• 9. Ryst overskydende salt af gåsen. Fyld tæt med påfyldningen.
• 10. Sy hullet op med gevind eller stik med tandstikkere.
• 11. Læg gåsen i en stor bagepose (jeg har Paclan XXL). Bind kanterne tæt. Pierce posen flere steder (mindst 10 punkteringer, ellers kan posen eksplodere under forberedelsen).
• 12. Anbring gåsen på et koldt bageplade med bagsiden nedad og læg det i en kold ovn.
• 13. Tænd for ovnen ved 200 ° C. Bagetiden afhænger af gåsens størrelse. Forskellige kilder antyder forskellige tællesystemer. I gennemsnit er det 2,5-3 timer for en stor gås (som min) for en lille - 1,5-2 timer. Jeg bagt i 1 time ved 200 ° C og 2 timer ved 180 ° C. Gæsen er klar, når klar juice strømmer ud af benet, som punkteres det tykkeste sted.
• 14. Skær forsigtigt posen forsigtigt med saks 15 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen og hæld sherryen over.
• 
• Mens gåsen forbereder sig.
• Fru Cratchit opvarmede sovs (forkogt i en lille gryde), indtil det sydede.
• Normalt fremstilles sovs fra slagteaffaldet fastgjort til gåsen. Men de slog mig af med indlæg, så jeg lavede sådan mad.
• 15. Smelt gåsefedtet i en gryde, skåret i stykker. Kassér de usmeltede greve.
• 16. Tilsæt derefter mel og steg, omrør lejlighedsvis indtil gyldenbrun.
• 17. Hæld i kogende vand, omrør, så der ikke er klumper, kog det.
• atten. Tilsæt timian, fløde, rør og opvarm, indtil den er tyk.
• 
• "Den unge Peter begyndte at ælte kartofler med overmenneskelig energi."
• Nå, jeg springer moseprocessen over. Alle kan frit tilberede det på deres sædvanlige måde.
• "Miss Belinda tilføjede sukker til æbleausen."
• 19. Til saucen skræl æblerne og fjern kernen.
• 20. Skær i store terninger.
• 21. Hæld vand i en gryde, hæld æbler, tilsæt sukker, kog skallen og lad den simre over svag varme i 20-25 minutter, indtil æblerne blødgør.
• 22. Fjern derefter skallen. Gnid æblerne gennem en sigte eller pisk i en blender. Køl ned.
• 
• ”I mellemtiden satte den unge Peter og de to allestedsnærværende yngre Cratchits sig for at hente gåsen, som de snart vendte tilbage med i en højtidelig optog. Gåsens udseende forårsagede en utænkelig opstandelse. Man kunne tro, at dette fjerkræ er sådan et fænomen, i sammenligning med hvilket den sorte svane er den mest almindelige ting. Men i denne dårlige bolig var gås virkelig en nysgerrighed. "
• 
• Selv i oldtiden fik maden, der blev præsenteret på det festlige bord, en særlig, mystisk og ikke kun utilitaristisk og forbrugerværdi. Hver skål symboliserede nødvendigvis noget godt. Og hvis de mennesker, der samledes omkring dette bord, spiste et stykke af de tilberedte retter, så sluttede de sig bestemt til dette gode og blev lidt rigere, bedre, lykkeligere.
• Så i Rusland var det sædvanligt at servere en diende gris ved nytårsbordet, som blev betragtet som et symbol på materiel velvære og, vær ikke overrasket, skønhed. Og på ortodoks jul blev stegt gås en obligatorisk del af festbordet. Som i England og Europa forbliver helbrændt gås en populær julefad i dag.
• 
• Glædelig jul!
• 

Bemærk

Det viste sig ikke en gås, men en sang !!!!!!!!!!!!!!!! : girl_gitara: Du behøver ikke koge kartofler og sovs. De er absolut overflødige her.

Jeg ville også henlede opmærksomheden på, at fedtet smeltede af gåsen Hæld det IKKE ned i afløbet !!!! Kun i affaldsskakten.
Kilder: 🔗, 🔗)

Ksan, ja, utrolig skønhed, så jeg får en gås .. normalt til jul sker dette, så gør jeg det efter din opskrift

Musik! Hvor er gåsen?

[Xan]

Xanja, dig, mor, giv !!!

Dette er en gås! Kongelig fugl!

[Tan, Lud, Marin]

Tan, Lud, Marintak piger! Jeg prøvede at ...

[Hvilken skønhed]

Hvilken skønhed Med en sådan gås vil enhver hverdag blive en ferie !!! Jeg er overbevist om, at du ikke skal vente på juleferien ... Hvorfor ikke hænge ud i slutningen af ​​ugen og holde en fest?
OmelochkaMange tak for opskriften! Du holder aldrig op med at forbløffe mig over, at det ikke er en opskrift, men et mesterværk.

[værtinde]

værtinde , tak for de venlige ord !!!

Hvorfor ikke have din egen i slutningen af ​​ugen og arrangere en fest.

Jeg støtter !!!!

[Omela,]

Omela, bag skulderen slog manden sig ned og hyler ... Han beder om det ben, der i forgrunden "kom godt ud"

[Ikra]

Ikra , Tak skal du have! Nuværende er ... Der er ingen ben, ingen håndtag ... Men vi troede, vi ville spise i en uge.

[Omela,]

Omela, intet vil spise med øjnene

Gusik er meget god!
Hvad fedtet angår, kan du samle det og derefter bruge det til bagning, f.eks. Kartofler i ovnen. Det viser sig både velsmagende og mindeværdigt ("åh, hvilken gås det var!") ...

[I-ri-sha]

I-ri-sha, Tak skal du have!

Hvad fedtet angår, kan du samle det og derefter bruge det til bagning, f.eks. Kartofler i ovnen.

Her er, som de siger, et spørgsmål om smag og sundhed.

[Omela]

Omela
Accepter venligst min beundring for opskriften og vigtigst af alt for resultatet - en lækker julegås!
Gæsen er allerede i min fryser, vi lever til jul, og opskriften selvfølgelig. Jeres!
Tak skal du have! Held og lykke!

Piger, hvad kan erstatte sherry i denne opskrift? Har du en martini derhjemme, går han?

[Lana]

Lana , og tak!
Min mand var så imponeret, at han lovede at købe mere den anden dag !!! Uden at vente på jul.

Piger, hvad kan erstatte sherry i denne opskrift? Har du en martini derhjemme, går han?

kødboller , Jeg tror ikke, det vil en martini. Det kan laves med Madeira eller anden stærk vin.

Jeg har en stor tak for den opskrift, jeg lavede på min datters DR. Jeg har aldrig haft en så øm og saftig gås. Nå for ikke at være ubegrundet:

Ksyusha, et mesterværk gås. Min gårsdag bragte mig så mange som 3 gæs på 4 kg hver. Til nytår vil jeg helt sikkert gøre dette. Først nu har jeg Paklan til bagning, men jeg kan ikke se størrelsen XXL skrevet der. Der står "bagemuffe 3m / 29,5cm" Vis mig din pakke, jeg ser efter En gander passer bare ikke ind i min ærme, 29,5 cm bred

[tuskarora]

tuskarora , smuk !!!! Lige, programmets højdepunkt !!! Glad for, at du kunne lide det!

Min går i dag bragte mig så mange som 3 gæs, hver 4 kg

AAAAAAA Og jeg vil haveuuuuuuuuu !!!!!!!!

Kun her er posen til bagning. Jeg har Paklan, men jeg kan ikke se størrelsen XXL skrevet der. Jeg har skrevet "bagemuffe 3m / 29,5cm"

Ir, tak for de venlige ord! Jeg har et foto af emballagen, se nærmere på det første indlæg. Producenten er den samme som din Paklan (bagemuffe), kun i større størrelse. I hontse er der skrevet XXL, bredde 35cm, længde 5m. Se virkelig i de store supers, i Auchan. ingen.

Jeg havde heller ikke en stor pakke. En gås Nitsche på 4,8 kg klatrede (omend med en stamme) ind i et almindeligt firma Freken Bock.
Der er intet tilbage ......... greb overskæg

[tuskarora]

Der er ikke noget tilbage ......... greb overskæg

tuskarora , ja, der er sådan et brev !!! Lavede du æble sauce ???

[Omela]

Som jeg forstår det, er det tid til at optø den (gåsen) for at være i tide inden den 31..

Omela, Jeg kunne ikke finde XXL-ærmet, men hvordan kan jeg undvære det? Min gås trækker 4 kilo, selvom den er frossen og med indlæg, kan den tø op og passe ind i ærmet 30 cm. Og hvad er afstanden fra ærmet til selve gåsehudene?

[Skorpe]

Skorpe , skal du starte for at være i tide med 30, hvornår du skal gnide med salt. Jeg fik også min i dag.

Og hvad er afstanden fra ærmet til selve gåsehudene?

Ingen afstand. Hvis jeg bare kunne passe ind !!! Vigtigst er det, glem ikke at punktere nok, så der ikke er nogen eksplosion !!!

Nå, som de siger, lad os skubbe det ind!

Held og lykke!

[Omela]

Omela
Otpad opskrift !!!!
Jeg husker, da jeg på nytårsaften tog til landsbyen til ferien, de kogte også en gås der, kun de satte hele æbler!
Nu tænker jeg også på madlavning, men spørgsmålet opstod: de sælger indenlandske kølede gæs på markedet, og i butikken så jeg en gås til stegning til salg, hvilken der er bedre at købe!

Åh, klasse !!! Hvilken fugl!

[RybkA, tanya123]

RybkA, tanya123 , Tak skal du have!

Men spørgsmålet opstod: De sælger indenlandske kølede gæs på markedet, og i butikken så jeg en gås til stegning til salg, hvilken er bedre at købe!

Jeg tog gæs med hjem. Hvilke i butikken ved jeg ikke.

hviskende: min gås ligger på balkonen og køler ned ... hvordan kunne jeg ikke glemme ham i morgen. Hvis jeg kun vil minde dig ...

Tillykke med den retfærdige tredjeplads !!!
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142676.0
Venligst os med nye godbidder

Jeg lykønsker dig med Sejren !!!!

[rusja, natapit,]

rusja, natapit, Tak skal du have!!!!!!

[Mistelten]

Mistelten, Hjerteligste tillykke !!!

[Marinochka]

Marinochka, Tak skal du have!

Så beredskab nummer 1. De gned gæs med salt, smuldrede brødet. Vi venter !!!

Og fortæl mig venligst, hvad giver salvie i påfyldningen? Og er det muligt uden det? Tak på forhånd.

[Lakki]

Lakki , salvie giver aroma og smag. Hvis ikke, tilføj enhver urt, du kan lide, såsom rosmarin.

Så jeg fik det, men et almindeligt (apotek) gør det? Eller sælger de krydderier der? (Vi taler om salvie).

og det sædvanlige (apotek) vil gøre?

Jeg har netop det. Jeg fandt det ikke i krydderier.

Min er klar !!!!

🔗

Nar dig! Jeg har også en gås i dag, selvom den stadig er stegt.

Og jeg planlægger jul!
At leve op til navnet

Ksan, vi er også med en gås! Åh, hvad en skum fyld, jeg drysede rosmarin ... åh og duftende, så alt sammen

[Tanychik]

Tanychik, lige tvillingebror !!!!! Håber du nyder det !!!

Og jeg fik en tvilling! Fotik brød sammen lige den 31., vi blev efterladt uden et foto af gåsen og alle andre.
Tak for opskriften, lækker gås.
Først nu begyndte ingen at spise sovs. For at være ærlig er det efter min smag overflødigt her.

[Skorpe]

Skorpe , glad for at du kunne lide det!

Først nu begyndte ingen at spise sovs. For at være ærlig er det efter min smag overflødigt her.

Så jeg sagde:

Du behøver ikke koge kartofler og sovs. De er absolut overflødige her.

Så jeg sagde:
Citat: Omela den 14. nov. 2011, 00:14
Du behøver ikke koge kartofler og sovs. De er absolut overflødige her.

: swoon: Skyd det! Jeg skal tørre øjnene bedre, før jeg sætter mig ved computeren ..... Eller skylles med champagne eller hvad?
Godt nytår !!! (Smileys har briller i stedet for krus), slå på skærmen!

Bzdynin

Al gusik venter, gik til medicinskabet for salvie Selv Sherry blev købt for 100 gram OFF

[RybkA]

RybkA , held og lykke! Og sherryen går ikke tabt !!!!!!!!!!

shl. Piger, muskovitter, så salvie i dag i "Indian Spices" på Maclay.

Jeg læste hele emnet om gåsen
Sig mig, kan du bage det i et ænderhus (stort i størrelse), hvis gåsen er lille? Eller bare i ærmet?

[lillay]

lillay selvfølgelig kan du i en and ..: ja: Jeg har bare ikke en passende størrelse.