Crucian karpe bagt i creme fraiche med svampe

Crucian karpe bagt i creme fraiche med svampe

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Crucian karper nettovægt	2 kg
Mælk	1 liter
stegningolie, salt, sukker, fiskekrydderier, brødkrummer
stor løg	1 stk
hakkede champignoner	1 st
creme fraiche	250 g

Madlavningsmetode

• ”Undskyld, sir!” Sekretæren undskyldte og fortsatte hviskende: ”Så snart du spiste borshchok eller suppe, skal du straks bestille fisk, der skal serveres, velgører. Af den stumme fisk er det bedst stegt korskarpe i creme fraiche; kun så det ikke lugter som mudder og har subtilitet , skal du holde det i live i mælk i en hel dag.
• ”Det er også godt for en sterlet ring,” sagde den hæderlige verdensleder og lukkede øjnene, men straks, uventet for alle, pegede han væk fra sit sted, lavede et brutalt ansigt og brølede mod formanden: “Pyotr Nikolaich, er du snart? Jeg kan ikke vente længere! Jeg kan ikke!
• A. P. Chekhov "Siren"
• Nuuu .... vi har levende korskarper - det er som i et eventyr ... Men i virkeligheden ... svømmede allerede skårne og skårne karper i min mælk! Hæld 2 kg karpe med en liter mælk, tilsæt 1 spsk. l sukker, 4 spsk. l. salt og lad det stå i en dag.
• 
• På sporet. drys karperne med krydderier og brødkrummer i en dag og steg i 1 minut på hver side i varm olie.
• 
• I en anden stegepande skal du stege finhakket løg og svampe, tilsæt creme fraiche.
• 
• 
• Sæt crucians på et bageplade, hæld saucen over og i en ovn opvarmet til 250 * C i 10-15 minutter, afhængigt af fiskens størrelse.
• 
• ALT! Server med løg!
• Åh, hvor godt det smager på trods af at det er lidt knoglet!

Bemærk

Jeg må sige, at selvom mine crucians blev fanget i Buguni læste sumpen, var der ikke engang spor af mudderluften efter gennemblødning. Vi kunne virkelig godt lide crucians.



Crucian karpe er en ferskvandsfisk. Længde op til 45 cm, vægt 1-3 kg. Skel mellem guld og guldfisk. Kroppen af ​​den gyldne karpe er høj, stærkt komprimeret fra siderne (mørk gylden), dækket af store, tætte skalaer. I crucian karpe er kroppen noget aflang, siderne og maven er sølvfarvede. * Den crucian karpe befinder sig i små søer, damme og andre svagt flydende og stillestående vandområder i Centraleuropa og Asien (guldfisk), bassinerne i Stillehavet, Sibirien og den europæiske del af Rusland (guldfisk). Objekt for fiskeri og fiskeopdræt. Kødet har diætegenskaber, er hvidt, saftigt, indeholder 17,7% protein med et højt indhold af essentielle aminosyrer, 1,8% fedt, kalium, fosfor og jernsalte. Crucian karpe er almindeligt kendt i fiskekogning, især stegt, stuet eller bagt.

et lille trick med crucian karpe - hvis du meget ofte skærer dem på kryds og steger i olie i 2-3 minutter, derefter med creme fraiche og i ovnen, så er der ingen knogler. Det gør jeg altid. Og de er bedre mættet med mælk.

[w]

Aha, vi prøvede det, moow sagde, at der var flere knogler, og de blev mindre, så jeg gør det ikke længere. Og måske er håndtagene skæve?

Nå, jeg ved ikke, hvordan håndtagene kan være skæve i tilfælde af at skære en crucian karpe? Jeg læste dette råd mange gange og hver gang - en masse kommentarer for og imod. Men faktisk - resultatet er det samme - du klipper knoglerne, og de øges i antal og slibes, det er forståeligt. Jeg forsøgte også at forbedre noget med hensyn til madlavning af benfisk - det er alt sammen lort, knogler går ikke nogen steder. Og selvom manden spiser, er han i stand til at føle små knogler og ikke plante dem i halsen, selv han kritiserede den afskårne crucian karpe.
Og jeg bundet generelt med en "velsmagende" karpe ...

[w]

Aha, vi prøvede det, moow sagde, at der var flere knogler, og de blev mindre, så jeg gør det ikke længere. Og måske er håndtagene skæve?

Her er et tvivlsomt spørgsmål, det lykkedes mig også at skære dobbelt så mange knogler. Sandsynligvis skåret hver i halvdelen)))) Der var ret store fisk, knoglerne havde ikke tid til at dampe, fordi knoglerne også er store. Og med små fisk fungerer udskæringen meget godt. Også, hvis du hælder det med citron, så ser det generelt ud til at opløses. Så det råd er godt, men ikke for enhver fisk)