Tørrede druer - rosiner

Tørrede druer - rosiner

Kategori: Blanke

ingredienser
Sort rosin druer

Madlavningsmetode

• elektrisk tørretumbler Ezidri Snackmaker FD500,
• Medium tilstand (gennemsnit) 50-55 * С
• Høj tilstand (høj) 60 ° С
• Skræl druerne, fjern dem fra grenene, vask dem, dræn vandet gennem en sigte
• 
• Læg druerne i en flad skål, og prik bærene med en gaffel, bare let, lav bare et par punkteringer. Jeg gør det med en løgkam
• 
• Anbring druerne på de tørre bakker, og tænd først højtørretilstanden
• 
• Det tager lang tid at tørre druerne. Jeg besøgte 3 besøg i 12-14 timer med en pause om dagen.
• Druerne tørrer normalt, meget søde og meget klæbrige, klæber stærkt til fingrene!
• 
• 

Bemærk

Konklusion: du kan lave rosiner derhjemme!

Tørret 2 kg. rosin druer, udbytte 450 gram.

I betragtning af omkostningerne viste det sig at være 117 rubler pr. 450 gram til Moskva-priser.

Lækker - super velsmagende!

Efterlod en pose rosiner til speciel vinterbrug.

Kog med glæde og god appetit!



Rosiner tørres (i solen eller i skyggen) druer. Til fremstilling af rosiner anvendes specielle tørrende druesorter, der indeholder op til 25% sukker med kødfuld papirmasse, tynd hud og en lille mængde frø. I det tidligere Sovjetunionen produceres rosiner hovedsageligt i Usbekistan og Tadsjikistan. Rosiner er velsmagende og nærende produkt, de indeholder op til 87,5% sukker. Det bruges til fremstilling af kompotter, budding, kvass, til bagning af konfekture og bageriprodukter. Det bedste udvalg af rosiner er sabza.

Lignende opskrifter

Druesyltetøj med balsamico "Sorte rosiner" (Administrator)

Rig druesyltetøj (valvery)

Druesaft i komfuret Comfort Fy 500 (LLika)

I år lavede jeg "rosiner" af 2 typer hjemmelavede druer med frø (lys og mørk). Jeg kender ikke druerne.
Jeg vaskede bærene og satte dem på bakker. Jeg var nødt til at lægge papir på pallerne, fordi druerne tørrer op og falder gennem de store celler på pallerne. Druer blev tørret i 5-6 dage (med pauser natten over) ved en temperatur på 60-65 gr. Det viste sig at være søde, mørke og lyse rosiner med syrlighed. Lækker. Fra 8 paller blev der opnået 1 kg "rosiner" med en knogle.

[Administrator]

Administrator, Tanyusha, lavede rosiner efter din metode. Meget, meget sejt, men .... hvor lidt kapetter Ud af 3 kg rosiner er output 390 g Jeg købte den til 34 UAH pr. Kilo (ja, så du forstår, det er $ 1,5) Super velsmagende! Så det bliver TAKOOOOE NZ))))
Hvis du havde dine egne druer, ingen spørgsmål stillet, skal du gøre det) Og så vil kirsebær, kirsebær og andre tørrede frugter og bær erstatte rosiner i bagværk med 100%

[Tanyusha]

Tanyusha, for dit helbred!
Så når alt kommer til alt er enhver tørring et komplet bedrag. Det færdige produkt ved udgangen med en gulkins næse

Jeg har tørret i tre dage, men han, denne drue, har stadig et ønske om at "score", men jeg vil allerede tørre den. Og jeg ved med sikkerhed, at første og sidste gang. Nå oooooooo lang
Behager kun en ting - det vil ikke knirke med butiksand ...

Tre dage tørre

du tørrer det hele, ikke?

Det er ikke det første år, jeg tørrer druer, vi har dem fra markedet, jeg afskærer dem fra flokken uden at efterlade * pinde *, med pinde kan du købe billige færdige rosiner

til hurtigere tørring:
til små druer, såsom rosinerhver Jeg skar en drue
- eller med en tynd skarp kniv
- eller neglesaks, de er også tynde og skarpe, en tæt drue er godt skåret
- Jeg lå jævnt, meget tæt, i et lag

det er lettere med store druer, det er større
- Jeg skar hver drue i halve, næsten til slutningen, åbner den * med en bog * og lægger den i det samme jævnt, tæt, i et lag

meget afhænger af druesort, såsom * isabella * meget tæt papirmasse, snarere tørret end tørt, let - mindre tæt og tørret godt og tørt til hårdhed, tørretumblere er forskellige med hensyn til effekt og temperatur maksimalt (jeg tørrer altid maksimalt), men åben eller i det mindste tørrer de afskårne druer hurtigere

fornøjelsen er dyr, især hvis druerne, omend billigere i sæsonen, købes på markedet

men også spist som en delikatesse, for børnebørn at tygge, for børn som en delikatesse
og til bagning, pilaf osv. termisk madlavning - jeg køber et færdigt marked

Så jeg tørrede det, det er bare, at den meget tykhudede blev fanget

se, jeg var oprørt over dette emne for tre dage siden

Jeg prøver at visne det sorte

[Jeanne]

Jeanne, broderede din rosin?
Jeg kommunikerer ikke længere med pachydermer - de er ikke meget seje, selv når de er friske, og skrællet flyver ofte gennem kroppen, og i tørret form er det helt egetræ

hvis du bare tilføjer nogle sirup, som Tanya-Admin gør, så bliver den lækker og blødere

[Irina]

Irina, han tørrede ikke ud alligevel. Så han skulle leve i forskellige krukker med blommer og ægplanter

hvis du bare tilføjer noget sirup, som Tanya-Admin gør, så bliver det lækkert og blødere

Her snigede jeg lige i går på en krukke med "noget der" i køleskabet, vendte det om og indså, at det var hvide druer Søde frugter "kandiserede frugter (glace frugter)"
Selv sidste år "sirupede" jeg et kilo druer - og trods alt stod druerne først på altanen i det kolde vejr, så overførte de det til køleskabet - og det er det værd! Uden konservering! Bare i en almindelig krukke under et låg, ingen sterilisering!

Dette er, hvad "udskiftning af din egen rå juice med sukker sirup" metode til frugtbevarelse betyder.

Den 4. dag har jeg hældt blommer med varm sirup. Alle har ikke tid til at gøre dem

Tilføjet torsdag, 01 sep 2016, 10:24

Sandsynligvis har en tredjedel allerede spist

Åh, defky! Ingen tid til at gøre - men spiste

han tørrede ikke ud alligevel.

jeg rykkende Jeg holder blommen i fryseren

åh, det er sandt !!!! Så jeg taler med hende hver dag, hæld, hæld ..., og hun lugter såååå ...

Jeg tørrer sort og grøn vrimler.
Allerede gået 4 dage))) og til hvilken tilstand? Lige op til de hårde småsten? Grøn mchgky i midten

Allerede gået 4 dage

Tør dem hele?
Indtil tørhed, hjemme druer uden desinfektionsbehandling, så du skal tørre dem bedre for ikke at rådne.

For første gang tørrede jeg også druer med hele bær, også 4 dage, vent på Abaldela.

Nu skærer jeg den i halvdele og lægger disse halvdele tæt på bakken i en række. Druernes størrelse er forskellig - og en smule bagatel - udbenede rosiner og ret store lyserøde druer. Halvdelene tørrer på 1-1,5 dage. Jeg tørrer også, indtil den er hård.

Jeg tørrer sort og grøn vrimler

Enhver drue har en meget tæt hud - meget! Og hvis du tørrer det hele, vil den varme luft passere inde i meget lang tid, og druesaften vil fordampe i lang tid.

Derfor gør jeg dette: se opskriften og fotoet
Læg druerne i en flad skål, og prik bærene med en gaffel, bare let, lav bare et par punkteringer. Jeg gør det med en løgkam

og...
Det tager lang tid at tørre druerne. Jeg besøgte 3 besøg i 12-14 timer med en pause om dagen.
Druerne tørrer normalt, meget søde og meget klæbrige, klæber stærkt til fingrene!

Det er ønskeligt at skære store druer i halve

Hver ejer af tørretumbleren skal prøve at lave hjemmelavede rosiner! Jeg erklærer ansvarligt! Prøv mindst en gang i dit liv, hvordan rigtige rosiner smager. Sandt nok, så bliver det svært at leve. Fordi butikken ikke kommer ind i din mund .. Jeg skriver også dette med fuldt ansvar!

Med en anstændig rabat lykkedes det mig at købe 5 kilo druer uden frø. 4 kg hvide rosiner og 1 kg sort. De spiste noget. Jeg gjorde det lidt anderledes end Tatyana, men jeg vil ikke lave en separat opskrift. Lad det ligge her.

Så. Vi satte en gryde med vand på komfuret. Du har brug for tre liter vand. Gryden er bedre bred med en lav kant.Lad det koge, opløses i vand 2-3 tsk. soda.
Mens vandet koger, vasker vi druerne, rives dem ikke af grenene.
Vi tager en almindelig dørslag eller sigte. Vi smider et par grene af druer ind i det og lægger dem i en kogende sodavand. Bogstaveligt talt omkring 30 sekunder. Du kan straks se, hvordan resterne af plak fra druerne.
Efter blanchering nedsænkes druerne i koldt vand. Vi venter på, at vandet og sodavand koger igen, og vi sænker den næste portion druer. Vi gør dette med alle druerne. Efterlad ikke blancherede druer i vand. Afkølet - straks ned på en sigte, så overskydende vand dræner.

Vi fjerner de afkølede bær fra grenene, renser dem for pinde. Vi lægger tørretumblere på paller. Jeg har Isidri 500, jeg har lagt netene. Jeg var bange for, at bærene under tørring kunne falde ned. Det første niveau var en tom palle med et ark til skumfidus. Bare hvis pludselig drypper saft, eller der kommer en skør bær.
Vi tørrer først ved en høj temperatur, 2-3 timer, alt efter situationen. Derefter kan du skifte til midten. Tørring tager cirka 2 dage. Afhænger af luftfugtighed. Vi er nu fugtige, så det tog 48 timer at tørre. Efter den første dag måtte jeg slukke for enheden og tænde den efter 4 timer. Derfor tog tørringen mig mere end to dage. Men det er okay.
Ved udgangen har vi tørre rosiner. Samtidig er midten blød (ikke rå, men simpelthen blød). Bærene er tørret op og forvandlet til lækre rosiner.

Ingen grund til at fastgøre eller klippe noget. Hvis der er mange bær, er dette meget arbejde.

Fra 2,4 kg skrællede lette druer, ca. 600 gr. fremragende rosiner.
Ud af 900 gram blå - omkring 300. Den krymper bedre.

Det er utroligt lækkert. Jeg tager et billede i morgen i dagslys.

[Mødre]

I flere år, siden jeg købte en tørretumbler - (den enkleste) laver jeg rosiner efter en metode, der ligner metoden Mødre, men endnu lettere og uden sodavand - Jeg vil ikke spise det i fremtiden.

Jeg tager druer kun quiche-mish.
Når jeg forsøgte at tørre en stor saftig en med knogler, skære den i halve og sørge for, at spillet ikke er lyset værd, er det spildt penge og tid. Det er nødvendigt at tage en række bær med tæt papirmasse og helst uden frø, det er meget ubehageligt at få tænderne på dem senere

Bær på en gang Jeg plukker fra grenene ind i et frit stegenet (dørslag).

Så bærene tørrer hurtigt det er nødvendigt at bryde hudens integritet... For at få revner på det
Jeg satte to 3-liters potter på ilden, kog, sænk gitteret med bær i den første i 1 minut, derefter i den anden i 30-60 sekunder. Der er meget snavs, derfor i mine to farvande
Jeg ryster vandet af og hælder bærene på en bakke med et net. Tørre bær kan let fjernes fra nettet, eller rettere sagt nettet fra bær.

Alt gøres hurtigt med minimal indsats.
Tør dag ved maksimal temperatur. Hvis bærene er store, så lidt længere. Jeg bytter pallerne en gang.
Vi spiser rosiner behandlet som dette slik uden yderligere vask, kun til bagning, hvis det ønskes, kan du suge i cognac.
Jeg opbevarer den i plastikposer, i glas og i papirposer (hvor der sælges brød) med lige stor succes.

Jeg skriver om min sidste metode til tørring af druer. Ikke helt succesfuldt i sit originale design. I fremtiden tror jeg at forbedre processen.

1. Jeg tørrer normalt 10 kg druer ad gangen, ligesom kasser med blommer, druer, bananer, ferskner hentes fra grossisten, og jeg fylder alle 5 tørretumblere.
2. Jeg beskrev min metode til tørring af druer ved at skære dem i halvdele lidt højere. En vidunderlig måde, bare skære den i lang tid. Men på den anden side tørrer den jævnt og fjernes let fra bakkerne, saften skiller sig ikke ud, halvdelene ligger på * bagsiden *, på skrælen.
3. Men nu gjorde jeg det anderledes, fordi jeg skar fingeren meget, og druerne vil ikke vente længe, ​​ikke kun fjernet fra busken, så vil jeg ikke smide de rådne bær ud fra hver børste.
4. Plukkede bær fra børsterne.
Og hun begyndte at knuse dem for i det mindste at fjerne noget juice.
Jeg lægger nogle bær i et lag i et dørslag med en flad bund og knuser det med en crush. Bærene brister, saften løber ud. Jeg lagde de knuste bær på nettet (til strygning) i bakkerne til Rotor

, var resten af ​​tørretumblerne allerede besat til blommer, bananer og ferskner.
Billig, mere eller mindre, prisen varer i en uge, du skal have tid til at købe alt og skubbe det på lager
5. Fyldt alle 5 bakker Rotor, de knuste druer passer tæt, tørret uden afbrydelse i en og en halv dag i 70 *. Omarrangerede bakker 3 gange.
6. Jeg pressede også 2 liter juice, frøs den.
7. Plus = hurtigt lagt ned, ligesom åbne og lidt og pressede bær.
8. Ulemper = tørretid faldt ikke.
Og det største minus = bærene er våde af juice, tyktflydende og sød juice, så bærene koges både til nettet og til bakken. Riv ikke af.
De lå i bakker i en dag efter at have slukket for tørretumbleren, lidt blødgjort.
Riv netene af bakkerne. Til min overraskelse - redskabet knækkede ikke, de viste sig at være de stærkeste redskaber til strygning
Riv bærene af nettet - klæbrige, men skrællede af. Uff ...
3,5 l * blev fuld *.
Druerne var grønne, med små frø, smagen og lugten af ​​rosiner var delikat med syrlighed, farven var lysegrøn-gullig.
9. Netene er meget saftige. Og ikke alle drueskrælene blev skrællet af. Blød alle 5 net i blød i varmt vand, skylles dem derefter i dette vand og skylles igen med andet vand. I alt 4 liter meget druevand. Det er klart, at jeg ikke hældte det ud. Jeg bruger det til brøddej. Jeg sætter det i køleskabet, selvom det gærer, så vil dejen ikke blande sig.
10. Konklusion: Jeg prøver det samme næste år, men ikke på net, men som en skumfidus - på Teflon-tæpper i TRAVOLA-garderobeskabet og i Dry Winds M - som du siger det, lad det tørre, du behøver ikke omarrangere bakkerne. Og det vil være godt at fjerne fra teflonmåtter.
Og den pressede juice fra druer er slet ikke overflødig.

Sådan her.

og uden sodavand - Jeg vil ikke spise det i fremtiden

Sodavand kommer ikke ind i mad ... Derudover er der så lidt af det, at du ikke engang skal være opmærksom. Vi blancherer druerne, bryder skindens permeabilitet, så de tørrer bedre. Efter blanchering hældes druerne over med koldt vand, som til sidst skyller eventuelle rester af sodavandningen af. Men druerne bliver rene (og hvem ved med hvilke hænder de blev plukket?) Og sikre. Når alt kommer til alt, når du vasker druer i grenene, kan du ikke vaske hver bær.

Efter blanchering hældes druerne over med koldt vand, som til sidst skyller eventuelle rester af sodavandningen af.

Da jeg begyndte at bruge tørretumbleren, læste jeg meget om tørringsmetoder og prøvede at blanche med bagepulver. For at være ærlig så jeg ikke forskellen, når jeg kun brugte kogende vand. Og jeg kan ikke se pointen i koldt vand, revner, og så viser det sig mere end nok, kun tørretumbleren behøver ikke bruge tid på at opvarme kølede bær, de falder på bakken, der allerede er varm.
Her lærer vi forskellige måder, og alle vælger den mest bekvemme for sig selv.

Her er de samme druer tørret i det 17. år, levet i 2 år i en dåse i en grøntsagskasse i køleskabet. Jeg tørrede et par portioner til. Derfor var der en masse rosiner. Jeg kastede det sidste korn i kompotten i går. Intet skete med ham. Ikke visnet, ikke et personale, ikke dækket af skimmel.

Så tørrede druer burde også være i år!

Bøde! Tør mere og mere