Sådan syltes laks

Sådan syltes laks

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
En fisk	1 kg
Salt	2 spsk. l.
Sukker	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

Saltning af laks derhjemme hurtigt og velsmagende! Fisken kan saltes: filet (på huden) eller skæres straks som i sandwich (til dette skal du holde den i fryseren, så den hærder lidt og skærer godt). Jeg kan godt lide skiver med det samme, så få ikke mine hænder beskidte med fisk, når du er klar til at spise.
Så:
Hvis vi har fileter på huden, dypp den i en blanding af salt og sukker, læg den i en plastikbeholder eller i en plastikpose eller i en tallerken eller hvor som helst - og læg den i køleskabet (IKKE i fryseren, men simpelthen i køleskabet). Du kan spise på en dag. Jeg spiser på stien. dag, min mand kan lide at blive saltet i 2 dage.
Hvis fisken skæres i skiver, gør vi dette:

Drys karret med en blanding af salt og sukker.

Vi spreder 1 lag fiskestykker.

Drys med salt og sukker.

Vi spreder det andet lag.

Salt igen. Så indtil slutningen af ​​fisk og salt.

Dæk toppen af ​​skålen med et låg og læg den i køleskabet. Sådan fisk saltes på en dag.

Bemærk

Piger beder om hjælp! De bragte mig 2 kg kølet afskåret laks, og jeg ved ikke, hvordan man sylter den.

Jeg salt, opskriften er testet mange gange.

Foto Lisss

Lignende opskrifter

Let saltet laks (kava)

Hjemmelavet saltet laks fra Admin (Administrator)

Krydret laks, let saltet (baseret på opskriften fra Y. Vysotskaya) (Vride)

Min svigermors opskrift

(hun kommer fra Sakhalin), jeg gør det selv, det viser sig altid lækkert.

Vi skærer ikke laks fra huden. Jeg skar den i halve, fjern finner og kam og så salt i lag.

Tag 3 dele salt og 1 del sukker. Du kan bruge 2 dele salt og 1 del sukker - det saltes let.

Smør fiskenes kroppe med denne blanding, smør den let med dine hænder, men gnid ikke.

Derefter pakker vi hvert slagtekropp i enhver ren bomuldsklud - jeg har to gamle linned køkkenhåndklæder til dette formål, læg denne "dukke" i en plastikpose, derefter i en gryde eller bakke - læg den ned i køleskabet i 1 dag. Alt.

Så udfolder vi os, prøver at skrabe det uabsorberede salt forsigtigt af med en kniv.

Lækker. Sammen med saltet kan du tilføje fiskekrydderier, oregano eller bare en blanding af tørre urter til fisk - sådan kan du lide det.

Min opskrift på saltning af laks

Måske kommer min opskrift godt med, så vi salter laks og ørred i mange år.

Skræl fisken fra skalaerne.

Skær hovedet af, halen, afskær finnerne. (Gå til suppen). Hvis fisken er stor, skal du skære den i 2 dele.

Fjern ikke huden, men frigør den forsigtigt fra højderyggen med en kniv (den går også i suppe).

Salt derefter hvert stykke godt, det er bedre at tage groft eller fint salt, men uden jod. Bare salt, intet sukker.

Fold de saltede stykker oven på hinanden, med skinnesiden nedad, i ethvert glas- eller emaljefad, låg og i køleskab.

Den næste dag vises juice i bunden, bytt fisken. Vi lægger normalt 2 stykker ad gangen, så du kan lægge det i en lille beholder, fordi der altid er lidt plads i køleskabet. Fisk tager ikke overskydende salt!

Du kan bruge den hver anden dag, efterlade stykkerne til mad efter tre dage og læg resten i en pose og i fryseren. Få det ud efter behov. Alt.

P.S. De saltede også med sukker, men kunne ikke lide det mindre.

[40 graders alkohol]

Hvordan salter jeg ørred og makrel

I mange år har jeg saltet laks, ørred og endda makrel. Forholdet mellem salt og sukker er klassisk 2: 1, metoderne er forskellige for alle, men det betyder ikke noget, hvem du kan lide det, men ...

Jeg vil gerne henlede opmærksomheden på en nuance.
I salt-sukkerblandingen skal jeg tilføje noget 40 graders alkoholfiskekød bevarer takket være dette sin elasticitet.Efter min erfaring er den slags alkohol, der skal tilføjes, absolut uvigtig, jeg tilføjede også brandy og meget dyr whisky under saltningsprocessen, lugten ... men i den færdige fisk planede den på en eller anden måde ud og føles slet ikke.

Jeg har følgende proportioner:
til 1 kg fisk - salt 2 spsk. l., sukker 1 spsk. l. (skeer uden glide, men lidt mere end "under kniven") og dessert (ufuldstændig st. l.) vodka eller hvad der end er ved hånden.

Først blandes salt grundigt med sukker, og derefter tilsættes vodka, det viser sig "vådt salt", det er ret praktisk at sprede det på fisk.

Undskyld for at komme ind i din opskrift, jeg ville bare fokusere på alkohol, tilføje krydderier, som du vil, for eksempel tilføjer jeg dem kun til makrel, men alkohol er af grundlæggende betydning.

Sammensætningen af ​​opskriften er et spørgsmål om smag for alle. For eksempel elsker jeg virkelig let saltet fisk, men jeg kan ikke tåle kvalme af dens specifikke lugt, det er ikke klart, hvis du salter det med salt alene. Jeg holder ikke engang sådan fisk derhjemme, undskyld dem, der elsker sådan fisk.

Fra alkohol prøvede vi også alle typer 40 * grader, men stoppede nøjagtigt ved 1-1,5 spsk. l. cognac, synes det for os mere velegnet til rød fisk.
Friskmalet hvid peber - til fisk ... det er meget, meget! Giver pikant og slår specifikt. lugt - 1,5 tsk. med et dias på 1-1,5 kg. fisk.
Frisk dild, finskåret - rød fisk er meget venlig med dild, det giver også fiskens smag og fjerner specificiteten. fiskeagtig lugt.
I. Lazerson tilføjer også safran i sin opskrift, jeg prøvede det, men kunne ikke lide det, og fiskens farve får en gullig farvetone, ikke rød.
Jeg tager havsalt eller stort gråt - derfor 4 spsk. l. med et lille dias til 1-1,5 kg. der er nok fisk - fisken tager så meget som nødvendigt om dagen, saltet er groft og opløser ikke alt på fisken, men fisken har tid til at blive saltet til let saltet. Jeg bruger ikke små og endnu mere iodiserede, da jod blødgør fiskens væv, og det bliver blødt. Vi kan ikke lide dette.

Generelt er saltning af fisk en rent personlig smag. Hvor mange mennesker, så mange opskrifter og smagspræferencer.

[Andreevna]

Andreevna, lige er min foretrukne måde, kun min fisk er altid stor 5-6 kg, jeg smører den med olivenolie og salt, stort havsalt, så under lidt undertrykkelse i en dag på en kold vindueskarme og derefter ind i køleskabet.

Nogle gange drypper jeg lidt citronpeber under bunden af ​​bakken og oven på huden (så den ikke kommer på kødet). Efter 3 dage er det mest. Med sukker kunne jeg heller ikke lide det. Alligevel er laks og ørred smarte fisk i form af salt, de tager ikke for meget. Det er generelt svært at forkæle dem ved madlavning.

I dag vil jeg helt sikkert prøve at salte laks med whisky, derefter med cognac og endda risikere det med Riga balsam.
Og jeg vil tilbyde min andel af saltning - 1 st. l. salt + 1 spsk. ske sukker - en sådan nominel andel var til min husstands smag, hver anden dag for 0,5 laks, saltet på ovennævnte måde - tilsæt 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie, bedre naturligvis oliven.
Eller hvis du uden olie skifter laksen i tynde appelsinskiver - fjern de appelsiner efter to dage, hvis de ikke har tid til at spise.

Også i vores familie slog opskriften med sukker på en eller anden måde ikke rod. Jeg kunne ikke lide det, og det er det.

Hvordan vi salter rød fisk uden sukker

Salt straks uden skind, men ikke i tynde lag som i emballage, men i stykker, der er ca. 1 cm tykke.

Fisken rengøres og skæres i en let frossen tilstand (som nævnt ovenfor er det lettere at skære på denne måde).

Foldes i en praktisk beholder, saltet, blandet. Rent salt uden sukker, ekstra krydderier og olier.

Det anbringes et køligt sted i 1-2 timer, i løbet af denne tid, efter at have absorberet salt, bliver det stærkt selv uden alkohol.

Og efter denne tid kan du tilføje olie og løg skåret i halve ringe. Dette vil krydre det og ændre lugt. Hovedbetingelsen: hæld ikke olie med det samme. ellers bliver fisken til et rod.

Og generelt maskerer krydderier ikke meget frisk fisk af høj kvalitet, og hvis den er god, vil den være fantastisk uden den.

[Lika]

Lika ... Jeg tager også stor fisk, vi spiser den for hurtigt. Jeg køber kun i Auchan eller Metro, jeg støder altid på god kvalitet.

[kun kølet]

"Og generelt maskerer krydderier ikke meget frisk fisk af høj kvalitet, og hvis den er god, vil den være fantastisk uden den."

Jeg vil ikke sige det, jeg køber fisk til saltning kun kølet (ikke engang is). Generelt lægger jeg ikke saltfisk i fryseren, det er bedre at lave kølet fisk oftere. Min mening.

Jeg har allerede forklaret, at jeg fysisk hader smagen og lugten af ​​rå fisk, kun saltet med salt.
Jeg tror, ​​at I. Lazerson og andre, der opfandt en opskrift på fisk med krydderier og med appelsiner (se ovenfor), ikke betød at købe rådne fisk i en butik, så de senere kunne maskere dem, når de saltede.

I går, efter læsning, lavede jeg 0,5 kg laks - 1 spsk. l salt + 1 spsk. l. sukker + 1 spsk Riga balsam.
Vi har lige smagt det med rugbrød (som er med æbleauce) - meget vidunderligt!
Tak for rådet!

Her er vores opskrift på saltning af fisk (vi foretrækker ørred)

Skær fisken i halve, fjern ryggen og ribbenene, skær ikke huden. Skær hver halvdel i 2-3 stykker.

Vi forbereder denne blanding:

• 1 del sukker
• 2 dele salt

I bunden af ​​skålen skal du sætte flere cirkler med citron, og de stykker fisk tørres af med en blanding af salt og sukker.

Drys lidt med friskmalet peber (vi har en blanding af hvid, sort, allehånde) læg 4-5 stk. fedter (du behøver ikke meget, det smager bittert).

Ovenpå yderligere 2-3 kopper citron, det andet lag fisk.

Opbevares natten over ved stuetemperatur, 3 dage i køleskabet. Efter en dag kan du vende den om, de øverste stykker er nede, de nederste er op.

Prøv det! God appetit!

[Novokuznechanka]

Her bragte jeg også en opskrift på en meget velsmagende og hurtig saltning af laks eller enhver rød fisk med HA fra Novokuznechanka
Forfatterens ord foto er mit

Enhver krop af rød fisk (jeg tager altid lyserød laks, det er billigere)
adskilt fra knogler og hud - det er let at gøre, hvis fisken er frossen, begyndte at smelte lidt. Gnid det rigeligt med groft salt, lad det stå i 40 minutter.
1 stor løg. skær løg i halve ringe.
Fremstilling af sauce: 1 bord. en skefuld adjika, 1 time. l. eddike essens, 0,5 spsk vokser. smør, sort peber bland godt.
Skyl fisken fra salt, tør, skåret i strimler-1 cm tyk, kan være større; bland med løg, hæld saucen over, server efter 30 minutter. i det mindste, men det er bedre at lade det stå natten over i køleskabet.

Fortæl mig venligst, kan jeg købe frossen ørred og salte den selv, eller skal der være kølet fisk? Det er bare, at vi har meget is til salg, og det er billigere.

Fortæl mig venligst, kan jeg købe frossen ørred og salte den selv, eller skal der være kølet fisk? Det er bare, at vi har meget is til salg, og det er billigere.

Vi køber altid kølet fisk i metroen eller i Auchan. Når det er saltet, viser det sig at være elastisk, "kryber" ikke som optøet, normal rød farve. Det vides jo ikke, hvordan den frosne fisk blev opbevaret, hvor længe den var frossen, og hvor mange gange. Allerede gentagne gange (næsten altid) når jeg optøer en fisk, får jeg stykker af en ubehagelig farve og lugt, efter at den er kogt, bliver den langstrakt, tør. generelt intet godt.

Ifølge opskriften lavede Nadia (Novokuznechanka) fisk mere end en gang, det viser sig altid meget velsmagende !!!

Hun har en anden opskrift som denne (eller rettere, det er en fyld)
1 time l. sennep
1 time l. adjiki
25 ml. soya sovs
1 st. l. eddike
50-70 ml. vegetabilsk olie, prøv det, du vil ikke fortryde det!

Og jeg salter også rød fisk (enhver) 2: 1, men efter halvdelen af ​​lagene lægger jeg den i en beholder, hvis bund er foret med tyndt skivede citroner eller appelsiner og lægger et lille tryk på toppen. En dag i værelset, to dage i køleskabet - lækkert !!!!

Og nogle gange er du nødt til hurtigt at salte fisken, så den er klar samme dag. Der er en fantastisk, afprøvet opskrift.Jeg kan ikke huske, hvor jeg kopierede det, og hvem forfatteren er. Mange tak til ham.
1. Drys sukker på hver side af fiskekroppen i mængden af ​​en teskefuld (ingen top).

2. Hæld noget groft salt i en håndfuld (det anbefales at finde det allerede blandet med krydderier, f.eks. Med rosmarin) og rist fileten med den på den ene side. Riv derefter med finhakket dild. Vend slagtekroppen og gentag processen.

3. Skræl 2-3 appelsiner, skåret i tynde ringe.

4. Linj bunden af ​​en keramik-, glas- eller plastbeholder med appelsiner. Læg vores fisk på krusene af appelsiner, og dæk den med appelsiner på toppen. I et lag, men helt.

5. Dæk til og læg i FRYSER (ja ...) timer i 5, 6, 7 ... (Det afhænger af temperaturen i fryseren). Sæt generelt sådan en tid, at det tager for fisken at "gribe", hærde lidt. Men det frøs IKKE, frøs, frøs ...

6. Vi tager ud, renser de uopløste saltkrystaller, prøver. Hvis det virker salt, skal du skylle det under koldt vand og tørre det af med et håndklæde.

7. Når du har opnået den ønskede saltholdighed, skal du skære den foråbent (let frosset kød giver dig mulighed for at nå tykkelsen ... eller rettere sagt tykkelsen på "tissuepapir"), læg den på en tallerken med en lille glide (bunke), drys med hakket dild, pynt med tynde skiver citroner og brug det med glæde.
Når du har brug for et tilsætningsstof - kan du ikke længere dampe og skære fisken som et barn

Opbevares i appelsiner og afkøles. Appelsiner er IKKE. De smager grimt ... meget salt. Udskift ikke groft salt med fint salt.

Min saltede frosne fisk

Salt fisken konstant. Og altid is (det vigtigste er, at dette er den første frysning, hvis du ikke er sikker, skal du salt det længere). Jeg tager fiskefilet (det er bare mere praktisk at skære det senere), afrimer det, og min ven salter stykkerne. Jeg drysser bunden af ​​kassen med groft salt (jeg har atlantisk salt) oven på fisken og endda tykt salt. Jeg opbevarer det i køleskabet i 6-7 timer, afslutter det, tørrer det af med et papirhåndklæde og skærer det i en æske. Så skal du lade det stå i et par timer. Det er alt. Smagen er vidunderlig, og fiskens struktur er delikat. Jeg forsøgte at gøre det med sukker, men det hærder kødet. Min mand kan lide at dyppe det i sojasovs, og vi spiser sådan

Og så fisken ikke er blød, men elastisk, skal du bruge SEA-salt ved saltning. Kontrolleret.

[Myumla]

piger, tak for rådet! fisken viste sig at være bare vidunderlig og tak Myumla til rådgivning med alkohol - tilsat vodka i den angivne andel - en ravfisk viste sig, som en professionel saltning er jeg meget glad, tak for rådet!

Piger, der lavede saltning i henhold til denne opskrift, hvilken slags adjika har du brug for?

Vores familie kan virkelig godt lide laks syltet med appelsiner. Jeg køber kølet i Auchan eller Metro. Salt som normalt: til 1 kg fisk -2st. l groft salt + 1 spsk. l sukker og cirkel appelsinen på begge sider. Det viser sig at være en vidunderlig fisk.

Jeg saltede fisken efter denne opskrift (den allerførste!), Det viste sig at være lækkert!

Jeg prøver at salt pink laks på denne måde.

[giraf]

giraf Jeg tror, ​​at når man salter lyserød laks, ville det være rart at tilføje vegetabilsk olie, fordi det er en ret mager fisk. Det bliver blødere. For nylig, et eller andet sted stødte jeg på en sådan opskrift: skar den lyserøde laks i skiver, læg den i en stærk saltlage i flere timer (jeg kan ikke huske præcist, det ser ud til, at det var 2 timer) og vand den derefter med r. m. og efterlades i køleskabet. Den mest sarte fisk er klar på få timer. Saltlagen er lavet, så skrællede kartofler flyder ... Personligt har jeg ikke hørt om kartofler, jeg ved, at et æg sænkes, og det skal flyde.

Jeg kiggede også på denne opskrift. Tak for tip med smør, alt er allerede det værd, så fortæller jeg dig, hvad der skete. Makrel venter også på sin opskrift.

[celfh]

Tanya, og du Tanya-celfh sav makrelopskrift? dette er min favorit nu

Tak, det så jeg ikke. Jeg ville lave en blid ambassadør, men i morgen gør jeg det. Jeg vil ikke lægge mine hænder i fisken om natten.

Jeg vil gerne lave mit eget bidrag, vi salter det ofte sådan: skær laks (eller ørred eller lyserød laks) i portioner, læg dem i en emaljekasser i lag - drys hvert lag med salt (lidt på øjet, så det er lidt salt) og lidt sukker, hæld olie vegetabilsk, under undertrykkelse og i køleskabet. Manden bruger den næste dag (han elsker fugt), men jeg gør det om 2 dage.
(billedet var ikke vellykket, fotoblitz forvrængede fiskens farve)

Laks, laks, vi har saltet på denne måde - skåret i stykker med tre fingre brede (efter at have løsnet slagtekroppen langs ryggen og fjernet rygsøjlen). Sammen med huden .. På en plade tilbereder jeg en blanding-2 spsk. spiseskefulde sukker og 3 spsk. bland spiseskefulde salt. Tilsæt 1 spsk. en skefuld af en blanding af krydderier til fisk (jeg køber Exclusive fra os). Rør om igen.
Jeg dypper fisken ned i blandingen og lægger den i en rektangulær plastbeholder - jeg har den matchet, så stykkerne passer meget tæt på, skind ned. Jeg lukker låget tæt og i et par dage på det koldeste sted i køleskabet. Jeg fjerner huden inden skæring og vasker den.
Jeg tog opskriften et eller andet sted på Internettet, meget velsmagende! Mor laver suppe af sådan saltet fisk, af en eller anden grund kan hun virkelig godt lide det)))))

[giraf]

giraf Jeg tror, ​​at når man salter lyserød laks, ville det være rart at tilføje vegetabilsk olie, fordi det er en ret mager fisk. Det bliver blødere. For nylig stødte jeg et eller andet sted op på en sådan opskrift: skar den lyserøde laks i skiver, læg den i en stærk saltlage i flere timer (jeg kan ikke huske nøjagtigt, det ser ud til at det var 2 timer) og vand den derefter med r. m. og efterlades i køleskabet. Om få timer er den mest sarte fisk klar. Saltlagen er lavet, så skrællede kartofler flyder ... Personligt har jeg ikke hørt om kartofler, jeg ved, at et æg sænkes, og det skal flyde.

Jeg specificerer, at en terning af rå kartofler med en side på 1 cm skal flyde, løsningen kaldes saltlage. Dette er en måde at salte kaviar og selve fisken (jeg hørte, at selv svinefedt) fra de nordlige folk.