Schnitzel i mandelskorpe

Kategori: Kødretter

ingredienser
kalvekød (filet, mørbrad)	1 kg
mandel	150 g
æg	1 stk
cognac	50 ml
blanding af fem peberfrugter	1 tsk
merian + timian (tør)	1 tsk
soya sovs	2 spsk
olivenolie	2 spsk
olivenolie til stegning

Madlavningsmetode

1. Skær kødet i stykker, der vejer 200-250 g, og pisk så tyndt som muligt (3-5 mm) af.
2. Bland brandy, sojasovs, olivenolie og tilsæt tørre urter og friskmalet peber. Læg det piskede kød i en dyb skål med et dias (som pandekager). Hæld marinaden over, skyl let og lad den marinere i mindst en time.
3. Mal mandlerne til meget fine krummer, pisk ægget let. Dyp hver bid i et æg, derefter paneret i mandelkrummer.
Steg i en gryde i 2-3 minutter på hver side. Server straks.

Bemærk

Denne version af schnitzel blev født fra den wiener schnitzel opskrift. Klassisk wienerschnitzel er paneret i brødkrummer og stegt i en stor mængde smør. Jeg udskiftede kiks med mandelkrummer og præmarinerede kødet (hvilket ikke er tilfældet i den klassiske version). Efterlod kun det originale produkt og størrelse. Og skålen skinnede med nye farver.
Prøv det, det er lækkert!