Hvede-rugboller

Hvede-rugboller

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
hvedemel 1. klasse	100 g
vand	100 ml
frisk gær	2 g
Dej:
premium hvedemel	200 g
skrællet rugmel	50 g
vand	120 ml
frisk gær	5 g
sukker	1 tsk
melasse (skat)	1 tsk
salt	1 tsk
sherry eddike	1 tsk
olivenolie	1-2 timer l
sesamfrø, nigella til drys

Madlavningsmetode

• 1. Dej:
• - Opløs gær i vand, bland med mel og lad det stå i køleskabet natten over.
• 2. Dej:
• - mal gær med sukker og lad den stå i 10 minutter.
• - tilsæt mel, vand og alle andre ingredienser til dejen undtagen salt og olie (tilsæt dem i slutningen af ​​batchen). Æltning i 8-10 minutter (indtil der dannes en blød, elastisk, let udtværende kugle). Lad det gæres i 30-40 minutter ved T 28 grader (indtil det fordobles).
• 3. Del den færdige dej i lige store stykker, der vejer 65-70 g. Form boller (ekstra mel er ikke nødvendigt under støbningen) og bevis i 45-60 minutter. Inden bagning, smør boller med mælk og en knivspids salt og sukker, lav stykker og bag 180 grader.

Skålen er designet til

8 ruller

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Boller har en sprød skorpe og en blød, finporet krumme. Efter kompression genopretter bolle let sin oprindelige form. Der er en let rugsyre i smagen.
De har slået rod i min familie, jeg laver dem ofte til søndagsmorgenmad.
Prøv det, måske vil du kunne lide det.

Lignende opskrifter

Hvede-rugboller (GruSha)

Middagsruller (Omela)

Hvede-rugboller med malt (ovn) (Andrey5757)

Marinochka, bollerne er meget fristende (jeg er sandsynligvis den største samler af boller på vores forum), ja, jeg kan ikke gå forbi dem, nogle gange tiltrækker de mig oftere end nyt brød. Jeg prøver abisti! Desuden blev jeg bestukket af den første klasse mel, jeg foretrækker det på grund af dets anvendelighed. Så snart mine hænder når, rapporterer jeg med et foto (hvis jeg ikke skænker mig selv i processen, ellers er jeg sådan ...)

[Inusya]

Inusya, dejen er meget let at arbejde med, alt vil helt sikkert ordne sig!

Store boller. Dette er ikke første gang, jeg gør det, og bestemt ikke mindre end en dobbelt portion. Børnene spreder dem som en separat skål.
Tak fordi du delte din opskrift)))