Raisin tunnels - opskrift med fotos på Mcooker: de bedste opskrifter

Rosintunneler

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
dej
vand	100-200 ml. (Jeg tog 200)
frisk gær	15 gr.
mel, premium	200 gr.
dej
hele dejen
blødgjort smør	100 g
salt	5 gr.
sukker	100 g
pulveriseret mælk	12 gr.
premium hvedemel	200 gr.
rosiner	200 g (jeg gennemblødte natten i cognac)
kandiseret frugt	100gr (valgfri)

striusel
Jeg lavede efter min opskrift
1 del smør, 2 dele mel og sukker (jeg gnider det med hænderne, det er mere praktisk for mig)
Forberedelse:
Ælt dejen og læg den enten i 4 timer ved en temperatur på 30 grader eller i 8-12 timer i køleskabet, omrør den lejlighedsvis.
Fra dejen og ovennævnte ingredienser romfrugt, ælt dejen, tilsæt derefter rosiner og kandiserede frugter (jeg blandet i bomuld) og lad dejen gære i 1 time 30 minutter eller den anden, indtil lydstyrken øges.
Del dejen i portioner, og rul dem i 15-20 cm lange stænger. Lad være i 15 minutter. Derefter dannes tunneller, for hvilke to parallelle brede fordybninger rulles med en rullestift langs brødets længde, foldet i halv længde og igen rullet med en rullestift tæt på bagsiden langs den dobbelt tynde del.
Indlæggene får lov til at bevise i 30 minutter ved 35 ° C, smurt med smør og bages ved 400 ° F / 200 ° C i 30 minutter. Efter bagning smøres tunnellerne med smør og drysses med pulveriseret sukker med vanilje. VALGMULIGHED: Trim gallerierne med et strisel eller møtrikker.