Elektrisk stegepande

[Irina]

Okay ... tak, Irina, i en time, så i en time. Vi vil forsøge.

Og rug viser sig godt

Larissa, hvad er opskriften på rug?

Og rug viser sig godt

Wow, Larissa, hvilket brød. Giv mig en opskrift, jeg kan ikke gøre det med sådan brød. De er normalt surdej, men jeg er ikke surdej, boom, boom

[Irina]

IrinaJeg takker dig igen. Det viste sig. Og hvilken smuk mand! Mens det var varmt, smurte jeg den øverste skorpe med smør - den står, køler af, skinner som et klaver. Snart prøver vi ...
Larissa, er det i Miraklet, de passer til? Detaljer er mulige. Det var så lidt

Selvfølgelig kan du det, Vika! Lyuda, med spring og grænser, ikke surdej. Jeg holder mig aldrig strengt med gram, men generelt er opskriften som følger:
Væske - 270 g: vand + kefir (kefir valgfri), 1 spsk. l. vokser op. eller smeltede blommer. smør, 1 spsk. l. flussigsauer (kan erstattes med dessert æblecidereddike eller citronsaft), 1 spsk. l. flydende ekstrakt af rugmalt (kan erstattes med tør jord, brygget med en lille mængde vand fra den samlede mængde)
Sukker - 2/3 spsk. l.
Salt - 1,5 tsk.
Mel - 400 g: 300 rug og hvede + 1 spsk. l. kart. stivelse.
Frisk gær - 7 g

Jeg ælter en brødmaskine ind, sætter den op til hastighed i mikrobølgeovnen, danner derefter to brød, holder den i Miracle under låget i cirka tyve minutter og tænder den. Jeg varmer det aldrig op på forhånd, uanset hvad jeg bager.

[Larissa]

Larissa, forklar mig venligst. Jeg kan bare ikke forstå. Hvorfor kan ikke hele processen, herunder bagning af brød, udføres i en brødmaskine? Hvorfor er disse vanskeligheder med korrektur og bagning? Det er enklere: Jeg kastede alt i HP og sidder stille på Internettet ...

[galla10]

galla10så at resultatet er køligere. Det er åbenlyst
Nå, formvariationer

[Anastasenok]

Anastasenok, er køligere - er det smagere? Smukkere?

flussigsauer

Hvad er det, og hvad er det med?

Det er en flydende surdej. Syrer til brød. Der er syrer - mælke-, eddikesyre- og maltekstrakt.

Hvorfor ikke

Afkrydsningsfelt, ja det kan du selvfølgelig! Og det meste af tiden gør jeg det! Om natten lægger jeg for eksempel altid brødet i brødmaskinen om morgenen. Jeg bruger mikrobølgeovnen til at hæve dejen, når jeg har travlt - dejen hæver sig flere gange hurtigere i den. Og til bagning, bare for en ændring, bager jeg undertiden brød af en anden form og i andre enheder.

Hvad er det, og hvad er det med?

"Flussigsauer er et fødevaretilsætningsstof flydende surdej til brød fremstillet af rug og rug-hvedemel. Det giver dig mulighed for at skifte til enfasedej tilberedning med gæring efter æltning i ikke mere end 30 minutter. Forbedrer processen med at skære dejen, øger smag og aromaegenskaber ved bagt brød ved hjælp af denne surdej. Ingredienser: mælk til - det, eddikesyre til - det, maltekstrakt ".

[dopleta]

dopleta,
Tak skal du have! I det mindste ved jeg det. Og så fører disse mærkelige ord mig ind i en bedøvelse - panifarin, flussigzauer. Kun ved "sauer" indså jeg, at det var noget surt.

Panifarin er også underligt? Bager du rug uden det? Jeg føjer det altid til rug, fordi der næsten ikke er gluten i rug.

[dopleta]

dopleta,
Jeg rådede her på forummet til at tilsætte semulje malet i en kaffekværn i stedet for panifarin.
Og for nylig mestrede jeg en opskrift fra Maxim Syrnikovs bog "Real Russian Food", der er slet ingen tilsætningsstoffer, kun rug. Lille, men velsmagende. Hun bagte i en prumel, og inden det i ovnen og i det sædvanlige mirakel "mirakel-m".

semulje malet i en kaffekværn

Eller kartoffelstivelse, effekten er den samme! Og jeg maler ikke engang semulje.

Piger og hvor man skal læse .. hvor meget lokkefugle at tilføje ..

Alle har deres egne opskrifter, Zhenya. Jeg tilføjer normalt (enten / eller) 1-2 tsk til lille brød. panifarina / 1 spsk. l. stivelse / 2. l.uden toppen af ​​lokket. I tilfælde af semulje øger jeg væskevolumenet lidt, da det absorberes, når det svulmer op.

"Flussigsauer", "panifarin" - lyder som en sang ...
Kun af hensyn til dette var det nødvendigt at registrere sig på HP ...

! Der er også en Weizensauer, for eksempel foretrækker Sasha - sazalexter. Men Weizensauer er hvede surdej og strømmen er maltbaseret, så jeg har mere brød på strøm synes godt om.

[Larissa]

Larissatak, lyder også godt!
Og hvordan levede jeg uden det?

[dopleta]

dopleta, Larisa merci .. forstået .. Jeg har en rulle på 900 .. iiiiii glemte noget stort 1150 eller noget ..
Er det normalt for dem at fordoble det?

Ja, Zhenya, fint.
Åh, og vi oversvømmede i pander. Jeg vender tilbage til dem. Jeg handler generelt usikker med boller i Miracle! Jeg ruller dejstykkerne skødesløst ud uden at stræbe efter den perfekte kage, smør og drys med fyld, fold i en rulle, skær den i længderetningen ikke til enden, fold den i skiver op og knus den, når den går!

Åh, hvorfor tilføje semulje til brød? Jeg skal bare bage her, så hvis det er nødvendigt, tilføjer jeg. Og hvad giver det?

Laura, jeg tror moderatorer vil tilgive .. vi er her en hel del ... godt, jeg løber ikke efter dig og skriver: Larissa, gå til dette emne og besvar spørgsmålet ... Nå, det var her, jeg fandt den rette person der der stillede.
Nå, i et mirakel bages det samme brød, så råd om emnet ...
Se der og Lena er interesseret. ..

Og jeg havde en anden fiasko, bagt uændret, bunden blev bagt mere end, toppen er bleg, og der er ingen sådan top, da billederne blev lagt her. Noget jeg er i frustration, jeg kan bare ikke få venner med komfuret, piger, kære, fortæl mig hvad mit problem kan være. Topfyret ovn, Chelyabinsk, men sovjetisk. 1990 c.

Gryn tilsættes til mel, der er fattigt med gluten. Så bliver brødet mere luftigt.

[Irina]

IrinaHvor meget brød fik du i højden? Min midterste steg højere, og kanterne viste sig at være meget lave, som om denne størrelse på en gryde er for meget til en sådan mængde dej, bagte jeg til 450 g mel.

[Natasha]

Natasha, mit brød viser sig nu, jeg skriver, når det er klar.

[Irina]

url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/83765/IMG_20150226_182701.jpg]

Irina, godt :-)
Selvfølgelig fulgte jeg ikke helt teknologien i henhold til opskriften, eller rettere sagt gjorde jeg det i henhold til denne opskrift, når det ikke var nødvendigt at lægge det i køleskabet og bag det straks efter 12 timer ved stuetemperatur. Jeg bare `` dumpede '' dejen i ovnen og dannede intet, efter et stykke tid kiggede jeg ind, dejen spredte sig til hele bunden af ​​gryden.

[Natasha]

Natashakom lige til computeren ...
dejen stod i køleskabet i næsten en dag, derefter ifølge opskriften bagt i 45 minutter.

[Irina]

Irina, tak for billedet, hvilken slags komfur har du? Sovjet? Chelyabinsk? Jeg forstår ikke, hvorfor din top er garvet, men min top er hvid.

[dopleta]

Jeg bruger mikrobølgeovnen til at hæve dejen, når jeg har travlt - dejen hæver sig flere gange hurtigere i den.

dopleta, Larissa, kan du fortælle os lidt mere om den accelererede stigning i mikro? Og så i dag er der for eksempel meget lidt tid til brød, jeg var nødt til at sætte dejen og koge focaccia

[Natasha]

Natasha, min komfur er sovjetisk)) begyndelsen af ​​90'erne frigives

I dag er jeg med tærter og en kæmpe bolle (dej tilbage) ...

mere detaljeret om den accelererede stigning i mikro?

Meget simpelt, Marina! Du lægger dejen i mikraen, tænder den i 10-15 sekunder. ved høj effekt, derefter en pause i 10 minutter og så videre tre gange. Som et resultat tager det lidt mere end en halv time at klatre. bånd og bånd.

[Larissa]

Tak skal du have, Larissa, Jeg vil helt sikkert prøve

[Mikhaski]

Piger, hvilke smukke brød og boller og tærter
Og jeg bagte i Miracle cupcake "Semistakannik" fra Mikhaski, viste sig at være meget blid. Bagt i folieforme og medium i glas med te.

[Ligra]

Ligra, Tak skal du have! Du har lækre cupcakes !!! Har du prøvet ovnen i silikone muffinsformer i mirakelovnen?

[Syuzi]

Syuzitak, ingen bagning i silikone, kun i glas og hjemmelavede folieforme.

[Ligra]

Ligra, Tak skal du have! Piger, kan du fortælle mig, om det er muligt at bruge silikoneforme i mirakelovnen?

[Irina]

Irina, Jeg brændende i silikoneform. Alt fungerer godt.

[gala10]

gala10, I silikone ser det ikke ud til at være meget stegt fra siderne og bunden?

[Ligra]

Ligra, se på mit link for billeder. Alt fungerer godt.

Jeg har en i form af en ring .. Jeg kan ikke lide hende alt i det er bleg .. afhænger måske af silikone ???
eller ingen forskel?

[Galina]

Galina, Tak skal du have!

[Zhenya]

Zhenyamåske afhænger det. Alt rødmede smukt i min uniform og i ovnen.

[gala10]

gala10, producent i studiet (navn i den forstand)

Producent - Regent. De blev præsenteret for mig for flere år siden. Den dybe er til tærter, og den lavvandede er til pizza. Jeg er meget tilfreds med dem. Og på en eller anden måde købte jeg det selv, også Regent, krøllet sådan, men i det er silikonen tykkere. I den ene blev den bestemt ikke rød.

[gala10]

gala10, det er klart, at du skal se tyndere ud, tak.