Hele kornbrød med spiret hvede

Hele kornbrød med spiret hvede

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
vand	340 ml
fuldkornsmel	500 g

Eller du kan undgå besværet med en kødkværn
Hvede og spiret rugmel dukkede op i butikkerne. Selvfølgelig er det lidt dyrt, men brødet er lækkert. I går bagede jeg hvede-rug i KhP og blandede to typer spiret mel. Det viste sig som på dit billede - ikke meget højt, men porøst inde, og krummen er elastisk.
Jeg er helt enig med dig i, at smagen af ​​brødet er fremragende og endda ligner den, der er bagt i den rustikke ovn.
Tak for opskriften!

[Boka]

Boka, Tak skal du have. Kun i virkeligheden er brødet meget højt, jeg har lige taget billeder fra top til bund. Og sjældent finder vi mel med hvede, der er spiret hvor som helst, og endda ærligt plejede jeg at tilføje tørt spiret hvede til hele korn, der blev købt, tørt hvede, og jeg vil sige, at smagen adskiller sig 100 gange. : nyam: Men hvis der absolut ikke er tid, er jeg enig, og nogle gange kan du udskifte den købte. Jeg har lige nu kærlighed og inspiration til dette brød - vi kommunikerer med ham

Hej Macaronka! Fortæl mig, hvordan man laver brød senere ved hjælp af det afsatte 200 gram dej.

Makaroni har ikke været på forummet i lang tid, jeg svarer, mens jeg

Tjek disse emner:

Hvedebrød lavet af gammel dej
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Hvordan jeg opbevarer og forbereder gammel (sur) dej til æltning
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Hej allesammen! Jeg har ikke været der i lang tid. udarbejdet opskriften. Og her er hvad der skete. Ingen fotos. En opskrift. Prøv det. Jeg har kun bagt det for nylig.
Hvedemel (kogt i vores egen håndmølle) - 280 g
Rugmel (fra butikken, jeg kan ikke købe rug) - 100 g
Fermentering fra VIKI - 200 g
(Jeg opbevarer ca. 200 g surdej, og jeg bruger næsten alt det i brød, jeg fodrer ca. 30 g som skrevet, det koster natten. Det stiger i køleskabet)
vand (kefirmælk eller anden væske) - 250 g
vegetabilsk olie - 2 spsk
tør gær (der er ikke tid til at vente, når brød med en surdej er egnet, men du kan også undvære gær)
- 2 mml
salt - 1 tsk
sukker - 1 tsk
Klar til at diskutere opskriften. men brødet er det samme. der altid har ønsket. Hvis jeg ikke tilføjer rugmel. stiger under komfurets låg. ovn BORK. Grundlæggende tilstand. Valg af skorpe.

Jeg glemte. I løbet af fasten fodrer jeg min kone med hvedekim. At. at der er tørt land. mal til mel og tilsæt i stedet for mel (ca. 50 g)

venner, hjælp til at tilpasse denne opskrift til en Panasonic 2502 komfur, der ville være uden en ovn. på hvilken indstilling at bage?
Tak skal du have.

Så jeg gav opskriften. Jeg laver mel selv. Tilsæt et glas hvedekim og bages på Panasonic. Jeg bager i Borka i hovedtilstanden (3 timer), men dette er min, du får en anden tid, men tilstanden, tror jeg, er også den vigtigste.

Ja. afklaring af opskriften
tør gær - 1 mml
2 meget og med en stiger den godt, og hvis du spiser tid, kan du slet ikke tilføje gær. rejser sig på surdej og se bolle

Ja. afklaring af opskriften
tør gær - 1 mml
2 meget og med en stiger den godt, og hvis du spiser tid, kan du slet ikke tilføje gær. rejser sig på surdej og se bolle

tak skal du have

Jeg ønsker at slippe af med industriel gær helt ..

Hvis bagt i henhold til den opskrift. ifølge hvilken jeg bager, er der brug for 350 g væske, men jeg tror, ​​at der allerede er 100 g i surdejen.såvel som rugdej (jeg laver surdej på rugdej). For nylig stoppede jeg med at tilføje rugmel. Jeg begyndte at kunne lide brød mere. Det vil sige, at der kun opnås 100 g rugmel, resten er hvedemel. Alt mel af vores egen produktion. Jeg køber hvede og rug på markedet og maler.

Og jeg har et spørgsmål til Macaronka. Hvorfor skal brødets ingredienser føres gennem en kødkværn?

Og jeg har et spørgsmål til Macaronka. Hvorfor skal brødets ingredienser føres gennem en kødkværn?

Jeg springer det personligt over, fordi den spirede hvede, der ligger på kanten af ​​det bagte brød, får en tandknusende hårdhed, som ikke er helt behagelig.

let modificeret opskrift.

I dag fik jeg mig til fem om morgenen .. - resultatet er ikke særlig godt, steg ikke.
her er hvad jeg gjorde:

1. dej på evig surdej:
fuldkornsrug 150 gr.
vand 150 gr.
steg lidt mindre end 2 gange.
2. mel:
fuldkornsrug 200 gr.
hvedepræmie 200 gr.
stavet 50 gr.
3. vand 190 gr. + 40 g (tilsat under æltning, fordi det var en meget tæt dej, Panasonic næsten ikke kunne vende den)
4. salt 2 tsk.
5. honning 2 spsk. l.
6. olivenolie 2 spsk. l.
7. spiret hvede, hakket af mejetærsker 50 gr.
8. tørret tang 4 spsk. l.

bolle viste sig at være normal.
spredt i 6,5 timer, steg med maksimalt 20-25% (jeg kunne ikke længere vente, det var kl. 4, jeg kastede det i ovnen).
50 minutter.

du kan spise, men stigningen er foruroligende ..
hvad kunne der rettes?

Jeg æltede dejen på surdej om morgenen i dag. 350 g rug-kefir-surdej, 200 g spiret hvede, formalet (vådt) 100 g hvede og 200 g rugmel, 1 tsk salt, 20 g vegetabilsk olie og 150 g vand. æltet, klæbrig. Jeg lægger det ned, såååå langsomt, praktisk talt på plads. Jeg ville bage i ovnen, men jeg fik det ikke ud af spanden fra ovnen, jeg sætter den på bagning om morgenen. vi får at se. kan du tage en masse hvedekim? : mail1: hvad synes du?

... måske tog du meget spiret hvede? : mail1: hvad synes du?

Hvis surdej er aktiv, vil det gøre dig dej, selv med meget hvedekim. Jeg spekulerer på, om det var nødvendigt at ælte det tættere ... men vi ser det i slutningen af ​​bagningen. Lad os nu vente. Held og lykke!

Tak! Jeg vil rapportere om kvaliteten. Forresten, ikke emnet, men jeg vil sige: i går gik vi på besøg, og til dette lavede jeg vanilje rug-hvede. Jeg tilføjede 2 spiseskefulde boghvede mel, og jeg kunne ikke helt lide smagen, selvom folk priste brødet og det sluttede hurtigt. så at sige om smagen ... Jeg vil ikke længere have boghvede hvor som helst ...

Jeg rapporterer: brødet viste sig bare fantastisk! mønstret, duftende, det eneste er tungt. men butikken sælger sådanne brød af samme kvalitet og vildt dyre. Jeg er tilfreds med resultatet! Jeg sætter hvedejæren sammen med hvedekim

Jeg planlægger at købe en PANASONIC SD-2501WTS en af ​​disse dage til bagning af spiret hvede, uanset om denne model er egnet, eller er det værd at se på Kenwoods, fordi de selv har mulighed for at lave et bageprogram. Afmeld hvem der faktisk har bagt sådan brød på denne ovn, det er meget nødvendigt. tak

Jeg planlægger at købe PANASONIC SD-2501WTS en af ​​disse dage til bagning af spiret hvede, er denne model velegnet?

Jeg tror, ​​at brugere af denne model vil svare dig hurtigere. Der er mange af dem i DETTE EMNE

Brødet viste sig at være for elskere af "landbrød" - min mand kunne f.eks. Godt lide det, men for mig som en elsker af fransk brød ikke særlig.
HP knirkede meget under æltning, eller det viste sig for meget dej (jeg klemte af 200 g surdej og æltede hele massen på én gang). Jeg havde spirede korn købt i Auchan, allerede tørret op. blenderen kunne ikke male dem. Jeg brød en del i den elektriske kødkværn (det er godt, at der var en reservedel i sættet). Som et resultat fugtede jeg kornene med vand og hakket dem lidt i en kødkværn ...
Generelt er brødet virkelig for forvirret))))

[Fle]

Fleselvfølgelig var jeg sen med at svare med det samme, men jeg vil sige det alligevel))) Selvfølgelig fungerer det ikke at male den spirede hvede med en blender, det er derfor, jeg rådede en kødkværn!)), malingen malede normalt min hjemmelavede hvede, der var spiret. Dette er den mest forvirrende del af opskriften. For resten er der slet ingen vanskeligheder.)) Og selvfølgelig smager dette brød ikke som franske brød.
Men alligevel, jeg er glad for, at vi prøvede det, tak, fordi min mand kunne lide det, så ikke alt er så trist. Og jeg har et stykke af dette brød om morgenen, ja med et stykke ost og oven på en tomat - mmmmm!

Kan dette brød bages i en brødproducent? Jeg har længe ønsket at prøve opskriften med formalet korn. Nu har jeg æltet alt. Korn spirede i 2 dage) tørret i ovnen og formalet med en kaffekværn. Duften er simpelthen fantastisk kom ud. Jeg venter på noget brød. Mens det er egnet. Spørgsmålet opstod, hvor man skulle bage.

Jeg lykkes på en eller anden måde ikke rigtig, brødet falder enten fra hinanden i mine hænder eller er meget tørt (