Surdejbrød med yoghurt "Favorit"

Surdejbrød med yoghurt "Favorit"

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Rug surdej (100% hydrering)	200 g.
Rugmel	100 g.
Hvedemel	200 g.
Naturlig yoghurt	110g.
Vand	75 g.
Salt	9d.

Madlavningsmetode

• Bland den aktive starter med vand, indtil der vises bobler, hæld i en spand med HP. Der er også yoghurt. Top med mel, salt. Dej-tilstand. Efter afslutningen af ​​batchen skal du lade den stå i 20-30 minutter.
• Derefter lægger du dejen på et tæppe, der er fugtet med vand, med våde hænder og danner et emne. Sæt i en smurt form og lad det stå på et varmt sted (jeg lader det være i en pose i en slukket mikrobølgeovn med et krus kogende vand), indtil det øges 2,5-3 gange. Den nøjagtige prøvetid afhænger af surdejens styrke, temperatur og fugtighed i rummet og kan være fra 3 til 6 timer (jeg har 4 timer).
• Drys med vand inden bagning.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 225 ° C i 15-20 minutter, sænk derefter temperaturen til 175 ° C og bages, indtil den er øm i 20-30 minutter.
• Afkøles på et rist. Smør skorpen med vegetabilsk olie, hvis det ønskes.
• 
• Allerede fra navnet er det klart, at dette er mit yndlingsbrød. Jeg bager det konstant og ælter det både i mejetærsker og i HP. Ændret forholdet mellem vand og yoghurt. Synes godt om det i enhver form !!! Anbefale!!

Lignende opskrifter

Yoghurtbrød uden æltning (i ovnen) (Omela)

Hvedebrød med persimmon og yoghurt (Vride)

Hvede - rugbrød på yoghurt (brød maker) (Fugleskræmsel)

Selvfølgelig vil vi prøve!

[Lozja]

Lozja , helt bestemt !!!!

I dag bagte jeg igen. Yoghurten var 120 g. Ved blanding tilsatte jeg 1 spsk. l. med en bunke hvedemel. Og han skiltes lidt længere:

Ksyusha, kan jeg stille dig et spørgsmål - hvis du har en elektrisk ovn, i hvilken tilstand bager du dette brød?

[Ir]

Ir, forstod ikke spørgsmålet ??? Jeg har en almindelig ovn uden klokker og fløjter. Jeg bager, som hun skrev:

Bages i en ovn, der er forvarmet til 225 ° C i 15-20 minutter, sænk derefter temperaturen til 175 ° C og bages, indtil den er øm i 20-30 minutter.

Kan du ikke bage i HP?

[xfqrf]

xfqrf , som de siger, intet er umuligt, for en person med intelligens (c) Prøv det i halvautomatisk tilstand, det vil sige, efter afslutningen af ​​"Dough" -tilstand, skal du slukke for HP. Derefter kan du tage dejen ud, danne et emne, trække spatlen ud (du behøver ikke trække den ud, som nogen kan lide. Jeg trækker den ikke ud, fordi mit brød holder fast i ærmet), læg emnet i en HP-spand og lad det være til korrektur. Når dejen kommer op, skal du tænde tilstanden "Bagning" 45-60 mrnut. Noget som dette.

Jeg vil prøve at gøre det simpelt og velsmagende i dag, så snart vandet er tændt, ellers er der hverken koldt eller varmt vand fra 9:00. Og jeg vil også stå i en multikooker og bage i den. Så vil jeg afmelde hvad der skete.

[tumana]

tumana , held og lykke! Jeg vil også prøve det i multikookeren.

Omela MYE tak for opskriften. Brødet er bare super !!!! Selv min mand, der elsker alt i butikken, tjekkede brødet ud. Sandt nok, i stedet for yoghurt tilføjede jeg kefir. Det smagte lidt surt, bare hvordan jeg kan lide det !!!
🔗
Jeg kunne ikke modstå og skar et stykke stadig varmt sprødt brød af
🔗
🔗
🔗
🔗
Brødet blev spredt på 4 timer godt, meget godt, det eneste der simpelthen blev distribueret som det skulle være i form af en gryde. Jeg forsvarede 40 grader i manuel tilstand. Næste gang prøver jeg det i en cupcakespande i ovnen. I går aftes knuste jeg et brøds gulv i det ene ansigt og gik tilfreds i seng ... ja og derefter på vægten ...

[tumana]

tumana , godt brød !!! Lækage fire !!!! Glad for, at du kunne lide det!

Helvede i HP. Først æltede jeg i dejtilstand (30 minutter), efter den første æltning (efter 20 minutter) slukkede HP og tændte til bagning (1 time) efter 5 timer:





Jeg kunne godt lide resultatet !!! Det smager som brød fra ovnen !!!!!!!

[Omelochka]

Omelochka I morgen vil jeg prøve at bage i HP.

[Natasha]

Ja, Natasha, Prøv det! Min nuværende spand er lille, så du selv ser lydstyrken!

Og øg gæringen også, hvis du tager mere mel, ellers har jeg kun 200 gram tilbage

Nej, ikke påkrævet. Du kan kun vand / yoghurt / mel. Det er bare, at det vil tage mere tid at klatre.

Nå okay

Så ... brød fast i min familie Mange tak !!!!! : girl_claping: Men mine eksperimenter er ikke færdige. Jeg forsøgte at bage brød i en teflonform under en cupcake. Åh, piger, det var det. hvad der skete .... Kort sagt, alt gik godt, indtil jeg tog formularen ud .... og brødet kommer ikke af !!!!! Jeg fik fat i formen og kommer ikke af ...: sur: og vigtigst af alt, pandekagen brændte ikke .... men voksede simpelthen. vask under vand! Men jeg besluttede ikke at opgive mine forsøg på at bage brød i ovnen !!! : sejr: Sådan køber du en silikoneform til brød i den, vil jeg prøve! Og nu bager jeg i en langsom komfur.

[tumana]

tumana , så så ... Jeg er meget glad for, at du har fået vant brød !!! Hvad angår Teflon, er det sandsynligvis ikke korrekt med dig. Jeg bagte i en rund kage og i støbt aluminium og smurte alt sammen med vegetabilsk olie. Og i HP er der også en Teflon-spand, alt bagud. For fremtiden, hvis der presses brød (eller andet wienerbrød), skal du lægge formularen på et vådt håndklæde i 5 minutter. Og i silikone kan jeg ikke lide brød.

Nå, hvad er vores år ....: sejr: Tid til eksperimenter endnu wow .... * FJELLTLIGT * Næste weekend går vi til dachaen og prøver at bage i KhP. Jeg har kenwood tagdækfilt 250 tagdækfilt 350 og forstod ikke instruktionen straks til 2, og opskrifterne fremhæves også separat i farve, og hvilken der ikke er skrevet til mig, men det betyder ikke noget. fordi jeg er tilfreds med hende. Men regimet bør sandsynligvis vælges uden gluten (det ser ud til, at programmet kaldes sådan), selvom jeg kunne tage fejl. Og så tak for tipene.

Men regimet bør sandsynligvis vælges uden gluten (det ser ud til, at dette er navnet på programmet),

Nå ved jeg det ikke !!! : - \ Vil der være nok tid til korrektur i et af programmerne. Jeg skrev, hvordan jeg bager. Jeg slukker for den og ser på testens tilstand. Og jeg tænder det kun til bagning. Alligevel held og lykke!

[Mistelten]

Mistelten, brødet er godt. Hvad hvis jeg ændrer det? Rug hirse er mere velegnet til mig .... og spørgsmålet er ... hvordan er yoghurt med malt? Vil blive kombineret? Jeg har endnu ikke introduceret en sådan kombination i bagning.

[Teen_tink]

Teen_tink , Ændre det !! Her viser det sig 50:50, rug: hvede. Hvis der er mere rug, er der brug for mere vand. Med hensyn til malt ved jeg ikke, jeg bruger det ikke. Organizma accepterer ikke. Jeg kan kun sige, at der ikke er nogen yoghurtsmag i det færdige brød. Det smager som sort sort.

Dit brød er så smukt med et konveks tag, men mit viste sig at være fladt, hvad synes du - hvad er årsagen? Har du holdt lidt eller meget? Jeg opbevarede den i 4 timer, den steg godt .. Jeg havde ikke yoghurt, jeg udskiftede den med kefir

[Irisik]

Irisik , og hvad var konsistensen af ​​dejen? Og hvordan så taget ud inden bagning? Huller dukkede op ??? Er ovnen opvarmet godt nok? Og der er ikke noget klippefoto ?? Hvad er porøsiteten ?? Stor ?? Mest sandsynligt stoppede han med dig.

Bollen var smuk og jævn, dejen steg også godt, jeg lavede den i en brødmaskine, sådan blev det:

[Irisik]

Irisik brødet viste sig at være godt. Taget faldt selvfølgelig, men kollapsede ikke !!!!! At dømme efter krummen har dejen ikke stoppet. For HP, prøv at reducere mængden af ​​væske til at starte med 20 ml.

tak skal du have

sådan brød viste sig, men det vigtigste er smag! Tak, vi gentager det!

[Freesia]

Freesia, Stort brød !!! Og de huller, du har brug for !! Du kan trække lidt vand.

shl. Og en personlig anmodning fra Mona ??? Du kan sætte store billeder .. godt, jeg kan ikke lide denne lille ting !!! Intet at se er ikke muligt !!!! Og så tager du det i din hånd - du fejer en ting !!! (fra)

Godt!

For første gang bager jeg surdejsbrød, det er allerede bagt i KhP. Jeg startede en eksperimentel rugsurdej, som viste sig at være meget hurtig, hvordan det bliver, mens spørgsmålet er. Jeg vil starte fra starten om det usædvanlige. For 3 dage siden satte jeg en dej til surdej. Efter 32 timer tilføjede jeg vand og mel, satte det på batteriet gennem et håndklæde foldet 4 gange.Det er godt, at krukken blev lukket med et elastik til mad. film. Surdejen understøttede filmen med en kuppel. Jeg deponerede den hurtigt under filmen i køleskabet, men efter et par timer i h-ke var hævningen fordoblet og nu nået krukken på krukken. Det er nødvendigt hurtigt at gemme hende og yoghurten klar til bortskaffelse. Jeg hældte den ostemassede mælk med den krævede mængde vand, tilsatte salt og sukker fra mig selv, omrørte indtil sidstnævnte opløste. Jeg tællede surdej for mel og vand. Jeg vejede dejen ned i en skål, hældte den tilberedte væske, omrørte den og satte den i "Dough" -tilstand i 1 time. Syren vågnede op og voksede 2 gange. Flyttede det hurtigt til HP. Jeg hældte det målte mel gennem en sigte. Tændt "Dough", efter 20 minutters æltning, tilstand. I 30 sekunder tændte jeg "Bagning", efter 2 timer gentog jeg manipulationen. Som et resultat blev brødet fordoblet efter 2 timer og 45 minutter, og kuplen begyndte at falde. Aktiveret "Bagning". Mens du skriver, er det tid til at løbe til brødet. Ved æltning var der et vildt ønske om at tilføje mel, men tilbageholdte sig.

En besked at følge. Brødet blev bagt, men taget faldt let. Så når alt kommer til alt var det nødvendigt at tilføje mel. Under æltning klæbede honningkager mand til væggene, han var nødt til at hjælpe ham, først ved slutningen af ​​partiet begyndte han at komme af oftere selv. Hvor meget mere mel skal du tilføje? Eller var det nødvendigt at øge blandetiden? Jeg har ikke 30 minutters æltning i min ovn, men du kan tænde 10 minutter fra et andet program eller gentage "Dejen" i 10 minutter. I sidste ende kan du altid finde en vej ud.

[euge]

Brødet blev bagt, men taget faldt let. Så når alt kommer til alt var det nødvendigt at tilføje mel. Under æltning klæbede honningkager mand til væggene, han var nødt til at hjælpe ham, først ved slutningen af ​​partiet begyndte han at komme af oftere selv.

euge , mel skal tilsættes i små portioner (1 spsk. l.). I begyndelsen af ​​batchen kan du hjælpe med en spatel. Pepperkagemanden skal ikke holde sig til væggene, men smøre lidt ned i bunden. Du er nødt til at orientere dig efter din dej, fordi fugtindholdet i melet er forskelligt for alle. Held og lykke!

Jeg har ikke 30 minutters æltning i min komfur,

Og hvor læste du omkring 30 minutters æltning. Jeg ælder dejen på programmet, æltningstiden er 20 minutter. Og så skal dejen efterlades i HP i 20-30 minutter.

Helvede i HP. Først æltede jeg i dejtilstand (30 minutter), efter den første æltning (efter 20 minutter) slukkede HP

Jeg kunne godt lide resultatet !!! Smagen af ​​brød fra ovnen adskiller sig ikke !!!!!!!

Tak for det hurtige svar. Efter at have smagt surdejsbrødet indså jeg, at jeg ikke længere ville bruge gær. : nea: Nu er spørgsmålet, hvad man skal gøre med gær ???

Jeg indså omkring 30 minutters blanding, jeg tog fejl. Jeg har et parti i dejtilstand - 20 minutter.

Du kan fryse gæren ved at skære den i 10-15 g stykker.

Kristus er opstået !!! Jeg taler ikke om opbevaring af gær, men om at bruge den. I går bagte jeg sådan brød i en næsten 2 gange øget andel. Jeg tog mindre væske. Og der var generelt 1 spsk yoghurt i den samlede væske. Jeg er almindelig. Jeg æltede den på "Dejen" uden at vente på æltningen, slukkede tilstanden, efter 30 minutter tændte jeg "Bagningen" i 1 minut. Jeg ventede 4 timer. Som et resultat efter 1,5 timer fra slutningen af ​​batchen måtte jeg tænde bagningen, da dejen allerede var gled gennem den markerede højde. Taget er en kuppel, den eneste ulempe: det er en lav revne næsten diagonalt, jeg var så forbløffet over dens vækst, at jeg ikke fugtede taget med vand inden bagning. : sejr: I snittet er porerne små, næsten som gær, især i bunden.

[euge]

euge Virkelig steget !! Jeg er glad for at du har et godt brød !!!

Men den anden optagelse gik anderledes: Efter 4 timers korrektur gennemblødte brødet kuppelen og ønskede at lave snit, men kun jeg rørte ved den let med en kniv, kuppelen krøllede og faldt af. Jeg ventede yderligere to timer, men han rejste sig ikke længere. Jeg vanærede en smuk mand med mine kroge. Som et resultat er der brød på bordet med et absolut fladt tag, et gråt tag med linjer fra de påståede snit.

[Evgeniya]

Evgeniya, Jeg skærer ikke startbrødet.

Tak skal du have! Jeg vil ikke engang tænke på snit længere.

Jeg bager dette brød 2 gange om ugen, jeg kan virkelig godt lide det.

[Svetlana]

Svetlana, velkommen til forummet! Jeg er glad for, at du kunne lide brødet.

Mistelten, tak for opskriften! I dag bagte jeg dit brød på min første surdej (i HP)! Det var spændende, men eksperimentet var en succes. Sandt nok er taget jævnt, og det blev lidt surt, men det skyldes den unge surdej. Så jeg gentager det igen!

[Alyona]

Alyona, glad for at du kunne lide det. Forsøg at reducere væsken lidt.

[Omela]

Omela, men er det muligt at lægge dette brød til korrektur i køleskabet natten over (for dagen)?

[Nataliya]

Nataliyai teorien er alt muligt! Du skal bare kontrollere dejenes hævning.

Tak, jeg vil eksperimentere)))))

Held og lykke!