Brød med tranebær og pekannødder (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hele korn hvedemel	300 g.
Hvedebagemel	200 g.
Vand	350 g.
Gær, presset	10 g.
Salt	10 g.
Tranebær, tørret	100 g.
Pekannødder, knust	100 g.
Zest	1 stor appelsin
Mel til drysning	håndfuld

Madlavningsmetode

Kan du lide blå ost? Jeg hadede ham ... Jeg kunne bare ikke forstå, hvordan DETTE kunne spises?! Men en dag for længe siden hørte jeg en historie om ost fremstillet af mælk fra trætte køer. Jeg kunne godt lide denne historie, at jeg for enhver pris var i brand for at prøve denne vidunderlige ost. Uanset hvad, selv den frygtelige skimmel og lugt, det var den berømte ... Gorgonzola huleost!
I det store og hele, uanset hvilken slags ost du kan lide, Stilton eller Roquefort, vil dette julebrød genopdage smagen af din yndlingsost med fornyet kraft.
1. Forbered fyldet: rasp skallen af en stor appelsin, knus nødderne (bare ikke med en mixer, så nødderne giver brødet lettere smør). Kombiner zest, nødder og tranebær i en skål.
2. Ælt dejen: Bland de to typer mel, gnid gæren i melet med dine hænder til fine krummer, tilsæt vand og salt. Arbejd med dejen, indtil den let forlader bordet og hænderne. Tilsæt den tilberedte blanding af skorpe og tranebærnødder til dejen. Ælt dejen, indtil blandingen er jævnt fordelt.
3. Form dejen til en kugle og læg den i en melet skål, dæk med et håndklæde, og lad det stå på et varmt sted i 1 time.
4. Anbring dejen på et melet bord. Opdel i to lige store dele med en skraber. Form hver del til en kugle, dæk med et håndklæde, og lad den sidde i 5 minutter.
5. Forvarm ovnen til 250 ° C.
6. Overfør kuglerne (søm vendt opad) til håndklædeskåle. Drys håndklæderne med mel før disse. Dæk med et andet håndklæde, og sæt det på et varmt sted i 1 time.
7. Anbring dejstykkerne på en melet skovl. Lav en tværskæring på hvert stykke. Sprøjt siderne af ovnen med vand og læg brødet hurtigt på en sten.
8. Bag i 5 minutter ved 220 ° C og derefter yderligere 15 minutter ved 200 ° C.
9. Afkøl det færdige brød på risten. Velbagt brød, når det tappes i bunden, skulle give en kedelig "tom" lyd.
10. God appetit!

Skålen er designet til

2 brød

Tid til forberedelse:

ca. 3 timer

Bemærk

1. Karya pecan (Pecan) eller Hickory pecan, eller Caria Illinois (lat. Carya illinoinensis) Er en art af træagtige planter af Juglandaceae-familien, fordelt i det sydøstlige USA, inklusive de sydlige regioner i Iowa og Indiana til Texas og Mississippi. Pecan vokser også på Krim, Kaukasus og Centralasien. Nødder, frugterne af dette træ, bruges til madlavning.

Som eksperter har fundet ud af, er pekannødder rige på en særlig form for E-vitamin, som sparer arterierne fra betændelse. Undersøgelser har vist, at spise disse nødder fordobler niveauet af gamma-tokoferoler i blodet. Dette hjælper med at reducere oxidationen af kolesterol med en tredjedel! Ved at indtage nødder kan du således reducere risikoen for at udvikle kolesterolplader betydeligt.

2. Gorgonzola (gorgonzola, gorgonzola ital. Gorgonzola) Er en af de mest berømte italienske oste med en karakteristisk krydret smag. Navnet kommer fra en lille by i forstæderne til Milano, som er dets hjemland. Hovedproduktionen ligger i Lombardiet, i nærheden af Milano, Novara, Como, Pavia. Ostenes oprindelse går tilbage til middelalderen. Henviser til blå oste.

Stærke røde vine betragtes som den bedste tilføjelse til gorgonzola, men andre kombinationer er ofte tilladt. Gorgonzola bruges normalt som dessertost og bruges ofte til madlavning (når man forbereder saucer til pasta, risotto, polenta osv.).

Inden for Den Europæiske Union har Gorgonzola status som et beskyttet oprindelsessted; i Italien har den sammen med ostene fra tom og mozzarella di bufala campania status som DOC (Denominazione di Origine Controllata).

3. Stilton - Engelsk ost. Der produceres to typer Stilton: den velkendte blå Stilton (refererer til blå oste) og den mindre kendte hvide Stilton. Stilton er blevet tildelt det europæiske beskyttede oprindelsesbetegnelsescertifikat (BOB), så kun ost produceret i Derbyshire, Leicestershire og Nottinghamshire og opfylder de strenge standardkrav kan kaldes "Stilton". Ironisk nok er det i landsbyen Stilton, der gav denne ost navnet, forbudt at producere den, da denne landsby ligger i amtet Cambridgeshire.

Stilton serveres ofte med selleri og tilsættes til vegetabilske purerede supper, især broccoli og selleri. Anvendes i sandwich med en række kiks, kiks og gourmetbrød. Ifølge engelsk tradition skylles Stilton ned med port. Stilton serveres normalt under et julemåltid.

4. Roquefort (fr. Roquefort) - en type fransk ost, der er relateret til blå oste. Roquefort, der er anerkendt som den ægte, fremstilles kun ét sted - syd for Massif Central i regionen i den historiske provins Rouergue (fr: Rouergue) i Frankrig. I denne region, hvor fåreavl er udbredt, blev teknologien til modning af fåreost i kalkstengrotter født, takket være hvilken den ædle form af Penicillium roqueforti-arten dannes inde i osten, hvilket giver den en karakteristisk smag og aroma.