Khachapuri georgisk (Telavi)

[Dej til georgisk khachapuri (Telavi)]

Khachapuri georgisk (Telavi)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: georgisk

ingredienser
kefir (yoghurt, gæret bagt mælk, yoghurt osv.)	250 ml
mel	400 g
olieaftapning. eller margarine	100 g
æg	1 stk
melis	1 spsk. l.
salt	1 tsk
ost som suluguni eller andre	300 g
æg i fyldet	1 stk

Madlavningsmetode

• Dej til georgisk khachapuri (Telavi)
• Smelt smør (eller margarine) eller skær det i stykker.
• Vi sætter alle komponenterne i HP, sætter "pelmeni" -tilstanden.
• Så tager du det ud - hvis det er vandigt, kan du tilføje mel.
• Del en teskefuld bagepulver i tredjedele
• Rul derefter dejen ind i et lag, ca. 3 cm højt, drys med 1 del sodavand på toppen, rul laget, rul det ud igen, drys det med soda igen - kort sagt, du skal udføre denne operation tre gange.
• Lad dejen hvile på et varmt sted i mindst 2 timer.
• Derefter, hvis du ikke brugte alt på én gang, skal du pakke det ind i plastik og lægge det i køleskabet.
• Lad den varme lidt op inden den næste stegning.
• Derefter tager vi stykker på størrelse med en mellemstor appelsin, ruller ud i midten den revne ostpåfyldning med et råt æg. Vi folder den i en konvolut, ruller den igen med en kagerulle. Steg i en gryde - først under låget; vendte om - steg uden låg på medium varme.

Madlavningsprogram:

i HP Panasonic - pelmeni

Lignende opskrifter

Adjarian khachapuri (barbariscka)

Hjemmelavet khachapuri (Elenka)

Adjarian Khachapuri (både) (Sindsro)

[MariV]

MariV, Tak skal du have. Men hvad med overalt, hvor de skriver, at de ikke kan lide kefirdej, når den omrøres i lang tid, måske er 10 minutter nok til æltning?

[Andreevna]

Andreevna, måske kan det ikke lide det, men jeg tilføjer kefir eller yoghurt til næsten alle opskrifter. God til det!
Men hvad med brød med kefir-surdej fra Admin?
Prøv at sætte det på i 10 minutter - jeg tror ikke det bliver værre!

Dej til khachapuri (tilberedning i KhP)

Tak for opskriften! Jeg har allerede lavet khachapuri ifølge denne opskrift! Vi kunne godt lide det! Men hun æltede dejen i kort tid, cirka 10 minutter, og efterlod den bare i en frakoblet brødmaskine, mens hun forberedte påfyldningen. Jeg satte fyldet i
suluguni, hytteost og 2 fed hvidløg.

Dej til khachapuri (tilberedning i KhP)

god opskrift, ren, hurtig og lækker! Dejen blev opdelt i 8 klumper, som hver blev spredt med hænderne efter størrelsen på en stegepande. På tortillaen - påfyldningen ovenpå - den anden tortilla, kanterne er lukkede og på stegepanden, selv uden smør. Steg meget hurtigt. Mens en khachapuri steges, lukkede jeg den anden op, sådan en hurtig transportør kom ud. Før jeg vidste af det, var 4 khachapuri i imponerende størrelse klar med minimal arbejdskraft og tid.
tak skal du have

[MariV]

MariV , og hvorfor sådanne manipulationer med sodavand? Hvad gør den? Er det ikke lettere at kombinere sodavand + kefir med det samme?

[MariV]

MariV , og hvorfor sådanne manipulationer med sodavand? Hvad gør den? Er det ikke lettere at kombinere sodavand + kefir med det samme?

For det første er dette en opskrift - den blev givet af D. Gochelashvili fra byen Telavi, georgisk SSR. Jeg stoler på denne dame. Det var længe siden!
For det andet giver dejen, der behandles på denne måde, bedre flakiness - khachapuri er meget flaky.

Wow, lige fundet opskriften! Jeg har gjort dette i lang tid, jeg kan godt lide det. Og ved hjælp af en brødproducent - og generelt simpelt!
Hvorfor intet foto?

Tak for din tilbagemelding! Selv har jeg allerede glemt, at jeg har sendt opskriften på forummet. Takket være Lika blev han fremhævet i en separat opskrift, og så hang han et sted i emnerne.

[MariV]

MariVMange tak for opskriften. Jeg tog bare dobbelt så stort og bagte en tærte i ovnen. Magisk !!!

For dit helbred! Det gør jeg ofte, jeg kan godt lide gamle opskrifter.

Sandt nok bager jeg udelukkende i en stegepande.

Interessant nok har jeg en meget lignende opskrift. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13787.0 ) Verden er lille, sådan forberedte værtinder khachapuri i Tbilisi. Jeg elsker også tynde ovne i en stegepande, og mine kolleger i Tbilisi bages i ovnen i hele gryden. Sådan khachapuri blev serveret på alle banketter, og generelt blev det betragtet som en god form at have dej i køleskabet, bare i tilfælde, så du altid kunne behandle uventede gæster.

Selvfølgelig er de ens - forskellen mellem dem er kun på tidspunktet for udstationering på webstedet.

Og min har et æg, din ikke. Men dette påvirker ikke smagen på nogen måde.

Ja, din recept blev placeret et år tidligere. Jeg så ham ikke. Dette er en ret almindelig opskrift i Georgien, ikke kun i Telavi ...)

[Olga]

Olga, Tak skal du have! Meget velsmagende og æstetisk smuk khachapuri opnås! Dejen er øm, behagelig at arbejde med. Tak igen for den vidunderlige khachapur!

For dit helbred!

Ja, din recept blev placeret et år tidligere. Jeg så ham ikke. Dette er en ret almindelig opskrift i Georgien, ikke kun i Telavi ...)

Derfor sendte jeg det på forummet under navnet "Georgian", og hvad en beboer i Telavi delte med det - jeg glemte heller ikke at bemærke det.

For nogen er de georgiske, for nogen de er hjemme. Min bedstemor bagte dem i min familie)

Nå, ja, mine bedstemødre bagte kolobas, fiskehandlere, shanezhki.

Og dette er vidunderligt ... Og da jeg blev opvokset i to kulturer, bagte jeg dem begge. Jeg var bare overrasket over, at det viser sig, at en sådan rent hjemmelavet opskrift var meget almindelig ...

Vasilisa, hvad er "hjemmelavet madlavning" for dig?

[MariV]

MariVMange tak for opskriften. Jeg tog bare dobbelt så stort og bagte en tærte i ovnen. Magisk !!!

I ovnen viste de sig sandsynligvis godt - men de gør det med surmælk i en stegepande og med gærdej i ovnen.

[MariV]

MariV, Jeg tager ikke et billede mere, jeg spiste alt i går. Du sætter det bare i ovnen, og du behøver ikke rigtig kigge, især når tiden løber tør, og der er meget at gøre.

Ja, når du er i en stegepande, kan du ikke rigtig løbe væk.

Vasilisa, hvad er "hjemmelavet mad" for dig?

For mig er "hjemmelavet mad" de retter, du voksede op på, og som blev kogt i familien. Du finder ikke den samme opskrift på khachapuri i nogen kogebog, denne opskrift bruges ikke til at forberede khachapuri på restauranter eller caféer ... foretage nogle ændringer efter eget skøn.

Jeg er taknemmelig for den lækre, smukke khachapuri. Let og hurtigt med gode resultater!
Pårørende og venner i nærværelse af tre !!! søde tærter ønskede noget salt! Opskriften reddede mig fra årvågen over khachapuri gærdej! Jeg lavede en halv portion, tilføjede vagtele hver til påfyldningen og til dejen !!!
Olya! Mange tak!!!

Jeg bagte i en forvarmet pizzaovn "Princess", smurte bunden med en pensel før hvert bogmærke! Ideelt set!

Tak for opskriften!

Sig mig, er ovnen i en tør stegepande eller i olie?

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg bagte i smeltet smør. Nå, meget velsmagende.

[Olya]

Uh, Olya, resultatet var imponerende! Meget fint!
Ksenia, det er bedre at bage i en stegepande med olie - mængden af ​​olie afhænger af dine personlige præferencer.
Ja, Svetlana, med ghee viser det sig særligt velsmagende!

Og et andet spørgsmål, og efter at de er rullet ud med sodavand, skal dejen stadig ligge i yderligere 2 timer i varmen eller ej? ...

[Trishka]

Trishka,

Lad dejen hvile på et varmt sted i mindst 2 timer.
Derefter, hvis du ikke brugte alt på én gang, skal du pakke det ind i plastik og lægge det i køleskabet.
Lad den varme lidt op inden den næste stegning.

.

Hvis du vil eksperimentere, kan du straks.

Nej, jeg er på recept
Jeg ser bare, pigerne lader ikke dejen stå som, så jeg præciserede
Tak for det hurtige svar, jeg prøver i morgen ...

[Trishka]

Trishka, i hvilken opskrift tillader pigerne ikke dejen at modnes?

Nå, her skriver Anastasia for eksempel, at æltningen var i HP, og mens hun forberedte påfyldningen, var dejen i HP, hvorfor skulle jeg koge den (fyldet, det vil sige) i 2 timer?
Eller sløver jeg noget ...

Prøv det, gør det som Anastasia. Jeg tror, ​​det vil være godt.

Nej, jeg må hellere prøve, hvordan du gør ...

Prøv det!

[MariV]

MariV, og jeg har allerede dej, der var ikke nok smør, jeg udskiftede 1/3 med cottage cheese

[Olya,]

Uy, Olya, Jeg gjorde sidste gang med olivenolie.

[MariV]

MariV, det viste sig meget velsmagende med cottage cheese, jeg råder dig til at prøve det (hus i landsbyen et par spiseskefulde spiseskefulde), som det var, mere bekvemt, og fyldet er græskar, løg, Adyghe, et æg! Tak igen for opskriften !! Mine spark!
Jeg prøver med oliven. olie!

Jeg vil bestemt prøve med cottage cheese lejlighedsvis!

.
Tak for opskriften!
Lækker og ikke forvirrende!
Først nu tænker jeg på, hvad jeg skal erstatte sodavand med, jeg føler det virkelig i bagværk.
Familien kunne lide det.

Åh, hvis du udskifter det med bagepulver? Jeg prøvede ikke. Sodavand skal forsvinde, når den køler af.

Olya! Tak for den gode opskrift! Jeg har allerede gjort det, alle kunne virkelig godt lide det!
Hvor meget dej kan opbevares i køleskabet?

Jeg prøver næste gang. gange.

[taniakrug]

taniakrug, Tanya, Jeg forlod det i to dage - ikke mere det værd.

[MariV]

MariV, Tak skal du have! Jeg æltede dejen om aftenen, lagde den i en pose og satte den i køleskabet (jeg ville virkelig reducere mængden af ​​sodavand, men besluttede at gøre alt efter opskriften for første gang). Om morgenen viste det sig at være en oppustet kugle, ikke en pose dej
Men teeeesoooo sååå velsmagende, jeg kunne godt lide det meget, og der var slet ingen smag af sodavand, tak igen

[Allegra]

Allegra, Sveta, til sundhed og glæde i huset!

Olya, igen kom jeg til dig, nu med khachapuri. Let at tilberede, smuk i gryden og bare lækker mad. Og også praktisk til en snack på arbejdspladsen. Tak og D. Gochelashvili.

[Agata]

Agata, Natasha, for dit helbred! Jeg elsker også khachapurki.