Mælkebrød "La corteza de leche" (ovn)

Mælkebrød "La corteza de leche" (ovn)

Kategori: Gærbrød

Køkken: spansk

ingredienser
Tørgær	1,5 tsk
hvedemel	550 g
pulveriseret mælk	30 g
Sødmælk	270 ml
sukker	2 spsk. l
salt	1,5 tsk
æg (stort)	1 stk
smør	30 g
sesamfrø til drysning	(valgfri)
1 æggeblomme + 1 spsk. l mælk	(til toppen)

Madlavningsmetode

• Madlavning dejen:
• vi sender gær, sukker, 150 g mel (fra det samlede volumen) og 130 ml mælk (fra det samlede volumen) til spanden på brødmaskinen. Vi tænder for "Pelmeni" -tilstand eller enhver anden tilstand, det vigtigste er, at æltning starter med det samme. Batchen kan stoppes efter 10 minutter. Vi lader dejen gære i en time.
• Tilsæt resten af ​​ingredienserne, og tænd æltegen igen, tilsæt smørret sidst. Vi efterlader dejen til korrektur i en brødmaskine eller sætter den i ovnen med lyset tændt i 2 timer, i løbet af hvilken tid vi ælter et par gange.
• Læg dejen på et bord let drysset med mel, rul det ind i et lag, rul det op og læg det i en form, hvor vi vil bage. Dæk med folie og lad det virke i yderligere 40 minutter. I løbet af denne tid skal dejen fordobles i størrelse.
• Bland æggeblommen med en skefuld mælk, smør toppen forsigtigt og lad den stå i yderligere 10 minutter. Smør igen, drys med sesamfrø og send til ovnen forvarmet til 250 grader. Sænk straks temperaturen til 220 grader og bages i 10 minutter, sænk derefter temperaturen til 200 grader og bages, indtil den er øm i ca. 30-35 minutter (styres af din ovn).
• 
• Læg det færdige brød på risten og lad det køle af.
• 
• God appetit!

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Opskriften fra Internettet, jeg kan ikke huske webadressen, så længe lå den i mine skraldespande og ventede til sidst i vingerne.
Brødet viste sig at være blødt med en mælkeagtig smag og en tynd skorpe. Anbefale.

Lignende opskrifter

Delikat mælkebrød af Dan Lepard (Sonadora)

Victoriansk mælkebrød (Natali06)

Mælkebrød (brødmaskine) (Tandlæge)

Sonadora fortæl mig, er tør mælk vigtig, eller kan du erstatte sødmælk?

[mamontenok]

mamontenok, med mælkepulver er smagen endnu mildere. Hvis uden det, behøver mængden af ​​mælk (væske) ikke at øges.

[Manyun]

Manyun, Hvilken skønhed! Jeg vil helt sikkert prøve at bage det, det er hooked!
Manyun, og navnet på brødet i oversættelse lyder som "Mælkeskorpe"?

Lille, ja, mælkeskorpe.

Jeg vil helt sikkert prøve at bage

Jeg håber at du nyder det.

Jeg har en anden version af dette brød i skraldespandene, kun der i stedet for mælk - 300-310 ml fløde med 20% fedt. Jeg vil bage - jeg vil rapportere.

[kun der i stedet for mælk - 300-310 ml fløde, 20% fedt]

Jeg har en anden version af dette brød i skraldespandene, kun der i stedet for mælk - 300-310 ml fløde, 20% fedt.

Manyunog resten af ​​receptet?

[Innochka]

Innochkapå recept.

I dag bagte jeg brød med 20% fløde. 150 ml fløde gik ind i dejen, derefter 1 protein (45 ml) + fløde = 220 ml, og æggeblommen forblev for at smøre toppen. Gemt.

Formet som Axioma

Brød stadig varmt:


Flødebrødversionen adskiller sig fra dets mejerisøskende. Det viste sig ikke så fluffy og let. Dejen var også anderledes, mere fedtet, plastisk. Mine forbrugere stemte enstemmigt 1 mulighed.

Jeg har aldrig bagt brød i ovnen, men jeg vil virkelig prøve det.
Kan lide din opskrift
Sig mig, i ovnen i hvilken tilstand bakes der normalt brød? Konvektion eller bare top + bund?
Skal jeg smøre formen med noget? Eller drys med mel?

[Mandarinka]

Mandarinka, Jeg har en gasovn + grill uden konvektion.Jeg smører en bageplade, selv med en non-stick belægning, med lidt vegetabilsk olie. Jeg bager boller helt øverst, brød - på det andet niveau fra toppen bruger jeg ikke grillen.
Her HER vi har et lille emne om, hvordan man bager brød i ovnen.

Mange tak!!!

Her er det - mit første brød fra ovnen! Mange tak, meget velsmagende

[Mandarinka]

Mandarinka, hvad en smuk!
Tillykke med dit første brød fra ovnen! Jeg er meget glad for, at alt gik godt, og jeg kunne godt lide brødet. Bag til dit helbred!